こんばんは
四代目、土井優慶です
今週末は3年ぶりに開催される『北の恵み 食べマルシェ』！！
街中ではテントが建てられたり、スーツケースを持つ旅行客の姿もチラホラ
コロナ禍でもイベントが解禁されて、感染対策には気を付けなければいけませんが、少しだけ心も浮き立ちます
しかし残念ながら日曜からは台風の接近により雨予報
早めのお出かけが「吉」かもしれません
さて、昨日は東川の三千櫻酒造さんへお伺いしてきました
山田社長からお声掛けをいただき、酒造りのキックオフミーティングに「日本一三千櫻酒造に近い酒屋」としてお呼ばれされました(笑)
今年で三期目となりますが、今年は山田社長が杜氏として酒造りの陣頭指揮を執るようです
そして…
火事で蔵が消失してしまった茨城県の結城酒造の杜氏、浦里美智子さんが三千櫻酒造で酒造りをバックアップ
新体制で挑む三千櫻酒造にも期待大でございます
そこで『三千櫻』をはじめ、他の酒蔵のお酒もいくつかテイスティングしてきました
今話題のお酒もいくつかテーブルに並べていただき、実際に飲んでみましたが…
結局ついつい飲んでしまうお酒は、SNSで引っ張りダコのお酒でもなく、流行りのお酒でもなく、難しく考えずに一口飲んだだけで「美味しい」と思えるお酒
「コレ、明らかに頭一つ飛びぬけて旨いっすわ！！」
目の前にはそれを作った張本人がいて、聞けば、製造工程の細かい手技や原料処理、綿密に計算されて造られていることを教えてくれました
その目はとてもキラキラしていて、まるで用意していたかのようにスルスルと言葉が紡がれます
そういう姿に、つい目を奪われ、耳を奪われ、そして味覚を奪われます
それは決して「自分たちはこんなにこだわっているのだ」と主張するためではなく、単純に「美味しいお酒を造るためにどうすればよいか」を追求し続けた結果
『手段と目的』を違えずに、ただひたすらに自分の信じる”美味しさ”の表現を磨き続ける
僕ら酒屋は、そうやって造られたお酒を過度に飾り立てるのでもなく、扇動するのでもなく、美味しいと思ったその酒が「美味しい」と感じてもらえるように伝えるだけ
この業界は、ずっと長いこと日の目を見ない時代が長かった分、誰かに注目してもらおうと躍起になってしまうことが多くあります
「売れなければ生き残れない」
酒蔵も、酒屋も、ビジネスですから売れなければ事業を継続することすらできない
だからこそ、売り文句が強くなるし、こだわりが手段ではなく目的になってしまうし、話題性や希少性を前面に出さなければならない、と強迫観念のようなものに脳みそが支配されます
「美味しいのは当たり前、なら何で勝負すりゃいいの！？」
そんな酒業界の叫び声も聞こえてくるようです
造るのも人間、売るのも人間、そして飲むのも人間
だから僕らはもっと直感的で、情動的に、皆さまと美味しさを共有して「美味しい」の輪がさざなみのように広がっていく
それが一番遠回りのようで、もしかすると一番の近道なのかもしれないと思うのです
生き生きと語るその造り手の姿に、僕は業界の未来への光を見ました
9月の営業日のご案内
ご来店を予定されていたお客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、どうかご容赦くださいませ
どうぞよろしくお願いいたします
今週の入荷情報(9/10～9/16)
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NP掛け払いとは…いわゆる”ツケ払い”
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今週末も美味しいお酒でゆっくりとお過ごしくださいませ＾＾
