日本一 お客様に近い酒屋
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週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年8月第二週~

2026年8月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【早期予約特典10%OFF】イタリアワイン新酒『ヴィーノ・ノヴェッロ』事前予約スタート

2026年8月8日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年8月第一週~

2026年8月7日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【旭川店】【札幌店】2026年お盆期間中の営業日について

2026年8月7日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年7月第五週~

2026年7月31日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年7月第四週~

2026年7月24日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年7月第三週~

2026年7月17日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年7月第二週~

2026年7月10日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年7月第一週~

2026年7月3日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年6月第四週~

2026年6月27日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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酒屋+Youtube

【YouTube】インスタライブvol.41【無編集版】【ダイジェスト版】

2022年4月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】買わなきゃ後悔!また今度というほど、アテにならない言葉はない【神速まとめ】

2021年11月12日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】【YouTube】酒屋厳選!酒に合う『おすすめおつまみ』あります!

2021年10月23日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【今、呑むべき酒】ときに華々しく、ときに滋味深く【YouTube】【神速まとめ】

2021年10月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】【独白】ぶっちゃけ日本酒のナニがイイわけ?

2021年9月18日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】○○○なお客様に日本酒を選んでみた!20代ハイボール女子編☆

2021年8月27日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【日本中が泣いた夏】お盆に皆で飲みたかった(涙)!世代を超えて楽しめる、おすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【お盆×家飲み】飯旨最高!自宅で美味しいおすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【売切御免】買い逃したら『絶対後悔』する日本酒!酒蔵完売・年一回・少量生産etc.【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【夏のおすすめ】暑い日に飲みたい!サッパリ&アッサリ系おすすめ日本酒【YouTube】【超速まとめ】

2021年7月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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飲む

【購入者特典あり】公式ファンブック付き『鳳凰美田』日光-NIKKO-2020 予約受付開始

2021年10月22日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『まんさくの花 うまからまんさく 超辛口 番外品』は辛口党歓喜の雄たけび!フレッシュ&ドライ&パワフル!!我々はこういうのを待っていた☆

2021年3月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】高知県 南酒造場『南 特別純米 無濾過生原酒』は日本酒七不思議!4日経つとがらりと変化!クールなイケメン辛口酒がまさかの…

2021年3月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【予約生産】栃木県 小林酒造『鳳凰美田 日光-NIKKO- 純米吟醸 無濾過本生 夢ささら』新発売

2021年2月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『西條鶴 無濾過純米 直汲み生原酒』は淡麗辛口に飽きた貴方に☆肉厚プチプチ!?何か食べずにいられない!!

2021年2月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『獺祭 寒造早槽 しぼりたて生』有名だからと侮ることなかれ!わかりやすさ第一主義!?単純明快なおいしさが脳天駆け抜ける☆

2020年10月24日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『百十郎 秋桜 コスモス 純米吟醸』はワイングラスNG!?アロマティック&エレガント☆洋食が美味しいユニーク系日本酒!!

2020年10月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】「鳳凰美田 Black Phoenix ブラックフェニックス 瓶火入れ」は酸いも甘いもドラマチックに☆いっぺんに飲んだら損をする!?ジャケ買いしても後悔なし!!の限定品

2020年10月3日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『十ロ万(とろまん) 純米吟醸』は全シリーズでもっとも美味しい!?噂に負けない優柔甘の三重奏☆料理に合わせて七変化、究極の食中酒!!

2020年10月2日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】日本酒の「正規販売店」「特約店」ってなに?お酒はどこで買っても同じ?

2020年9月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】日本酒の「ひやおろし」とは?どうやって飲めばいいの?

2020年9月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】教養としての辛口酒

2020年3月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
要冷蔵生酒シール
知る

【知って美味しい】日本酒の要冷蔵とは?

2020年3月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
四代目 @ 酒正 (株) 土井商店

北海道旭川市・札幌市にある地酒専門店

2017年、創業の地 美瑛町より旭川市緑が丘に移転

2025年、札幌市に店舗進出

老舗酒屋の四代目が日本酒、焼酎、ワインのある豊かな生活を応援します

詳しい方はもとより、これからお酒を楽しみたい初心者の方にも愛していただけるよう、

「日本一お客様に近い酒屋」を目指します

お酒に関するご相談、社内レクや地域の試飲会、飲食店さまの日本酒メニューの相談など、

お酒にまつわることなら気軽にご相談ください

カテゴリー
アクセス

【旭川店】

住所
〒078-8803
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4

電話番号/FAX
TEL:0166-60-6066
FAX:0166-60-6077

営業時間・定休日
11:00~19:00 毎週火曜定休

 

【札幌店】

住所
〒001-0012
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14テラス北大前1階

電話番号
TEL:090-9060-6066

営業時間・定休日
11:00~20:00 月曜火曜定休

角打ち
12:00~19:30 L.O.

酒正 土井商店 旭川店

doi_sake

⧉日本一”お客様に近い”酒屋⧉
▶︎お酒のセレクトショップ
▶︎ビギナーさんこそ酒屋へGO
▶︎お店の”入りやすさ”がウリ
▶︎北海道旭川市緑が丘(旭川医大そば)
▷土井商店 札幌店
@doi_sake.sapporo

「味だけ聞いたのに、なんでこんなに話が長いの?😂」

酒屋で「これ、どんな味ですか?」って聞くと、

「このお酒は〜」
「最近すごく注目されてて〜」
「造りがこだわってて〜」
「実はこの蔵は〜」

……気づいたら、味の話どこいった?🤣🍶

でも、こうやって聞いてるうちに
「なんか飲んでみたい」ってなるのも酒屋の醍醐味。

酒屋でこんな経験したことある人、いますか?😂

──────────────────
⁡
【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:‪‪0166-60-6066
営業時間:‪‪11時~19時
定休日:火曜
駐車場:25台
旭川医科大学病院近く
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL : 090-9060-6066
営業時間 : 10時〜20時
定休日 : 未定
アクセス : さっぽろ地下鉄南北線 北12条駅2番出口 徒歩1分
JR 札幌駅北口(西口)徒歩8分
駐車場 : 周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
#土井商店
#北海道
#日本酒
【始業式より先に、秋酒です。】 ⁡ 【始業式より先に、秋酒です。】
⁡
『まだ終わらないの?』
⁡
カレンダーに書かれた
“始業式”の三文字。
⁡
あと少しなのに、
すごく遠く感じる。
⁡
旭川店スタッフ加藤です。
⁡
そして、もうひとつ。
⁡
ジリジリと体力を奪うこの暑さ。
⁡
私が小学生の頃は、
お盆を過ぎればもう寒かった気がするのに。
⁡
夏休みも、暑さも、
⁡
『まだ終わらないの?』
⁡
とうんざりしている私ですが、
土井商店ではひと足先に
秋酒がスタートしています。
⁡
▪️羽根屋(はねや)
▪️ひやおろし
▪️純米吟醸 生詰め
▪️1.8L 3,969-
▪️720ml 1,984-
@sake_haneya_fumigiku
⁡
秋のお酒“ひやおろし”。
⁡
春にできたお酒を
ひと夏ゆっくり蔵で休ませ、
秋に楽しむ一本です。
⁡
ひと夏を越した羽根屋、
さっそく飲んでみます。
⁡
グラスに注ぐと、
白ブドウのような上品な香り。
わずかに梨のニュアンスも。
⁡
口当たりはクリアで瑞々しく、
舌の上にはしっとりとした質感。
⁡
甘味はほんのわずか。
⁡
酸味が中心に広がって、
あとからじんわり渋味が残ります。
⁡
ここで気になったのが、温度。
⁡
冷蔵庫から出したては
私には少し酸が立って感じたので、
そのまま30分ほど置いてみました。
⁡
すると、
甘味は大きく変わらないものの
酸味がまろやかになって、
全体がぐっと落ち着いた印象に。
⁡
だったら、
もう少し温めたらどうなるんだろう?
⁡
気になって、
レンジで数十秒。
⁡
35℃くらいのぬる燗にしてみると、
飲み口が一気になめらかに。
⁡
酸味と渋味のバランスは、
私はこの温度が一番好きでした。
⁡
中盤からのキレも良く、
温度を上げても重たく感じません。
⁡
冷蔵庫から出したて。
30分ほど置いた頃。
そして35℃くらい。
⁡
同じ一本でも、
温度を変えるだけで結構印象が違います。
⁡
今回合わせたのは、
長芋のステーキ。
⁡
クセの少ない長芋の味わいと、
お酒のしっとりとした質感がよく合います。
⁡
そこにバター醤油のコク。
⁡
しっかり味はあるのに、
お酒の酸味と渋味があることで
口の中が重たくなりすぎません。
⁡
春巻きにも合わせてみました。
⁡
こちらは、
お酒の酸味が油をさっぱりと。
⁡
甘味は控えめですが、
オイスターソースの濃いめの味付けにも
負けない旨味があります。
⁡
まだまだ暑い8月。
⁡
だからこそ、
最初は冷たく。
⁡
そこから少し置いて、
気になったらぬる燗まで。
⁡
私は35℃くらいが
一番好きでした。
⁡
羽根屋のひやおろし、
ぜひ温度を変えながら
楽しんでみてください。
⁡
──────────────────
⁡
富山県【富美菊酒造(ふみぎくしゅぞう)】
⁡
現在の蔵元・羽根敬喜氏は、
東京の大手発酵メーカー勤務を経て、
家業を継ぐため富山へ戻り酒造りの世界へ。
⁡
当時、
品評会用のお酒と市販酒では
造り方に大きな違いがあることに疑問を持ち、
⁡
「市販酒こそを美味しいものにすべき」
⁡
と考え、
大吟醸と同じ手間暇を
通常の商品にも取り入れていきました。
⁡
そのひとつが、
米の吸水を秒単位で細かく調整する
「限定吸水」。
⁡
現在では普通酒以外のすべてのお酒で
行われています。
⁡
2004年、
全国展開する銘柄として【羽根屋】が誕生。
⁡
「翼が飛翔するが如く、
呑む人の心が浮き立つような日本酒として存在したい」
⁡
という願いが込められています。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#日本酒
#羽根屋
#富美菊酒造
#ひやおろし
【上川大雪酒造 無料試飲販売会 開催 【上川大雪酒造 無料試飲販売会 開催!】
⁡
北海道の酒米と水にこだわり
小仕込みで丁寧な酒造りを続ける「上川大雪酒造」。
⁡
目指すのは、北海道弁で“ついつい飲んでしまう”という意味の「飲まさる酒」。
⁡
このたび土井商店 旭川店・札幌店にて
上川大雪酒造の無料試飲販売会を開催いたします!
⁡
今回は、上川町「緑丘蔵」の〈上川大雪〉と
帯広「碧雲蔵」の〈十勝〉から
全6種類の日本酒を無料で飲み比べていただけます。
⁡
さらに、上川町・緑丘蔵のショップでしか販売されていない貴重なお酒。
「上川大雪 Apple acid」も登場🍎
⁡
そして今回、注目していただきたいのが新商品!
⁡
チーズとの相性を追求した「十勝 with Cheese」シリーズから、新商品「十勝 with Cheese Premium」をお披露目します。
⁡
さらに、詳細はまだ公開前ですが
もうひとつの新商品も試飲会に登場予定!
⁡
詳細が公開され次第、ストーリーズでも改めてご紹介しますので、ぜひチェックしてください!
⁡
上川町「KAMIKAWA KITCHEN」からは、
Japan Cheese Awards 2024 銅賞受賞の
「カミカワチーズ」も数量限定で販売いたします。
⁡
そして当日は、造り手も来店。
⁡
旭川店には【袰田 大介さん】
札幌店には緑丘蔵 杜氏【小岩 隆一さん】をお迎えします。
⁡
酒造りのこと、それぞれのお酒に込めた想いや味わいについて、造り手から直接話を聞きながら楽しめる貴重な試飲会です。
⁡
【旭川店】
9月12日(土)
11:00〜18:00
袰田 大介さん来店
⁡
【札幌店】
9月13日(日)
11:00〜18:00
小岩 隆一 杜氏来店
⁡
参加費:無料
ご予約不要
お好きな時間にお越しください。
⁡
⁡
定番のお酒から、ここで出会える限定酒、そして新商品まで。
上川大雪酒造の“今”を、造り手の言葉とともに味わえる2日間。
⁡
ぜひこの機会に、北海道で生まれる日本酒の魅力を
じっくりとお楽しみください。
皆さまのご来店をお待ちしております!
⁡
※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
※お車・自転車でのご来場はご遠慮ください。


────────────────
⁡

酒正 株式会社 土井商店

【旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場:25台
旭川医大近く

【札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
角打ち:12:00〜19:30 L.O.
北12条駅2番出口 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場はございません

#土井商店
#上川大雪酒造
#日本酒
【面白そうだし、やってみよう。】
⁡
札幌店長 清水です。
⁡
先日僕は、
みかどまつ蔵元
埼玉県 松岡醸造(まつおかじょうぞう)に
伺ってきました。
⁡
松岡醸造蔵元 松岡 奨(まつおか しょう)さんに
ご案内いただき、
田んぼや蔵をじっくり見学。
⁡
行く先々で、
農家さんや役場の方、飲食店さんから
声をかけられる松岡さん。
⁡
そのたびに少し立ち止まって話をする姿が、
印象に残りました。
⁡
蔵の周辺では、農家さんと一緒に
酒米「さけ武蔵」の栽培にも挑戦。
⁡
米づくりから酒造りまで、
松岡さんの興味は尽きません。
⁡
地元に根を張りながら、
酒造りではかなり攻める。
⁡
そんな松岡さんらしさが、
蔵の中にもそのまま表れていました。
⁡
同じ敷地にあるのは、
平成8年に建てられた蔵と、
明治30年に建てられた古い蔵。
⁡
平成8年の蔵では、
地元で多く飲まれているお酒を
安定して造るため、
⁡
大きな仕込みを効率よく動かし、
衛生面にも細かな工夫がされています。
⁡
実際、小川町の飲食店では
地元向けの生貯蔵酒をよく見かけました。
⁡
昔から愛される
「いつもの一杯」を守る蔵です。
⁡
一方、明治30年の蔵では小さな仕込み。
⁡
近くの蔵と米や水を交換してみたり、
ワイン酵母を使ってみたり。
⁡
今年は蔵に眠っていた
手搾りの機械まで復活させるそうで、
⁡
「使ったことないから
上手くできるかわからないけど、
面白そうだしやってみよう」
⁡
と松岡さん。
⁡
昔ながらの酒を守るだけではなく、
自分が面白いと思ったことにも挑戦する。
⁡
そのための場所が、
この古い蔵なんだと感じました。
⁡
そんな野心あふれる蔵元が
自分の代で立ち上げた【虎ノ巻】。
⁡
今回は、その「白」です。
⁡
▪️みかどまつ
▪️虎ノ巻 白(とらのまき しろ)
▪️氷温生熟成 純米吟醸
▪️1.8L 3,520-
▪️720ml 1,870-
@mikadomatsu
⁡
グラスに注ぐと、
ほのかにグレープフルーツのような爽やかな香り。
⁡
口に運ぶと、
舌に広がるまろやかな米の旨味。
⁡
ほのかな米の甘さを感じつつ、
グレープフルーツのような酸味と苦味から
後味がキュッと締まります。
⁡
しっかりと旨味を感じつつ、
後味はさっぱりと。
⁡
これは、間違いなく食卓で光るお酒だ!
⁡
5月に開催した試飲会で
餃子の話が出た時も、
⁡
松岡さんは
「合うと思うよ〜!
味の濃いものとは、うちの商品いいからね〜!」
⁡
と話していました。
⁡
ならば。
⁡
みかどまつ×餃子。
やってみよう。
⁡
ということで今回は【餃子】
⁡
肉汁のジューシー感。
野菜の瑞々しさ。
焼けた皮の香ばしさ。
醤油とラー油のコク。
⁡
いろんな味が一気に押し寄せる中、
みかどまつを飲むと、
⁡
お米の旨味が
綺麗に全体をまとめる。
⁡
そして、
グレープフルーツのような酸味と苦味が
まとまった味わいをさっぱりと流す。
⁡
これ以上ない最強タッグを
見つけてしまいました…。
⁡
久々に帰った実家の大好きな餃子。
一口食べて、一口飲んで。
⁡
いつも以上に箸が進みました(笑)
⁡
──────────────────
⁡
埼玉県小川町にある酒蔵
【松岡醸造(まつおかじょうぞう)】
⁡
創業は1851年。
⁡
初代蔵元が新潟より小川町へ移り住み、
酒造りを始めた歴史ある酒蔵です。
⁡
『帝松』の【虎ノ巻】シリーズは、
7代目蔵元・松岡奨さんが
2020年に立ち上げたブランド。
⁡
松岡醸造では、
農家さんが手間ひまかけて育てたお米を
余すことなく酒に活かしたいという想いを大切にしています。
⁡
原料米をしっかり溶かし、
丁寧に発酵させることで、
⁡
雑味は少なく、
旨みと香りはしっかり引き出す。
⁡
その造り手としての覚悟と決意を
“秘伝の書”になぞらえて生まれたのが、
【虎ノ巻】という日本酒ブランドです。
⁡
帝松の特徴である
石灰岩系の硬水が生み出す、
⁡
辛口でありながら旨みのある
芳醇辛口の味わいにも注目です。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#北海道
#日本酒
#みかどまつ
#松岡醸造
【ページをひらくうちに。】 「最近 【ページをひらくうちに。】

「最近、すっかりご無沙汰してたな」

久々のまとまった休日。

とは言え、
遠出するほどの余裕は無く、
一緒に出かける相手も居ない。

別に寂しい訳じゃないもんと強がる
旭川店長 三本(ミモト)です(笑)

何をしようかと迷っていたところ、
「しばらく読んでなかったな」と思い至り。

向かった先は、図書館。

好きな作家の本が並ぶ棚の前、
今の気分に合いそうな一冊を選ぶ。

タイトル、表紙、クチコミ、そして直感。

真剣に探す自分の姿を振り返り、
はたと気付く。

これ、日本酒を選ぶ時と一緒だなと(笑)

読みたい一冊を読みながら、
飲みたい一本を飲む。

良いね、良い休日になりそうだね。

これと決めた一冊を借りて帰宅。

ちょうど冷蔵庫には、
飲まずにとっておいた一本が。

遂に棚を彩り始めた『秋酒』、
今年も“一番乗り”で入荷したのは
『鳳凰美田』の『冷卸(ひやおろし)』

じっくり本と向き合う時間のお供は、
じっくり蔵で寝かせた一本です。

▪️鳳凰美田(ほうおうびでん)
▪️冷卸 五百万石(ひやおろし ごひゃくまんごく)
▪️純米吟醸酒
▪️1.8L 3,300-
▪️720ml 2,090-
@hououbiden

冷卸(ひやおろし)は、
春にできたお酒をひと夏ゆっくり蔵で休ませ、
秋に楽しむ一本。

この“待った時間”が、
香りや味わいを少しずつ丸くしてくれます。

シュポンっと開栓しグラスに注げば、
甘やかで熟し始めのメロンのような香り。

一口含むと、しっとりとした甘さ。

穏やかな酸味、
ジュワッと広がる苦味。

余韻には旨みと渋みがただよいます。

華やかさはあるけど、
落ち着いた飲み心地。

本を読み進めていると、
自然とお酒の温度も上がっていき。

冷え冷えの時よりも
常温に近付いたほうがなめらかさが増して、

熟した果実のような甘さも
ぐっと豊かに。

味わいのボリュームも一段上がります。

本を読む夜みたいに、
急がずゆっくり飲んでいると、

冷たい時とはまた違う表情が
見えてくるのも面白い。

日増しに夜が長くなる、
これからの季節にも良さそうです。

口寂しくなって、
冷蔵庫から出したのは

親戚からもらった
“キュウリの甘漬け”

このお酒、
甘さがしっかりしているので、

浅漬けのような軽い味よりも、
醤油の甘さが効いた
濃いめの味付けがよく合います。

さらに冷たい時は、
お酒の苦味が少し前に出るので、

甘漬けに入った生姜も良い感じ。

キュウリをパリポリ。
またひと口。

親戚からもらった甘漬け、
こんなところで活躍してくれました(笑)

ページをめくる指と
グラスを持つ手が止まらず、

気づけば少しずつ眠気が訪れて…。

体の奥にはまだ
夏の疲れが残っているようです(笑)

今夜は、
本もお酒もこれにておしまい。

本の続きも、
このお酒が明日どう変わっているかも楽しみ。

続きはまた明日!

──────────────────

栃木県【小林酒造】

土井商店でも不動の人気を誇る
【鳳凰美田】を醸す酒蔵です

五代目・小林正樹氏のもと、
廃業寸前だった酒蔵をV字回復

『吟醸酒を造らせると右に出る者はいない』

と言われるほどの高い技術で、
多くのファンを魅了してきました

一度飲めば忘れられない、
華やかさとフルーティな味わい

そして、
原料米を届けてくれる生産者への
深いリスペクト

長年の信頼関係の中で、
鳳凰美田らしい美しい味わいが
育まれています

今回ご紹介した
【冷卸(ひやおろし)】に使われるのは、

富山県南砺産の『五百万石』

小林酒造が寵愛する酒米です

そして、鳳凰美田の【冷卸】は、
酒米違いで毎年2種類発売されます

もう一方は酒米『山田錦』を使用

それぞれ特徴が異なる【秋酒】ですが、
「山田錦version」のお披露目はもうすこし先

──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

──────────────────

#土井商店
#日本酒
#鳳凰美田
#小林酒造
#鳳凰美田冷卸五百万石
「青い瓶のやつ」で、ここまで辿り着ける?🍶

お客様の曖昧な記憶から、
お酒を探し出す酒屋店員の頭の中😂

「たしか青い瓶で…」
「去年の6月くらいに買った…」
「720mlだった気がする!」

その一言から、記憶をフル活用。笑

酒屋店員の記憶力、意外とすごいです😂

──────────────────
⁡
【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:‪‪0166-60-6066
営業時間:‪‪11時~19時
定休日:火曜
駐車場:25台
旭川医科大学病院近く
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL : 090-9060-6066
営業時間 : 10時〜20時
定休日 : 未定
アクセス : さっぽろ地下鉄南北線 北12条駅2番出口 徒歩1分
JR 札幌駅北口(西口)徒歩8分
駐車場 : 周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
#土井商店
#北海道
#日本酒
【コスパの先にあるもの】 ⁡ 「日本 【コスパの先にあるもの】
⁡
「日本酒って、もっと高くてもいいんじゃないか」
⁡
造りや手間を知るほど、
そう考えることがありました
⁡
札幌店長 清水です
⁡
「これだけやって、この価格なのか」
と驚く日本酒はたくさんあります
⁡
でも、それは
酒屋や酒蔵から見た、
一方的な価格の捉え方なのかもしれません
⁡
お客様にとっては…
⁡
2,000円も5,000円も、
自分のお財布から出す大切なお金です
⁡
「今日はちょっといいお酒を」と思っても、
⁡
自分に合うだろうか。
満足できるだろうか。
⁡
躊躇することも多いはず
⁡
日本酒だけに
お金を使っているわけではありません
⁡
毎日の生活もあるし、
家族との暮らしも、
それぞれの趣味もある
⁡
だから、
手間がかかっているから
「もっと高くてもいい」と、
⁡
売り手の物差しだけで
考えてはいけないんだと思います
⁡
これは僕が土井商店に入って、
教わったことのひとつです
⁡
「日本一お客様に近い酒屋」なら…
⁡
まず考えるべきなのは、
お客様の暮らしやお財布の感覚
⁡
僕自身、ハッとさせられた考え方でした
⁡
以前、四代目が
平和酒造の山本社長から聞いた言葉があります
⁡
「日本酒は気軽に手に取ってもらえる価格でないと」
⁡
造り手が、
飲み手の手が届くところまで考えて酒を造る
⁡
なら、その価値と
お客様が感じる価格との距離を埋めるのが、
僕たち酒屋の仕事です
⁡
自分たちで飲んで、
造りを知って、味を考えて、料理を合わせる
⁡
そして接客というフィルターを通して、
その方に合う楽しみ方を提案していく
⁡
そんなことを改めて考えさせてくれる一本です
⁡
▪️紀土(きっど)
▪️無量山(むりょうざん)
▪️純米吟醸
▪️720ml 2,783-
@heiwashuzou
⁡
月に1回、限定本数で入荷する
紀土の最高峰『無量山』
⁡
コスパや親しみやすさではなく、
最高水準の原料米と、
⁡
クラフトマンとしての威信をかけて
「日本一美味しい酒」を目指す
⁡
2020年には国際的なコンテストで
最高賞である『チャンピオンサケ』を受賞しました
⁡
グラスに注ぐと
⁡
フルーツポンチに入っている
パイナップルのような甘く爽やかな香り
⁡
この香りは、期待できるぞ…!
⁡
口に含むと
⁡
缶詰のパインのような
まろやかな甘みと、ほのかな酸味
⁡
後味には雑味や苦味が一切残らず、
お米の旨みがふんわりと残りながら、
⁡
気づくといつの間にか消えているキレの良さ
⁡
穏やかながらも
圧巻のパイナップル感。
⁡
でも決して甘すぎず、
後味は綺麗に流れていきます
⁡
そのまま飲んでも十二分に美味しいですが、
⁡
せっかくなら、
このパイナップル感とキレの良さを
料理でも楽しみたい
⁡
色々考えてみましたが…
⁡
パイナップル要素を
最大限に活かせる料理があるではないか!
⁡
ということで、合わせてみたのが
⁡
【酢豚】
⁡
パイナップルを入れたり入れなかったり…
流派は色々ありますが、
⁡
お酒のパイナップル感で
果実感を補ってみます笑
⁡
甘酢と醤油の絡んだ
コクのある酸味をまとったお肉と、
お酒の果実感が綺麗にフィット
⁡
素揚げした野菜と
お酒のキレの良さで後味はさっぱり!
⁡
一口食べて、一口飲んで…
あっという間に完食です(笑)
⁡
この組み合わせ、アリだな!
⁡
「紀土はコスパがいい」
⁡
確かに、それも魅力のひとつ
でも、それだけではない
⁡
その先にある価値まで、
私たちのフィルターを通して、
⁡
ちゃんとお客様へ届けたい一本です
⁡
──────────────────
⁡
【平和酒造】
⁡
和歌山県海南市の老舗酒蔵
⁡
四代目・山本典正社長のもと、
⁡
果実酒【鶴梅】
日本酒【紀土】を展開
⁡
【無量山】は手頃さではなく
蔵の技術を集結させたプレミアムライン
⁡
目指したのは『日本一美味しい酒』です
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#北海道
#日本酒
#紀土
#平和酒造
【9年では、尽きない。】
⁡
帰省中や旅行中のご家族で、
いつも以上に賑わう土井商店。
⁡
小さなお子さんの姿も多くて、
⁡
「この子たちも、いつか
“昔、家族と来た酒屋”って
覚えていてくれたりするのかな」
⁡
なんて、
ちょっと先のことを考えてしまいます。
⁡
旭川店スタッフ加藤です。
⁡
気づけば私も、
土井商店に入社して9年。
⁡
そして
⁡
土井商店で『仙禽』を
扱い始めてからも今年で9年。
⁡
色々なお酒と出会って来ましたが、
思い出もひとしお
⁡
なのにまだ「こんなお酒を出してくるんだ」
⁡
表現の引き出しはまだまだ尽きません
⁡
▪️仙禽(せんきん)
▪️MODERN 伍式(もだんごしき)
▪️発泡貴醸酒
▪️720ml 2,500円
※開栓注意⚠️
⁡
夏の終わりにひと足早く入荷した
【線香花火】は瞬く間に完売
⁡
こちらは2ヶ月前にデビューした新商品
初回入荷分がなくなり待望の再入荷
⁡
今の仙禽が掲げるテーマは、
⁡
【江戸返り】
⁡
昔の酒造りを、
ただ昔のまま再現するのではなく、
⁡
江戸時代から続く技法を見つめ直し、
そこから今の美味しさをつくっていく。
⁡
その仙禽が、
最高峰の一本として造る「鶴鳴 醸」
⁡
720mlで12,000円という
仙禽のトップグレードにも、
⁡
江戸古式の「貴醸酒」という
濃厚な甘味を抽出する技法が使われています。
⁡
その貴醸酒という表現に、
さらにスパークリングとして食卓に彩りを。
⁡
それが、この"伍式"です。
⁡
グラスに注ぐと、
青リンゴがパッと香り、
⁡
その奥に、柑橘も。
⁡
シュワッ、シュワッと炭酸たっぷり。
⁡
今回の入荷分は、
前回よりも炭酸感を強く感じ、
⁡
まるで“強炭酸”のような
暑い日に嬉しい刺激。
⁡
ジュッと広がる甘さには、
貴醸酒らしいコクがあります。
⁡
そこへ爽やかな酸味と、
⁡
柑橘の皮を思わせる
ほろりとした渋み。
⁡
重たくならず、
最後は柑橘の香りが
すっと鼻に抜けていきます。
⁡
いつもの仙禽よりは甘い。
しかし貴醸酒としては甘くない。
⁡
重たくないのに
奥行きのある甘味を
⁡
仙禽らしい酸と透明感で包み込む
⁡
初回入荷分で合わせたのは、
海老とズッキーニのソテー。
⁡
海老の甘みと、
お酒の甘み。
⁡
ズッキーニの瑞々しさと、
お酒の瑞々しさ。
⁡
この波長が、
ぴたりと合いました。
⁡
そして今回は、
あえて和風に挑戦。
⁡
焼き油揚げに、
たっぷりと生姜をおろして。
⁡
生姜の辛味が、
お酒の甘味と透明感を引き立て、
⁡
生姜特有の風味が、
酒の渋味にフィット。
⁡
洋食だけではなく、
こんな和の一皿にも合わせられる。
⁡
改めて守備範囲の広さを感じます。
⁡
9年付き合ってきても、
まだ「こんなお酒を出してくるんだ」。
⁡
次は仙禽が何を出してくるのか。
⁡
まだまだこの世界の楽しさは尽きません。
⁡
──────────────────
⁡
【仙禽(せんきん)】
⁡
江戸時代後期、
文化3年、1806年に
栃木県さくら市で創業。
⁡
『唯一無二』の透明感と酸味で、
土井商店でも愛されている日本酒です。
⁡
二十年ぶりのリブランディングで掲げたのが、
⁡
【江戸返り】
⁡
江戸時代から続く酒造技術を見つめ直し、
すべてのお酒を『生酛』へ。
⁡
さらに、
有機栽培の酒米や農業、
地域の風土まで大切にしながら、
⁡
自然と共に酒をつくる。
⁡
古きことでも、
新しきことでもなく、
⁡
善きことを大切にする。
⁡
そんな価値観とともに、
仙禽は新しい酒造りへ歩みを進めています。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
お盆休業:8/16(日)〜8/19(水)
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
お盆休業:8/17(月)〜8/19(水)
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#北海道
#日本酒
#仙禽
#MODERN伍式
【撮る前に、なくなりました。】 今 【撮る前に、なくなりました。】

今日は、店長として
皆様に"あまりよろしくないご報告"です。

今回のHESPERIA。

入荷本数が
希望していた数より少なめ。

「これは一本一本、大事に売らないとなぁ」

もちろん、
ちゃんとそう思いました。

その数時間後。

「撮影前に、ちょっと味見だけ」

一杯。

生ハムをひと口。

一杯。

チーズをひと口。

一杯。

あれ?

なんか瓶、
軽くない?

……

空っぽでした。

しかも写真、

0枚。

旭川店長 三本(ミモト)です。

大事な在庫を1本減らしたくせに、
仕事まだ終わってません(笑)

翌日、
もう一本開けました。

今度はちゃんと、
カメラを用意しましたとも。

▪️UGO(ユージーオー)
▪️HESPERIA(ヘスペリア)
▪️720ml 1,980円
@ugonotsuki

『HESPERIA』は、
ギリシャ語で「黄昏」。

毎年シーズンの最後に登場する、
UGOシリーズの一本です。

2年前、
UGOが北海道へ初上陸した時も、
始まりはこのHESPERIAでした。

私にとっても、
思い入れのある一本です。

グラスに注ぐと、

艶やかで甘やかな、
ラ・フランスのような香り。

二日続けて嗅いでも、

やっぱり、
ちょっとウットリします。

口に含むと、
しっとりした甘み。

なめらかな口当たりで、
一口ごとに体へ馴染んでいくような感覚

そこへ、

キュッと明るい酸味。

あとから、
ほんのり渋み。

甘みだけに寄りすぎず、
酸と渋みがちゃんと輪郭をつくってくれるので、

落ち着いた上品さがありながら、
飲み口は軽やか。

余韻には、
まだ果実のニュアンスが残っています。

これ、
本当に飲み飽きない。

一杯飲む。

生ハムをひと口。

また飲む。

カマンベールをひと口。

また飲む。

生胡椒の塩漬けも、
野菜サラダも試しました。

旨み。
塩気。
酸味。

それぞれ味は違うのに、

どれを食べても、
結局またHESPERIAに戻りたくなる。

おつまみを食べながら
お酒を楽しんでいるというより、

HESPERIAを飲む合間に
ちょっとつまんでいるような感じ。

なるほど。
料理の脇役になりがちなお酒ですが、

このHESPERIAは
ちゃんと『主役』になれる一本なんだ。

そりゃ、
あっという間に空になるわけです(笑)

ちなみに、

現在、北海道でUGOを取り扱っているのは、
現在、土井商店だけ。

だから皆さまからのご期待もたくさん。

残念ながら、今回のHESPERIAは、
希望数量よりも足りない入荷数になりました

……なのに。

店長が、撮影で二本開けました(笑)

四代目には
いま、この記事で報告です(事後)

反省はしています。でも後悔してません。

HESPERIAを二日続けて
じっくり飲めたおかげで、

他の誰よりも『UGO』の魅力を伝えられる
酒屋店長になれたはずだから!

──────────────────

広島県呉市の酒蔵『相原酒造』。

代表銘柄は、
澄み切って美しい酒を目指す「雨後の月」。

近年は世界的な審査会でも高く評価され、

2024年
「純米大吟醸 雨後の月 䨩 RAY」

2025年
「特別純米 雨後の月 十三夜」

それぞれIWCでトロフィーを受賞しています。

五代目 相原章吾社長が展開する
新ブランド【UGO】

“宝石と雨上がりの傘”をモチーフにしたラベルと、

『永く愉しめるお酒』

をテーマにしたシリーズです。

北海道でのUGO取扱は、
現在、土井商店のみです。

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【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
お盆休業:8/16(日)〜8/19(水)
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
お盆休業:8/17(月)〜8/19(水)
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

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#土井商店
#日本酒
#UGO
#相原酒造
#UGOHESPERIA
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