日本一 お客様に近い酒屋
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週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年9月第四週~

2026年9月25日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
日本酒

【新規取扱】「記奥(きおく)」が北海道初進出|愛知県 山﨑合資会社

2026年9月24日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年9月第三週~

2026年9月18日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年9月第二週~

2026年9月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年9月第一週~

2026年9月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【旭川店】【札幌店】2026年シルバーウィーク期間中の営業日について

2026年9月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年8月第四週~

2026年8月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年8月第二週~

2026年8月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【早期予約特典10%OFF】イタリアワイン新酒『ヴィーノ・ノヴェッロ』事前予約スタート

2026年8月8日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年8月第一週~

2026年8月7日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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酒屋+Youtube

【YouTube】インスタライブvol.41【無編集版】【ダイジェスト版】

2022年4月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】買わなきゃ後悔!また今度というほど、アテにならない言葉はない【神速まとめ】

2021年11月12日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】【YouTube】酒屋厳選!酒に合う『おすすめおつまみ』あります!

2021年10月23日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【今、呑むべき酒】ときに華々しく、ときに滋味深く【YouTube】【神速まとめ】

2021年10月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】【独白】ぶっちゃけ日本酒のナニがイイわけ?

2021年9月18日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】○○○なお客様に日本酒を選んでみた!20代ハイボール女子編☆

2021年8月27日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【日本中が泣いた夏】お盆に皆で飲みたかった(涙)!世代を超えて楽しめる、おすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【お盆×家飲み】飯旨最高!自宅で美味しいおすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【売切御免】買い逃したら『絶対後悔』する日本酒!酒蔵完売・年一回・少量生産etc.【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【夏のおすすめ】暑い日に飲みたい!サッパリ&アッサリ系おすすめ日本酒【YouTube】【超速まとめ】

2021年7月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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飲む

【購入者特典あり】公式ファンブック付き『鳳凰美田』日光-NIKKO-2020 予約受付開始

2021年10月22日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『まんさくの花 うまからまんさく 超辛口 番外品』は辛口党歓喜の雄たけび!フレッシュ&ドライ&パワフル!!我々はこういうのを待っていた☆

2021年3月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】高知県 南酒造場『南 特別純米 無濾過生原酒』は日本酒七不思議!4日経つとがらりと変化!クールなイケメン辛口酒がまさかの…

2021年3月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【予約生産】栃木県 小林酒造『鳳凰美田 日光-NIKKO- 純米吟醸 無濾過本生 夢ささら』新発売

2021年2月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『西條鶴 無濾過純米 直汲み生原酒』は淡麗辛口に飽きた貴方に☆肉厚プチプチ!?何か食べずにいられない!!

2021年2月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『獺祭 寒造早槽 しぼりたて生』有名だからと侮ることなかれ!わかりやすさ第一主義!?単純明快なおいしさが脳天駆け抜ける☆

2020年10月24日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『百十郎 秋桜 コスモス 純米吟醸』はワイングラスNG!?アロマティック&エレガント☆洋食が美味しいユニーク系日本酒!!

2020年10月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】「鳳凰美田 Black Phoenix ブラックフェニックス 瓶火入れ」は酸いも甘いもドラマチックに☆いっぺんに飲んだら損をする!?ジャケ買いしても後悔なし!!の限定品

2020年10月3日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『十ロ万(とろまん) 純米吟醸』は全シリーズでもっとも美味しい!?噂に負けない優柔甘の三重奏☆料理に合わせて七変化、究極の食中酒!!

2020年10月2日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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飲む

【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】日本酒の「正規販売店」「特約店」ってなに?お酒はどこで買っても同じ?

2020年9月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】日本酒の「ひやおろし」とは?どうやって飲めばいいの?

2020年9月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】教養としての辛口酒

2020年3月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
要冷蔵生酒シール
知る

【知って美味しい】日本酒の要冷蔵とは?

2020年3月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
四代目 @ 酒正 (株) 土井商店

北海道旭川市・札幌市にある地酒専門店

2017年、創業の地 美瑛町より旭川市緑が丘に移転

2025年、札幌市に店舗進出

老舗酒屋の四代目が日本酒、焼酎、ワインのある豊かな生活を応援します

詳しい方はもとより、これからお酒を楽しみたい初心者の方にも愛していただけるよう、

「日本一お客様に近い酒屋」を目指します

お酒に関するご相談、社内レクや地域の試飲会、飲食店さまの日本酒メニューの相談など、

お酒にまつわることなら気軽にご相談ください

カテゴリー
アクセス

【旭川店】

住所
〒078-8803
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4

電話番号/FAX
TEL:0166-60-6066
FAX:0166-60-6077

営業時間・定休日
11:00~19:00 毎週火曜定休

 

【札幌店】

住所
〒001-0012
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14テラス北大前1階

電話番号
TEL:090-9060-6066

営業時間・定休日
11:00~20:00 月曜火曜定休

角打ち
12:00~19:30 L.O.

酒正 土井商店 旭川店

doi_sake

⧉日本一”お客様に近い”酒屋⧉
▶︎お酒のセレクトショップ
▶︎ビギナーさんこそ酒屋へGO
▶︎お店の”入りやすさ”がウリ
▶︎北海道旭川市緑が丘(旭川医大そば)
▷土井商店 札幌店
@doi_sake.sapporo

【昔はムスク。今はマスカット。】
⁡
丁寧な暮らしに憧れていた学生時代。
⁡
ヴィレヴァンに行けば、
お香やアロマキャンドルがずらーっと並んでいて、
⁡
なんとなく部屋で焚くだけで
ちょっとオシャレな生活をしている気がしていました。笑
⁡
スティック型のムスクのお香を買っては、
テーブルを焦がし。
⁡
それでも懲りずに、
今度は2千円くらいしたアロマキャンドル。
⁡
夜、火を灯して寝ようとしたものの、
⁡
……待てよ。
⁡
このまま寝たら、
燃え尽きるまで火ついてるよね?
⁡
これ2千円もしたのに、
一晩で使い切るの?
⁡
雑念がすごくて寝てる場合じゃなくなった
旭川店スタッフ 加藤です。笑
⁡
ちなみに別の日には、
普通につけっぱなしで寝てしまい、
⁡
朝には本当にほぼ無くなっていました。
⁡
「……2千円。」
⁡
マメなタイプではない私に、
お香やアロマキャンドルは不向きだったようです。
⁡
今は寝る前に、
最愛の猫を思いっきり吸ってから就寝しています。
⁡
そして今夜。
⁡
飲むことを忘れるほど
私を惑わせる1本が入荷しました。
⁡
▪️鳳凰美田(ほうおうびでん)
▪️純米吟醸 WINE CELL 火入れ
▪️1.8L 3,960-
▪️720ml 2,200-
※札幌店は720mlのみ販売
@hououbiden
⁡
小林酒造と親交のある
フランスのワイナリーから提供された
“ワイン酵母”で特別に仕込んだ日本酒。
⁡
加藤が入社した頃は入荷量も少なく、
あっという間に完売していました。
⁡
はやる気持ちを抑えつつ、
ワイングラスへ。
⁡
スッと鼻を近づけると、
⁡
クラッとするほど
脳を直撃するアロマ。
⁡
本物のマスカットよりも
格段に香り高いマスカット。
⁡
口ではなく、
鼻をグラスに近づけることがやめられない。笑
⁡
この香りを嗅ぐと、
脳に刷り込まれた美味しい記憶が蘇ります。
⁡
何度も香りを堪能して、
やっとひと口。
⁡
しっとり滑らかな舌触り。
甘さはスッキリと整い、
酸味はジューシー。
⁡
キュッと舌を刺激する渋味は、
白ブドウの皮のよう。
⁡
記憶と違わぬ
エレガントな質感です。
⁡
開栓初日は少し固さがありましたが、
2日目には柔らかさも加わり、
⁡
ベルベットを撫でたような心地よさ。
⁡
きのこのアヒージョと合わせると、
旨みにお酒の酸味と渋味がよく馴染み、
⁡
オリーブオイルのまったりした質感と
お酒の滑らかさもいい。
⁡
〆はバター醤油を加えたパスタまで。
⁡
……そしてまた、
グラスに鼻を近づける。笑
⁡
飲んでいるのか、
香りを嗅いでいるのか。
⁡
いつもよりゆっくり楽しんでいたはずなのに、
気づけばボトルはしっかり減っていました。
⁡
学生時代。
⁡
2千円のキャンドルが
一晩で無くなるのが惜しくて
寝てる場合じゃなかった私。
⁡
20年近く経った今は、
⁡
数千円のお酒を
何度も香りながら、しっかり飲んでいる。
⁡
……大人になったなぁ。
⁡
たぶん。笑
⁡
今年もこの香り、
しっかり記憶に刻まれました。
⁡
──────────────────
⁡
栃木県【小林酒造】
⁡
1872年創業。
『鳳凰美田』を醸す蔵です。
⁡
五代目・小林正樹氏が蔵へ戻った当時、
仕込みは10本にも満たないほど
厳しい状況にありました。
⁡
そこから吟醸造りを磨き続け、
現在の『鳳凰美田』へ。
⁡
蔵が掲げるのは、
「華やかで芯のある吟醸酒」。
⁡
日光山系の伏流水と、
各地の酒米、その土地の個性を大切にしながら、
みずみずしくフルーティーな吟醸香を持つ酒を醸しています。
⁡
そんな鳳凰美田が、
ワイン酵母で仕込む特別な一本。
⁡
それが『WINE CELL』です。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場:25台
旭川医大近く
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
角打ち:12:00〜20:00 19:30 L.O.
北12条駅2番出口 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場はございません
⁡
#土井商店
#鳳凰美田
#WINECELL
#小林酒造
#日本酒
【考えなくていい。うまいから。】
⁡
「考えなくていいのが龍が沢」
⁡
これは、先輩スタッフ加藤が
約4年前に残した一言。
⁡
入社間もない頃に目にして以来、
旭川店長 三本(ミモト)の胸に
深く深く刻まれています。笑
⁡
以来、この名言を超えることを
密かな目標にしていますが、
⁡
……未だ達成できず。笑
⁡
銘柄への安心感。
品質への信頼。
そして、
⁡
「これなら美味しいだろう」
⁡
と飲む前から思える期待感。
⁡
いろんなお酒を飲んできたからこそ、
「考えなくていい」って
なかなか言えない言葉だよなぁ、と。
⁡
そんな『會津龍が沢』全5種類を
無料で飲める試飲会が10月3日(土)に開催。
⁡
私ミモト、
たぶんお客様以上に楽しみにしています。笑
⁡
もちろん待てません。
⁡
秋の限定酒を
ひと足先に開けてみました!
⁡
▪️會津龍が沢(あいづりゅうがさわ)
▪️円熟原酒(えんじゅくげんしゅ)
▪️純米大吟醸
▪️720ml 1,900-
@eisen_sake_official 
⁡
福島県生まれの酒米
「夢の香(ゆめのかおり)」の純米大吟醸を
ひと夏低温で熟成させた一本。
⁡
キリキリッとキャップを開け、
トクトクッとおちょこへ。
⁡
香りは、
華やかさとまろやかさが同居した
巨峰のような印象。
⁡
口に含むと、
ほんのわずかな甘み。
⁡
すぐに丸みのある酸味と、
キリッとした辛さへ切り替わります。
⁡
後半には旨みと、
ほんのわずかな苦味。
⁡
冷蔵庫から出したては
少し引き締まった印象でしたが、
⁡
飲んでいるうちに温度が上がると、
まろやかさと豊満な旨みがグッと前へ。
⁡
うん、これこれ!
⁡
そして今夜のおつまみは、
土井商店の大ヒット商品『地酒漬け』。
⁡
実は…
⁡
この大根漬けに使われている清酒も、
會津龍が沢を醸す蔵のお酒。
⁡
地酒漬けをパクリ。
円熟原酒をクイッ。
⁡
うわぁ……これは幸。
⁡
甘さと塩気、
大根の青さと旨み。
⁡
そこをお酒がまるっと受け止め、
最後は辛さでスッと切ってくれる。
⁡
漬け物の酸味と
お酒の酸味も、すこぶる良い。
⁡
一口食べて、
一口飲む。
⁡
また食べて、
また飲む。
⁡
なんか…
⁡
背徳的な気分になるくらい合う。笑
⁡
大人になって良かった。
大人万歳!
⁡
そして、ふと思う。
⁡
ああ。そうか。
これが「考えなくていい」なんだ。
⁡
⁡
10月3日は旭川店無料試飲会。
會津龍が沢が5種類並びます。
⁡
生酒。
火入れ。
熟成。
滓がらみ。
超辛口。
⁡
同じ米だけど、
飲んでみるとちゃんと違う。
⁡
でも難しく考えなくて大丈夫。
⁡
「これ好き。」
「私はこっち。」
⁡
まずはそのくらいで十分です。
⁡
ちなみに、
円熟原酒と地酒漬けはかなりイケる。
⁡
じゃあ残り4種類は?
⁡
もっと合うやつ、
いたりするんでしょうか。笑
⁡
私ミモトも、
当日一緒に確かめます。
⁡
────────────
⁡
【天鏡株式会社】
⁡
かつて「榮川酒造」として親しまれてきた蔵の酒造りは、
現在、天鏡株式会社へ受け継がれています。
⁡
「會津龍が沢」無料試飲販売会
⁡
■日時
10月3日(土)11:00〜18:00
⁡
■場所
土井商店 旭川店
⁡
■参加費
無料/予約不要
⁡
【試飲ラインナップ】
◆純米大吟醸 円熟原酒
◆純米大吟醸 一回火入れ
◆純米大吟醸 生原酒
◆純米吟醸原酒 超辛口
◆純米大吟醸 滓がらみ生原酒
⁡
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
※お車・自転車でご来店のお客様への酒類の試飲はお断りいたします。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場:25台
旭川医大近く
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
角打ち:12:00〜20:00 19:30 L.O.
北12条駅2番出口 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場はございません
⁡
#土井商店
#會津龍が沢
#天鏡株式会社
#日本酒
#旭川イベント
【細胞レベルで刻まれるもの。】 ⁡ 【細胞レベルで刻まれるもの。】
⁡
カレーはバーモント。
醤油はキッコーマン。
マヨネーズはキユーピー。
⁡
旭川店スタッフ 加藤の手が
なんとなく自然と伸びるのは、
小さい頃から我が家にあったメーカーです。
⁡
もちろん、浮気したことも多々あります。笑
⁡
「こっちも美味しそう」
⁡
と違うものを買ってみるんですが、
使ってみると、なんだか味が決まらない。
⁡
そして結局、
⁡
「やっぱり、いつものがいいなぁ」
⁡
と戻ってしまいます。
⁡
土井商店で働いていると、
本当にいろいろなお酒が入荷してきます。
⁡
初めて見る銘柄。初めて飲む味。
新しい出会いは、もちろん今でもウキウキします。
⁡
でも今回、
このお酒をひと口飲んだ瞬間、
⁡
「やっぱり、好きだなぁ。」
⁡
と、しみじみ思いました。
⁡
▪️うまからまんさく
▪️特別純米 ひやおろし
▪️1.8L 3,300-
▪️720ml 1,705-
@hinomarusake
⁡
バーモントカレーや
キッコーマンの醤油とは違って、
⁡
私が「まんさくの花」を知ったのはずっと後。
土井商店に入るまで、飲んだことすらありませんでした。
⁡
それなのに、
いつの間にか「やっぱりこれだなぁ」と思う酒になっている。
⁡
自分でも、ちょっと不思議です。笑
⁡
実は「うまからまんさく」は、
土井商店と深いご縁のあるお酒です。
⁡
約20年前。
淡麗辛口の日本酒が人気だった頃、
⁡
日の丸醸造の佐藤社長が考えたのは、
⁡
「薄っぺらくない、旨みも辛さもある酒」。
⁡
それまで「まんさくの花」には辛口の日本酒がなく、
製品化に向けて悩んでいたのが、その名前でした。
⁡
そこで相談したのが
現会長である土井商店三代目。
⁡
電話越しに話を聞いた三代目が、
⁡
「旨くて辛いんだから、
『うまからまんさく』でいいじゃない」
⁡
と、ひと言。
⁡
それがそのまま商品名になりました。
今でも両社で語り継がれている本当の話です。
⁡
今回届いたのは、
そんな「うまからまんさく」をひと夏熟成させた“ひやおろし”。
⁡
グラスに注ぐと、
穏やかで清涼感のある香り。
⁡
冷蔵庫から出したては、
引き締まった旨みと酸味。
⁡
クリーンな味わいの中に角のない丸さも感じます。
⁡
じわじわーっと広がる渋さも口に馴染み、
全体のバランスを整えて料理へのアシスト役に。
⁡
後味はスッキリ。キレ良く辛口です。
⁡
合わせたのは、
半額でついつい掴んでしまったサーモンの刺身。笑
⁡
これがバッチリ!
⁡
サーモンのねっとりした旨みをお酒の酸味が引き立て、
脂は後半の辛さでスッと切れる。
⁡
お酒→サーモン→お酒。
このループが止まらない!
⁡
常温近くまで温度が上がると、
旨みとコクが増し、酸味は少し穏やかに。
清涼感のある辛さが残ります。
⁡
そして2日目は、鮭のホイル焼き。
⁡
これも、たまらない!
⁡
鮭もいいのですが、何より
下に敷いたきのこがめっちゃくちゃいい。笑
⁡
きのこの旨みにお酒の酸味と辛さが加わって、
⁡
「ああ、しっくりくるなぁ。」
⁡
昔から飲んでいたわけじゃない。
三代目が名付けたから好きになったわけでもない。
⁡
土井商店に入って、
何度も飲んで、季節ごとの「まんさくの花」に触れて、料理と合わせて。
⁡
気がつけば、
いつものルーで作ったカレーみたいに、
戻ってくるとなんだか安心する味になっていました。
⁡
どうやら私も、
土井商店で働いているうちに
少しずつ細胞に刻まれているみたいです。笑
⁡
──────────────────
⁡
【日の丸醸造】
⁡
秋田県横手市増田町。
⁡
土井商店とは、親子三代にわたって交流のある酒蔵です。
⁡
「呑み手も、造り手も、みんな愉しく。」
⁡
を掲げ、
定番酒から季節限定酒まで、日本酒の愉しさを届けています。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場:25台
旭川医大近く
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
角打ち:12:00〜20:00 19:30 L.O.
北12条駅2番出口 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場はございません
⁡
#土井商店
#まんさくの花
#うまからまんさく
#日の丸醸造
#日本酒
【ペアリング、酒屋でも外します。】
⁡
「キヨ〜、あの酒、全然合わなかったわ。笑」
⁡
ペアリングイベントのための
検討会から戻ってきた社長が、
札幌店でこんなことを言うことがあります。
⁡
事前に、
⁡
「この料理なら、あれかな」
「いや、こっちじゃない?」
⁡
と考えていても、
実際の料理と合わせてみると
全然違ったりする。
⁡
そこからまた、
社長とおかざきと僕の3人で、
⁡
「あれじゃない?」
「いや、こっちかな?」
⁡
と店先でうんうん悩む。笑
⁡
そんなことを日常的にやっている
札幌店長 清水です。
⁡
酒屋だからって、
最初からペアリングの正解が
分かっていたわけじゃありません。
⁡
合わせてみて
⁡
「違ったな」
⁡
と思って、また別のお酒を試す。
⁡
そういう失敗と成功を繰り返しているうちに、
⁡
「この香り、前にもあったな」
「だったら、あれと合うかも」
⁡
という記憶が、
少しずつ増えていきます。
⁡
今回の一本を飲んだ時も、
そんな記憶がひとつ引っかかりました。
⁡
▪️十石(じっこく)
▪️秋(あき)
▪️純米吟醸 祝(いわい)
▪️720ml 2,420-
@jikkoku_sake
⁡
冷やした状態でグラスへ。
⁡
炊きたてのお米のような優しい香りに、
アーモンドのような香ばしさ。
⁡
口に含むと、
まろやかな米の甘味とコクが広がり、
後半には穀物感のある渋み。
⁡
この香ばしさ……
⁡
以前、飲んだことのあるお酒の、
あの感じに少し似てる。
⁡
「もしかして。」
⁡
そう思って、
そのとき考えていたペアリングを。
⁡
『モンブラン』を用意しました。
⁡
ひと口食べて、
十石をひと口。
⁡
モンブランの強い甘味の中では、
お酒の甘味は一歩引きます。
⁡
でも…
⁡
代わりに見えてきたのが、
十石の酸味と渋み。
⁡
栗と生クリームの濃厚な甘味を切りながら、
お酒のアーモンドのような香ばしさと
栗の香ばしさが重なっていく。
⁡
お酒のコクと、
生クリームのまろやかさもいい。
⁡
びっくりするくらい、
合う。笑
⁡
でも、
⁡
「十石にはモンブランが正解です」
⁡
と言いたいわけじゃありません。
⁡
僕らも今でも、
普通に外します。笑
⁡
でも、外した経験も含めて
いろいろ試していると、
⁡
たまにこういう
「これ、いいな」
に出会える。
⁡
今日の晩ごはんでも、
いつものお惣菜でも、
食後に残っていた甘いものでもいい。
⁡
難しく考えず、
まず一緒にひと口。
⁡
そこで何かひとつ、
⁡
「あ、これ合うかも」
⁡
が見つかったら。
⁡
僕らが普段感じている
ペアリングの面白さ。
⁡
ちょっとだけでも、
一緒に味わってもらえた気がして、
酒屋としては嬉しいです。
⁡
──────────────────
⁡
【松山酒造/十石】
⁡
京都・伏見の松山酒造は1923年設立。
⁡
1958年に月桂冠グループとなり、
長く酒造りを続けてきました。
⁡
2021酒造年度から一度生産を休止し、
設備や造りを見直して、
2023年に酒造りを再スタート。
⁡
そこで生まれた新ブランドが
「十石」です。
⁡
京都府産の米、
伏見の水、
京都の種麹、
京都酵母。
⁡
“京都で醸す意味”を大切にしながら、
食事と一緒に楽しめる酒を目指しています。
⁡
「十石」の名は、
伏見を行き交った「十石舟」から。
⁡
今回の「祝 純米吟醸 秋」は、
春にしぼった酒を
夏のあいだ冷蔵庫で熟成。
⁡
旨味とまろやかさを増した、
秋限定の一本です。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場:25台
旭川医大近く
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
角打ち:12:00〜20:00 19:30 L.O.
北12条駅2番出口 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場はございません
⁡
#土井商店
#十石
#松山酒造
#日本酒
#京都の酒
【甘エビデワカル、サンミデキル。】
⁡
酒蔵から届く商品案内を読みながら、
⁡
どんな酒なのか。
造り手が何を伝えたいのか。
⁡
日々いろいろ勉強している
旭川店長 三本(ミモト)です
⁡
商品案内の“濃度”は本当にそれぞれ。
⁡
読みごたえのあるものもあれば、
それは、もうさらーーーーっとしてたり🤫
⁡
そんな中でも、
⁡
『飛良泉本舗』の蔵元
齋藤専務が書く商品案内は、
⁡
言葉の選び方がうまい。
⁡
ちょっとクセがあって、
テンポも良くて、
⁡
読んでいると妙に
飲んでみたくなるんです。
⁡
こういう“キーワードのセンス”。
⁡
なんか、
うちの四代目と同じ匂いを感じる。笑
⁡
今回届いた案内文にも、
⁡
「何それ。気になる。」
⁡
と思わず引っかかった言葉がありました。
⁡
飛良泉のカラクチは
甘さが少ないだけでなく「酸味で切る。」
⁡
重要なので2回言いますね。「酸味で切る。」
⁡
サンミデキル。
⁡
何それ。
確かめたくなるじゃないですか。笑
⁡
ということで、
持ち帰ってしまいました。
⁡
▪️飛良泉(ひらいづみ)
▪️FOUR SEASONS 秋(フォーシーズンズ)
▪️ひやおろし
▪️1.8L 3,960-
▪️720ml 1,980-
@hiraizumi_sake
⁡
酒蔵のある秋田県にかほ市の四季を
日本酒で表現した
⁡
「FOUR SEASONS」シリーズ。
⁡
秋のテーマは「旬の食材と共に。」
⁡
食事と合わせて完成する
「THE 食中酒」として設計されています。
⁡
香りは穏やかな白ぶどうのよう。
⁡
どことなく“和”を連想させる、
趣きのある香り
⁡
ひとくち含むと、
口馴染みのよい旨み。
⁡
ただ穏やかというより、
どこか温もりを感じるような旨み。
⁡
その後すぐに、
柔らかな酸味。
⁡
ほのかな甘みもふわりと乗る。
⁡
そして気付いた時には、
⁡
何事もなかったかのように
味わいが消えている。
⁡
え、これは何なんだ?
⁡
さらにもう一口。
⁡
酸味をグッと感じたと思ったら、
⁡
ストンッ。
⁡
スパッ、ではなくて
⁡
ストンッ。
⁡
酸味の輪郭をしっかり感じさせてから、
きれいに味わいが落ちていく。
⁡
かなり個性的な
“カラクチ”の表現です。
⁡
そして今回のテーマは
「旬の食材と共に。」
⁡
それなら、やっぱり食事と一緒に。
⁡
用意したのは、
頂き物の「甘エビ」の刺身。
⁡
ひと口食べると、
⁡
ねっとりとした食感と一緒に、
甘エビらしい濃厚な甘みと
磯の風味が口いっぱいに広がります。
⁡
そこに飛良泉をちびり。
⁡
おおっ。
⁡
柔らかな酸味が
甘エビの濃厚さの中へ割って入り込む
⁡
甘エビを食べる。
⁡
飛良泉を飲む。
⁡
口の中を酸が一度さらりと流す。
⁡
また甘エビを食べる。
⁡
なるほど。
⁡
これが「サンミデキル」か。
⁡
酸でお酒の味が切れるだけじゃなく、
料理の余韻をきれいに流す。
⁡
だから次のひと口が
また美味しくなる。
⁡
お酒が料理に勝つわけでもなく、
⁡
料理の後ろに
完全にひっこむわけでもない。
⁡
甘エビの濃厚な甘みを残しながら、
余分なところだけ酸でスッと切る。
⁡
『やめられない、とまらない。笑』
⁡
気付けばあっという間に完食。
⁡
これが「THE 食中酒」…ということなのか?
⁡
本日2回目。
⁡
大事なことなので、もう一回。
⁡
「サンミデキル」
⁡
──────────────────
⁡
【飛良泉本舗】
⁡
秋田県にかほ市。
⁡
1487年創業。
500年以上の歴史を持つ酒蔵です。
⁡
現在は二十七代目蔵元
齋藤雅昭氏が
専務兼醸造責任者を務めています。
⁡
現在の『飛良泉』は、
すべてのお酒を山廃仕込みへ。
⁡
時間と手間をかけて酒母を育て、
特徴的な酸と
芯のある味わいを生み出しています。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場:25台
旭川医大近く
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
角打ち:12:00〜20:00 19:30 L.O.
北12条駅2番出口 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場はございません
⁡
#土井商店
#飛良泉
#日本酒
#秋田の酒
#山廃
「なんでこの日本酒、スペックが書いてないの?」🍶

精米歩合や日本酒度、酸度など、
日本酒選びで気になる“スペック”。

実は、あえて書いていないお酒もあるんです。

その理由、知ってますか?👀

──────────────────
⁡
【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:‪‪0166-60-6066
営業時間:‪‪11時~19時
定休日:火曜
駐車場:25台
旭川医科大学病院近く
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL : 090-9060-6066
営業時間 : 10時〜20時
定休日 : 未定
アクセス : さっぽろ地下鉄南北線 北12条駅2番出口 徒歩1分
JR 札幌駅北口(西口)徒歩8分
駐車場 : 周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
#土井商店
#北海道
#日本酒
【チンからはじまる、僕の秋】 ⁡ 少 【チンからはじまる、僕の秋】
⁡
少し肌寒くなってきて、
温かい飲み物が欲しくなる北海道。
⁡
葉も色づき始め、
秋のお酒や食材も増えてくる。
⁡
僕の大好きな季節がやってきて、
少し浮ついています。笑
⁡
札幌店長 清水です。
⁡
何がそんなに大好きか。
⁡
それは、
⁡
お酒を温めて飲む日本酒特有の文化
“燗酒(かんざけ)”が
美味しくなる季節だからです!!
⁡
燗で飲みたくなるお酒も増える。
それに合わせたい食材も増える。
⁡
個人的には、
最高の季節だと思っています。笑
⁡
ちょっと取っ付きづらさのある文化かな、
とも思いますが、
⁡
ぜひこの魅力はいろんな方に知ってほしい!
⁡
そんな僕の燗酒生活の始まりを告げる
一本が入荷しました。
⁡
▪️奈良萬(ならまん)
▪️純米 ひやおろし
▪️1.8L 3,630-
▪️720ml 2,090-
@yumegokoro_sake_brewery 
⁡
奈良萬の季節商品は、
一つの巨大なタンクで仕込んだお酒を、
⁡
出荷や火入れの時期、
熟成具合を変えながら、
季節ごとの味わいとして届けてくれます。
⁡
一年を通して追いかけると、
⁡
同じお酒が、
時間とともにどう変わっていくのかを
楽しめるシリーズです。
⁡
今回は、
蔵で半年ほど寝かせた秋酒。
⁡
まずは冷えた状態で。
⁡
グラスに注ぐと、
程よい熟成感を伴った
ドライイチジクのような香り。
⁡
口に含むと、
⁡
青肉メロンの柔らかい部分を思わせる
少しクリーミーな甘みに、
⁡
大福を食べているような
まろやかな旨味。
⁡
そのまろやかさが舌を流れていく途中で、
メロンのようなわずかな渋みも
ふわっと顔を出します。
⁡
このまろやかさと渋み……
⁡
もっと美味しく飲める気がする!
⁡
よし、温度を上げてみよう。
⁡
ということで今回は、
家でも簡単にできる
“マグカップ燗”で。
⁡
マグカップに
半分くらいお酒を入れて電子レンジへ!
⁡
まずは500W、30秒くらいから。
⁡
少し温まったけど、
⁡
まだちょっと渋さが残るな……。
⁡
+30秒。
⁡
きた!
⁡
程よくメロンの香りも立ちつつ、
渋みがやわらぎ、
⁡
お米の甘味とコクが
さらにまろやかに!
⁡
ここに合わせるなら、
⁡
少し焦げ目のついた
タレの焼き鳥とか最高だろうなぁ……
⁡
と思いつつ、
⁡
今日は頑張れなかったので(笑)
⁡
バイトの子に、
⁡
「ひやおろしに合わせるなら
これが最高なんですよ」
⁡
とおすすめされた、
⁡
【堅あげポテト 九州しょうゆ味】
⁡
を合わせてみます。
⁡
ほどよく甘味のある九州しょうゆと
揚げた芋のコクが、
⁡
お酒のまろやかな甘味とコクに
綺麗に馴染む。
⁡
美味しい〜!
⁡
これぐらいゆるく楽しめるのが
いいんだよな〜。
⁡
と楽しみつつ、
⁡
やっぱり焼き鳥の
香ばしい焦げ感も
ちょっと欲しくなりました。笑
⁡
でも、今日はこれでいいんです。
⁡
家にあるもの。
コンビニで買えるもの。
⁡
まずは気軽にそんなところから。
⁡
これが僕の大好きな、
秋の日本酒の楽しみ方です。笑
⁡
──────────────────
⁡
かつて“全国新酒鑑評会”で
史上初となる9回連続、
都道府県別の金賞受賞数日本一を達成した福島県。
⁡
ラーメンで有名な喜多方にある
【夢心酒造(ゆめごころしゅぞう)】
⁡
コンセプトは
「常に異なり、常に変わらない酒」
⁡
コクのあるクラシックなタイプから
ジューシーで爽やかなタイプまで、
⁡
年間を通して
さまざまな日本酒が登場しますが、
⁡
福島県産の酒米、酵母から生み出される
穏やかで米の旨みを感じられる味わいは、
⁡
とくに和食界から絶大な支持を受けています。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場:25台
旭川医大近く
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
角打ち:12:00〜20:00 19:30 L.O.
北12条駅2番出口 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場はございません
⁡
#土井商店
#奈良萬
#夢心酒造
#ひやおろし
#日本酒
【黒ひげ店長危機一髪】 「まぁ、結 【黒ひげ店長危機一髪】

「まぁ、結果オーライと言うことで。笑」

四代目への説明責任を、
結果論で乗り切ろうとする旭川店長 三本(ミモト)。

昨年、初登場するやいなや、
瞬く間に人気シリーズと化した『惑星9号』。

今では酒屋が獲り合うシリーズとなり、
希望数が叶わないこともしばしば。

今回リリースの『type-B』も、
私ミモトの“うっかり”によって
危うく土井商店に入荷しないところでした…。

どう言い訳しようかと考えつつ、
最後まで“悪あがき”しようと画策。

それは、ミモトの長い職業経験から
導き出された「禁断の方法」

あ、悪いことは一切してませんよ(笑)

やれるだけのことはやって、
あとは星に願うのみ。

毎夜の祈りが通じたのか、
結果的に、無事入荷😮‍💨

四代目にも、ドヤ顔で
何事もなかったかのようにしれっと報告。

うーん、危機一髪(笑)

入荷するまでハラハラドキドキ!

ミモトはあの"黒ひげ船長の気持ち"が
ちょっとだけわかった気がします🏴‍☠️

トラブルを乗り越えて手にした一本は、
思い入れもひとしお。

責任を持って、飲ませていただきます!

▪️香露(こうろ)
▪️惑星9号 type-B(わくせい9ごう たいぷB)
▪️純米酒 火入れ
▪️1.8L 3,630-
▪️720ml 2,000-

今年からラベルがリニューアル!

『type-B』は、「白麹」がテーマ。

麹の一部に白麹を使用した点は昨年同様ですが、
今年は白麹らしい柑橘系の酸を、
より感じる仕上がりになっています。

グラスからは、
爽やかなイチゴのような香り。

一口含むと、
柑橘感のある酸味が駆け抜けて、
あとから甘みが追い駆けてきます。

まるで、
酸味と甘みが追いかけっこしているかのよう!

交互に顔を出してくるのが楽しい(笑)

酸味と甘みが消えると、
余韻には柑橘系を思わせる苦味がほんのり。

軽やかな飲み心地の中にも、
どことなく優しさを感じる味わいです。

柑橘感のある爽快な酸味が、
今年のリニューアルのポイント。

その個性との相性を考えて、
用意したのは「唐揚げ」。

レモンをキュッと絞るかのような活躍を
お酒に期待しました。

ひと口頬張って、お酒をゴクリ。

脂をスッと流してくれる爽やかな酸味。

余韻に残るほのかな苦味も、
後味を軽快にしてくれます。

さらに鶏肉のジューシーな旨みに合わせると、
お酒だけで飲んだ時には控えめだった
旨みまで顔を出してきました。

飲み物としては爽やかなのに、
食事と合わせると
ご飯を一緒に食べているような一面まで見えてくる。

日本酒って面白いなぁと、
しみじみ感じます。

さらに、唐揚げ弁当に添えられていた
「レモン果汁」で“味変”してみると……

これがかなり良い!

お酒とレモンの酸味が重なって、
爽快感がさらに増します。

どうやらこのお酒、
料理そのものにも酸味があると
より面白そう。

そう考えると、
カルパッチョとも合わせてみたくなりました。

明日試してみようかな。
その結果やいかに!?

仮に合わなかったとしても、
こうやって考える時間こそが楽しい。

ダメならダメで、
まぁ、結果オーライ(笑)

──────────────────

【香露/熊本県酒造研究所】

「惑星9号」の“9号”とは、
熊本県酒造研究所で生まれた
きょうかい9号酵母のこと。

穏やかで上品な香りを生み、
日本の吟醸酒造りを支えてきた酵母です。

その9号酵母の元株を守ってきた研究所が、
その酵母を使って
“今の美味しさ”を探る「惑星9号」シリーズ。

伝統を守るだけではなく、
そこから新しい味わいへ挑戦する。

研究所だからこその、
ちょっと面白い一本です。

@concept.workers.selection
@kumamotokoubo

──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場:25台
旭川医大近く

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
角打ち:12:00〜20:00 19:30 L.O.
北12条駅2番出口 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場はございません

#土井商店
#香露
#惑星9号
#熊本県酒造研究所
#日本酒
【そういうものに、わたしはなりたい】
⁡
雨にも負けず
風にも負けず
⁡
毎日、公園に遊びに連れて行き
⁡
牛乳をソファーにこぼされても
折れない心を持ち
⁡
決して怒らず
⁡
……なんて事はなかったけど(笑)
⁡
息子の成長を見守ってきた
旭川店スタッフ加藤です。
⁡
今ではもう1人で遊びに行くし、
もちろん牛乳だってこぼさない。
⁡
すっかり手が離れて嬉しい反面、
⁡
ちょっと寂しい。
⁡
そんなタイミングで届いたのが、
⁡
▪️賀茂金秀(かもきんしゅう)
▪️よりそい秋味
▪️特別純米 秋あがり
▪️1.8L 3,476-
▪️720ml 1,958-
@kanemitsu.kamokin
⁡
冬から春に造られた新酒を、
夏の間ゆっくり蔵で休ませる。
⁡
秋になり、
味わいに丸みや旨みが増してきた状態を
「あきあがり」と呼びます。
⁡
栓を開けた瞬間、
⁡
「めっちゃくちゃいい香り!」
⁡
派手すぎないのに、
パイナップルや桃のような
熟した果物の香り。
⁡
口に含むと、
しっとり落ち着いた口当たり。
⁡
じわっと広がる甘味は
花の蜜のようにコクがあり、
⁡
キュッと感じる酸味も
角がなく、まろやか。
⁡
最後に残る
ほんの少しの渋味もいいアクセントです。
⁡
この日の夕食はコロッケ。
⁡
合わせてみましたが、
悪くない。
⁡
でもベストでは無い(笑)
⁡
飲みながら悩んでいると、
⁡
「このお酒、出汁じゃない?」
⁡
と閃いてからの次候補。
⁡
舞茸の天ぷらを
天つゆで合わせてみました。
⁡
『コレ!コレ!!!』
⁡
カツオと昆布の出汁の旨味に、
お酒の甘味が重なって、
舞茸の味までグッと深く感じる。
⁡
さらに大根おろし。
⁡
その辛味が入ることで、
今度はお酒の甘味が
よりハッキリ見えてきます。
⁡
料理を押しのけて
お酒だけが前に出るわけじゃない。
⁡
天つゆや舞茸の旨味を受け止めながら、
酒も存在感がちゃんとある。
⁡
どちらも主役になりすぎない。
⁡
でも、この酒が
隣にあると料理がもう少し美味しくなる。
⁡
なるほど。
これが「よりそい」ね。
⁡
息子に手がかからなくなって
少し寂しい母にも。
⁡
秋の出汁が効いた料理にも。
求めているときに、ちゃんとそこにいる。
⁡
そんなお酒でした。
⁡
こんなふうに寄り添える母に、
わたしもなりたい(笑)
⁡
──────────────────
⁡
『賀茂金秀』を醸す
広島県【金光酒造】
⁡
酒蔵に生まれながら、
若い頃は日本酒を
「おいしい」と思えなかったという
代表・金光秀起氏。
⁡
そんな金光氏が、
東北のある日本酒を飲み、
⁡
「うまい。」
⁡
と思わず声を出したことをきっかけに、
酒造りへ向き合い始めます。
⁡
そこからほぼ独学で酒造りを学び、
苦節7年。
⁡
平成20酒造年度、
創業以来初となる
全国新酒鑑評会 金賞を受賞しました。
⁡
現在も掲げる言葉は、
⁡
「こころに残るおいしいを求めて」
⁡
その酒造りを続けています。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場:25台
旭川医大近く
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
角打ち:12:00〜20:00 19:30 L.O.
北12条駅2番出口 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場はございません
⁡
#土井商店
#賀茂金秀
#金光酒造
#秋あがり
#日本酒
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