日本一 お客様に近い酒屋
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週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年9月第四週~

2026年9月25日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
日本酒

【新規取扱】「記奥(きおく)」が北海道初進出|愛知県 山﨑合資会社

2026年9月24日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年9月第三週~

2026年9月18日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年9月第二週~

2026年9月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年9月第一週~

2026年9月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【旭川店】【札幌店】2026年シルバーウィーク期間中の営業日について

2026年9月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年8月第四週~

2026年8月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年8月第二週~

2026年8月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【早期予約特典10%OFF】イタリアワイン新酒『ヴィーノ・ノヴェッロ』事前予約スタート

2026年8月8日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年8月第一週~

2026年8月7日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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酒屋+Youtube

【YouTube】インスタライブvol.41【無編集版】【ダイジェスト版】

2022年4月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】買わなきゃ後悔!また今度というほど、アテにならない言葉はない【神速まとめ】

2021年11月12日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】【YouTube】酒屋厳選!酒に合う『おすすめおつまみ』あります!

2021年10月23日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【今、呑むべき酒】ときに華々しく、ときに滋味深く【YouTube】【神速まとめ】

2021年10月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】【独白】ぶっちゃけ日本酒のナニがイイわけ?

2021年9月18日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】○○○なお客様に日本酒を選んでみた!20代ハイボール女子編☆

2021年8月27日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【日本中が泣いた夏】お盆に皆で飲みたかった(涙)!世代を超えて楽しめる、おすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【お盆×家飲み】飯旨最高!自宅で美味しいおすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【売切御免】買い逃したら『絶対後悔』する日本酒!酒蔵完売・年一回・少量生産etc.【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【夏のおすすめ】暑い日に飲みたい!サッパリ&アッサリ系おすすめ日本酒【YouTube】【超速まとめ】

2021年7月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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飲む

【購入者特典あり】公式ファンブック付き『鳳凰美田』日光-NIKKO-2020 予約受付開始

2021年10月22日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『まんさくの花 うまからまんさく 超辛口 番外品』は辛口党歓喜の雄たけび!フレッシュ&ドライ&パワフル!!我々はこういうのを待っていた☆

2021年3月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】高知県 南酒造場『南 特別純米 無濾過生原酒』は日本酒七不思議!4日経つとがらりと変化!クールなイケメン辛口酒がまさかの…

2021年3月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【予約生産】栃木県 小林酒造『鳳凰美田 日光-NIKKO- 純米吟醸 無濾過本生 夢ささら』新発売

2021年2月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『西條鶴 無濾過純米 直汲み生原酒』は淡麗辛口に飽きた貴方に☆肉厚プチプチ!?何か食べずにいられない!!

2021年2月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『獺祭 寒造早槽 しぼりたて生』有名だからと侮ることなかれ!わかりやすさ第一主義!?単純明快なおいしさが脳天駆け抜ける☆

2020年10月24日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『百十郎 秋桜 コスモス 純米吟醸』はワイングラスNG!?アロマティック&エレガント☆洋食が美味しいユニーク系日本酒!!

2020年10月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】「鳳凰美田 Black Phoenix ブラックフェニックス 瓶火入れ」は酸いも甘いもドラマチックに☆いっぺんに飲んだら損をする!?ジャケ買いしても後悔なし!!の限定品

2020年10月3日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『十ロ万(とろまん) 純米吟醸』は全シリーズでもっとも美味しい!?噂に負けない優柔甘の三重奏☆料理に合わせて七変化、究極の食中酒!!

2020年10月2日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
next
飲む

【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】日本酒の「正規販売店」「特約店」ってなに?お酒はどこで買っても同じ?

2020年9月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】日本酒の「ひやおろし」とは?どうやって飲めばいいの?

2020年9月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】教養としての辛口酒

2020年3月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
要冷蔵生酒シール
知る

【知って美味しい】日本酒の要冷蔵とは?

2020年3月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
四代目 @ 酒正 (株) 土井商店

北海道旭川市・札幌市にある地酒専門店

2017年、創業の地 美瑛町より旭川市緑が丘に移転

2025年、札幌市に店舗進出

老舗酒屋の四代目が日本酒、焼酎、ワインのある豊かな生活を応援します

詳しい方はもとより、これからお酒を楽しみたい初心者の方にも愛していただけるよう、

「日本一お客様に近い酒屋」を目指します

お酒に関するご相談、社内レクや地域の試飲会、飲食店さまの日本酒メニューの相談など、

お酒にまつわることなら気軽にご相談ください

カテゴリー
アクセス

【旭川店】

住所
〒078-8803
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4

電話番号/FAX
TEL:0166-60-6066
FAX:0166-60-6077

営業時間・定休日
11:00~19:00 毎週火曜定休

 

【札幌店】

住所
〒001-0012
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14テラス北大前1階

電話番号
TEL:090-9060-6066

営業時間・定休日
11:00~20:00 月曜火曜定休

角打ち
12:00~19:30 L.O.

酒正 土井商店 旭川店

doi_sake

⧉日本一”お客様に近い”酒屋⧉
▶︎お酒のセレクトショップ
▶︎ビギナーさんこそ酒屋へGO
▶︎お店の”入りやすさ”がウリ
▶︎北海道旭川市緑が丘(旭川医大そば)
▷土井商店 札幌店
@doi_sake.sapporo

【いま皆で刻む。123年目の青さ。】
⁡
「大学生の頃から、記事を見てました」
⁡
山﨑真幸くんと知り合ってから、そんな話を聞きました。
⁡
彼はどうやら僕を“日本酒インフルエンサー”だと思っていたらしい(笑)
⁡
「いつか自分の酒を、この人に紹介してもらいたい」
⁡
そんな時、イベントで偶然隣になり名刺交換。
⁡
「あれ?あの人じゃん!しかも酒屋だったの?!」
⁡
となったらしい(笑)
⁡
それから3年。
去年の夏は愛知県西尾市・西幡豆へ。
⁡
1903年創業。
『尊皇』『奥』を醸し、123年続く山﨑合資。
⁡
広い敷地を先頭に歩いて案内する、まだ幼さの残る20代の山﨑くん。
その後ろにそびえる大きな蔵。
⁡
あまりにもアンバランスで、生涯忘れることはありません。
⁡
高校1年生で父を亡くした彼は、父と酒造りの話をすることも、働く姿を見ることもできませんでした。
⁡
それでも周囲の人たちの“記憶”から父を知り、父が残した『奥』を守ってきた。
⁡
「父が残したブランドは、できるだけそのままにしたい」
⁡
去年、彼はそう話していました。
⁡
そして今年。
初めて、自分自身のブランドを立ち上げます。
⁡
『きおく』
⁡
発売日は9月11日。
お父様の命日です。
⁡
父の記憶。
123年の蔵。
西尾という土地。
⁡
そして、これから飲む人の記憶を未来へつなぐ酒。
⁡
コロナ禍の真っただ中で二十歳を迎え、人と集まって酒を飲む機会そのものを失った世代。
⁡
だからこそ同世代の“酒離れ”を身近に感じ、初めて日本酒を飲む人にも直感的に届く酒を目指しました。
⁡
今年は彼自身が北海道まで来て、私たちの店も見てくれました。
⁡
「土井さんだけは完全新規。僕から直々にお願いする唯一の酒屋です」
⁡
学生の頃から僕に紹介してほしいと思っていた酒を、北海道でただ一人、私たちだけが預かります。
⁡
▪️記奥 -きおく-
▪️1.8L 3,740-
▪️720ml 2,145-
@sonnohyamazaki_official 
@masayuki_yamazaki_sonnoh2001 
⁡
白桃、パイン、杏仁豆腐。
給食のフルーツポンチを思わせる甘い香り。
⁡
微かなガス感。
爽やかな酸とジューシーな甘み。
⁡
軽快だな。
⁡
……と思ったら、中盤から旨みがググッと厚くなる。
⁡
馴染んでくると、クリーム桃大福のような、艶っぽくもっちりした甘旨さ。
⁡
余韻には、桃の皮を剥き残してうっかり齧ったような青い渋み。
⁡
彼が目指すのは、三河湾の凪。
静かで、綺麗で、穏やかな酒。
⁡
でも僕が最初の『きおく』から感じたのは、それだけではありません。
⁡
濃い旨み。甘さ。青い渋み。
綺麗な枠には収まりきらない荒々しいエネルギー。
⁡
大きな蔵を先頭に歩き、口角泡を飛ばしながら酒を語る彼、そのまま(笑)
⁡
等身大の酒です。
⁡
合いそうな予感がして、コンビニの「四川麻婆豆腐」と合わせると、これがうまい。
⁡
花椒やニンニク、ネギで甘みが一歩引き、酒の旨みが前へ。
酸はキュンと爽やかなアクセントに。
⁡
話題になった酒を追いかけるのも、日本酒の楽しみ方のひとつ。
⁡
でも僕は、造り手が昨日より今日、今日より来年と変わっていく姿を、一本の酒を通して見ていく楽しさも伝えたい。
⁡
「去年よりここが好きだな」
「あの頃はこんな酒だったよね」
⁡
そう言いながら、造り手と一緒に歳を重ねていく。
⁡
だから、この『きおく』の最初の一本を、できれば覚えていてほしい。
⁡
来年、その次。
⁡
「最初の一本、僕も飲んだよ」
⁡
そう言ってくれる人がいたら、僕はすごく嬉しい。
⁡
父が残したものを守ろうとしていた若者が、今度は自分の一歩を刻み始めた。
⁡
123年前から続いてきた話の続きを、今度は土井商店のお客様にも一緒に背負ってほしいと思っています。
⁡
──────────────────
【酒正 株式会社 土井商店】
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場:25台
旭川医大近く
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
角打ち:12:00〜20:00 19:30 L.O.
北12条駅2番出口 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場はございません
⁡
#土井商店 
#きおく 
#山﨑合資 
#日本酒 
#愛知
【勿体無いけど、みんなで飲みたい】
⁡
日々、いろいろなお客様とお酒を選んでいる
旭川店スタッフ加藤です。
⁡
自分用なのか。
贈り物なのか。
⁡
飲む方の年齢や好み、
お住まいの地域まで聞きながら、
⁡
「何にしようか?」
⁡
と頭を悩ませる。
⁡
そんな時間も、この仕事の楽しみのひとつです。
⁡
いつもなら、
その人にピッタリな一本を送り出します。
⁡
でも今回は、
心からおすすめ出来ないかもしれません。笑
⁡
2008年の洞爺湖サミットでは、
晩餐会の乾杯酒にも選ばれた【磯自慢】。
⁡
四代目が蔵元たちと話していても、
⁡
「マネできるとか、そういう次元じゃない」
「あの透明感は再現できない」
⁡
そんな言葉が出てくる酒です。
⁡
しかも北海道で扱っているのは、
土井商店だけ。
⁡
だから贈れば、
間違いなく特別感がある。
⁡
でも。
⁡
気前よくあげちゃうのは、
なんだか“勿体無い”。
⁡
せっかくなら自分も飲みたい。
⁡
じゃあ自分用?
⁡
特別な日に独り占めするのもいいけれど、
それもやっぱり“勿体無い”。
⁡
家族や仲間。
大切な人と一緒に開けて、
⁡
「ほら、飲んでみて!」
⁡
って言いたくなる。
⁡
そんな我儘な気持ちになるのも
しょうがないんです。
⁡
磯自慢から、
久々の新商品が届いたから。
⁡
▪️磯自慢(いそじまん)
▪️純米吟醸 愛山(あいやま)
▪️1.8L 5,830-
▪️720ml 3,465-
※本数制限有。取り置き、発送不可
※札幌店は1.8Lのみ販売
⁡
このお酒に使うのは…
⁡
全国でも特に高品質な酒米の産地として知られる
兵庫県特A地区の愛山100%。
⁡
勤続9年。
ほとんど新商品を見たことがない磯自慢から
新しい一本が届いたら、
⁡
そりゃ、酒屋だって興奮します。笑
⁡
期待に胸を膨らませグラスに注ぐと、
澄んだ香りの奥にフルーティさ。
⁡
口に含むと、
⁡
薄い氷の上を指でなぞった時のように
ツルンと舌の上を滑る。
⁡
キュッと音がしたような錯覚が起こるほど、
引き締まった質感。
⁡
甘味は控えめで、
スッと辛さが現れる。
⁡
アルコールの清涼感も加わり、
心地よいキレ。
⁡
中盤にふっと現れる甘味は、
磨き抜かれた結晶のよう。
⁡
引き締まった酸味と合わさり、
味わいに深みを出します。
⁡
愛山を使っても、
ちゃんと磯自慢。
⁡
甘味だけを前に出すのではなく、
透明感とキレの中から
愛山の甘味がふっと顔を出す。
⁡
合わせたのは海鮮。
磯自慢といえば海鮮。
⁡
奮発したイカ刺しは最高のひとこと。
イカの甘味をグイッと引き出す。
⁡
特売のブリも捨てがたい。
ねっとりした脂を
スッと流してくれる辛さ。
⁡
さすが磯自慢。
⁡
そして一日で飲み切るのも“勿体無い”。
⁡
初日の引き締まった味わいから、
2日目、3日目、そして1週間。
⁡
結晶のようだった甘味が少しずつ膨らみ、
違う表情を見せてくれました。
⁡
贈り物に選べば特別。
自分で買うにも、少し背筋が伸びる一本。
⁡
でも、
詳しい人だけの酒じゃない。
⁡
「名前は知ってるけど、
まだ飲んだことがない」
⁡
そんな方にも、
このシルバーウィークにこそ
一度飲んでもらいたい。
⁡
家族や仲間が集まるなら、
ちょっといい刺身を用意して、
⁡
初めての磯自慢を
みんなで開けてみるのもいいと思います。
⁡
この美味しさは独り占め出来ない。
⁡
『ほら!飲んでみて!!』
⁡
と誰かに言いたくなるから。
⁡
──────────────────
⁡
【磯自慢酒造】
静岡県焼津市の酒蔵。
⁡
2008年の洞爺湖サミット晩餐会で
乾杯酒として採用され、
ひときわ注目を集めた【磯自慢】
⁡
透明感ある酒質で、
国内外の日本酒ファンを魅了しています。
⁡
北海道での取り扱いは土井商店のみ。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
旭川店のみ9/22(火)営業
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場:25台
旭川医大近く
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
角打ち:12:00〜20:00 19:30 L.O.
北12条駅2番出口 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場はございません
⁡
#土井商店
#磯自慢
#日本酒
#シルバーウィーク
#北海道
【変わらない。それがいい。】 ⁡ 「 【変わらない。それがいい。】
⁡
「田酒といえば、この香りと味だよね〜」
⁡
角打ちで出すたびに少し味を見て、
スタッフたちと話しています。笑
⁡
札幌店長 清水です。
⁡
田酒が発売されたのは1974年。
もう50年以上、飲み続けられているお酒です。
⁡
使うお米が違っても、
出てくる季節が違っても、
⁡
僕らが飲むと、
⁡
「あ、やっぱり田酒だ」
⁡
と思う香りや味わいがある。
⁡
そんなこと可能なのかといつも驚くのですが、
本当に“変わらない何か”があるんです。
⁡
時代が変われば、
美味しいと感じる基準も少しずつ変わる。
⁡
だから造りも、設備も、酒質も変わっていく。
⁡
それでも田酒は、
人が「美味しい」と感じる真芯を外さない。
⁡
田酒が守っているのは、昔の味ではなく、
人が“美味しい”と感じる感覚そのものなのかもしれません。
⁡
だからこそ、新しい田酒が出るたびに気になります。
⁡
今回は、どんな田酒なんだろう。
⁡
そんな話をスタッフとしていた時、
⁡
「私、この田酒が一番好きなんです」
⁡
というひと言が。
⁡
それは余計に気になる。笑
⁡
▪️田酒(でんしゅ)
▪️秋田酒こまち(あきたさけこまち)
▪️純米吟醸
▪️1.8L 5,060-
▪️720ml 2,530
@official_denshu
※本数制限有。取り置き、地方発送不可。

⁡
毎年秋口に登場する、
秋田県を代表する酒米「秋田酒こまち」を
50%まで精米した純米吟醸です。
⁡
精米歩合だけを見れば純米大吟醸の基準に入る50%。
⁡
ただ、西田酒造店では40%台まで磨いたものだけを
「純米大吟醸」としています。
⁡
この50%には理由があります。
⁡
磨きを進めれば、酒はより綺麗になる。
一方で磨きを抑えれば、米の味わいは強くなる。
⁡
「米の味」と「酒の綺麗さ」
⁡
両方のバランスが良いのが50%。
⁡
だから45%でも55%でもなく、
精米歩合50%なんだと。
⁡
さて、飲んでみます。
⁡
開栓した瞬間に広がる、
圧倒的パイン感。
⁡
グラスからは、
完熟パイナップルと粉砂糖のような甘い香り。
⁡
舌に乗せると、
まろやかに広がる華やかなパイナップルのような甘み。
⁡
そして、ふわっと上がってくる
膨らみのあるお米の甘味とコク。
⁡
後味には、
お米を炊いた時のようなふくよかな旨味と、
その旨味をさっと流してくれるようなわずかな渋み。
⁡
華やかな甘みと、
お米のふくよかな旨味。
⁡
ちゃんと両方あります。
⁡
合わせてみたのは、
⁡
【サーモンのお刺身といくら丼】
⁡
良いお酒にかこつけて、
贅沢してみました。笑
⁡
サーモンのコクには、お酒のお米の旨味。
⁡
いくらのクリーミーなコクには、
華やかなパイナップルのような甘味。
⁡
どちらも味ノリしているからこその合い方!
⁡
秋刀魚や戻り鰹も相性が良さそうです。
⁡
田酒さん、
これ秋を狙ってますよね?笑
⁡
──────────────────
⁡
『田酒』を醸す
青森県青森市【西田酒造店】
⁡
1981年、雑誌『特選街』
「うまい酒コンテスト」で日本一に輝いた田酒。
⁡
土井商店とは長いお付き合いがあり、
先代が残した試飲メモにも「田酒」の文字が残っています。
⁡
人気が高まっても生産量だけを追わず、
設備投資を続け、酒質を磨いてきました。
⁡
西田社長が何度も口にする言葉があります。
⁡
「田酒は未完の酒」
⁡
だから田酒は、そこで止まらない。
⁡
定番酒では青森県産米を使うことの多い田酒ですが、
近年は県外の酒米を使った商品も増えています。
⁡
以前、土井社長がその話をした時、
西田社長は、
⁡
「頼まれるんだよ、この立場だと」
⁡
と話していたそうです。
⁡
青森県酒造組合の副会長として、
他県とのつながりもある中で造られる田酒。
⁡
今回使うのは、
秋田県の「秋田酒こまち」です。
⁡
変わらないために、
変わり続ける。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場:25台
旭川医大近く
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
角打ち:12:00〜20:00  19:30 L.O.
北12条駅2番出口 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場はございません
⁡
#土井商店
#田酒
#秋田酒こまち
#西田酒造店
#日本酒
【ほら、秋刀魚で合ってんじゃん。】
⁡
私は、グリルを使わない。
絶対に使いたくない。
⁡
旭川店長 三本(ミモト)です。
⁡
理由はひとつ。
⁡
片付けが面倒だから。
⁡
秋刀魚?
スーパーで買ってきたやつでいい。
⁡
そうやって何年も、
平和に、丁寧に暮らしてきました。
⁡
ところが新作の『雅楽代(うたしろ)』を一口。
⁡
「あぁ、これ秋刀魚だ。塩焼きだ」
⁡
……まずい。
⁡
もう一人の自分が出てきました。
⁡
「焼け」
⁡
いやだ。
⁡
「焼きたてで飲め」
⁡
片付けが面倒だ。
⁡
「でも秋刀魚だぞ」
⁡
……。
⁡
翌日。スーパーで秋刀魚を手に取る私がいました。
⁡
酒、強し。
⁡
▪️雅楽代(うたしろ)
▪️若月(わかつき)
▪️720ml 2,453円
@tenryohai_sake
⁡
今年初めてリリースされた、
『雅楽代』の秋限定酒です。
⁡
秋の食材に合わせて酒質から設計した、
新しい秋の『雅楽代』
⁡
おちょこからは、
少し甘さを帯びたラムネのような爽やかな香り。
⁡
口に含むと、かすかなガス感。
⁡
軽やかな酸味と甘みに続いて、
後半から優しい旨みがグッと持ち上がります。
⁡
そこに、わずかな苦味と
“和の柑橘”を思わせるニュアンス。
⁡
温度が上がるにつれて、
甘やかな香りと旨みは少しずつ膨らむ。
⁡
ふくよか。
でも、重たくない。
⁡
このまま一本空けられそうな飲み心地
そして秋刀魚を熱望するマイハート。
⁡
翌日。
⁡
まずはGoogleに「グリル 秋刀魚 焼き方」を入力
調べるところからスタート。笑
⁡
焼きたてを一口。
そこに若月をゴクリ。
⁡
「やっぱこれ、これ!」
⁡
秋刀魚の旨みに、
若月の旨みが重なる。
⁡
でも熟成感や重厚感はないので
脂や青さには軽やかな酸味がサラッと。
⁡
ハラワタのほろ苦さにも、
酒の旨みとわずかな苦味がよく合います。
⁡
そして最高に素晴らしかったのは…
⁡
かぼす。
⁡
頂き物のかぼすを秋刀魚にじゅっと。
⁡
途端に若月に感じていた“和の柑橘”と、
かぼすの爽やかな酸味がつながる。
⁡
大根おろしを乗せてかぼすを絞った秋刀魚
見事なまでに『若月』の風合いと調和する
⁡
ああ、焼いて良かった。
⁡
そのあと若月の製造ログを読んでみると、
ちょっと面白いことが分かりました。
⁡
9月の日本酒といえば「ひやおろし」が定番ですが、
若月は熟成で秋らしさを出した酒ではありません。
⁡
秋刀魚や鮭、きのこ、根菜。
⁡
秋の味覚に合わせて、
酒質そのものを最初から設計した雅楽代です。
⁡
いわゆる“熟成させた秋酒”ではなく、
秋の食卓から逆算してつくられた一本。
⁡
しかも今回の若月は、
春限定の「春風」で生まれた設計を応用。
⁡
旨みは少しふっくら。
でも、重さは決して出さない。
⁡
目指したのは、
⁡
「まろやかで膨らみがあるけど、重たくない」
⁡
私が飲んで感じた、
⁡
「ふくよか。でも軽やか」
⁡
ほぼ、そのまんま。
⁡
で、想定していた秋の味覚を見ると——
⁡
秋刀魚。
⁡
……ほら。
⁡
「秋刀魚で合ってんじゃん。笑」
⁡
『雅楽代 若月』は秋刀魚だけでなく、
秋鮭やきのこ、根菜など、
⁡
これから旨みの増してくる
秋の食卓に合わせてつくられた一本。
⁡
でも私にとっては何よりも。
⁡
面倒臭さを乗り越えて
我が家のグリルを一番最初に汚した酒になりました(笑)
⁡
片付け?
⁡
ええ、やっぱり面倒でした!!
⁡
──────────────────
⁡
『雅楽代』を醸す
新潟県佐渡【天領盃酒造】
⁡
元証券マンの加登仙一氏が酒蔵を事業承継。
⁡
「新しい新潟淡麗」を掲げ、
雅楽代の目指す「淡く、麗しい」酒質を追い続けています。
⁡
今年初リリースとなる『若月』は、
秋の食材に合わせて酒質から設計した、新しい秋の雅楽代。
⁡
春限定酒「春風」で採用した
低酸性酵母と白麹の組み合わせを応用し、
⁡
白麹は酸を強く出すためではなく、
味わいに輪郭と膨らみを持たせるために少量使用。
⁡
旨みを持たせながらも、
雅楽代らしい軽やかさを崩さない酒質を目指しています。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場:25台
旭川医大近く
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
角打ち:12:00〜20:00  19:30 L.O.
北12条駅2番出口 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場はございません
⁡
#土井商店
#雅楽代
#若月
#天領盃酒造
#日本酒
【赤とんぼ、捕まえたと思ったのに。】
⁡
急に鋭くなる眼光。
⁡
普段では考えられない素早い動き。
⁡
ダダダダダーーーーーー
⁡
タッチの差でひらりと飛んでいく
“赤とんぼ”。
⁡
不満そうに飛んだ先を見つめてる愛猫を
ジッと見つめる旭川店スタッフ加藤です。
⁡
土井商店にも群れが到着!!
これ、本当に油断していると逃げられます。
⁡
普段では考えられないスピードで捕まえに来てください。笑
⁡
役得でひと足先に、
今年の味わいをチェックしました。
⁡
▪️仙禽(せんきん)
▪️赤とんぼ
▪️1.8L 3,900円
▪️720ml 2,200円
※本数制限有。取り置き、発送不可
@senkinofficial

⁡
最近の人気が凄まじい仙禽。
⁡
春からゆっくりと眠っていた
“赤とんぼ”が、今年もいっせいに飛び立ちました。
⁡
スッと鼻を通る柑橘のあとに白ブドウ。
少し熟したような、リッチな香り。
⁡
口に含むと、
⁡
『これは反則だわ』
⁡
唇を通る時は、
クリアで瑞々しい。
⁡
でも、舌に触れた瞬間。
⁡
赤とんぼが枝に止まったような、
わずかな“重力”を感じます。
⁡
しっかり出ている酸味には角がなく、
柑橘に、乳酸菌を思わせるニュアンス。
⁡
クッと熟成感のある飲みごたえと、
深みのある旨み。
⁡
そこから仙禽らしい透明感と
じんわり広がる甘みが重なり、
きれいに消えていきます。
⁡
この透明感があるのに、
ちゃんと重みがある。
⁡
だから今回は、
個人的に洋食へ合わせることが多い仙禽を
あえて“焼き鳥”に合わせてみました。
⁡
まず鶏。
⁡
脂をスッと切ってくれる酸味。
ここまでは予想通り。
⁡
でも、次に正解がやってきました。
⁡
それが“ネギ”。
⁡
ゆっくり加熱して甘さが増したネギに、
お酒の酸味が加わる。
⁡
ネギの甘さがグッと立って、
味にもう一段奥行きが出ます。
⁡
さらに“タレ”。
⁡
甘辛いタレに、この酸味。
これもたまらない。
⁡
お酒自体の甘みが強すぎないから、
タレやネギが持つ甘さを邪魔せず、
むしろ引き立ててくれる。
⁡
ネギ。
タレ。
もう一口。
⁡
……あ、これ完全に捕まってるわ。
⁡
赤とんぼ、捕まえたはずなのに。
⁡
──────────────────
⁡
【仙禽(せんきん)】
⁡
1806年、
栃木県さくら市で創業。
⁡
現在掲げている考え方が、
⁡
【江戸返り】
⁡
現在の日本酒造りにもつながる
多くの技術が発達した江戸時代へ目を向け、
⁡
昔の酒造りをそのまま再現するのではなく、
現代の仙禽だからこそできる形へ。
⁡
生酛造りをはじめ、
自然と酒造りの関係をもう一度見つめ直しています。
⁡
さらに仙禽は、
酒米の有機栽培や農業、
地域の風土を守ることにも取り組んでいます。
⁡
酒だけを見るのではなく、
その酒を生む田んぼや土地まで含めて考える。
⁡
それもまた、
仙禽の【江戸返り】です。
⁡
──────────────────
⁡
※9/22(火)は旭川店のみ臨時営業
⁡
酒正 株式会社 土井商店

【旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場:25台
旭川医大近く

【札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
角打ち:12:00〜20:00  19:30 (L.O.)
北12条駅2番出口 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場はございません
⁡
──────────────────
#土井商店
#仙禽
#赤とんぼ
#北海道
#日本酒
【ハロウィン仮装ガチ勢】 ⁡ 仮装っ 【ハロウィン仮装ガチ勢】
⁡
仮装って、やる人は本当に全力ですよね。
⁡
「そこまでやる?」ってくらい(笑)
⁡
札幌店長 清水です。
⁡
僕自身は、
年に一度のイベントだから盛大に!
⁡
……というタイプではありません。
⁡
誕生日もクリスマスも、
気づけばいつも通り過ぎていく。
⁡
でも酒屋で働くようになってから、
季節のイベントを少しだけ意識するようになりました。
⁡
そんな僕が10月を前に、
一本のお酒を見て思ったんです。
⁡
「この子たちもガチ勢だったか」と(笑)
⁡
▪️二兎(にと)
▪️二狼(にろう)2026
▪️720ml 2,486円
@nitomaruishi
⁡
「兎の皮をかぶった狼が、
兎のふりをしてお酒を造る」
⁡
そんなコンセプトで、
通常の二兎では造らない酒に
毎年違う形で挑戦するシリーズ。
⁡
それが『二狼』です。
⁡
そして2026年のテーマは、
⁡
“辛口”。
⁡
甘みと酸味を大切にしてきた二兎が、
これまで造ってこなかった辛口に挑戦。
⁡
二兎が『辛口』
例年以上に気になる存在に。
⁡
蓋を開けると、
青々としたメロンのような香り。
⁡
グラスに注ぐと、
少し穀物を感じる香ばしさもあります。
⁡
飲んでみると、
舌に広がる少し渋みを伴った
メロンのような甘み。
⁡
そう感じたかと思えば、
その風味はスッと引いて、
⁡
米の旨みが
まろやかに舌の上へ広がります。
⁡
「あれ、思ってた辛口と違うな」
⁡
そう思ったところで、
⁡
後味に残る
青いメロンのような渋みと、
穀物感のある渋みがじわじわ。
⁡
ここで一気に、
辛口らしい表情が出てきます。
⁡
なるほど。
⁡
ちゃんと二兎の辛口だ。
⁡
そしてこれは、
食事と合わせたらもっと面白そう。
⁡
そう思って用意したのが、
⁡
やっぱり狼といえば、
これでしょう!
⁡
【牛肉のステーキ】
⁡
がっつり食らってやりました(笑)
⁡
塩胡椒だけで焼いた、
肉肉しいステーキ。
⁡
合わせてみると、
⁡
お酒の後味にあった渋みと、
牛肉の力強い旨みがガチッと合う。
⁡
そして驚いたのが、そのあと。
⁡
さっきまで隠れていた
メロンの果実感が、
⁡
グッと顔を出したんです。
⁡
肉の脂と重なると、
その甘みがまろやかに広がっていく。
⁡
あれ?
⁡
狼だったはずなのに、
兎が出てきた(笑)
⁡
“兎の皮をかぶった狼”
⁡
……のはずなんですが。
⁡
飲めば飲むほど、
⁡
これだけ本気で狼を演じても、
最後はちゃんと二兎。
⁡
もはやこれは、
⁡
ウサギの皮をかぶった、
オオカミのふりをしたウサギ(笑)
⁡
得点ランプも、
てっぺんまで一気に点灯です(笑)
⁡
──────────────────
⁡
【丸石醸造】
⁡
徳川家康ゆかりの地、
愛知県岡崎市で300年以上酒造りを続ける酒蔵。
⁡
『二兎追うものしか、二兎を得ず』
⁡
をコンセプトに、
⁡
甘と辛。
重と軽。
綺麗と複雑。
⁡
相反する二つの要素を
ひとつの酒の中で両立させることを目指す
日本酒ブランド『二兎』を醸しています。
⁡
『二狼』は、
通常の二兎では造らない酒に挑む年一回のシリーズ。
⁡
2026年は、
二兎史上初となる“辛口”への挑戦です。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#二兎
#二狼
#丸石醸造
#日本酒
【酒の話そっちのけで。】 先日、酒 【酒の話そっちのけで。】

先日、酒蔵訪問のために新潟へ行ってきました。
四代目、土井優慶です。

今回訪ねた酒蔵の一つが、
南魚沼の『八海醸造』。

八海醸造の皆さんが、
口を揃えて

「これが八海山の世界観」

そう言い続けているのが
『八海山 特別本醸造』

で、ここからが本題。

ここ1〜2年、なぜか蔵の皆さん、
急にこんなことを言い始めた(笑)

「いや、これロックがマジでうまいんだわ」

たぶん蔵の人たちも、
最近気づいたんじゃないか(笑)

「絶対ロックで飲んでみてください」

でも僕、一回も試してませんでした。

けっこう保守的なんで(笑)

美味しいのは
もちろん知ってるけど、

「わざわざ氷入れる?」

って思って斜に構えてました。

そんなまま迎えた、
蔵訪問後の杜氏との会食。

席について早々、

「特本、ロックでいいですよね?」

……え、あ、はい(笑)

そうして出てきた、
人生初の特別本醸造ロック。

で。

ここから、
完全に認識が変わりました。

▪️八海山(はっかいさん)
▪️特別本醸造 ブルーボトル
▪️720ml 1,540円
@hakkaisan1922

ドジャースとの
パートナーシップ記念の特別ボトル。

中身は、
いつもの『八海山 特別本醸造』です。

ちなみに数十本に1本だけ、
肩ラベルが

「天才本醸造」

になるらしい。

八海醸造が言う“天才”とは、

派手に目立つ酒ではなく、
食事になじんで、
いつまでも飲み飽きない酒。

それを自分たちで

「天才本醸造」

と呼んでいる。

……どこまで自画自賛するんだ(笑)

で、ロックの作り方も簡単。

ちょっと大ぶりの、
ゴロンとしたグラスを用意して。

氷をガラガラッと、
適当に入れる。

そこへ特別本醸造を、

どばどばっと。

これで終わり。

気取ったことは、
何もしなくていいんです。

氷に触れた酒の温度がキュッと締まり、
クリアな質感がさらに際立つ。

香りはとても穏やか。

清涼感があって、
ほんのり甘やか。

口に含むと、

透明感のある酒の中に、
米の甘みだけを
氷砂糖のように結晶化したような、

キラキラとした、
ピュアな甘さ。

そこへ旨みが柔らかく膨らみ、
余韻までじわじわ続きます。

最後に、
ほんのわずかな渋みを伴った
ソフトな酸味がやってきて、

ようやく主役交代。

旨みの独壇場、終了(笑)

……と。

ここまで細かく書いておいて
なんなんですが。

料理が目の前に来ると、
そんなこと、どうでもよくなります(笑)

杜氏との会食の夜、
ずっとつまんでいたのは枝豆。

枝豆を、ぽろぽろ。

特別本醸造を、ひと口。

また枝豆を、ぽろぽろ。
また酒を、ひと口。

気づけば、

枝豆もなくなる。
酒もなくなる。

その夜は、
八海山の杜氏と弊社2人。

普段なら、
酒の味だ、造りだ、酵母だと、
いくらでも話していられる3人です。

なのにその夜は、

目の前の酒の味なんてほとんど語らず、

業界のことや日本酒の色んなことを
ああでもない、こうでもないと話していた。

その横で、この酒だけが、
知らないうちになくなっていく。

3時間、3人で、2升。

気がついた頃には、

「すいません、お酒もうないです」

と、料亭の店主に苦笑いされました(笑)

北海道に戻り、
おでんともう一度飲んでも、

やっぱり美味しい。

でも……

なんか足りない。

人だ。人が足りない。

会長も、社長も、杜氏も、営業も。
口を揃えて、

「この酒の美味しさを伝えたい」

と言うんです。

なんで、
そこまでこの酒にこだわるのか。

ずっと不思議でした。

でも今なら、わかる。

料理があって、
人がいて、
その真ん中にこの酒がある。

会話が続いているうちに、
気づけば杯も進んでいく。

「次、何飲みます?」なんて
そんな野暮ったい会話も必要なく。

人と料理の間にあることで、
その味わいが成立する酒。

そう考えると、

あの肩ラベルの

「天才本醸造」

ちょっと悔しいけど、
あながち言い過ぎじゃないのかもしれません(笑)

「いやぁ今日はよく飲んだね」

そう言い合いながら、
暖簾をくぐって、おのおの帰路に着く。

きっと、また語らいながら、
こんな夜が来るんだろうなと、

期待しながら。

──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

──────────────────

#土井商店
#八海山
#八海醸造
#日本酒
#新潟
【目は口ほどに物を言う】 「目は口 【目は口ほどに物を言う】

「目は口ほどに物を言う」

なんて言いますが、
本当にそうだと思います。

嬉しそうな目。
怒ってそうな目。
何か言いたそうな目。

言葉にしなくても、
目を見ればなんとなく伝わってくる。

特に家族はそれがよくわかる。
元気なときはいいけれど、

イライラしてる目の時は
触らぬ神になんとやら。

旭川店スタッフ 加藤です。

秋酒がたっぷり並んだ店内で、
ふと視線を感じました。

まんまるお目目の、フクロウ。

『もちろん飲むよね?』

……強い目力です(笑)

▪️寒紅梅(かんこうばい)
▪️AKI
▪️純米吟醸 フクロウ
▪️1.8L 3,520円
▪️720ml 1,980円
@kanko_bai

冬はシロクマ。
春はうさぎ。
夏はペンギン。

【寒紅梅】の人気商品、
“動物シリーズ”。

胸の辺りにこっそり隠された
「カンコウバイ」の文字がチャーミングな、

秋のフクロウが到着しました。

あんな目で見られたら、
もちろん開けます(笑)

ポンッ‼︎

元気な開栓音。

グラスからは、
豊水を思わせる瑞々しい梨の香り。

口に含むと、
チリチリッとしたガス感。

梨を齧ったような甘みと、
ジュワッと広がる酸味。

中盤からはジリッと渋みも出てきて、

これ、
料理と合わせたくなるなぁ。

今回は、
炙りチャーシューに
万能ネギをたっぷりと。

甘辛いチャーシューに負けない
お酒のボリューム感。

豚の脂を酸味がスッと流して、

万能ネギの穏やかな辛さと風味には、
お酒の控えめな渋みがガチッと合います!

『あれも、これも合いそうだな』

そう思って次に合わせたのが、

伸びてしまった大根のおかか和え(笑)

この大根、
ちょっと苦かったんですが……

お酒と合わせると、あら不思議。

気になっていた苦みがスッと消えて、
大根とおかかの旨みだけが残る。

次々と箸も杯も進みます。

フクロウの目力に負けて
開けた一本でしたが、

私もあのフクロウくらい、

お客様に
「もう一本買っちゃおうかな」

と思ってもらえる強い目力、
ほしいです(笑)

──────────────────

どのお酒も、

『ポンッ!!!!!!』

と元気に栓が飛ぶ
【寒紅梅酒造(かんこうばいしゅぞう)】

三重県津市で、
170年以上酒造りを続ける酒蔵です。

蔵元杜氏の増田明弘氏は、
YouTubeのインタビューで

「造っている側の幸せの延長線上に
ええ酒があるんじゃないか」

と語っていました。

奥様やスタッフ、
そして自分自身も含めて、

造る人たちがきちんと幸せでいられること。

その先に、
良い酒があると考える寒紅梅酒造。

今回のAKIも、

元気なガス感と、
梨のような瑞々しい甘み。

そこに料理を呼ぶ酸味と渋みが加わった、

秋の食卓で
いろいろ試してみたくなる一本です。

──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

──────────────────

#土井商店
#寒紅梅
#寒紅梅酒造
#日本酒
#秋酒
酒屋の“さん付け”、基準は誰も知らない。

「〇〇酒造さんから入荷しました!」

「〇〇さん、今年も美味しいな〜」

……ん?

商品にまで“さん”付けてない?😂

酒蔵さんは分かる。
メーカーさんも分かる。

でも商品名にまで
「〇〇さん」って付け始めると、
もう何に敬意を払ってるのか分からない。

でも酒屋で働いてると、
なぜか自然に“さん”が付いてくる。🍶

これ、酒屋だけ?😂

──────────────────
⁡
【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:‪‪0166-60-6066
営業時間:‪‪11時~19時
定休日:火曜
駐車場:25台
旭川医科大学病院近く
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL : 090-9060-6066
営業時間 : 10時〜20時
定休日 : 未定
アクセス : さっぽろ地下鉄南北線 北12条駅2番出口 徒歩1分
JR 札幌駅北口(西口)徒歩8分
駐車場 : 周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
#土井商店
#北海道
#日本酒
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