日本一 お客様に近い酒屋
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週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年9月第二週~

2026年9月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年9月第一週~

2026年9月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【旭川店】【札幌店】2026年シルバーウィーク期間中の営業日について

2026年9月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年8月第四週~

2026年8月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年8月第二週~

2026年8月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【早期予約特典10%OFF】イタリアワイン新酒『ヴィーノ・ノヴェッロ』事前予約スタート

2026年8月8日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年8月第一週~

2026年8月7日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【旭川店】【札幌店】2026年お盆期間中の営業日について

2026年8月7日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年7月第五週~

2026年7月31日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2026年7月第四週~

2026年7月24日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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酒屋+Youtube

【YouTube】インスタライブvol.41【無編集版】【ダイジェスト版】

2022年4月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】買わなきゃ後悔!また今度というほど、アテにならない言葉はない【神速まとめ】

2021年11月12日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】【YouTube】酒屋厳選!酒に合う『おすすめおつまみ』あります!

2021年10月23日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【今、呑むべき酒】ときに華々しく、ときに滋味深く【YouTube】【神速まとめ】

2021年10月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】【独白】ぶっちゃけ日本酒のナニがイイわけ?

2021年9月18日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】○○○なお客様に日本酒を選んでみた!20代ハイボール女子編☆

2021年8月27日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【日本中が泣いた夏】お盆に皆で飲みたかった(涙)!世代を超えて楽しめる、おすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【お盆×家飲み】飯旨最高!自宅で美味しいおすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【売切御免】買い逃したら『絶対後悔』する日本酒!酒蔵完売・年一回・少量生産etc.【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【夏のおすすめ】暑い日に飲みたい!サッパリ&アッサリ系おすすめ日本酒【YouTube】【超速まとめ】

2021年7月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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飲む

【購入者特典あり】公式ファンブック付き『鳳凰美田』日光-NIKKO-2020 予約受付開始

2021年10月22日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『まんさくの花 うまからまんさく 超辛口 番外品』は辛口党歓喜の雄たけび!フレッシュ&ドライ&パワフル!!我々はこういうのを待っていた☆

2021年3月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】高知県 南酒造場『南 特別純米 無濾過生原酒』は日本酒七不思議!4日経つとがらりと変化!クールなイケメン辛口酒がまさかの…

2021年3月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【予約生産】栃木県 小林酒造『鳳凰美田 日光-NIKKO- 純米吟醸 無濾過本生 夢ささら』新発売

2021年2月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『西條鶴 無濾過純米 直汲み生原酒』は淡麗辛口に飽きた貴方に☆肉厚プチプチ!?何か食べずにいられない!!

2021年2月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『獺祭 寒造早槽 しぼりたて生』有名だからと侮ることなかれ!わかりやすさ第一主義!?単純明快なおいしさが脳天駆け抜ける☆

2020年10月24日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『百十郎 秋桜 コスモス 純米吟醸』はワイングラスNG!?アロマティック&エレガント☆洋食が美味しいユニーク系日本酒!!

2020年10月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】「鳳凰美田 Black Phoenix ブラックフェニックス 瓶火入れ」は酸いも甘いもドラマチックに☆いっぺんに飲んだら損をする!?ジャケ買いしても後悔なし!!の限定品

2020年10月3日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『十ロ万(とろまん) 純米吟醸』は全シリーズでもっとも美味しい!?噂に負けない優柔甘の三重奏☆料理に合わせて七変化、究極の食中酒!!

2020年10月2日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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飲む

【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】日本酒の「正規販売店」「特約店」ってなに?お酒はどこで買っても同じ?

2020年9月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】日本酒の「ひやおろし」とは?どうやって飲めばいいの?

2020年9月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】教養としての辛口酒

2020年3月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
要冷蔵生酒シール
知る

【知って美味しい】日本酒の要冷蔵とは?

2020年3月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
四代目 @ 酒正 (株) 土井商店

北海道旭川市・札幌市にある地酒専門店

2017年、創業の地 美瑛町より旭川市緑が丘に移転

2025年、札幌市に店舗進出

老舗酒屋の四代目が日本酒、焼酎、ワインのある豊かな生活を応援します

詳しい方はもとより、これからお酒を楽しみたい初心者の方にも愛していただけるよう、

「日本一お客様に近い酒屋」を目指します

お酒に関するご相談、社内レクや地域の試飲会、飲食店さまの日本酒メニューの相談など、

お酒にまつわることなら気軽にご相談ください

カテゴリー
アクセス

【旭川店】

住所
〒078-8803
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4

電話番号/FAX
TEL:0166-60-6066
FAX:0166-60-6077

営業時間・定休日
11:00~19:00 毎週火曜定休

 

【札幌店】

住所
〒001-0012
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14テラス北大前1階

電話番号
TEL:090-9060-6066

営業時間・定休日
11:00~20:00 月曜火曜定休

角打ち
12:00~19:30 L.O.

酒正 土井商店 旭川店

doi_sake

⧉日本一”お客様に近い”酒屋⧉
▶︎お酒のセレクトショップ
▶︎ビギナーさんこそ酒屋へGO
▶︎お店の”入りやすさ”がウリ
▶︎北海道旭川市緑が丘(旭川医大そば)
▷土井商店 札幌店
@doi_sake.sapporo

【Apple acidという、蔵の現在地。】 ⁡ 【Apple acidという、蔵の現在地。】
⁡
日本酒を好きになって間もない、
大学2年の冬。
⁡
「北海道に新しい酒蔵ができたんだよ〜!」
⁡
そう教えてもらいました。
⁡
当時は、
何がそんなにすごいのか
よくわかっていませんでした(笑)
⁡
札幌店長 清水です。
⁡
それが、2017年に上川町で誕生した
『上川大雪酒造』。
⁡
酒屋で働くようになってから、
⁡
新しい酒蔵を立ち上げること。
北海道の米と水で酒を造ること。
そして、その酒をきっかけに人を地域へ呼ぶこと。
⁡
上川大雪酒造がやろうとしていたことの大きさが、
少しずつわかるようになりました。
⁡
その後は帯広にも蔵をつくり、
今は網走でも新しい蔵の準備が進んでいます。
⁡
地域と一緒に新しい価値をつくる一方で、
⁡
若い蔵人たちは、
酒造りそのものでも
いろいろな挑戦を続けています。
⁡
今回の一本も、そのひとつ。
⁡
▪️上川大雪
▪️Apple acid(アップルアシッド)
▪️上川町 緑丘蔵限定酒
▪️720ml 4,950円
@kamikawataisetsushuzo 
⁡
普段は上川町の緑丘蔵まで行かないと買えない
【蔵元直売所限定酒】
⁡
名前の通り、
テーマは“リンゴ”。
⁡
リンゴのような酸味を
多く生み出す酵母を使った一本
⁡
緑丘蔵の小岩杜氏は、
聖書に登場する“禁断の果実”になぞらえて
この酒を紹介しています。
⁡
そこまで言われたら、
飲んでみるしかありません(笑)
⁡
瓶の底には、
うっすらとにごり。
⁡
混ぜてから開けると、
⁡
プシュッ!
⁡
とガスが抜ける音。
⁡
グラスから感じるのは、
穏やかなりんごヨーグルトのような香り。
⁡
口に含むと、
微炭酸がピリッと舌に触れ、
⁡
そのあとジュワッと広がる、
⁡
りんごヨーグルトのような
クリーミーな甘酸っぱさ!
⁡
しっかり果実感があるのに、
⁡
後半はリンゴのシャキッとした印象を思わせる
瑞々しい酸味が流してくれます。
⁡
これは……
⁡
やばい。
⁡
飲み始めたら止まらないやつだ(笑)
⁡
気づいたら、
グラスが空になっていました。
⁡
小岩杜氏の言う“禁断の酒”。
ちょっとわかった気がします(笑)
⁡
そして、このApple acid。
⁡
明日、明後日の
『上川大雪酒造 無料試飲販売会』に合わせて、
⁡
特別に土井商店へ持ってきていただきます!
⁡
9/12(土)11:00〜18:00
📍土井商店 旭川店
⁡
9/13(日)11:00〜18:00
📍土井商店 札幌店
⁡
旭川店には、
緑丘蔵 蔵人 袰田大介さん。
⁡
札幌店には、
緑丘蔵 杜氏 小岩隆一さんが来店。
⁡
Apple acidを含め、
全部で5種類をご用意します。
⁡
2017年に上川町で酒造りを始めてから約10年。
⁡
今では北海道の中だけでなく、
道外でもその名前を耳にする機会が
ずいぶん増えてきました。
⁡
だから今回、
「上川大雪を飲んだことがない人」だけではなく、
⁡
むしろ、
⁡
「上川大雪なら知ってるよ」
⁡
という方にも来てほしいんです。
⁡
今の上川大雪は、
どんな酒を造っているのか。
⁡
Apple acidのような一本も含めて、
5種類を飲み比べながら
確かめてみてください。
⁡
しかも今回は、
造っている張本人が店頭にきてくれます。
⁡
味のこと。
酒造りのこと。
これから挑戦していくこと。
⁡
気になったことは、
ぜひ直接聞いてみてください。
⁡
無料です。
予約もいりません。
⁡
今週末は、
“今の上川大雪”を飲みに来てください。
⁡
お待ちしています!
⁡
──────────────────
⁡
【上川大雪酒造】
⁡
北海道大雪山の麓、上川町。
⁡
2017年に『緑丘蔵』を開設し、
北海道の米と水を使った酒造りをスタート。
⁡
地域とともに酒を造り、
その酒を目当てに人が町へやってくる。
⁡
日本酒を通じた地方創生に取り組みながら、
造る酒はすべて純米酒。
⁡
目指すのは、
北海道弁で「ついつい杯が進む」という意味の
⁡
【飲まさる酒】
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#上川大雪
#上川大雪酒造
#日本酒
#北海道
【何度も触れると、見えてくる。】
⁡
『こういう時、どうしますか?』
⁡
新人スタッフに仕事を教えていると、
ふと自分を見つめ直す瞬間が多い。
⁡
旭川店スタッフ加藤です。
⁡
お客様ひとりひとり違うので、
接客にひとつの正解があるわけではありません。
⁡
それでも、
「日本一お客様に近い酒屋」のスタッフとして、
⁡
どう考えて、
どんなアクションを起こすのか。
⁡
自分なりにしっかり伝えて、
実際に何度もやってもらう。
⁡
一回で身につかなくても、
何度も触れているうちに
少しずつ見えてくるものがあります。
⁡
そう考えると、
私自身も同じでした。
⁡
入社して一番最初に覚えたのは、
⁡
お酒の名前(笑)
⁡
秋田の“まんさくの花”。
⁡
なぜなら一日に何度も
レジにやって来るからです(笑)
⁡
▪️まんさくの花(まんさくのはな)
▪️純米ひやおろし
▪️1.8L 3,190円
▪️720ml 1,650円
@hinomarusake 
⁡
蔵の看板商品
“純米まんさくの花”は、
⁡
土井商店でもお馴染みの一本。
⁡
その秋限定の
「ひやおろし」が届きました。
⁡
まずは開栓初日。
⁡
少し硬さを感じたので、
初めから常温で。
⁡
ぐい呑みから穏やかに届くのは、
ベッコウ飴のような香り。
⁡
スッと清涼感のある飲み口から、
コクのある甘さがじんわり広がり、
⁡
しっかりした酸味が
ギュッと味わいを立体的に。
⁡
渋味はほろっと出て消えていき、
最後はやや辛く、
余韻はキレよく締まります。
⁡
今回は、
旬を迎えた蓮根をきんぴらに。
⁡
きんぴらの甘辛い味付けを、
お酒の辛さが引き立ててくれる。
⁡
ただ、この日の印象は、
⁡
「このお酒のポテンシャルは、
まだまだこれから。」
⁡
そして開栓2日目。
⁡
少し開いてきました。
⁡
今度は冷蔵庫から出したてで。
⁡
香りはスッキリと、
熟したパイナップルのような甘さが広がります。
⁡
酸味は初日より角がなく、
わずかな渋味。
⁡
「絶対に合う」と思っていた
鮭ときのこのホイル焼きは、
やっぱり相性◎。
⁡
お酒の酸味が
鮭ときのこの旨みを底上げして、
⁡
口の中に残った味わいは、
最後の辛さがスッと流してくれる。
⁡
料理を美味しくするために、
基本は裏方へ回ってくれるような一本です。
⁡
さらに4日目、5日目。
⁡
飲むたびに、
どんどん美味しく感じるようになりました。
⁡
入社1年目の頃は、
「今年のひやおろし」が
私にとって初めての一本でした。
⁡
でも10年いると、
同じ名前の酒を何度も迎えるようになります。
⁡
「今年はこうなんだ」
「前はこんな印象だったな」
⁡
少しずつ、
比べながら飲めるようになる。
⁡
同じ銘柄でも、毎年違う。
⁡
そして今回みたいに、
開けた初日と数日後でも違う。
⁡
でも、その違いが
見えてくると面白いんです。
⁡
一回飲んだだけで、
⁡
「この酒はこうだ」
⁡
と、わかった気になるのは
ちょっともったいない。
⁡
何度も触れると、
見えてくる。
⁡
……10年経って、
やっとそんなことを思うようになりました。
⁡
たぶん仕事も、
同じです(笑)
⁡
──────────────────
⁡
【日の丸醸造】
⁡
秋田県横手市増田町の酒蔵。
⁡
土井商店とは、
四代目が誕生する前からのお付き合い。
⁡
現社長と四代目は、
まるで“いとこ同士”のように親密(笑)
⁡
『呑み手も、造り手も、みんな愉しく。』
⁡
をモットーに掲げて造られる
【まんさくの花】。
⁡
年間40種類以上の
期間限定品を通して、
⁡
季節ごとに
“日本酒の愉しさ”を提案してくれます。
⁡
土井商店と言えば
『まんさくの花』
⁡
酒業界でそう語られるほどの
長いお付き合いです。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#まんさくの花
#日の丸醸造
#ひやおろし
#日本酒
【もっと自分、やれます!】 ⁡ 「土 【もっと自分、やれます!】
⁡
「土井商店で一番、今夜の晩ごはんにうるさい酒蔵は?」
⁡
と聞かれたら、
私は迷わず「米鶴です!」と答えます。
⁡
食べることも飲むことも大好き。
でも、自分自身は決してグルメではない
⁡
旭川店長の三本(ミモト)です。
⁡
「食中酒」を掲げるお酒はたくさんありますが、
米鶴の裏ラベルは、料理の具体性が段違い。
⁡
今回の「純米辛口 ひやおろし」も、
⁡
鮪のやまかけ、肉豆腐、焼き鳥、
カキフライ、鶏肉のポトフ、八宝菜、
そしてエビシュウマイ。
⁡
もはや、献立表。
⁡
さて、この中から何を合わせようか。
⁡
Instagramの撮影前にスタッフ同士で相談して、
写真も料理も苦手なミモトは、
⁡
「エビシュウマイならレンチンでいけるじゃん。」
⁡
ということで、即決。笑
⁡
▪️米鶴(よねつる)
▪️純米辛口 ひやおろし
▪️1.8L 3,300円
▪️720ml 1,700円
@yonetsuru.gratefulcranes
⁡
5℃の低温でひと夏貯蔵した、瓶貯蔵の辛口純米酒。
⁡
おちょこから感じるのは、
すっきりとした青リンゴのような香り。
⁡
口に含むと、ほのかな旨み。
⁡
そこへスカッとした酸が入り、
最後は辛さでスパッと切れていきます。
⁡
ひとつひとつを見ると爽快なのに、
すいっと飲むと、秋酒らしい落ち着いた旨みもちゃんとある。
⁡
レンチンのエビシュウマイとも、
海老の旨みと酒の旨みが合わさって
⁡
最後は酒のキレで
綺麗に締めてくれました。
⁡
……ただ、
⁡
撮影後、もう一人のスタッフが
撮った写真が上がってきまして。
⁡
同じエビシュウマイを撮ったはずなのに、
向こうの写真だけ、やたら高級そう。笑
⁡
「もうちょっといいシュウマイにすればよかったかな……」
⁡
ちょっぴり寂しくなりました(笑)
⁡
でも、このお酒の味わいを思えば、
この感覚はまんざらでもない気がします
⁡
レンチンのエビシュウマイでも
もちろん美味しいけど、
⁡
もう少し味の濃い料理を持ってきても、
この酒ならまだまだ余裕がありそう。
⁡
「もっと自分、やれます!」
⁡
自分の顔が映るお猪口の中から
そんな声が聞こえてきたような気がしました(笑)
⁡
肉豆腐、焼き鳥、カキフライ、
鶏肉のポトフ、八宝菜……。
⁡
軽快な酸とキレがありながら、
秋酒らしい旨みもある米鶴だから、
⁡
料理の振れ幅をかなり広く受け止めてくれる。
⁡
「今夜、何食べようかな」
⁡
そんなところから日本酒を選ぶ日には
とても頼れる一本です。
⁡
グルメではないけど、
食いしん坊ではある私としては、
⁡
次はカキフライか、焼き鳥か、八宝菜か。
⁡
……結局、全部食べたい。
⁡
──────────────────
⁡
元禄時代から酒造りを続ける、
山形県高畠町の米鶴酒造。
⁡
「米鶴」の名は、
お辞儀をするように豊かに実った稲穂の姿と、
地元に伝わる民話「鶴の恩返し」にちなんでいます。
⁡
11代目が世に送り出した吟醸酒「米鶴F-1」は、
後の吟醸酒ブームの先がけに。
⁡
現在の12代目・梅津陽一郎氏が目指すのは、
「さわやかさ」があり、
「香り、味、切れ」が高い次元でバランスした酒です。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#米鶴
#米鶴酒造
#ひやおろし
#日本酒
【あの“荷札”の向こう側。】 ⁡ 「 【あの“荷札”の向こう側。】
⁡
「え、ここで、造ってんの?」
⁡
先月、新潟の加茂錦酒造へ行ったとき、
蔵…と呼ばれた建物の中で何度もそう思いました。
⁡
四代目 土井優慶です
⁡
『荷札酒』といえば、
若い造り手が一気に注目され、
全国へ広がった人気銘柄。
⁡
僕自身もどこか、
華やかな“シンデレラストーリー”として
見ていたところがありました。
⁡
でも、
実際に見た現場は全然違った。
⁡
酒を造っているのは、
もともと縫製工場だった建物。
⁡
酒蔵として造られたわけではないので、
動線も、天井の高さも、
設備も制約だらけ。
⁡
今や全国で知られる『荷札酒』が、
なかなか過酷というか、
⁡
苦労が絶えない環境から生まれている。
⁡
なのに、あんなにも綺麗な酒ができる。
⁡
華やかに見えていたブランドの向こう側は、
僕が想像していたより、ずっと地味で泥臭く。
⁡
そんな現場を見たあと、
改めて飲んでみたくなった一本があります。
⁡
▪️荷札酒(にふだざけ)
▪️黄水仙(きすいせん)
▪️純米大吟醸
▪️1.8L 3,960-
▪️720ml 2,200-
@kamonishiki_official
⁡
香りは黄桃やあんず。
少し加熱したりんごのような、
熟した果実のニュアンスもあります。
⁡
ほんのわずかなガスを感じながら、
入口は瑞々しく、クリーン。
⁡
中盤から、
幅のある旨みや複雑さが
グッと膨らんできます。
⁡
最後には、
柑橘の白い皮を思わせるような収斂味。
⁡
これが気持ちの良いアクセントになって
軽快さだけではない特異的な味わいになる
⁡
雄町を使ったお酒は
もっと芳醇に、ふくよかに、
ボリュームを出して表現する酒も多いのに、
⁡
黄水仙は、雄町の旨みをちゃんと持ちながら、
あくまでも「荷札酒らしい綺麗さ」に着地する
⁡
合わせたのは、
モッツァレラの白出汁カプレーゼ。
⁡
レモン汁、レモンスライス、
オリーブオイル、白出汁にモッツァレラをドボン!
⁡
ほろっとしたチーズの食感と
出汁によって増幅された旨味が
⁡
お酒のもつ幅のある旨みと同調する
⁡
レモンの爽やかさは
お酒の余韻の収斂味と調和して
一口ひとくちがとにかく心地よい
⁡
他に合いそうな料理は
⁡
おでんに柚子胡椒、ポトフ、コンソメ
揚げ出し豆腐、蕎麦がき
⁡
塩の焼き鳥、梅紫蘇ささみもあり
⁡
出汁を効かせた料理には相性問わないので
ぜひ家でも試してみてください。
⁡
…今回の蔵訪問で、
忘れられない光景がもうひとつ。
⁡
出荷場に、
整然と並んでいたたくさんのハンコ。
⁡
あの『荷札』は今でも、
スタッフが一枚ずつ押して、
一本一本、手で貼っています。
⁡
しかも毎日押しているスタッフは、
⁡
「これ、自分が押したやつだ」
⁡
って、一発でわかるんだとか。
⁡
そこまで聞いたあとで、
⁡
「スタッフが本当によくやってくれている」
⁡
「早く彼らに報いたい」
⁡
と何度も話していた
田中くんの姿が、妙に頭に残りました。
⁡
今、店頭で荷札酒のラベルを見ると…
⁡
出荷場に整然と並んだあのハンコと、
スタッフへの感謝を口にする田中くんの姿を思い出します。
⁡
お酒の味わいは、
もちろん大事です。
⁡
でも、
こうして現場へ行かなければわからない温度感も、
⁡
僕が酒屋として皆さんに伝えていきたい
大切な要素のひとつです。
⁡
──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
角打ち:12:00〜19:30 (L.O.)
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

──────────────────
⁡
#土井商店
#荷札酒
#加茂錦
#黄水仙
#日本酒
【顔見ただけで、何買うかバレてます。】

「〇〇ありますか?」
って聞かれる前から、
店員の頭の中にはもう答えが出てる。

常連さんの“いつもの”って、
もはや**予測変換つき。**😂

あなたも「いつもの」で通じるお店、ありますか?🍶

──────────────────
⁡
【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:‪‪0166-60-6066
営業時間:‪‪11時~19時
定休日:火曜
駐車場:25台
旭川医科大学病院近く
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL : 090-9060-6066
営業時間 : 10時〜20時
定休日 : 未定
アクセス : さっぽろ地下鉄南北線 北12条駅2番出口 徒歩1分
JR 札幌駅北口(西口)徒歩8分
駐車場 : 周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
#土井商店
#北海道
#日本酒
【あの頃、僕はお客さんでした。】
⁡
大学生の頃から日本酒が好きで、
全国各地の酒屋を巡ってきました。
⁡
そして今は、酒屋で働いています。
札幌店長 清水です。
⁡
実は土井商店に入る前、
僕は札幌店のお客さんでした(笑)
⁡
その頃から四代目とは面識があって、
店に入ると、
⁡
「お疲れ〜」
⁡
と、いつもの挨拶。
⁡
自分で棚を見ながら選ぶのも好きでしたが、
もっと自分好みの一本に出会いたい時は、
⁡
「何かオススメありますか?」
⁡
と、酒屋さんに聞く。
⁡
そんな僕に、
四代目が真っ先に勧めてくれたのが
このお酒でした。
⁡
▪️飛良泉(ひらいづみ)
▪️山廃純米酒
▪️改良信交(かいりょうしんこう)
▪️1.8L 4,180-
▪️720ml 2,090-
@hiraizumi_sake
⁡
定番の『飛良泉 山廃純米酒』は、
美山錦と秋田酒こまちを使用。
⁡
今回使われているのは、
「改良信交」という酒米です。
⁡
一度は姿が消えかけたとされる、
希少な酒米。
⁡
先日、
飛良泉本舗の二十七代目蔵元
齋藤専務が土井商店へ来てくれました。
⁡
せっかくなので、
この酒について直接聞いてみることに。
⁡
齋藤専務によると、
⁡
改良信交は、
クリーミーでまろやかな味わいになりやすい。
⁡
その良さを消さないよう、
味わいの複雑さはあえて抑えたそうです。
⁡
香りは、
7号酵母由来のバナナ系に
白ぶどうのような爽やかさを重ねる設計。
⁡
さらに夏を越して、
春先よりもしっとりとした味わいになってきたとのこと。
⁡
まだ少し締まっているので、
片口などへ一度移して
酒を緩めて飲むのもおすすめだそうです。
⁡
では、実際に。
⁡
グラスに注ぐと、
白ぶどうを思わせる爽やかな香り。
⁡
口当たりは、
たしかにまろやか。
⁡
米の旨みと甘酸っぱさが広がり、
後からやわらかな米の甘み。
⁡
最後は、
穀物を思わせる渋みが
グッと味を締めてくれます。
⁡
「食事が欲しい。」
⁡
そう思った僕が合わせたのは、
パプリカ入りのチーズオムレツ。
⁡
卵とチーズのコクに、
酒のまろやかな旨み。
⁡
パプリカのみずみずしい苦味には、
酒の爽やかな甘酸っぱさがよく合います。
⁡
食べて、飲んで。
⁡
「ああ、これ僕好きだわ(笑)」
⁡
まろやかさ。
⁡
しっかりした酸。
⁡
そして、
料理と一緒に飲みたくなる感じ。
⁡
確かに、
僕が好きな味わいドンピシャです。
⁡
……ちゃんと好み、
見抜かれてたんですね(笑)
⁡
酒屋で選んでもらう面白さって、
⁡
自分だけで棚を見ていたら
選ばなかったかもしれない一本に
出会えることだと思います。
⁡
そして今回は酒屋として
齋藤専務本人から話を聞くことで
⁡
あの時、飲んだ飛良泉を
もう一段深く知ることができました。
⁡
あの頃の僕は、
選んでもらう側でした。
⁡
今は僕がお客様のお酒を
土井商店の店長として選ぶ側です。
⁡
店頭で迷ったら、
⁡
「何かオススメありますか?」
⁡
ぜひ聞いてください。
⁡
今度は僕が、
その人に合う一本を考えます。
⁡
──────────────────
⁡
【飛良泉本舗】
⁡
秋田県にかほ市。
⁡
創業500年を超える
歴史ある酒蔵です。
⁡
現在は二十七代目の齋藤雅昭氏が
専務兼醸造責任者を務めています。
⁡
『飛良泉』は、
すべてのお酒を山廃仕込みへ。
⁡
時間と手間をかけて酒母を育て、
特徴的な酸と芯のある味わいを生み出しています。
⁡
──────────────────
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
──────────────────
⁡
#土井商店
#飛良泉
#日本酒
#秋田の酒
#山廃
【私待つわ 五日目も待つわ】

袋菓子は、
開けたらだいたい一気に食べます。

行列も、基本並びません。

720mlのお酒なら、
家で飲めば2日くらいでなくなります。

……待つのが苦手です(笑)

旭川店長 三本(ミモト)です。

でも、この酒だけは。

過去に何度か飲んできた経験上、
開けてすぐ飲み切らず、
少し待った方がよい。

ということで今回は、

一日おちょこ2杯まで。

自分にしてはかなり厳しいルールを決めて、
ちゃんと経過を追ってみました(笑)

▪️鳳凰美田(ほうおうびでん)
▪️冷卸(ひやおろし)
▪️純米吟醸 山田錦
▪️1.8L 3,520-
▪️720ml 2,200-
@hououbiden

冬に醸した酒を、
一度火入れしてひと夏ゆっくり熟成。

秋になり、
味わいがまとまってきた頃に出荷される
「冷卸」。

鳳凰美田からは今年も、
五百万石と山田錦、
2種類の冷卸が登場しています。

今回飲んだのは、
山田錦の方。

まず1日目。

まだ少し硬さがあります。

甘みも香りもあるけれど、
全体がキュッとまとまっている感じ。

うん。

知ってる。

ここで飲み切っちゃダメなやつです(笑)

2日目。

少しずつ角が取れて、
甘みと旨みが前に出てきます。

3日目。

香りもさらに開いて、
口当たりにも丸さが出てきました。

そして4日目。

ここで一気に、

「おおっ!」

華やかな香りがグッと広がり、
甘みもふくらみます。

酸味は艶やかに、
渋みも乾いた感じではなく、
果実感の中に溶け込むよう。

口当たりも、
初日とはかなり違います。

ちゃんと待って良かった……!

そして、
少し温度が上がってくると、
さらにボリューム感が出てきます。

これは食事と合わせたい!

まずは、
秋らしく「きのこごはん」。

……普通でした(笑)

悪くない。

でも、これじゃない。

次に合わせたのが、
豚の生姜焼き。

こっちは大正解。

甘辛いタレと、
豚肉の脂。

そこに4日目の
丸くなった甘みと酸味が重なります。

豚の脂を受け止めながら、
次の一口も欲しくなる。

ごはんも進む。
酒も進む。

危ないやつです(笑)

開けた初日だけで
「こんな感じか」と決めないでほしいお酒

もし一度で飲み切らないなら、
少しだけ残してみてください。

私みたいに、
一日おちょこ2杯まで。

……とまでは言いませんが(笑)

4日目で、
ここまで変わりました。

ということは。

5日目は、
どうなるんだろう。

飲みたい。

でも、
ここまで来たら待ちたい。

えー、どうしよう。

……私、待つわ。

五日目も待つわ(笑)

──────────────────

【小林酒造】

栃木県小山市。
1872年創業。

代表銘柄『鳳凰美田』を醸す小林酒造です。

日光山系の伏流水に恵まれた環境で、
華やかな香りと、
酒米それぞれの個性を大切にした酒造りを続けています。

今回の冷卸も、
五百万石と山田錦の2種類。

同じ「鳳凰美田」の秋酒でも、
米が変われば味わいの表情も変わります。

今回の山田錦は、
芳醇さとやわらかさを楽しみながら、
開栓後の変化まで追ってみてほしい一本です。

──────────────────
【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
──────────────────

#土井商店
#鳳凰美田
#ひやおろし
#日本酒
#小林酒造
【熊本発、仙禽行き。】 ⁡ 吹く風が 【熊本発、仙禽行き。】
⁡
吹く風が冷たくなって、
旭川にも少しずつ秋の気配。
⁡
店から少し車を走らせれば、
田んぼでは重そうに稲穂が垂れ、
そろそろ新米の季節です。
⁡
旭川店スタッフ 加藤です。
⁡
育ち盛りがいる我が家も、
“令和の米騒動”では
お米を確保するのがなかなか大変でした。
⁡
お米を求めて、
あっちのお店、こっちのお店。
⁡
今となってはちょっと懐かしい。
⁡
そして、
お米が足りなくて困っていたのは
我が家だけではありませんでした。
⁡
栃木県さくら市の仙禽でも、
地元で収穫される原料米が大きく減り、
予定していた酒造りが難しくなりました。
⁡
そこで醸造家仲間とのつながりを頼りに、
各地から米を譲り受けて醸す。
⁡
新シリーズ『旅米』が誕生しました。
⁡
その第一弾が、これです。
⁡
▪️仙禽(せんきん)
▪️旅米(たびまい)
▪️熊本県 穂増(ほませ)
▪️720ml 2,500-
※本数制限有。取り置き、地方発送不可。
⁡
熊本・花の香酒造から旅してきたのは、
『産土』で使われてきた在来品種「穂増」。
⁡
その穂増を、
仙禽が醸すのは今回が初めてです。
⁡
あの『産土』を知っている方なら、
⁡
「その穂増を、仙禽が?」
⁡
とちょっとだけヨダレの分泌が増す気がします(笑)
⁡
開けたては、
ワイングラスから爽やかな柑橘の香り。
⁡
瑞々しく滑らかな口当たりで、
柑橘を思わせる甘酸っぱさ。
⁡
そこへもう一段、
乳酸のような酸味が重なって
味に立体感があります。
⁡
最後にほんの少し、
果物の皮を思わせる渋味。
⁡
このしっかりした酸味には、
オリーブオイルを合わせたくなり、
タコのアヒージョと一緒に。
⁡
特に良かったのが、
オリーブオイルをたっぷり吸ったバゲット。
⁡
オイルのまろやかさに酒の酸味が加わり、
コクは残しながら、
口に残る重たさを流してくれます。
⁡
そして、この酒。
⁡
開けたその日だけで
判断するのは、もったいない。
⁡
少しずつ飲みながら、
経過を見て迎えた開栓4日目。
⁡
パッと広がった香りは、
ラ・フランスのよう。
⁡
ジューシーな果実感が増して、
エレガントな甘さと
角のない柔らかな酸味。
⁡
ふと見れば、
グラスが空っぽに。
⁡
気をつけないと
一気に飲み干してしまいそうです(笑)
⁡
我が家は、米が足りない。
スーパーを何軒も探し回る。
⁡
仙禽は、米が足りない。
熊本から穂増が旅してきて、
新しい酒が生まれる。
⁡
同じ「米が足りない」でも、
旅のスケールが違いすぎます(笑)
⁡
※(株)せんきんは『令和8年熊本地震』により
被災された熊本県に売上金の一部を寄付いたします。
⁡
──────────────────
⁡
【仙禽(せんきん)】
⁡
栃木県さくら市。
1806年創業。
⁡
現在掲げるのは「江戸返り」。
⁡
江戸時代から続く酒造技術を見つめ直し、
すべてのお酒を生酛造りへ。
⁡
米や農業、
地域の風土まで大切にしながら、
酒造りを続ける蔵です。
⁡
──────────────────
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
──────────────────
⁡
#土井商店
#仙禽
#旅米
#産土
#日本酒
【秋の始まりは、いつもの食卓から。】
⁡
2学期が始まり、通常運転。
⁡
朝、誰もいないリビングで
コーヒーを飲むのが嬉しくて仕方がない
旭川店スタッフ 加藤です。
⁡
「これから、仕事頑張るぞ!」
⁡
と気合いを入れて、
しっかり働いたあとのお楽しみは、
⁡
もちろん“晩酌タイム”。
⁡
そんな仕事中に、
⁡
「今日、家にあのお酒あるんだよな」
⁡
と思うだけで、
もう少し頑張れる日があります。
⁡
でも、そういう酒って
けっして高くて特別な一本じゃなきゃいけないわけじゃありません。
⁡
なんでも値上がりの今、
お酒に使える予算だって無尽蔵ではないですから。
⁡
むしろ、
普段の晩ごはんに気兼ねなく開けられる
ちょうどいい値ごろ感。
⁡
それでいて、
安かろう悪かろうではなく、ちゃんと美味しい。
⁡
今回紹介するのは、
まさにその代表格ともいうべき一本です。
⁡
▪️紀土(きっど)
▪️純米吟醸
▪️ひやおろし
▪️1.8L 2,970-
▪️720ml 1,634-
@heiwashuzou
⁡
「ひやおろし」って、
日本酒を飲み始めたばかりの方には
ちょっと難しそうな言葉かもしれません。
⁡
夏を越して、
味わいが落ち着いてくる頃に楽しむ秋の日本酒。
⁡
なんとなく
「熟成していて重そう」
と思う方もいるかもしれません。
⁡
でも、この紀土はそこが絶妙。
⁡
開けたては、
蜜を思わせるやわらかな甘さ。
⁡
そこにキュッと締まった酸味と、
後口にジリッと残る渋味。
⁡
秋酒らしい旨みやコクはちゃんとあるのに、
どっしり重たいところまでは行かない。
⁡
翌日になると、
その旨みがさらにゆっくり開いてきます。
⁡
「ひやおろし、ちょっと飲んでみたいんだけど…」
⁡
そんな方にも勧めたい。
⁡
でも、
決して“初心者向けだから”ではありません。
⁡
毎年いろんな秋酒を飲んでいて、
⁡
「旨みは欲しい。
でも重たすぎるのは違う」
⁡
という方にも、
ちゃんと満足してもらえる味わいです。
⁡
そして720mlで1,634円。
⁡
お酒に使える予算は、
もちろん無尽蔵ではありません。
⁡
初めて飲むタイプのお酒なら、
なおさら失敗したくないですよね。
⁡
手を伸ばしやすい価格で、
秋酒らしい旨みもしっかり楽しめる。
⁡
ちなみに今年の五百万石は、
蔵でも例年以上に扱いづらかったそうです。
⁡
それでも、
その年のお米の状態に合わせて造り方を調整。
⁡
旨みはある。
でも、重たくなりすぎない。
⁡
今年もちゃんと、
この絶妙なバランスに仕上げています。
⁡
さて。
⁡
この味なら絶対、
秋刀魚が合う。
⁡
ということで、
炭火で焼いてみました。
⁡
脂の乗った秋刀魚に、
炭火の香ばしさ。
⁡
そこへ紀土の深い旨み。
⁡
後口に残る渋味が、
秋刀魚の脂と香ばしさを受け止めながら、
また次の一口を呼んでくれます。
⁡
これは……
⁡
一匹じゃ全然足りない!(笑)
⁡
「ひやおろしって難しそう」
⁡
という方が、
秋刀魚と一緒に最初の一本として選ぶのも。
⁡
毎年いろんな秋酒を飲んできた方が、
普段の晩酌に気兼ねなく開けるのも。
⁡
どちらにも勧められるのが、
今年の『紀土 ひやおろし』です。
⁡
特別な日に取っておくんじゃなくて、
今日の晩ごはんに普通に開ける。
⁡
今日も家にこれがある。
⁡
そう思うだけで、
もう少し仕事を頑張れそうです(笑)
⁡
──────────────────
⁡
【平和酒造】
⁡
和歌山県海南市。
1928年創業。
⁡
代表銘柄『紀土』を醸す平和酒造です。
⁡
山本典正社長がよく話すのが、
⁡
「日本酒は気軽に手に取ってもらえる価格でないと」
⁡
ということ。
⁡
品質を追いながらも、
毎日の食卓から遠ざからない価格を大切にする。
⁡
今回の『紀土 ひやおろし』も、
秋らしい旨みはしっかり。
それでいて重たくなりすぎない。
⁡
720mlで1,634円という価格まで含めて、
『紀土』らしさが詰まった秋の一本です。
⁡
──────────────────
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
──────────────────
⁡
#土井商店
#日本酒
#紀土
#ひやおろし
#平和酒造
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