こんにちは
四代目、土井優慶です☆
少しずつ気温が上がってきて、晴れた週末にはアチコチから焼肉のいい匂い＾＾
いい季節がやってきました！！
ムッスメ(４才♀）がBBQを楽しみにしているので、定休日には旨い酒＆ちょっぴりいい肉を買って…
そんなシーンを想像しながら選んだ今日のお酒はコチラ！
白老＝しらおい、と呼ばないで。
愛知県 澤田酒造 『白老 夏のうすにごり生 純米吟醸』
緑と青と赤のコントラストが映えますね～☆
当店では「フレッシュ＆ビター」でおなじみ、愛知県の『白老』の夏酒です
道産子の皆様は『白老＝しらおい』と読みがちですが…
白老＝はくろうですからね、お間違い無く＾＾
２年ほど前からご縁ができて取り扱いスタート
まだまだ名の知られていないお酒ですが、当店ではすっかり定着＾＾
というのも…北海道の食材にドンピシャの相性のお酒！！
愛知県は…調味料で名の知られた地域です
お酢で有名なミツカンも愛知県半田市にあります
それもそのはず、歴史を紐解けば”溜まり醤油“”豆味噌“”八丁味噌“などは愛知県で盛んに造られていたのです
そんな濃い味の調味料が盛んにつくられた地域だから、基本的にそこで造られるお酒もソレに負けないくらい…濃い！！
そして北海道の味付けもなぜか濃いめ
ジンギスカンにちゃんちゃん焼きなど、濃い味付けのものが多い地域
初めて飲んだ時に
「こりゃ北海道にピッタリの酒だわ」と驚いた記憶があります（笑)
では早速飲んでみましょうか☆
肉厚ボリューミー！しかもシュワッと！
まず香り…
清涼感の感じられる“夏っぽい”香り
イメージ的には青りんごとかメロンとか、瑞々しい果物の香りがしてきます
口に含んでみると…
プチプチとお酒に溶け込んだガスが舌の上で弾けて爽やか～☆
でも、その爽やかさとは裏腹に…
けっこうしっかり肉厚ボリューミー！！
わざと濁った部分を残しているから、まろやかさもプラス☆
なかなか面白いバランス感＾＾
けれど決してチグハグじゃなくて、これぞ”白老流”ともいえる絶妙な味わいに☆
一応辛口のお酒ではあるんですが、オリのせいもあってかほのかに甘くも感じます
そして余韻にはちょっぴり舌をギュッと刺激するような苦み
これもやっぱり”白老らしさ“の一つですね＾＾
飲み応えもバッチリ、満足感高めの味わいです☆
全然ハマらない方もいるのですが、一度その魅力に気づくとついつい手に取っちゃう…そんな中毒性高いお酒が『白老』
さて、ここで僕を悩ませたのは…おツマミの相性
個性的であるがゆえに、いったいどんなツマミが良いかと冷蔵庫をガサゴソ…
「いや、さすがに合わないかなぁ」
そう思いながらチャレンジしたのがコチラ！！
さすがに…アレ？でも意外と…
接客する職業だからお休みの日しか食べられない『白菜キムチ』
いやいや、さすがにキムチに合う日本酒ってないでしょ！！
自分でも「合うわけないよなぁ」とおもいつつ、実食です
あれ、意外と合うぞ…
というかむしろ、コレは相性いいんじゃないだろうか…
控えめなキムチの辛み、マイルドなコク
お酒のもつ肉厚な質感でそれらがひとまとまりに調和する感じ！！
あれよあれよと一皿完食！！
ってことは…
キムチをONした冷麺にも絶対合うはず
当然だけど、焼き肉の脂っぽさともベストマッチ
焼肉の素材なら、断然ホルモンでしょう！！
しかも味噌ホルね！！
こりゃ夏の焼肉シーンに大活躍しそうな予感がするぜ！！
焼肉屋さんにあったらうれしい日本酒かもしれません☆
まとめ
このお酒を造っている澤田酒造さんは愛知県常滑市にあります
常滑市といってもピンとこないと思いますが…
この色合いの急須…常滑焼（とこなめやき）と呼ばれる焼き物で有名な地域です
そんな焼き物の町で酒を造る、澤田酒造さんは古き良きを大切にする酒蔵でもあります
昔から良いと言われたこと、良いと言われた道具を守り伝えながら、 基本に忠実にお酒を造っています。特筆すべきは、全量のお酒をこの方法で造っていることです。
澤田酒造株式会社 公式ホームページより
知多の酒らしく、しっかりと米の旨さを出し、濃醇でありながら、一切雑味を出さないようにするには、古いけれど伝統の方法が一番と考えています。
大きな木製の甑（米を蒸すためのせいろ）を使ったり、最近注目されはじめた麹蓋（こうじぶた：米麹を作る時に使う木製の底板付きの枠）もずっと前からこのスタイル
仕込み水は江戸時代から存在する私設水道(!?)で２km離れた場所から蔵へと引き込んでいます
スケールが大きいというか…歴史の深さを感じますね
そんなクラシックな酒造りこそ”白老スタイル”！
じわじわと県外からも引き合いが増えているようで、今後も目が離せない酒蔵さんの一つです＾＾
ぜひ道民の皆様にはこの夏…ジンギスカンや焼肉シーンで楽しんでもらいたい一本！
愛知県 澤田酒造『白老 純米吟醸 夏のうすにごり生』はまさか！？キムチに合う！！ってことは冷麺や焼肉にもピッタリな夏酒！！でした☆
| 名称 | 白老 夏のうすにごり生 純米吟醸 |
| 読み方 | はくろう なつのうすにごり じゅんまいぎんじょう |
| 製造元 | 澤田酒造 株式会社 |
| 産地 | 愛知県 常滑市 |
| 原料 | 広島県産 八反錦・千本錦 |
| 精米歩合 | 55％ |
| アルコール度数 | 16％ |
| 日本酒度 | +4 |
| 価格(10%税込) | 1800ml 3,300円 / 720ml 1,650円 ※弊社販売価格 |
