こんばんは☆
四代目、土井優慶です
先日の定休日に”イイもの”が手に入ったので、ワクワクしながら帰宅☆
なかなか娘が寝てくれず、やっとのことで晩酌スタート！
…こういう日に限って、子どもって寝てくれないのよね～
今日飲んだお酒はコチラっ！！
ラベルは地味だが、味はピカイチ
茨城県 府中誉 『太平海 特別純米』
美味しいのになかなか手に取ってもらえない隠れキャラ（苦笑）
でも最近、僕が猛プッシュするので、やっとファンが付き始めた『太平海』の定番酒
みんな”失敗したくない”ので気持ちはよーくわかるんですけどね＾＾
さて、府中誉さんでは『太平海』『渡舟』という2種類のお酒のブランドを造っております
特に『渡舟(わたりふね)』は当時絶滅寸前だった”短稈渡舟(たんかんわたりふね)”という酒米を使ったことで有名になりました
たった14グラムの種もみから何年もかけて復活させて、お酒を造るようになったエピソードもなかなか☆
今日は同じ酒蔵さんが造る別の銘柄『太平海』の定番酒！！
この酒蔵さんの話になると話題に挙がるのが…
積極的な設備投資！
他の酒蔵さんがわざわざ見学しに来るくらい、設備には徹底的にこだわっているのが府中誉さん
とくにすごいのは、他の蔵が導入するよりも前に”窒素充填機“を購入！！
どんな装置かっていうと…
窒素充填機は、瓶詰めするときにビンの中に少量残る空気を追い出して、食用の窒素ガスに置換する装置
つまり！
お酒の大敵である”酸素”が無くなって劣化しない＝いつまでもしぼりたての良さが損なわれない☆
なんせ府中誉の山内社長のモットーは「造り半分、詰め半分」
イイもの造っても、瓶詰めで味わいを損ねちゃったらもったいない
ん～、なるほど！納得！！
そんな努力＆情熱で造られる『太平海』の定番酒、早速飲んでみましょうか☆
ギュッとして、パッとして
キャップを保護しているアルミのカバーをはがして開栓
プシュッと気持ちのいいガスの音☆
香りは…
ラベルのイメージからは想像がつかないような爽やかな香り
なにかフルーツのようだけど…ちょっと表現ができません
青りんご？マスカット？
そんな清涼感のある香りが気持ちいい☆
口に含んでみると…
アレ…このお酒って”生酒”だっけ？
生酒を飲んでいるかと勘違いしてしまうくらいのフレッシュさ☆
チリチリっと舌の上で弾ける炭酸ガスが清涼感マシマシ＾＾
フワッときて、ギュッと締まって、パッと消えちゃう
口の中で目まぐるしく雰囲気が変わって、忍法七変化（笑)
甘いとか辛いとか、キレだとかコクだとか、お酒の味わいを考える隙がありません！
ちょっぴり素朴でほんのり辛口な味わい
いやぁ、やっぱ旨いわ、このお酒！！
ラベルからは想像もつかない、イケメン爽やか系の『太平海』です！
存在感のあるお酒なんだけど、控えめだから料理ともよく合いそうな予感☆
旬を迎えたコレをシンプルに！
我らが故郷、美瑛町で採れた『ホワイトアスパラガスのグリル風』
一度お邪魔してから楽しくてちょくちょく買い物に行く、
旭川市神楽岡の「amuse market」さんで購入しました☆
amuse marketさんは“野菜ソムリエ上級プロ”の資格を持つ江刺オーナーが経営するおしゃれな八百屋さん☆
当店からも一直線、５分くらいでイケちゃうオススメのお店
野菜や果物もスーパーで見かけるようなものから、珍しい品種のものまで色々と取り扱っています
「どうやって調理するんだろう…」と初めて見るものもありますが、市内の料理愛好家やプロからも信頼の厚いお店です＾＾
アスパラが出始めていて、我慢できずにゲット！
【四代目の晩酌レシピ】
・ホワイトアスパラの皮（下半分）をピーラーで剥く
・洗い物少なくするため、魚焼きグリルじゃなくてトースターで！
・アルミホイルでお皿を造って、アスパラを載せる（油落ち防止）
・オリーブオイルを一筋かけてトースターで10分くらい焼く（その間にお酒を用意）
・ほんのり焦げ目がついたら、塩コショウを振って完成！！
アツアツのまま、いただきます！！
シンプルな味付けだけど、ホワイトアスパラの自然な甘みがすごい！！
えぐみのないホワイトアスパラの風味に…オリーブオイルの香り
そこに『太平海』の爽やかさが甘みと調和して、めちゃウマ――！！
お酒そのものが極端な個性ではないから、逆にこういう素材感を感じられる料理に相性がいいのかも？
オリーブオイルと相性が良かったってのも驚き！！
豚肉や鶏肉のグリル、温野菜、カルパッチョとか洋風なものでも楽しめるかもしれません＾＾
あ、もちろん、和食との相性は心配に及ばずバッチ・グーですからね☆
まとめ
新型コロナウイルスの影響で「家飲み」の需要が高まっています
当店のお客様は、自宅でお酒を楽しむ”家飲み”派の方が圧倒的に多いのですが…
やっぱり飲むなら美味しいお酒を飲みたい！
そして、可能ならばリーズナブルなお酒を飲みたいはず☆
ピンからキリまでありますが、
今のラインナップの主流は1.8Lサイズで3,000円オーバー
720mlサイズでも1,600円オーバーが当たり前…
この『太平海』は価格もリーズナブル！
目隠しされて「いくらのお酒でしょうか？」と聞かれたら、僕は正解する自信がありません…（苦笑）
それっくらい”飲まなきゃソン“なお酒ですね☆
ときに和食、ときに洋食…家飲みの魅力は”自分の好きなもの”と一緒にお酒を楽しめること！！
控えめなんだけど存在感があって、和食にも洋食にも合うなら文句なし！！
本音を言えば…もっと評価されていいお酒なのです＾＾；
「おれは純米吟醸や大吟醸しか飲まない！」っていうお客様にこそ飲んでほしいなぁ（心の声)
まだまだ美味しいお酒はたくさんありますから☆
茨城県 府中誉『太平海 特別純米』は飲まなきゃソン！？オリーブオイルにも相性バッチシ！な定番のコスパ酒！！なのでした～☆
| 名称 | 太平海 特別純米 |
| 読み方 | たいへいかい とくべつじゅんまい |
| 製造元 | 府中誉 株式会社 |
| 産地 | 茨城県 石岡市 |
| 原料 | 五百万石 |
| 精米歩合 | 55％ |
| アルコール度数 | 15％ |
| 日本酒度 | 非公開 |
| 価格(税込) | 1800ml 2,695円 / 720ml 1,342円 ※弊社販売価格 |
