こんばんは
四代目、土井優慶です＾＾
一カ月ほど前に紹介した”超”限定品が、売っている私たちの予想をはるかに上回る勢いで完売…
なかには購入できなかった方もいるくらいのスピードだったのですが、いかんせん、再発売のないお酒だったので涙をのんだ方も多かったはず
だから！
これは絶対に紹介せねば！！と意気込んで早速飲んでみたのがコチラっ！
ゴリさん謹製！にごり＆スパ――ク！！
山口県 永山本家酒造場 『貴 純米本生 スパークリング』
以前【試飲レビュー】で紹介したのは『貴 蔵開き限定酒』でしたが、数日かからず完売…
初めて飲んだというお客様からは「美味しかったから」と定番酒の『貴』のリクエストをもらえるほど
そう、『貴』は美味しいんですよ！
そういうことを伝えたくて始めた【試飲レビュー】なので、反響を見て思わずニヤリとしてしまいました（笑)
さて、気を取り直して。
コチラの『貴』は毎年恒例、夏に向けて発売されるスパークリングタイプのお酒です☆
コンセプトを簡単に説明すると…
- 生酒でフレッシュに
- 瓶内二次発酵できめ細かなガス感を
- 清涼感のある味わいに
- 甘くなくずっと美味しく飲める
- 開封するときに吹き出したり栓が飛んだりしない
などなど…
いろいろ考えられて造られた日本酒スパークリングなのです☆
せっかくなので用語の説明も簡単に☆
瓶内二次発酵（びんないにじはっこう）とは…
まず、シュワシュワしない普通のお酒を造ります。そして加熱処理をしないでいったんビン詰め。
お酒の中にはまだ発酵するための酵母が残っているので、ビンの中でじわじわと発酵がすすみます
酵母によって「グルコース→二酸化炭素＋アルコール」という作用がすすみます
密閉されたビンの中で行き場のない二酸化炭素は、お酒に溶け込んでスパークリングに大変身！！
シャンパンの伝統的な造り方を、日本酒にアレンジした製法なのです☆
四代目カンタン用語解説より
さて、以前もお話ししましたが『貴』を造っている永山本家酒造場の社長＆杜氏である、永山貴博さん（通称：ゴリさん）ですが…
10年以上前から「料理と合わせた時に本領発揮するようなお酒」を目指してお酒を造っています
メシウマ～な『貴』が毎年リリースする夏限定スパークリングはいったいどんな味わいに仕上がっているのでしょうか…
早速飲んでみましょう＾＾
スパークリングタイプの日本酒は要注意！！
絶対に気をつけなきゃいけないこと
それは開栓時の温度＆開け方！！
①しっかり冷えていることを確認しましょう
冷えていないとブシュッと噴き出て悲しい結末になってしまいます（涙）
モノによっては半分以上無くなるお酒もあるから注意！
②濁っている部分は開栓前に混ぜない
にごりを先に混ぜちゃうと吹き出やすくなります
開栓後、再度キャップをしてビンを何度か倒して、吹き出しに注意しながら混ぜましょう☆
③”スクリューキャップ”は一気に開けない
パキパキッとキャップを切ると、シューッとガスの抜ける音と共に液面にポコポコと気泡が上がってきます
それ以上、キャップを少しずつ開けていくと液面がグーッとせりあがってくるので、また栓を閉めます
落ち着いたら、また栓を開けて…を何度も繰り返すと吹き出さずに開きますYO！
④開けるときはシンクやお風呂場で（笑)
派手に吹きこぼれるときは周囲がビチャビチャになるものもあります
汚れてもいい場所で開栓するのがベストです
繊細な泡感がめっちゃさわやか！！
まず香りから…
おお！これはヨーグルトの上の半透明の液体の香り！
“乳清＝ホエー”の甘酸っぱい独特の香りがします
その独特の香りが涼やかさをプラス
…期待度、高まりますっ！
口に含んでみると…
油断するとむせ返っちゃうくらい、きめ細かなガス感がたーっぷり！
とっても心地よいシュワシュワが夏っぽくてイイカンジ☆
ボリューム感は程よく、スパッ！！と潔い後味がとっても印象的☆
甘辛は極端に感じなくて、中間くらいかな？
むしろ甘すぎず、辛すぎず…ベストバランスって感じがします＾＾
香りで感じていた「乳清＝ホエー」みたいな甘酸っぱい酸味がスゥーッと効いていて、これもまた清涼感がマシマシ
牛肉の脂（あぶら）に不思議とよく合う！
今回『貴 純米本生 スパークリング』に合わせた料理は…
「もったいない」と思って大事に冷凍庫にしまっておいたら、冷凍焼けして硬くなっちゃってしまった牛肉を使った『すき焼き風煮込み』
煮込めばどうにかなるだろうと、妻が晩御飯代わりに作り置きしてくれていました☆
おお！？なぜだ？？
不思議なことに“牛肉のこってりした甘い脂身(あぶらみ)”にドンピシャ！！
ヨーグルトっぽい酸味が、牛肉の脂を中和してくれているようなイメージ
もちろんガス感のサッパリした飲み心地が
特有の脂っぽさをスッキリ洗い流してくれるのも星三つ☆☆☆！
ためしに『鶏肉の照り焼き』とも合わせてみましたが…
うん、牛肉の方がイイネ（笑)！！
鶏肉だとサッパリしすぎて、ちょっぴり物足りなく感じてしまいます…
これなら酒蔵オススメの…
屋外で焼き肉！そしてBBQ！
そして氷水でキンキンに冷えた貴スパークリング！
想像するだけで涎が出ちゃいそうな夏の風景にもぴったりです☆
もちろんお肉は奮発して、牛肉にしちゃいましょう！！
まとめ
普段から、奥様と娘さんと共に『貴』を飲みながら食卓を囲むことの多い永山さん
こんな「お料理と一緒に楽しめるお酒」はそんな日常風景から自然と生み出されてくるのかなぁ
ふと笑顔の絶えない永山一家の団らん風景を思い浮かべながら、一人で納得してしまう四代目なのでした☆
今年の夏は…ゴリさん謹製！ニゴリ！スパーク！で元気に爽やかに行きましょうか！！
山口県 永山本家酒造場 『貴 純米本生 スパークリング』は”牛肉の脂”になぜこんなに合うのか…！？BBQに大活躍の予感！！な爽やか系スパークリング夏酒なのでした～☆
| 名称 | 貴 純米本生 スパークリング |
| 読み方 | たか じゅんまい ほんなま すぱーくりんぐ |
| 製造元 | 株式会社 永山本家酒造場 |
| 産地 | 山口県 宇部市 |
| 原料 | 米、米麹 |
| 精米歩合 | 60％ |
| アルコール度数 | 14％ |
| 日本酒度 | 非公開 |
| 価格(税込) | 720ml 1,540円 ※弊社販売価格 |
