こんばんは
四代目、土井優慶です
酒屋は「ビジネスとしての職業」と見られがちですが、
圧倒的大多数の酒屋さんは”そもそもお酒が好き”
酒蔵さん達の人柄や想いに共感したり、たまには食い違ったり、意外と”ビジネスライクじゃない”ことの方が多い業界です
どの酒屋さんにも「これが酒屋で生きていく決め手になった出来事」というのがあるようですが、酒を飲んで酔っ払わないと話してくれません…(苦笑)
そんな酒屋歴１０年の私にも、酒屋人生で生きていくきっかけになった出来事があります
四代目の初恋
栃木県 小林酒造 『鳳凰美田 剱 辛口純米』
まだ家業に入って、2～3年くらいだったと思います
『鳳凰美田』を醸す小林酒造さんに訪問した時の話
すでに華やかなお酒の代表格として名を知られ、私も酒屋であると同時にファンの一人でした
日中の晴れ間が夜に土砂降りにかわった日
昼過ぎに蔵にお邪魔してから、帰りの新幹線に乗ったのが22時過ぎ
初めは和やかムードでしたが、だんだんと底の浅い自分が露呈していったのが思い出されます(苦笑)
小林専務の質問攻めにタジタジになり、ペラペラな人生観を見抜かれて、イライラしていたことすら見抜かれ…
そんな私を見て小林専務が一言
「そんなんでイラつくぐらいなら、酒業界では生きられないよ」
「居心地の悪いところに土井ちゃんが成長できるヒントがあるから、それに耐えられないなら今すぐ酒屋を辞めた方がいいよ」
もう、それはそれは…スパッと！バッサリ！切られました
情けないやら、悔しいやら…
せっかくごちそうになったお寿司の味は緊張やら恥ずかしさで忘れてしまいましたが、傍らに合った『鳳凰美田 剱 辛口純米』の味わい
スパッとキレがよく、何でもお見通しであるかのような澄んだ旨さ
その味だけはハッキリと鮮明に残っているんですよね
今でこそ気軽に電話して笑いながら話せる間柄になりましたが、小林専務のその一言は今でも胸にしまってある大切な言葉
だからこのお酒を見るたび、
「酒屋は何のために存在し、自分は何をしたいのか」
を思い起こさせてくれる一本です
そんな『鳳凰美田 剱 辛口純米』は1.8Lサイズしか存在しません
けれど今回”家飲み”需要が大きくなったことをうけて、期間限定で720mlサイズが発売されました☆
いてもたってもいられず、早速飲んでみました＾＾
キレ良い辛さに、柔らかさプラス
まず香り…
スッキリとして落ち着いた香り
いつもの華やか＆フルーティな香りというより、おだやかなメロン系
口に含んでみると…
記憶にある“スパッと感”は案外控えめ（笑)
むしろ、ふっくらとした飲み心地☆
ふんわりとボリューム感がありつつ、辛さも健在！！
しかも、ふんわりボリューム感は余韻にシュッとスマートにまとまって消えちゃう
妻が一口飲んでぼそりとつぶやく
「このお酒が売れるの、よくわかるわ」
ですって＾＾
サブタイトルにある「剱＝つるぎ」
昔飲んだ記憶だと、もっと切れ味鋭いイメージだったけど。
どこか優しさをまとっていて…肝心なところはキチンと締める
コレは確かに美味しい！！
寿司にも合うけど、肉もいい！！
今日合わせたのは妻お手製『カツとじ』
ホントは「かつ丼」にしようと思ったけど、お酒と合わせたかったので単体で食べてみました☆
『鳳凰美田』のふっくらとした辛口に、
『カツとじ』の野菜のうまみが溶け込んだ甘めの汁、
そして衣にその汁をたっぷり含んだジューシーな肉の食感…
なんだ、お肉にも合うじゃん！！
美味しいじゃないか！！
昔飲んだイメージから「このお酒は魚」って思い込んでたけど、そんなことはありませんでした（苦笑）
寿司はもちろん、淡白な食感の白身魚の刺身、マグロのような脂ののった赤身魚の刺身
ブリのカマを焼いたもの、魚の兜煮とかもきっと◎
肉なら、牛肉よりは豚肉。
角煮とか、シャーチューとか、シンプルなポークソテーとか。
あまり料理を選ばないから、コレ一本で家庭料理から居酒屋料理までぜーんぶ網羅しちゃうくらい！
オールマイティ＆オールラウンダーの万能タイプです☆
まとめ
記憶ってすごくあいまいなもの。
なんか今回の【試飲レビュー】は昔の記憶をアップデートしてくれたいいお酒でした＾＾
最後になっちゃいましたが、一応専門用語の解説を
瓶燗火入れ（びんかんひいれ）とは…
お酒をあらかじめ瓶に詰めて、お湯を張った大きなプールにドボン
お酒を造る時に働いてくれた”酵素”を失活させて、お酒の味を変わらなくする熱処理方法です
簡単に言うと…
「瓶」ごと、お「燗」をするみたいに「火入れ」する方法のこと
加熱処理をしていない”生酒”以外は、何らかの方法でこの「火入れ」が行われていることが多いです＾＾
価格も比較的リーズナブル
しかも、どんな料理とも幅広く相性良しの万能タイプ
これは…
日頃から晩御飯と一緒にお酒を飲む”晩酌派”の皆様にお勧めしたい一本ですね☆
栃木県 小林酒造『鳳凰美田 剱 辛口純米』は四代目の初恋！一口飲むたび”売れる”理由がよくわかる！？晩酌派、必飲な辛口定番酒！でした☆
| 名称 | 鳳凰美田 剱 辛口純米 瓶燗火入れ |
| 読み方 | ほうおうびでん つるぎ からくちじゅんまい びんかんひいれ |
| 製造元 | 小林酒造 株式会社 |
| 産地 | 栃木県 小山市 |
| 原料 | 米、米麹 （酒造好適米の表記なし） |
| 精米歩合 | 55％ |
| アルコール度数 | 16％ |
| 日本酒度 | +６ |
| 価格(税込) | 1800ml 2,750円 / 720ml 1,540円 ※弊社販売価格 |
