こんばんは☆
四代目、土井優慶です＾＾
年間3000アイテム以上のお酒が出たり入ったり…
さすがにすべてを飲むことは難しく、少しずつピックアップしながら利き酒しています
…肝臓に負担をかけないように(苦笑)
肝臓は商売道具なので、大切に使わないとね！！
とりあえず１年ぶりの血液検査は…
BMI：18.1（やせすぎ異常値ギリギリ）
中性脂肪：やや高め（前日に晩酌しすぎた）
肝臓の数値やそれ以外もオールクリアだったので一安心＾＾v
そんなで久々に飲んだのはコチラ！
無農薬＆有機農法の酒米もあるんです
栃木県 小林酒造『鳳凰美田 芳（ほうおうびでん かんばし） 純米吟醸 火入れ』
ハイ、当店では５本の指に入る人気酒
僕が足を向けて寝られない、四代目の初恋蔵でございます☆
目が覚めるような鮮やかな山吹色＾＾
とても特徴的なラベルなので、一度覚えると忘れない…
そして初めての方は『芳』が読めない(苦笑)
『芳』と書いて『かんばし』と読みます☆
このネーミングの由来は、このお酒を造るにあたって使用した酒米の生産者にあるのです
栃木県 藤田至善農園の代表 藤田芳さん
え？だれ？
無農薬栽培や有機農法の道では、彼の名を知らない人はいない革命的存在
その道３０年以上…無農薬栽培のパイオニア
そんな彼が造った野菜が旨すぎるのです
私も初めは「無農薬なんて」と高をくくっていましたが、ホンモノは食べるとわかる
想像を絶する野菜の旨さ
小林酒造さんは酒屋さんへのお歳暮として『藤田農園産 野菜詰め合わせ』を贈ります
その中に入っている「ほうれん草」がフルーツみたいに甘い
なんじゃこりゃ…と”目からうろこ”
これは野菜を食べた酒屋さんが皆、口をそろえて言います(笑)
みんな同じ感想になってしまうくらい…彼の造る野菜のポテンシャルがスゴイ！！
米も酒も、口に入るもの
小林酒造の専務 小林正樹氏と、
藤田農園の藤田芳氏
二人が互いに響き合って生まれたのが『鳳凰美田 芳』なのです＾＾
早速飲んでみましょ☆
パワフルな濃密感！
まずしっかり冷やして飲んでみました！
香りは…
香りはフルーティなんだけど、しつこくない＾＾
マスカットや青りんごみたいに、少し清涼感もある☆
口に含んでみると…
クリアでキレイな第一印象
あれ…アッサリ？
それは気のせいだったとすぐに気がつく
キュルキュルっと酸味がやってくるのです
でも、ぱっちりした感じじゃないの…(汗)
渋みとも旨みとも取れる味わい
ちょっと特徴に乏しいかなぁ…＾＾；
あっ、もしかして…！
しばらく放置してちょっと常温に戻してみる
「やや冷え」の温度でチャレンジ☆
！？
やっぱり大化け！！
香りにほんのり甘みが混じり始める
アンズとかパイナップルみたい☆
口に含むと…
トロリと舌にまとわりつくような密な質感！
さっきのはなんだったの！？と思うくらい豹変（笑）
甘みもはっきりあるけど、
印象的なのはパワフルな肉厚感！
ジリっとほのかに苦味もあるんだけど、
素朴なのに濃密で、力強く、そして柔らかい
素朴感がぜんぜん飾らないのに、存在感がひりひりする！！
まるでわらび餅にかかってる黒蜜みたい☆
ゴクンと飲み干すと…
ほのかな苦味が舌の両脇をきゅーッと締める
さっきの甘味を引き絞るような余韻がとっても長く続く
儚くて、でもドラマティックに
一口ひとくちが満足感とっても高い
お酒の価格が気にならなくなってきた(笑)
初めは「この味ならちょっと高いかなぁ…」と思ったけど、
このクオリティは脱帽です…
濃密だから、料理もパワフルに☆
妻が仕事中に「食べたいなぁ」と呟いていた『焼き豚と椎茸のチャーハン』
それと『ほうれん草と卵としめじの中華スープ』
両方とも、自宅の戸棚にある鶏ガラスープの素を使っているはず
鶏ガラスープのコクは、お酒の甘みに！
キノコ（特に椎茸）の風味は、お酒の苦味に！
焼き豚の存在感は、お酒の肉厚感に！
なんでこんなに合うんだーーー！！
そして別の日にはこんなツマミと一緒に
スーパーで半額だった『チルドシュウマイ 両面焼き』on the 『生胡椒の塩漬け』
あえて両面をカリッと仕上げて、胡椒のスパイス感プラス☆
肉感がモチモチッとして、お酒のお供に…
豚肉の甘味に、お酒の質感が全然負けてない！！
しかも胡椒のスパイシー感にもガチッとハマる…
『鳳凰美田 芳』に中華系の出汁や具材…
なんと”ヤバ旨”な組み合わせなんだろうか…
普通は「中華×日本酒＝日本酒の負け」
中華料理は個性的すぎて、
繊細な日本酒の質感では弱すぎるんだけど
『鳳凰美田』と藤田さんの作る酒米のポテンシャルの高さに愕然とする！
コレが「小林×藤田」クオリティ…圧巻の旨さです☆
まとめ
他の酒蔵さんのお酒や、同じ『鳳凰美田』シリーズの中では比較したくともできないのです
それは…
“無農薬””有機栽培”という取り組みの酒米が意外と少ないから
比較対象になるお酒がないと、私たち酒屋も語ることが難しい(涙)
けれど…『鳳凰美田 芳 純米吟醸 火入れ』は間違いなく、価格以上のポテンシャル☆
そういえば年末に『鳳凰美田 芳 Premium』という超高額な酒も発売していたなぁ…
あのお酒とコレと同じく「藤田さんの酒米」を使っていました＾＾
小林酒造さんが惚れこむ”藤田芳さんの酒米”
彼の造る酒米が”特別”なのか
それとも”無農薬””有機栽培”の酒米が”特別”なのか
ちょっと他の蔵のお酒も気にしながら検証してみたいと思います！！
いつもの『鳳凰美田』とは若干経路の異なるお酒ですが、
間違いなく、この『鳳凰美田 芳』は蔵の旗印とも呼べる逸品かもしれません☆
あっ！！
くれぐれも！！
冷やし過ぎにはご用心！！
飲むときはチビリチビリと、温度による変化を楽しみながら飲むのがおススメですよ＾＾
栃木県 小林酒造『鳳凰美田 芳（ほうおうびでん かんばし）純米吟醸 火入れ』はトロリとしてまるで黒蜜！？濃厚だけど素朴！中華料理でも負けないポテンシャルの持ち主☆なのでした～
