こんばんは☆
土井商店、四代目 土井優慶です＾＾
４連休を終えてから月末が近く、チマチマとした事務作業に追われております…
そんなこんなでやっと紹介できるよ、このお酒！！
梅乃宿 Unfeigned SAKE Harvest
奈良県 梅乃宿酒造『梅乃宿 Unfeigned SAKE Harvest 山廃純米』
うめのやど あんふぇいんど さけ はーべすと やまはいじゅんまい
れっきとした日本酒の酒蔵さんですけど、世間では「ゆず酒のメーカー」と誤解されちゃう…ちょっぴり悲しい『梅乃宿』
今年の春に発売された新ブランド『梅乃宿 Unシリーズ』の最新作☆
梅乃宿酒造ってどんな酒蔵？
「初めて日本酒が造られた地」として知られる奈良県
明治26年創業、奈良県葛城市にある酒蔵さんです
日本酒『梅乃宿』が主なブランドでしたが、果物を使ったお酒が大ヒット！
とくに「ゆず酒」は居酒屋さんの定番メニューとしても有名で、居酒屋さんのメニューにも採用されるなど、知名度では業界No.１の座に輝きます☆
そんなこんなですっかり「ゆず酒のメーカー」と思われがちですが…れっきとした日本酒蔵なのです(笑)
そんな梅乃宿酒造さんのコンセプトは…
「おいしさとすべての人の笑顔のために」
「新しさを創る、という考え方」
5代目である吉田佳代社長のもとで、日々、キャッチーで親しみやすい味わいのお酒が多く生み出されています＾＾
Unシリーズってなに？
2020年４月に『梅乃宿』から発売された新ブランド
Unシリーズ
「梅乃宿酒造は日本酒の酒蔵である」
梅乃宿酒造の日本酒の美味しさを追求するという原点回帰
酒蔵の矜持と日本酒の歴史をつなぐべく、生み出された新たな日本酒
Umenoyado Nihonsyu（梅乃宿の 日本酒）
その頭文字をとってと名付けられました
全国にある『梅乃宿』を販売する1500点以上の特約店のなかで、選りすぐりの酒屋だけが取り扱いを任されました
その数、わずか47店舗
つまり『梅乃宿』を販売する酒屋のたった３％の酒屋しか取り扱いが許されませんでした
蔵の威信をかけた新ブランド…それがUnシリーズなのです☆
今日のお酒はどんなお酒？
今日紹介する『梅乃宿 Unfeigned SAKE Harvest 山廃純米』はUnシリーズの限定品
定番酒である２つのお酒
- 梅乃宿 Unfold SAKE アンフォールドサケ 純米大吟醸
- 梅乃宿 Undersong SAKE アンダーソングサケ 純米
を軸にして四季折々の味わいを表現するのが…
梅乃宿 Unfeigned SAKE アンフェインドサケ
すでにDRY ドライ、Terroir テロワールが発売済み＾＾
9月発売の「Harvest ハーベスト」は収穫を意味する言葉
実りの秋！
収穫の秋！！
今の季節にピッタリな味わいを目指し、今年初めて発売となりました☆
ワンポイント専門用語解説
・山廃（やまはい）：日本酒の製法の一つ。日本酒を造る過程で、天然の乳酸菌の作用を利用する“生酛造り(きもとづくり)”と呼ばれる手法があり、その一部の工程を省略した製法。米をすりつぶして溶けやすくする”山卸（やまおろし）”という工程を省略＝廃して行われるため、山卸廃止酛（やまおろしはいしもと）…一部の文字を抜き出して山廃となった
梅乃宿 Unfeigned SAKE Harvestの味わいは？
まずはしっかりと冷えている状態で…
香りは…
穏やかだけど、熟して甘みが強くなった果物の香り☆
フルーティという強い香りではなく、ほんのーりなのでケバくない＾＾
口に含んでみると…
とってもなめらか☆
舌の上でザラザラするような雑味はなし！
どことなくザラメや、黒糖みたいなコクのある甘さも感じる
和菓子を食べているように錯覚しちゃう(笑)
余韻にはほんのり熟成感
熟成感とはいっても、重苦しい感じではなくて、角がなくなってまろやかになっているイメージ
鼻を抜ける、ふくよかな香りがふわっと戻ってきてます＾＾
ちょっぴり苦味があるのは…冷えているせいかな？
ほら、やっぱり室温に近い方が美味しい！！
常温に近い方が絶対に美味しいと思ったので、温度が室温になるまで放置プレイ
今度は常温で飲んでみると…
「冷えているときのまろやかさ」はかりそめの姿！！
まろやかどころか、トロッとした口当たりの甘味に進化☆
上品な甘みが口の中でいつまでも続くのです＾＾
けれど、しつこくないのだ！
甘いお酒って、余韻までベトベトと残っちゃったりするけどコレは皆無！！
冷えているときの、余韻で気になった苦味はどこかに消えちゃいました！
一口ひとくちの満足感がとっても高い
普通に飲んでいるだけなのに、なんだかリッチな気分に(笑)
余談ですが…
よくよく裏ラベルを見てみると…精米歩合70%と書いてあるではありませんか
米を磨かないでお酒を造る＝安いけど、モッタリ＆ドッシリ＆ずっしり
そんな昔のお酒のイメージとは全然違います…
お酒を飲みなれたファンの皆さんには、先入観なく飲んでほしいかな☆彡
梅乃宿 Unfeigned SAKE Harvestに相性がいい料理やおつまみは？
最低気温、氷点下41度
…観測史上、いまだにこの大記録は何処にも抜かれていません(笑)
地元旭川市の郊外にある江丹別（えたんべつ）
乳牛の飼育が盛んで、チーズ製造している有名な牧場が２つあります
ANA・JALの国際線ファーストクラス機内食に採用された…
伊勢ファームさんの「江丹別の青いチーズ」
ブルーチーズドリーマーこと、伊勢昇平さんが造る世界に誇るブルーチーズ
そしてもう一つが…
旭川あらかわ牧場さんの「和乾酪（わのチーズ）」
自社製のチーズを「昆布だし」「醤油」「行者にんにくのしょうゆ漬け」などに漬け込んで作った、創作系チーズ
和の食材と組み合わせたチーズなので…日本酒にも合うんです☆
※後で知りましたが…東京で開かれた北海道地チーズ博2020で『和乾酪 昆布だし』がグランプリを受賞！実はすごいチーズだったらしい！
『和乾酪』は旭川市内でしか購入できないらしく、僕は野菜ソムリエである江刺さんのお店「amuse market(アミューズマーケット)」さんでゲット！
今日は「青唐辛子しょうゆ」をチョイス☆
賞味期限ぎりぎりになるまで、冷蔵庫で出番を待っていました(笑)
キュキュッとしたチーズの小気味よい歯ごたえ
醤油の塩気、青唐辛子のピリッとした刺激感
コクが増したチーズの旨味と、梅乃宿のまろやかな甘みがベストマッチ☆
とくに醤油のしょっぱさに、お酒がスゴイ合う！！
試しに、妻のワインのつまみ用に用意していた『生ハム』にも合わせてみたけど…
生ハムにもよく合うのが面白い☆
チーズと日本酒
生ハムと日本酒
…どちらも普通に考えると、組み合わせるのも勇気がいる(苦笑)
けれど『梅乃宿 Unfeigned SAKE Harvest』には、飲む楽しみ、食べる楽しみだけじゃなくて…
「合わせる楽しみ」
自分の好きな食べ物に合わせていろいろと楽しめるのが一番の魅力かもしれません☆
チーズフォンデュ、ハンバーグみたいなこってり系の洋食でもよさそう＾＾
角煮、タレの焼き鳥みたいな居酒屋メニュー
サラミ、チータラ、ジャーキーみたいなおつまみにも！！
まとめ
2020年４月に発売開始になった『梅乃宿』の新ブランド
Unシリーズ(ゆーえぬしりーず)
公式サイトでも一度皆さんにご案内しているのは覚えていますか？？
記事では定番のUnfold SAKEとUndersong SAKEをご案内、味わいについても紹介していますので一度ご覧くださいませ☆
限定のUnfeigned SAKEは月に１種類ずつ発売されています
…
お！！
ところで「Unfeigned アンフェインド」ってどういう意味でしょう？？
Unfeigned＝偽りのない、真実の
SAKE=酒、日本酒
「偽りのない酒」
酒が偽らない？
その真意を探ってみると…公式サイトにありました！！
「Unfeigned」は、「偽りのない」という意味。梅乃宿が目指す「美味しさ」と誠実に向き合い、「その年・その時期」にしか醸すことが出来ない味わいを表現しました。数量限定の季節商品としてお届けしていきます。
梅乃宿酒造 公式サイト
農作物である”酒米”で作られた日本酒
それは毎年味わいが異なっても決しておかしなことではありません
というか「毎年味が変わらない日本酒」ほうが不自然(笑)
僕たちが日々食べているお米や肉ですらも、同じ味わいを体験することはないのです
「プロダクト＝製品としての酒＝変わらぬ味わい」をついつい求められがち
でも…
農作物と多くの人の手がかかわる日本酒だから、味わいや品質のブレを「美味しく」「楽しく」「この瞬間に」味わえることこそが日本酒の醍醐味！！
そんなことを『梅乃宿 Unfeigned SAKE』で感じてもらえると嬉しいです＾＾
| 名称 | 梅乃宿 Unfeigned SAKE Harvest 山廃純米 |
| 読み方 | うめのやど あんふぇいんど さけ はーべすと やまはいじゅんまい |
| 製造元 | 梅乃宿酒造 株式会社 |
| 産地 | 奈良県 葛城市 |
| 原料 | 国産米 |
| 精米歩合 | 70％ |
| アルコール度数 | 16度 |
| 日本酒度 | ＋3.1 |
| 酸度 | 1.9 |
| 価格(税込) | 1800ml 3,080円 / 720ml 1,540円 ※弊社販売価格 |
