こんばんは☆
土井商店、四代目 土井優慶です＾＾
９月にドッサリと入荷している秋のお酒
まだまだ紹介しきれておりませんので、どんどん紹介していきます！！
十ロ万 純米吟醸 一回火入れ
福島県 花泉酒造『十ロ万 純米吟醸 一回火入れ』
とろまん じゅんまいぎんじょう いっかいひいれ
漢はロマン、酒造りもロマン…
酒造りに人生をかけた、熱き男の酒『ロ万(ろまん)』の秋の限定品です☆
キラキラと黄金色に輝くプリズムのラベルが印象的なお酒＾＾
いつもの『ロ万』もキラキラしてますが、秋だから？？？
ちょっぴり輝き方も違っているように見えます☆
花泉酒造ってどんな酒蔵？
福島県 自然豊かな南会津地方にある酒蔵、花泉酒造さん
「酒を愛し、土地を愛する、職人気質の酒造り」がモットー
なぜなら…
米も、水も、働く人までも、オール南会津！！
- 標高1500ｍの山々に囲まれた自然豊かな地
- 高原に降り積もった雪が解け、あちこちで湧き出る豊富な水
- 清らかな水によって生まれる、たわわに実る水稲
それを地元出身の杜氏と蔵人たちが、唯一無二の製法「もち米四段仕込み」で造る日本酒
それが『ロ万』なのです
『ロ万』って、どんなお酒？
もともと、花泉酒造さんが造っていた日本酒は『花泉(はないずみ)』
この蔵の代表である星誠(ほしまこと)さんが命名した新ブランド『ロ万』
20代で蔵に就職して配達業務を任されていましたが、だんだんと出荷量が減っていく蔵を見て不安を覚えたそうです
「この蔵、大丈夫かな？」
そして当時の社長・会長に「こうしたらよいのでは」と直談判！！
「なら、お前がやってみろ」と、28歳にして経営陣に仲間入り(笑)
これが熱い男、星誠さんによる『ロ万』誕生秘話！！
笑い話のような、でも本当のお話
もともと花泉酒造さんは、大正時代に地元の有志で立ち上げた酒蔵
だから会社でいう「社長」も、他の酒蔵によくある”世襲”ではなく、血のつながっていない人間が就いていました
突然、経営者となった星さんは苦悩に苦悩を重ね、たどり着いた結論
自分たちにしかできない、酒造り
- 地元の人たちで
- 地元の米を使い
- 地元の酵母を使う
いわばオール南会津！！
そんな酒の名は…
仕込みのタンクに書かれた仕込み番号「一号」という文字
パッと見たときに
一、ロ、万
一ロ万（いちろまん）
こうして新ブランド『ロ万』が誕生したといわれています＾＾
独自の製法「もち米四段仕込み」
日本酒を造る際、水・蒸米・米麹を三回に分けてタンクに投入します
これを三段仕込みといいます
三回に分けて日本酒を仕込むことで、発酵の状態を確認しながら、少しずつ仕込み量を大きくできるので、今現在でも多くの酒蔵で取り入れられている方法
花泉酒造では、三段仕込みで終わらず、さらに追加してアツアツの蒸米をタンクに投入！！
三段仕込み＋一段を追加＝四段仕込み
さらに花泉酒造には、酒造りにおいてもち米を使っています
もち米を四段目に追加投入する
だから「もち米四段仕込み」！！
すべての日本酒を「もち米四段仕込み」で醸す酒蔵は花泉酒造さん以外には存在しない、とのこと☆
今日のお酒はどんなお酒？
そんなオリジナリティあふれる『ロ万』の秋の限定品
『十ロ万（とろまん）純米吟醸 一回火入れ』
厳寒期に絞った「しぼりたて」のお酒を、すぐに出荷せず、秋まで熟成させてから蔵出しします
他の酒蔵でいう「ひやおろし」と同じです＾＾
毎年９月に発売される限定品ですが…
一部のファンの間では「十ロ万は飲まなきゃ損」なんて言われているお酒のようです(未確認情報ですけど)！！
さっそく飲んでみましょうか！！
ワンポイント専門用語解説
一回火入れ（いっかいひいれ）：日本酒は常温で保管できるようになるためには、通常２回の加熱殺菌の工程(火入れ)を経て出荷されます。しぼって貯蔵する前と、出荷する前の合計２回。「火入れ」によってお酒を加熱することで酵素の働きを止めたり、雑菌混入による汚染を防止したり…でも加熱すると風味が落ちてしまうので、２回のうち１回を省略して出荷する方法
十ロ万 純米吟醸 一回火入れ の味わいは？
冷やして飲むと…物足りない(苦笑)
はじめは冷やして飲んでみたけど…
味わいが薄くてイマイチな感じ(苦笑)
硬さとか渋さとかが悪目立ちしちゃう
だから、冷やして飲んだ時のレビューはなし
ちょい冷え～常温で飲んでみた☆
香りは…
ほんの～りバナナ☆
まだ熟しきってない青さの残るバナナみたいな香りがしてきます
口に含むと…
柔らかいタッチの優しい甘み☆
クリアでみずみずしくてしっとり感＾＾
丸々として、スーッと奥に伸びるような味わいが面白い
「甘み」といってもフルーティーなわけではなく、まるで和三盆で作った砂糖菓子を口に放り込んだような甘み
他の酒にはない特有の甘みがクセになる！！
コクンと飲み込んだ後には…
熟す寸前の果物のような、青々しい余韻がすーっと広がります
清涼感とも若さともつかぬ、ほのかな苦味もクセになるー！！
ただし！！
必ず料理と一緒に楽しむこと！！
そうしないと…このお酒の良さが全然伝わらないのです！！
十ロ万 純米吟醸 一回火入れ に相性がいい料理やおつまみは？
『ロ万』シリーズを飲むたびにいつも思うのだけど…
コレには絶対に合う食材があるのです！
だから今夜も試してみました！
ネギ！！
油揚げをカリッと焼いて、万能ネギをドッサリ、上からしょうがとポン酢！！
『十ロ万』の青々しい質感は、ネギの清涼感に
生姜のピリッとした刺激感は、『十ロ万』の伸びやかな余韻に
合うねぇ、やっぱり☆
野菜たっぷり餃子、ニラのチヂミにも合わせたけど…ネギ系と相性がめちゃくちゃイイ
薬味をたくさんのせた揚げ出し豆腐、ごま油との相性も良い
だから中華料理もオススメ！！
単体で飲むとちょっぴり物足りないけど、料理と合わせると豹変するのがスゴイ
まるで…
え、別のお酒？
って思っちゃうくらい、料理があるのとないのとでは大違い！！
しかもフツーの料理にももちろん合うのだけど、
一般的な日本酒では負けてしまう、ネギとか生姜とかニンニクとか香味野菜にも負けない味わい
「料理に負けていない＝個性、味が強い」ということではなく、しなやかに七変化していくようなイメージ☆
ある意味、『ロ万』は究極の食中酒かもしれない…
まとめ
あんまり強くは言えないんだけど…
「食中酒(しょくちゅうしゅ)」っていう言葉…あまりに便利すぎて、酒屋さんも酒蔵さんも乱用している感じなんですよね(苦笑)
食中酒＝料理によくあうお酒
- 穏やかで
- クセがなく
- どんなお料理にも相性が良い
僕もついつい言っちゃいがちなんですけど、
これって「特徴がないお酒」を「さも特徴があるように説明」している言葉かな…と思うんですよ
それにこの記事を読んでくださっている皆様も
え、食中酒ってなに？
きっとよくわからないと思うんです
だから…
コレとコレ、よく合います
っていう組み合わせを一度味わってもらうと、きっと日本酒×料理が今よりも素晴らしく楽しいものになるんじゃないかなぁ…
そういう意味では『十ロ万』は気取らない日常の食卓に合わせて、いろんな表情を見せてくれる最良のお酒だと思います☆
ぜひお試しいただけると幸いです＾＾
| 名称 | 十ロ万 純米吟醸 一回火入れ |
| 読み方 | とろまん じゅんまいぎんじょう いっかいひいれ |
| 製造元 | 花泉酒造 合名会社 |
| 産地 | 福島県 南会津郡 南会津町 |
| 原料 | 五百万石、夢の香、ヒメノモチ |
| 精米歩合 | 50％ |
| アルコール度数 | 15度 |
| 日本酒度 | 非公開 |
| 酸度 | 非公開 |
| 価格(税込) | 1800ml 3,590円 / 720ml 1,900円 ※弊社販売価格 |
