【試飲レビュー】十ロ万純米吟醸一回火入れ｜福島県花泉酒造

こんばんは☆
土井商店、四代目土井優慶です＾＾

９月にドッサリと入荷している秋のお酒
まだまだ紹介しきれておりませんので、どんどん紹介していきます！！

十ロ万純米吟醸一回火入れ

福島県花泉酒造『十ロ万純米吟醸一回火入れ』
とろまんじゅんまいぎんじょういっかいひいれ

漢はロマン、酒造りもロマン…

酒造りに人生をかけた、熱き男の酒『ロ万(ろまん)』の秋の限定品です☆

キラキラと黄金色に輝くプリズムのラベルが印象的なお酒＾＾

いつもの『ロ万』もキラキラしてますが、秋だから？？？

ちょっぴり輝き方も違っているように見えます☆

花泉酒造ってどんな酒蔵？

福島県自然豊かな南会津地方にある酒蔵、花泉酒造さん

「酒を愛し、土地を愛する、職人気質の酒造り」がモットー

なぜなら…

米も、水も、働く人までも、オール南会津！！

標高1500ｍの山々に囲まれた自然豊かな地
高原に降り積もった雪が解け、あちこちで湧き出る豊富な水
清らかな水によって生まれる、たわわに実る水稲

それを地元出身の杜氏と蔵人たちが、唯一無二の製法「もち米四段仕込み」で造る日本酒

それが『ロ万』なのです

『ロ万』って、どんなお酒？

もともと、花泉酒造さんが造っていた日本酒は『花泉(はないずみ)』

この蔵の代表である星誠(ほしまこと)さんが命名した新ブランド『ロ万』

20代で蔵に就職して配達業務を任されていましたが、だんだんと出荷量が減っていく蔵を見て不安を覚えたそうです

「この蔵、大丈夫かな？」

そして当時の社長・会長に「こうしたらよいのでは」と直談判！！

「なら、お前がやってみろ」と、28歳にして経営陣に仲間入り(笑)

これが熱い男、星誠さんによる『ロ万』誕生秘話！！

笑い話のような、でも本当のお話

もともと花泉酒造さんは、大正時代に地元の有志で立ち上げた酒蔵

だから会社でいう「社長」も、他の酒蔵によくある”世襲”ではなく、血のつながっていない人間が就いていました

突然、経営者となった星さんは苦悩に苦悩を重ね、たどり着いた結論

自分たちにしかできない、酒造り

地元の人たちで
地元の米を使い
地元の酵母を使う

いわばオール南会津！！

そんな酒の名は…

仕込みのタンクに書かれた仕込み番号「一号」という文字

パッと見たときに

一、ロ、万

一ロ万（いちろまん）

こうして新ブランド『ロ万』が誕生したといわれています＾＾

独自の製法「もち米四段仕込み」

日本酒を造る際、水・蒸米・米麹を三回に分けてタンクに投入します

これを三段仕込みといいます

三回に分けて日本酒を仕込むことで、発酵の状態を確認しながら、少しずつ仕込み量を大きくできるので、今現在でも多くの酒蔵で取り入れられている方法

花泉酒造では、三段仕込みで終わらず、さらに追加してアツアツの蒸米をタンクに投入！！

三段仕込み＋一段を追加＝四段仕込み

さらに花泉酒造には、酒造りにおいてもち米を使っています

もち米を四段目に追加投入する

だから「もち米四段仕込み」！！

すべての日本酒を「もち米四段仕込み」で醸す酒蔵は花泉酒造さん以外には存在しない、とのこと☆

今日のお酒はどんなお酒？

そんなオリジナリティあふれる『ロ万』の秋の限定品

『十ロ万（とろまん）純米吟醸一回火入れ』

厳寒期に絞った「しぼりたて」のお酒を、すぐに出荷せず、秋まで熟成させてから蔵出しします

他の酒蔵でいう「ひやおろし」と同じです＾＾

毎年９月に発売される限定品ですが…

一部のファンの間では「十ロ万は飲まなきゃ損」なんて言われているお酒のようです(未確認情報ですけど)！！

さっそく飲んでみましょうか！！

ワンポイント専門用語解説

一回火入れ（いっかいひいれ）：日本酒は常温で保管できるようになるためには、通常２回の加熱殺菌の工程(火入れ)を経て出荷されます。しぼって貯蔵する前と、出荷する前の合計２回。「火入れ」によってお酒を加熱することで酵素の働きを止めたり、雑菌混入による汚染を防止したり…でも加熱すると風味が落ちてしまうので、２回のうち１回を省略して出荷する方法

十ロ万純米吟醸一回火入れの味わいは？

冷やして飲むと…物足りない(苦笑)

はじめは冷やして飲んでみたけど…

味わいが薄くてイマイチな感じ(苦笑)

硬さとか渋さとかが悪目立ちしちゃう

だから、冷やして飲んだ時のレビューはなし

ちょい冷え～常温で飲んでみた☆

香りは…

ほんの～りバナナ☆

まだ熟しきってない青さの残るバナナみたいな香りがしてきます

口に含むと…

柔らかいタッチの優しい甘み☆

クリアでみずみずしくてしっとり感＾＾

丸々として、スーッと奥に伸びるような味わいが面白い

「甘み」といってもフルーティーなわけではなく、まるで和三盆で作った砂糖菓子を口に放り込んだような甘み

他の酒にはない特有の甘みがクセになる！！

コクンと飲み込んだ後には…

熟す寸前の果物のような、青々しい余韻がすーっと広がります

清涼感とも若さともつかぬ、ほのかな苦味もクセになるー！！

ただし！！

必ず料理と一緒に楽しむこと！！

そうしないと…このお酒の良さが全然伝わらないのです！！

十ロ万純米吟醸一回火入れに相性がいい料理やおつまみは？

『ロ万』シリーズを飲むたびにいつも思うのだけど…

コレには絶対に合う食材があるのです！

だから今夜も試してみました！

ネギ！！

油揚げをカリッと焼いて、万能ネギをドッサリ、上からしょうがとポン酢！！

『十ロ万』の青々しい質感は、ネギの清涼感に
生姜のピリッとした刺激感は、『十ロ万』の伸びやかな余韻に

合うねぇ、やっぱり☆

野菜たっぷり餃子、ニラのチヂミにも合わせたけど…ネギ系と相性がめちゃくちゃイイ

薬味をたくさんのせた揚げ出し豆腐、ごま油との相性も良い

だから中華料理もオススメ！！

単体で飲むとちょっぴり物足りないけど、料理と合わせると豹変するのがスゴイ

まるで…

え、別のお酒？

って思っちゃうくらい、料理があるのとないのとでは大違い！！

しかもフツーの料理にももちろん合うのだけど、

一般的な日本酒では負けてしまう、ネギとか生姜とかニンニクとか香味野菜にも負けない味わい

「料理に負けていない＝個性、味が強い」ということではなく、しなやかに七変化していくようなイメージ☆

ある意味、『ロ万』は究極の食中酒かもしれない…

まとめ

あんまり強くは言えないんだけど…

「食中酒(しょくちゅうしゅ)」っていう言葉…あまりに便利すぎて、酒屋さんも酒蔵さんも乱用している感じなんですよね(苦笑)

食中酒＝料理によくあうお酒

穏やかで
クセがなく
どんなお料理にも相性が良い

僕もついつい言っちゃいがちなんですけど、

これって「特徴がないお酒」を「さも特徴があるように説明」している言葉かな…と思うんですよ

それにこの記事を読んでくださっている皆様も

え、食中酒ってなに？

きっとよくわからないと思うんです

だから…

コレとコレ、よく合います

っていう組み合わせを一度味わってもらうと、きっと日本酒×料理が今よりも素晴らしく楽しいものになるんじゃないかなぁ…

そういう意味では『十ロ万』は気取らない日常の食卓に合わせて、いろんな表情を見せてくれる最良のお酒だと思います☆

ぜひお試しいただけると幸いです＾＾

名称	十ロ万純米吟醸一回火入れ
読み方	とろまんじゅんまいぎんじょういっかいひいれ
製造元	花泉酒造合名会社
産地	福島県南会津郡南会津町
原料	五百万石、夢の香、ヒメノモチ
精米歩合	50％
アルコール度数	15度
日本酒度	非公開
酸度	非公開
価格(税込)	1800ml 3,590円 / 720ml 1,900円　　　※弊社販売価格