【試飲レビュー】獺祭寒造早槽しぼりたて生はどんな味？｜山口県旭酒造

こんにちは☆
土井商店四代目、土井優慶です＾＾

気が付くと、店内にたくさん並んでいた「秋酒」「ひやおろし」が数少なくなり、

早くも『しぼりたて』がチラホラ入荷してくる時期になっております＾＾

今年春からスタートした【試飲レビュー】も不定期更新ながら、皆さんにご愛読いただき、感謝です☆

これから「酒屋が最も忙しいシーズン」に突入しますが、相変わらずの不定期更新にお付き合いいただければと思います

さぁ、今日は2020年新酒を彩る『しぼりたて』として、こちらをチョイス！！

獺祭寒造早槽純米大吟醸45 しぼりたて生

山口県旭酒造『獺祭寒造早槽純米大吟醸45 しぼりたて生』

だっさいかんづくりはやぶねじゅんまいだいぎんじょう45 しぼりたてなま

日本酒ファンにはすっかりおなじみ

獺祭（だっさい）

テレビ番組『ホコ×タテ』『カンブリア宮殿』で取り上げられてから、またたくまにスターダムを駆け上がる☆

おそらく日本酒好きな人なら、一度は口にしたことがあるんじゃないかな？

今回は『獺祭』の冬の限定品です＾＾

旭酒造ってどんな酒蔵？

山口県岩国市の山奥にある酒蔵、旭酒造さん

いまや日本酒ファンで知らない人はいない人気酒『獺祭』をつくる酒蔵です☆

彼らの謳い文句は…

山口の山奥の小さな酒蔵

山奥ですが、ドドーンと大きなビルのような酒蔵！

全然小さくない(笑)！！

いやいや…これはごく最近のことで、昔はこんな感じの酒蔵でした☆

ね、小さいでしょう？？

同じ酒蔵とは思えないほどのギャップ！

それもそのはず

旭酒造さんは、現会長である桜井博志さんが立ち上げた日本酒ブランド『獺祭』で急成長した酒蔵

廃業寸前になること、数回…

『獺祭』はいまや欧米やアジアにも多くのファンを持つ、日本を代表する日本酒の一つに成長＾＾

こんなビルのような巨大な酒蔵を作ったのも、理由があります

あまりの人気ぶりに『獺祭』の生産が追い付かず、転売されたプレミア価格の『獺祭』があふれかえってしまった時に

高値で転売、品質も劣化した『獺祭』をお客様に飲んでもらいたくない
じゃあ、プレミア価格で売れないくらい大量に世の中に流通させよう
そうすれば、きちんと管理された適正価格の『獺祭』が消費者に届くはず

フツーはそう考えないですが、桜井会長は製造量を増やすため酒蔵建設に乗り出しました(笑)

それはすべて…

お客様に「美味しい酒」を届けるため

どんなに設備が良くなっても、規模が大きくなっても、そのお客様への想いこそが『獺祭』なのです☆

その思いを体現する合言葉、それが今なお『山口の山奥の小さな酒蔵』を名乗る理由だといいます＾＾

『獺祭』ってどんなお酒？

獺祭

「かわうそ」「まつり」と書いて「だっさい」と読む

その心は？？？

蔵が位置する山口県岩国市周東町には獺越（おそごえ）という地名があり、そこから一字をとって『獺祭』と命名

カワウソは、取った魚を岸に並べる習性があり、それがお祭りをしているようにみえることから生まれた言葉です

日本酒『獺祭』の大きな特徴は？

簡単にいうとこんな感じ☆

すべてのお酒が純米大吟醸
すべての原料は山田錦100％
精米歩合の違いだけで３種類
杜氏を置かず、データと社員による酒造り
一年を通して酒造りを行う四季醸造

『獺祭』にまつわるエピソードはこの記事だけでは書ききれないほどありますから、そこは割愛して…

たぶん皆さんにとって一番うれしかったのは、

高級酒である「純米大吟醸」が手ごろに買えて、しかも美味しい

…ということではないでしょうか？

『獺祭』を飲んで、日本酒が好きになった

人気が落ち着いた今でも、そんな声が聞こえてくるほど『獺祭』のもたらした効果は大きかったように感じます＾＾

今日のお酒はどんなお酒？

『獺祭寒造早槽しぼりたて生』は

毎年10月～3月の半年間だけ発売される限定品です＾＾

サブタイトルにある

寒造早槽（かんづくりはやぶね）

難しい四文字熟語のようですが、意味はいたってシンプル☆

寒い季節に酒を造り、上槽(じょうそう)したらすぐに出荷する

※上槽とは、お酒を搾る工程のこと

ようするに…

搾ったばかりのお酒をそのままビン詰め＝しぼりたて

昔は1.8Lサイズもありましたが、

「フレッシュな風味を損なう前に飲み切ってもらいたい」ということで数年前から720mlサイズのみに変更

毎年、500本以上も売れる驚異のベストセラ―☆

古くからお取引のある居酒屋さんでは…

今期分が終了する前にまとめて注文
来期の『獺祭寒造早槽』が発売されるまで冷蔵庫で熟成
半年かけて熟成させつつ、お店で提供する

という”ウルトラC”なお店もあるくらい！！

たくさんの人を虜にしちゃう『獺祭寒造早槽しぼりたて生』の実力や、いかに！！！！

早速飲んでみましょう＾＾

ワンポイント専門用語解説

しぼりたて：絞ったら間髪入れずに瓶詰めして即出荷する日本酒の総称。そのため、加熱処理をしない「生酒」であることがほとんど。ちょっぴりシュワシュワしたり、フレッシュで生き生きとした味わいが楽しめるので、日本酒を飲みなれない方でも「しぼりたて」だけは意外とハマっちゃったりする。よく「新酒」と一緒に使われる言葉なので、意味を混同してしまうのが業界の課題。厳密には違うけど、大体一緒と覚えていればよし(笑)

『獺祭寒造早槽しぼりたて生』の味わいは？

パッと弾ける「わかりやすさ」が素敵☆

香りは…

あれだよ、アレ！！

昔懐かしいパインアイス！！

あのパインの形をした黄色い輪っかのアイス！！

甘味の強い香りだけど、プンプンに香ってくるわけではなく意外にも穏やか☆

口に含んでみると…

優しく柔らかな質感＾＾

トロリとした甘みとまったりとした飲み口が余韻までずっと続く

意外なことに酸味は控えめ

しっかり甘みがあって、とってもキャッチーな味わいです☆

だが…それがいい！！
それが『獺祭』である！！！

初心者にも「わかりやすい」味わいって、きっとこういうこと。

日本酒ってなんだか難しそう…

そんな心配なんて一気に吹き飛ばしてくれる親しみやすさ

日本酒の難しい部分を全部とっぱらって、単純明快な部分だけをギュッと凝縮☆

あまり難しく考えず、自分の好きなものと一緒に楽しめちゃう！

「日本酒だから和食じゃないと」なんて、凝り固まった考え方は不要です＾＾

やっぱり…『獺祭』はお客様の「美味しい」のために！！

一口飲むと、それがよくわかります☆

『獺祭寒造早槽しぼりたて生』に相性のいい料理やおツマミは？

そんな『獺祭』にピッタリ合いそうなおツマミ…

仕事帰りに寄ったセブンイレブンでおいしそうなものを発見！！

たぶん地域限定の新商品『海老とブロッコリーのチーズ焼き』

コロナの影響で”家飲みニーズ”が高まっているので、どこのコンビニでも手軽に楽しめるおつまみがゲットできちゃう☆

この『海老とブロッコリーのチーズ焼き』が『獺祭』と本当によく合うのだ！！

コンビニおツマミなのに、意外にも上品な味付け

海老のプリプリとした食感
トロリとまろやかなチーズの質感
その下に隠れた上品な味付けのホワイトソース

え、チーズやホワイトソースが日本酒と合うのかって？

合うんですよ！！

わかりやすいほどにハッキリとした『獺祭』の甘みは、ホワイトソースのクリーミーさとベストマッチ！！

じゃがいものホクッとした質感にも、マカロニのプレーンな質感にも！！

ヤバい、『獺祭』のポテンシャルがヤバすぎる！！

ハンバーグにも、豚の生姜焼きにも、居酒屋メニューにも。

もちろん和食もアリだけど、これならカレーにだって合うかもしれない(笑)

「飲む人がおいしいと思えば、なんでもいいんだよ」

そんなシンプルな喜びを教えてくれるお酒です☆

まとめ

「日本酒は飲酒人口の減少とともに消費が減っている」

「日本では全アルコールのたった８％しか飲まれていない」

うん、そうだよね。

でも…

それって「日本酒の良さをちゃんと伝えられていないから」じゃないのかな？

精米歩合、酒米、製法…どれもとても大切だけど、飲んでくれる皆さんには全く関係がない

なのに「そればかり」が独り歩きしちゃって、酒蔵・酒屋のホームページはそんな情報であふれかえっている

酒蔵の紹介文を見たら…

『○○○』はてっさ(フグの刺身)、サクラエビのかき揚げに相性が良いお酒です

『△△△』は鹿肉のグリエ、合鴨のローストに相性が良いです

え？？

それ、どこで食べれるの(笑)？？

一番飲んでもらいたい、飲んでもらわなきゃならない消費者の皆さんに「おいおい…」と思われながら、日本酒が見向きもされなくなっていく

口を開けば「国内消費が…」「飲酒人口の高齢化が…」

しまいには「輸出で海外を…」「Japanese SAKEが…」

でも、消費者の皆さんはよく知っています

「美味しいモノ」にはお金を払う価値があることを☆

だからシンプルでわかりやすく、ストレートに「美味しい」が伝わる『獺祭』があっという間に人気になったんじゃないかなぁ

※あくまでも個人的な感想であり、特定の人物や組織、考え方を否定しているわけではありません

そう考えると、

シンプルに「美味しい」を感じるお酒
誰もが気軽に楽しめる料理

この二つが組み合わさったら、もう無敵☆

もっとカジュアルでいいし、もっと気楽でいい…

ソレが伝われば、きっと多くの人たちが日本酒を飲んでくれそうな気がします＾＾

最後に…

この記事を書き上げるにあたって、旭酒造さんの公式サイトをのぞいてみました☆

トップページにはこうあります

ともすれば一時のワインがそうだったように、
吟醸酒の世界も、通でなければわからないとか、
理解しづらいモノのように語られます。絶対に違います。
真に美味しい酒は、誰が飲んでも美味しいモノです。
旭酒造は真に美味しい酒を目指します。
引用元：旭酒造公式サイト

「山口の山奥の小さな酒蔵」から届ける「真に美味しいお酒」

規模は大きくなっても想いは一緒、ここには理屈なんてありません☆

にこやかな桜井会長の笑顔がぱっと思い浮かびます＾＾

理屈なしに美味しさを伝えられる『獺祭』はやっぱり凄かった！！

オススメポイント

甘口なお酒が飲みたい
日本酒ビギナーさんにオススメ
あたま空っぽで飲める酒
Don’t think, Feeeeeel！！
フルーティ好き☆
初心に立ち返りたい人
逆境に立ち向かう勇気が欲しい人
あえて、理屈っぽい人にオススメ(笑)

名称	獺祭寒造早槽純米大吟醸45 しぼりたて生
読み方	だっさいかんづくりはやぶねじゅんまいだいぎんじょう45 しぼりたてなま
製造元	旭酒造株式会社
産地	山口県岩国市
原料	山田錦100%
精米歩合	45％
アルコール度数	16度
日本酒度	非公開
酸度	非公開
価格(税込)	720mlのみ 1,782円　　　※弊社販売価格