こんにちは＾＾
土井商店 四代目、土井優慶です☆
いやぁ…時代は変わりました…
こないだ見たテレビの話では「CDを買う」という行為がなくなりつつあるそうです
軽音楽部でバンドをやっていた学生時代…
CDショップに行っては、知らないアーティストでもCDのジャケットを見て買ってしまう癖がありました
通称”ジャケ買い”
今はスマホで音楽が聴き放題☆
たまたま買った知らないアーティストの音楽が、バチッとハマった時のあの感覚…若い人たちは知らずに終わるのだなぁ…
ただし…
ジャケ買いしたものが、必ずしもイイものとは限りませんが…
好みに合わなくてハズれることもしばしば(涙)
でもコレは大丈夫！！
ジャケ買いしても後悔なし！！
鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸 瓶火入れ
栃木県 小林酒造『鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸 瓶火入れ』
ほうおうびでん ぶらっくふぇにっくす じゅんまいぎんじょう いっかいひいれ
当店で5本の指に入る大人気酒『鳳凰美田』の準定番品
年4回発売なので、比較的見かけることの多いお酒です☆
フルーティ＆フレッシュ＆ジューシー系代表格の酒蔵さんのお酒＾＾
小林酒造ってどんな酒蔵？鳳凰美田ってどんなお酒？
栃木県 小山市(おやまし)にある『鳳凰美田』を醸す小林酒造さん
県内にはいくつか有名な日本酒蔵がありますが、この小林酒造さんもその一つ
廃業寸前にまで追い込まれていた酒蔵を、5代目である小林正樹氏が見事に復活！
「吟醸酒」を作らせると右に出る者はいない
酒業界のトップランナーたちもそう評価する県屈指の実力派
吟醸酒(ぎんじょうしゅ)って？
すごーーく簡単にいうと
「原料にも製法にも手間暇かけた、香り高く洗練された味わいのお酒」
つまり…
マスカット、巨峰、メロンのようなフルーティな香りのするお酒
だから…
日本酒『鳳凰美田』を飲むと、味わいを絶対に忘れないくらい強烈な印象があります☆
有名なのは日本酒だけではありません
ここ数年は梅・ゆず・桃を使った果物のお酒(和リキュール)でも名を知られるようになりました！！
日本一の和リキュールを決定する「天満天神梅酒大会」でもトップに輝くなど、目が離せない酒蔵さんです
今日のお酒はどんなお酒？
『鳳凰美田 Black Phoenix 純米吟醸 火入れ』は年4回発売される準定番品☆
漆黒の中に、燦然と輝くフェニックス！！
ゴージャスなラベルのインパクトもすごいですが、原料に使われているお米がよく話題に上ります
そのお米の名は…
愛山（あいやま）
超高価なお米でして、有名なあの”山田錦”よりも高い値段が付いたりするという…(味わいの話はまた今度ね)
だから、愛山を使ったお酒はわりと高価です＾＾；
しかし！！
『鳳凰美田 Black Phoenix』は日本酒ファンの間で
「愛山のお酒の中でもっともコスパがいい」
と言われているので、毎回買っちゃうファンが多いお酒でもあります☆
その実力やいかに！？
早速飲んでみましょうか☆
ワンポイント専門用語解説
瓶火入れ（びんひいれ）：出来上がったお酒は「雑菌の繁殖を防ぐ」「味わいを固定する」ために、加熱殺菌処理を施してから出荷することがあります。瓶火入れはその方法の一つで、お酒を瓶に入れてから大きな湯船にお湯を張ってドボンとつける加熱方法のこと
『鳳凰美田 Black Phoenix 瓶火入れ』の味わいは？
なんといってもラベルがかっこいい(笑)
たくさん並ぶお酒の中で、ひときわ目立つ豪華絢爛なラベル☆
ジャケ買いしてしまってもおかしくないデザイン＾＾
しかし…
問題は味である！！
ラベルを見て買っても、味で裏切られる酒も世の中にはある(苦笑)
心してチャレンジ！！
開封したての味わいは…うーん(困惑)
テイスティングのために初日に持ち帰ったスタッフは
「うーん」と渋い顔をしていた…
『鳳凰美田』は華やか系って聞いていたけど、甘みが少なくて、カチッとしすぎているというか(汗)
開栓したばかりのコレは…俗に言う「固い」「閉じている」という状態
うん、こりゃ数日放置したら旨くなる！！
5日ほど冷蔵庫で放置した結果、やっぱり激変！！
まず香り…
華やかな香りで人気の『鳳凰美田』だけど、意外とプンプンしていなくて、控えめなことにビックリ☆
マスカット、青りんご、白桃かな？
みずみずしく清涼感のある香りがします＾＾
口に含んでみると…
とっても上品で綺麗なイメージ☆
飲んだ瞬間にパッと弾けるようなフルーティー感ではなくて…
スーッと舌の上に馴染んでフワッと広がる華やかさ☆
とくに！！
甘みが柔らかくて、とっても優雅
なんだ…この懐かしい感じは！？
まるで優しく包み込まれるような安心感(笑)
だけど…
余韻には、厳しくたしなめられるような苦味がちょっぴり…
慰められつつも叱咤激励されているような…
酸いも甘いも知り尽くした”人生の先輩”に諭されているような気分(苦笑)
昔飲んだこのお酒、今日飲んだこのお酒
明らかに違う
もちろん、設備投資や酒造技術の向上で味わいが良くなったとか、そういう話じゃない…
昔はもっと派手派手でフルーティだったのだけど、
逆に、僕は今の『鳳凰美田 Black Phoenix』の方が好き☆
甘さに酔いしれて、苦味でハッとする
なんてドラマチック！！
日を追うごとに、目くるめく変化するこの味わい！！
初日に飲み切っちゃったら…
連続ドラマが一話目の”凄惨なストーリー”だけで終わっちゃうイメージ
ヒロインが初回で死んじゃって…あーあ残念…みたいな(笑)？
けど…日を重ねることで、味わいが増していく
ドラマのように、人生のように、いいことも悪いことも全部ひっくるめて一本のお酒☆
周りがなんと言おうと、僕はやっぱりこの酒が好きだなぁ＾＾
初日で飲み切っちゃったら、絶対に損をするお酒！！
まとめ
日本酒を飲むうえで、誤解されていること
「開封した初日がもっとも美味しい」という誤解
居酒屋さんに行ったときに、お酒を注いでくれる店員さんが
「お客様、運がいいですね！今日が封切りですよ～」とか言われちゃうとアララ、とおもっちゃう（苦笑）
覚えておいてほしいのは…
開封したばかりのお酒が「一番おいしい状態」とは限らない
これね、知らないと損なのです！！
最も美味しい状態を楽しんでないのに「美味しくない」って思いこんじゃったら、せっかく買ったのに損した気分！！
せっかく身銭を切って買ったお酒が、ホントは美味しいのに、美味しくないまま飲み切っちゃったら…イヤでしょ！？
ワインではよく知られていることなのですが…
開封したばかりのお酒やワインは、味わいが開いておらず、本来の味わいとかけ離れてしまっていること
だから
ワインのプロであるソムリエは
「味わいが固いので、デキャンタ―ジュしますか？」とゲストに了承をもらうこともあるくらい！！
デキャンタージュとは…上の写真にあるガラス製の入れ物を「デキャンタ」を使って、ワインを注ぎ入れることで空気と接する部分を増やし、閉じた味わいを開かせること
実は…
日本酒も同じ！！
空気に触れさせることで、閉じていた味わいがほどけて、今よりもさらに美味しくなる！！
…こともある！！
どのお酒がそういう状態にあるのか、見極めるのが難しくて飲んでみなきゃわからないんですけど…(苦笑)
とりあえず！！
初日は美味しく感じなくても、数日～数週間、冷蔵庫に放っておいたら劇的に美味しくなる日本酒もあるのです☆
酒は見た目じゃわからない…
人も見た目じゃわからない…
出会ったその瞬間ですべてを判断するのは間違い
ゆっくり焦らず急がず、連続ドラマのようにじっくりと楽しんでもらいたいお酒です☆
裏技ですが…
日数を置かなくても、すぐに楽しめる方法がありますが、あまりオススメはしません
やりすぎると”逆効果”になっちゃうこともありますので、あくまでも自己責任で！！
もし、そういうお酒に出会ったら…
キャップをして瓶ごとジャバジャバ５～６回ほど振るっ！！
これで強制的に空気と触れさせて、数日経った味わいに変化させることができます＾＾
くれぐれも、やりすぎ注意☆
オススメポイント
- 甘口好き☆
- 香りのいいお酒が飲みたい☆
- 毎日ちょこっとずつ楽しみたい人へ
- 日曜ドラマ「半沢直樹」が好きな人
- フルーティ系に飽きてきた人
- 一日に全部飲んじゃう人は厳禁！！
- ビギナーさんでも大丈夫☆
- ジャケ買いもO.K.
| 名称 | 鳳凰美田 Black Phoenix ブラックフェニックス 純米吟醸 瓶火入れ |
| 読み方 | ほうおうびでん ぶらっくふぇにっくす じゅんまいぎんじょう びんひいれ |
| 製造元 | 小林酒造 株式会社 |
| 産地 | 栃木県 小山市 |
| 原料 | 兵庫県産 愛山100％ |
| 精米歩合 | 55％ |
| アルコール度数 | 16～17度 |
| 日本酒度 | 非公開 |
| 価格(税込) | 1800ml 3,960円 / 720ml 2,200円 ※弊社販売価格 |
