昨日はちょっと早く帰宅して、妻＆娘と一緒に晩御飯を食べることができましたが…
娘（四歳）より衝撃のお願い事がありました
「パパが早く帰ってくると、(私がパパに)怒られるから早く帰ってこないで！」
という悲しい申し出を受けた、四代目 土井優慶です…
涙でにじむ昨晩の晩酌はこれを飲んでみました～(涙)
G-GAPってなんじゃ？？？
上川大雪 純米吟醸 愛別産 吟風 G-GAP認証取得 生酒
今話題の北海道上川町にある、上川大雪酒造 緑丘蔵(りょっきゅうぐら)のお酒！！
なにやら杜氏の川端さんが”目指す形の一つ”のという酒に出来上がっているそうな！！
ちなみに、愛別といえば”きのこの里”ですが、
この米を作った愛別伏古生産組合さんは北海道の酒米農家として初めて…
G-GAP認証：Global Good Agricultural Practices(グローバル グッド アグリカルチュアル プラクティシーズ)
国際的な「持続可能な農業の実践」の基準を満たした農家さん！！
今、テレビでもよく取り上げられる…
SDGs：Sustainable Development Goals (サステナブル ディベロップメント ゴールズ)(読み方:エスディージーズ)
世界企業が皆「持続可能な開発目標」を掲げて取り組むアレ…のいわば農家版でしょうか？
取得するにもなかなか骨が折れるそうで…
基準が厳しい分、G-GAP認証を取得した生産者としか取引しない…そんな「取引基準の一つ」に挙げる企業があるほどの優位性のある認証(だそうです)
（このままじゃスケールがでかくなっちゃうので、詳しくはコチラ）
難しい話はこれくらいにして…
北海道産の酒造好適米を使った、道産酒の立役者！
彼がいなきゃ、今の道産酒はこうなっていなかった！！
そんな『上川大雪』の杜氏がいう「目指す純米吟醸の形」を早速飲んでみましょう！
すっごくクリア！そしてピュア！
香りは…とてもキレイな印象
清々しいほどに爽やかで、押しつけがましくないのがイイ…
口に含んでみると…
雑味ナッシング！！めちゃくちゃクリア！！
口に入れたとたんに、シュワワッと弾ける炭酸ガスも心地いいのだけど、
それよりも「めっちゃキレイなお酒だなぁ」がファーストインプレッション！
キレイって誤解されやすい表現なんだけど…
決して「薄い」っていう味ではなくて、むしろ「ピュア」という言葉の方が似合う！
甘辛度は…たぶん中間くらい、甘くも辛くもなく…
でも、こんだけキレイで雑味がないからか、ふわりと甘みすら感じちゃう
生酒だから、当然メリハリもあってフレッシュ
「あー、これは気が付くと無くなっているヤツだなぁ…」
ダメだダメだ…と思いつつ、心の赴くままについつい飲んじゃいます
今日の料理は画像がない…
今回このお酒に合わせてみたのは…
甘ーく炊いた自家製の餅巾着(もちきんちゃく)入りの「五目うどん」！！
食べるのに夢中で、写真は撮り忘れ…ごめんなさい
甘めの汁に、スッと流れ込む『上川大雪』のクリーンな味わいが病みつき！！
甘みや油を洗い流すでもなく、あくまでも料理の五味と調和していくスタイル
さすが「飲まさる酒」！！
…まんまとその策に引っかかり、３杯も飲んでしまった…なんと罪作りな酒なんだ(笑)
まとめ
川端杜氏のFacebookはいつもおいしそうな料理の画像であふれているイメージ
しかし毎日お寿司やフレンチを食べるわけではなく、むしろ家庭菜園で造った野菜を、自宅で料理にする姿の方が多いように思います
でも、彼の造った『上川大雪』を飲むと、いつも一人で納得してしまうんです…
自分で料理を作り、酒も造る彼だからこそ、日常の中で愛してもらえるお酒が造れるのでしょうね
せっかくお酒が「ピュア」だから、食材も素材感のある自然味あふれるもので合わせたい
きのこ、豆腐、山菜、野菜、野草…
あまりゴテゴテしていない料理の方が合いそうです
今回はうどんに合わせましたが、ざる蕎麦・天ざるなど蕎麦には相性抜群！
720mlサイズしかありませんが、自宅でのプチ贅沢な晩酌にピッタリの美酒でした＾＾
| 名称 | 上川大雪 純米吟醸 愛別伏古産 吟風 生酒 |
| 読み方 | かみかわたいせつ じゅんまいぎんじょう あいべつふしこさん ぎんぷう なまさけ |
| 製造元 | 上川大雪酒造 緑丘蔵 |
| 産地 | 北海道 上川郡 上川町 |
| 原料 | 北海道 愛別産 吟風 100% |
| 精米歩合 | 50％ |
| アルコール度数 | 16％ |
| 日本酒度 | 非公開 |
| 価格(税込) | 720mlのみ 1,980円 ※弊社販売価格 |
