こんばんは☆
月末月初の仕事に追われて、身体が二つ欲しい…
四代目、土井優慶です＾＾
あっという間に7月が過ぎ去り、北海道も夏本番
やっと公式サイトを更新する時間ができました～
最近の定休日は天気に恵まれず…
先日やっと念願の外焼肉(2回目)を決行！！
そして開始30分で夕立ちにやられて気持ちもブルー
ああ、ぼくの夏はいつ来るの…
そんな私の心を癒してくれた一本がコチラっ！！
白老＝しらおい、じゃないのよ
愛知県 澤田酒造『白老 夢吟香（はくろう ゆめぎんが）純米吟醸 無濾過生原酒』
すでに2度、公式サイトでもご紹介した愛知県『白老』
何度も言うけど「しらおい」じゃなくて「はくろう」ね！！
※【1回目】白老 千本錦 純米吟醸 槽場直汲 無濾過生原酒
※【2回目】白老 純米吟醸 夏のうすにごり生
おかげさまでジワジワと人気上昇中☆
お茶を飲むときに必ず使う「急須」
まず頭の中に思い浮かぶのは…赤茶色
コレは“常滑焼(とこなめやき)”と呼ばれる焼き物
この焼き物の製造で有名な、常滑市にある酒蔵さんです＾＾
さらに…この地域は「調味料」で名の知られた地域
”溜まり醤油“”豆味噌“”八丁味噌“などは愛知県で盛んに造られていた歴史があり、それが愛知県の食文化そのものになっています
そんな濃口の調味料が盛んにつくられた地域だから、基本的にそこで造られるお酒もソレに負けないくらい…濃い！！
でも…
それが不思議と”北海道の料理”に相性抜群なのです☆
実は今話題のあの施設…
北海道白老町にこの夏オープンした『ウポポイ（民族共生象徴空間）』
アイヌ文化を後世に伝える複合施設として話題になっております☆
この施設で、澤田酒造の『白老』が土産売場の日本酒を提供しているのです＾＾
町名である「白老（しらおい）」
銘柄の名前である「白老（はくろう）」
名前の一致に、時の町長が澤田酒造へ”町のお酒”を製造依頼
50年以上前から澤田酒造と白老町の交流があったのだそう…
わお！！
我らが北海道の料理・食材と、日本酒『白老』
濃い味付けと、濃厚なお酒…とても相性のいい名コンビ、まさに「北海道のためのお酒」
今日のお酒は…
- 夢吟香（ゆめぎんが）という愛知県の酒米を使用
- 加熱処理をしないフレッシュな味わいの”生酒(なまざけ)“
- 水を加えてアルコール度数を調整しない”原酒(げんしゅ)“
- しぼりたての風味をそのままいかした”無濾過(むろか)“
早速飲んでみましょうか☆
※注：ウポポイに提供しているお酒は『白老 夢吟香』とは別の特注品です
ジュジュジュワ～っと肉厚感☆
まず香りは…
穏やかで、ほんのりバナナっぽい甘い香り
口に含むと…
ぽってりとした肉厚感☆
かなり濃厚な味わいで、普段軽やかなタイプを飲んでいると違いに驚く！
ちょっとだけフルーティな感じもあるんだけど、メジャーなフルーティさではないのよね…
パインとか林檎とかではなく…ホロッと柑橘系の酸味かしら？？
グッと飲み込んだ瞬間に…
ジュジュジュワーと美味しさがお酒から染み出てくる感じ！！
甘い・辛いとかは結構複雑なイメージ
基本的には辛口タイプのお酒ではあるんだけど、一筋縄ではいかない(苦笑)
「甘味」「苦み」「酸味」が何層にも重なっていて、舌の上で次々に変化していくような独特のもの
今までの日本酒にはなかった新感覚☆
これが『白老』の神髄！！
とくに…苦みがヤバい(笑)
先に言っておくが「めっちゃ苦い」という意味ではない
そもそも…
人類は進化の過程で「苦み＝毒」を察知する味覚を獲得した
だから私たちは苦い食べ物を敬遠するようにできているのです
しかし、なぜか『白老』の苦みは旨くてクセになる！！
苦い…というよりビターという表現の方が正しいかも☆
一見すると「苦くて」「複雑さがあって」「濃厚」と聞くと…
まるで批判しているように聞こえるかもしれないけど、
『白老』に関して言えば、そのワードはすべて誉め言葉（笑）
フツーの日本酒じゃないから、こそ！！
なぜ今夜の【試飲レビュー】を『白老』にしたのか…
その理由は！！
クセ強めの肉質で有名な『ラム肉』が余っていたから！！
夕立ちにあたって中止になった外焼肉、余っちゃった肉を塩コショウで焼いてツマミにした『ラム肩スライス』！！
こんなにも日本酒が似合わない肉があるだろうか(笑)
食べたことある方ならわかると思うが…まずフツーの日本酒とは合わないのだ
けれど『白老』はラム肉にもバチッとハマるのが恐ろしい…
脂分少ないのに、淡白ではない肉質…
ラム肉の持つクセ、独特の旨みが『白老』の複雑さと交わる！！
やっぱり『白老』の旨さはスゴイ
タレ系の料理は文句なし！
我らがソウルフード、ジンギスカンにも！
最近トレンドな、シカ肉を使ったジビエ料理にも！
かといって和食に合わないわけでもない…
このポテンシャルの高さが『白老』だ
もっと評価されてもいいのになぁ…
まとめ
初めて飲んだ時から
「これは道産子のための酒だ」と信じてやまない『白老』
日本酒ファンの中でもまだまだ認知度が高いとは言えないのですが…
それでもこの旨さは着実にファンを増やしていっている☆
その証拠に…
澤田酒造の副社長情報によると
あの大手百貨店が運営する「高島屋オンラインストア」
サイト上で行われていた『日本酒祭り』にて！
『白老 夏のうすにごり生 純米吟醸』が…
最終日売上 １位！
最終週売上 １位！！
月間売上 １位！！！
見事に三冠達成☆☆☆
着実に評価を高めていることがうかがえます＾＾b
ここ北海道でも『白老』ファンを量産すべく！
最北の取扱店、土井商店も絶賛オススメ中の美酒です☆
どうぞご賞味ください＾＾
愛知県 澤田酒造『白老 夢吟香（はくろう ゆめぎんが） 純米吟醸 無濾過生原酒』はまさかの「ラム肉」に合う！話題のウポポイに酒を納品！？苦いのに旨い、道産子のための酒！！なのでした～☆
| 名称 | 白老 夢吟香 純米吟醸 無濾過生原酒 |
| 読み方 | はくろう ゆめぎんが じゅんまいぎんじょう むろかなまげんしゅ |
| 製造元 | 澤田酒造 株式会社 |
| 産地 | 愛知県 常滑市 |
| 原料 | 愛知県 常滑市産 夢吟香 100% |
| 精米歩合 | 55％ |
| アルコール度数 | 17～18％ |
| 日本酒度 | +4 |
| 価格(10%税込) | 1800ml 3,300円 / 720ml 1,650円 ※弊社販売価格 |
