こんにちは☆
土井商店 四代目、土井優慶です＾＾
取り扱う日本酒の銘柄が100オーバー
酒蔵さんから届く案内文にひときわ目を引く文言が…
澤屋まつもと 守破離 sauna～サウナ～
京都府 松本酒造『澤屋まつもと 守破離 sauna～サウナ～』
京都府京都市、伏見区にある県を代表する酒蔵さんの限定品☆
日本酒の紹介にはまず出てこないワードが気になります(笑)
サウナってどういう意味？
サウナは皆よく知るアレですよ！
温泉や銭湯に行ったら、水風呂とセットになってるアレ！！
このお酒が生み出されたコンセプトは…
『サウナに行ったあとのような爽快感』
大のサウナ好きと言われる蔵元、松本日出彦さん
「普段通りの生活が難しい世の中、せめて美味しい日本酒を飲んで清々しく過ごしてほしい」
そんな想いとサウナをミックス☆
よく見るとラベルにも”サウナ真っただ中”のホットなアイコンも(笑)
いったいどんなお酒に仕上がっているのでしょうか？
その前に『澤屋まつもと』を造る松本酒造についてちょっぴり紹介☆
京都府 松本酒造とはどんな酒蔵？
京都府 京都市にある日本酒『澤屋まつもと』を造る松本酒造さん
京都市内南部に位置する伏見地区にその酒蔵はあります
伏見といえば…『日本三大酒処（にほんさんださけどころ）』の一つ！
兵庫県神戸市の『灘（なだ）』、広島県東広島市の『西條（さいじょう）』と並ぶ、日本酒の銘醸地
創業は寛政３年、日本史でいう”寛政の改革” by 松田定信でも有名な江戸時代に京都で酒造りを始めたといわれています
大正時代には現在の地、伏見に移転
その当時の建物は今なお現存していて、近代化産業遺産として認定されるだけでなく、
時代劇のロケ地としてもしょっちゅう使われているそうです☆
そんな『澤屋まつもと』には蔵の命運を左右する大きな節目があります
それは後継者である松本日出彦さんが蔵に戻り手掛けた新ブランドの誕生です
『澤屋まつもと 守破離(しゅはり)』の誕生
蔵のご子息である松本日出彦さんは、大学で醸造学を学んだ後、『醸し人九平次』の醸造元である萬乗醸造さんで3年間修業しています
そこで出会った革新的な味わいと、自身の蔵の在り方
「新」と「旧」
古き良き伝統の『澤屋まつもと』、そして自分が目指す新しい『澤屋まつもと』
悩んだ末にふと目に留まった言葉
それが『守破離（しゅはり）』
守破離とは、日本の茶道や武道などの芸道・芸術における師弟関係のあり方の一つであり、それらの修業における過程を示したもの。
もとは千利休の訓をまとめた『利休道歌』にある、「規矩作法 守り尽くして破るとも離るるとても本を忘るな」を引用したものとされている
引用元：wikipedia
ちょっと何言ってるのか、わからないですが…
簡単に言うと、
『修行においてまずは型を「守」り、修練を積むことでいずれ既存の型を「破」ることができる、さらには技に精通しあらゆることが理解できると、既存の型から『離』れて自由自在となる』
つまり、古き良き伝統の酒造りを一つの型としつつも、新たな挑戦に身を置く後継者としての意気込みが現れた酒
それが『澤屋まつもと 守破離』なのです＾＾
『澤屋まつもと 守破離 sauna～サウナ～』の味わいは？
グレフル感バツグン、シュワッと爽やかテイスト☆
グラスに注いだ瞬間、内側にプチプチと気泡が見える☆
香りは…
ほとんど香りは知覚できないけど、敢えて言うならグレープフルーツ？
口に含んでみると…
微炭酸かと思うようなガス感が爽やか！！
「微発泡」というよりも「微炭酸」に近いかも
「料理と一緒に」がコンセプトな『澤屋まつもと』
だから甘味もがっつり削ぎ落とされてて、タイトな味わい☆
酸味はどことなくやっぱりグレープフルーツっぽい＾＾
この柑橘系な酸味が結構クセになるかも…
ゴクンと飲み込んだ後、舌に残る渋みもやっぱり『澤屋まつもと』流！
味わいのボリューム感はちょっぴり控えめ
その秘密はアルコール度数の低さ！
なんと14度しかない！！
普通の日本酒はおおよそ16度前後
アルコール分が少なくなると、パワーはなくなるけどライトな質感に☆
だからサッパリ！
だからアッサリ！
ああ、なるほど！
こりゃサウナ！！
そのコンセプトのドンピシャ感にニヤニヤして飲んでしまった(笑)
だけど、ちょっと物足りない気もする
「やっぱり何か料理が欲しい」とついつい思ってしまうのが『澤屋まつもと』なんだよなぁ…
『澤屋まつもと 守破離 sauna~サウナ～』に相性のいいオツマミや料理は？
今日は晩ごはんを食べ終わった後の利き酒だったので、おツマミがない(涙)
何が合うか、妻と利き酒しながら考えてみたら…
妻「とうきびの天ぷらとかいいんじゃない！？」
おお、確かに「天ぷら」は間違い無いと思う！
しかも”天つゆ”じゃなくて”塩パラパラ”でね！
後は「枝豆」「冷奴」「ベーコンアスパラ炒め」とか、かなぁ
アレ…？？
これってもしかして…
「お父さんの風呂上りのビール」の「おつまみ」じゃん（笑）
しっかり汗をかいた風呂上りに、ちょっと一品&ビール！！
じゃなくて…日本酒！！
ビールの代わりに飲むなら、どっしり系の日本酒じゃダメだもんなぁ
これくらい軽やかな味わいがちょうどいいのかも☆
まとめ
どこもかしこも、新型コロナウイルスの話題で半年以上経過
正直なところ、ちょっと気がめいっちゃいます…(涙)
そんなジメーっとした雰囲気を『澤屋まつもと』がパッと晴らしてくれそう！！
まるでサウナに入った後のような清々しい気持ちで！
コロナ禍で消費が落ち込んでいる日本酒業界も、指をくわえているだけじゃダメダメ＾＾
ちょっぴりココロリフレッシュしたいあなたには『澤屋まつもと 守破離 sauna~サウナ~』がおススメですよ☆
こんな遊び心満載のお酒があっても、良いじゃない？
オススメポイント
- 風呂上がりの一杯に
- サウナの後に
- リフレッシュしたいあなたに
- シュワッと微発泡
- 甘いのが苦手な方に
- 辛いのも苦手な方に(笑)
- 考えるな、感じろ…
- お酒は自由に飲みたい派の貴方に
- 晩酌派にオススメ
- ちょっと一杯向け
| 名称 | 澤屋まつもと 守破離 sauna サウナ |
| 読み方 | さわやまつもと しゅはり さうな |
| 製造元 | 松本酒造 株式会社 |
| 産地 | 京都府 京都市 伏見区 |
| 原料 | 岡山県 赤磐産 雄町 |
| 精米歩合 | 非公開 |
| アルコール度数 | 14% |
| 日本酒度 | 非公開 |
| 価格(税込) | 720mlのみ 1,650円 ※弊社販売価格 |
