日本一 お客様に近い酒屋
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週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2025年3月第三週~

2025年3月21日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【2025年3月】棚卸にともなう短縮営業のお知らせ

2025年3月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2025年3月第二週~

2025年3月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2025年3月第一週~

2025年3月7日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【3/1全量到着】【予約限定】醸し人九平次 うすにごり生酒

2025年3月1日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2025年2月第五週~

2025年2月28日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2025年2月第四週~

2025年2月21日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2025年2月第三週~

2025年2月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【2/14(金)解禁】昨年も大好評!オール旭川『農家の酒 生原酒 2024年仕込み』全量入荷しました

2025年2月13日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2025年2月第二週~

2025年2月7日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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酒屋+Youtube

【YouTube】インスタライブvol.41【無編集版】【ダイジェスト版】

2022年4月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】買わなきゃ後悔!また今度というほど、アテにならない言葉はない【神速まとめ】

2021年11月12日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】【YouTube】酒屋厳選!酒に合う『おすすめおつまみ』あります!

2021年10月23日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【今、呑むべき酒】ときに華々しく、ときに滋味深く【YouTube】【神速まとめ】

2021年10月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】【独白】ぶっちゃけ日本酒のナニがイイわけ?

2021年9月18日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】○○○なお客様に日本酒を選んでみた!20代ハイボール女子編☆

2021年8月27日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【日本中が泣いた夏】お盆に皆で飲みたかった(涙)!世代を超えて楽しめる、おすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【お盆×家飲み】飯旨最高!自宅で美味しいおすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【売切御免】買い逃したら『絶対後悔』する日本酒!酒蔵完売・年一回・少量生産etc.【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【夏のおすすめ】暑い日に飲みたい!サッパリ&アッサリ系おすすめ日本酒【YouTube】【超速まとめ】

2021年7月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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飲む

【購入者特典あり】公式ファンブック付き『鳳凰美田』日光-NIKKO-2020 予約受付開始

2021年10月22日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『まんさくの花 うまからまんさく 超辛口 番外品』は辛口党歓喜の雄たけび!フレッシュ&ドライ&パワフル!!我々はこういうのを待っていた☆

2021年3月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】高知県 南酒造場『南 特別純米 無濾過生原酒』は日本酒七不思議!4日経つとがらりと変化!クールなイケメン辛口酒がまさかの…

2021年3月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【予約生産】栃木県 小林酒造『鳳凰美田 日光-NIKKO- 純米吟醸 無濾過本生 夢ささら』新発売

2021年2月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『西條鶴 無濾過純米 直汲み生原酒』は淡麗辛口に飽きた貴方に☆肉厚プチプチ!?何か食べずにいられない!!

2021年2月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『獺祭 寒造早槽 しぼりたて生』有名だからと侮ることなかれ!わかりやすさ第一主義!?単純明快なおいしさが脳天駆け抜ける☆

2020年10月24日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『百十郎 秋桜 コスモス 純米吟醸』はワイングラスNG!?アロマティック&エレガント☆洋食が美味しいユニーク系日本酒!!

2020年10月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】「鳳凰美田 Black Phoenix ブラックフェニックス 瓶火入れ」は酸いも甘いもドラマチックに☆いっぺんに飲んだら損をする!?ジャケ買いしても後悔なし!!の限定品

2020年10月3日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『十ロ万(とろまん) 純米吟醸』は全シリーズでもっとも美味しい!?噂に負けない優柔甘の三重奏☆料理に合わせて七変化、究極の食中酒!!

2020年10月2日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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飲む

【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】日本酒の「正規販売店」「特約店」ってなに?お酒はどこで買っても同じ?

2020年9月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】日本酒の「ひやおろし」とは?どうやって飲めばいいの?

2020年9月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】教養としての辛口酒

2020年3月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
要冷蔵生酒シール
知る

【知って美味しい】日本酒の要冷蔵とは?

2020年3月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
四代目 @ 酒正 (株) 土井商店

北海道旭川市・札幌市にある地酒専門店

2017年、創業の地 美瑛町より旭川市緑が丘に移転

2025年、札幌市に店舗進出

老舗酒屋の四代目が日本酒、焼酎、ワインのある豊かな生活を応援します

詳しい方はもとより、これからお酒を楽しみたい初心者の方にも愛していただけるよう、

「日本一お客様に近い酒屋」を目指します

お酒に関するご相談、社内レクや地域の試飲会、飲食店さまの日本酒メニューの相談など、

お酒にまつわることなら気軽にご相談ください

カテゴリー
アクセス

【旭川店】

住所
〒078-8803
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4

電話番号/FAX
TEL:0166-60-6066
FAX:0166-60-6077

営業時間・定休日
11:00~19:00 毎週火曜定休

 

【札幌店】

住所
〒001-0012
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14テラス北大前1階

電話番号
TEL:090-9060-6066

営業時間・定休日
11:00~20:00 月曜火曜定休

角打ち
12:00~19:30 L.O.

酒正 土井商店 旭川店

doi_sake

⧉日本一”お客様に近い”酒屋⧉
▶︎お酒のセレクトショップ
▶︎ビギナーさんこそ酒屋へGO
▶︎お店の”入りやすさ”がウリ
▶︎北海道旭川市緑が丘(旭川医大そば)
▷土井商店 札幌店
@doi_sake.sapporo

【果物なのか、米なのか。】 ⁡ 餃子 【果物なのか、米なのか。】
⁡
餃子にも。
焼き魚にも。
肉じゃがにも。
⁡
子どもの頃から、
どんなおかずにも
茶碗にもりもりのご飯。
⁡
そのお米好きが高じたのか、
今では米からできた日本酒が好きすぎて、
酒屋に就職しました。
⁡
お米大好き。
札幌店長 清水です。
⁡
そんな僕が、
原料を確かめずにはいられなかった
日本酒があります。
⁡
▪️英君(えいくん)
▪️EIKUN holic(エイクンホリック)
▪️720ml 3,630円
@eikun_mochizuki
⁡
このお酒は、
⁡
果物の香りに
たまたま似てしまった日本酒ではありません。
⁡
原料の米から、
まだ知られていない香りを引き出そうと、
⁡
狙って造られた一本です。
⁡
「日本酒の概念を覆す酒を醸したい」
⁡
その想いを形にするため、
英君酒造が手を組んだのが、
⁡
西麻布【EUREKA!】の店主
千葉麻里絵さんでした。
⁡
大学で食品物質工学を学び、
味や香り、温度、食感を科学的に捉えた
日本酒ペアリングを切り拓いてきた第一人者
⁡
『最先端の日本酒ペアリング』の共著者であり、
第14代「酒サムライ」も叙任。
⁡
文献の中から、
栽培が途絶えていた酒米
「みずほのか」を見つけ、
⁡
米づくりから酒質の設計まで監修。
⁡
酒蔵とタッグを組んで
農研機構からわずか3kgの種籾を入手し、
⁡
岡山県の農家と共に、
数年かけて約1,000kgまで増やしました。
⁡
「EIKUN holic」は、
直訳すると「英君中毒」。
⁡
一度飲んだら、
英君の魅力から抜け出せない。
⁡
そんな意味を込めて、
千葉さんが名付けました。
⁡
@marimarimo125
@eureka.sake
⁡
果物は、もちろん入っていません。
でも白ワインのような果実感。
⁡
この香りを生み出したのは、
「みずほのか」という米
⁡
香りの鍵となるのが、
「4MMP」という香気成分。
⁡
ソーヴィニヨン・ブランにも見られる、
マスカットやライチ、
柑橘を思わせる爽やかな香りです。
⁡
そのもとになる成分が、
原料の米に含まれています。
⁡
グラスに注いでみると、
マスカットやライチのような甘い香り。
⁡
その奥には、
白ブドウの皮を思わせる
少し青く、ほろ苦い香りもあります。
⁡
口に含むと、
まず広がるのは米のやわらかな甘み。
⁡
続いて、
白ブドウのような酸味と渋み。
⁡
余韻には、
マスカットのような香りが
すっと鼻へ抜けていきます。
⁡
確かに、
果物のような香り。
⁡
でも、
ちゃんと米の甘みも残っています。
⁡
そう思いながら裏ラベルを見ると、
⁡
“氷を浮かべてお楽しみください”
⁡
ロックか!
なるほど!
⁡
さっそく試すと、
氷が溶けるにつれて米の甘みが軽やかになり、
白ブドウのような酸味が前へ出てきます。
⁡
渋みもほどけ、
マスカットを思わせる香りは
さらに爽やかに。
⁡
合わせたのは、トマトの酸味を効かせた
『鱈のアクアパッツァ』
⁡
魚介とキノコのコクは、
米由来の甘みと旨みが受け止める。
⁡
トマトの酸味には、
お酒の爽やかな酸味が重なる。
⁡
ハーブの香りには、
マスカットや柑橘を思わせる香りが寄り添います。
⁡
食べ終えて、
グラスの氷が溶けるころ。
⁡
すっかりグラスは空っぽに。
⁡
たしかに僕も「中毒」です。
⁡
──────────────────
⁡
静岡県【英君酒造】
⁡
明治14年創業。
静岡市清水区由比で「英君」を醸す酒蔵です。
⁡
伝統の静岡酵母と現代の技術を掛け合わせ、
柔らかな香りをまとった
「淡麗豊潤」な食中酒を醸しています。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#日本酒
#英君
#EIKUNholic
#EUREKA
【幸せなら喉鳴らそう】 ⁡ シュポン 【幸せなら喉鳴らそう】
⁡
シュポン。
トクトクッ。
⁡
グビッ。
ゴクッゴクッ。
⁡
ぷはぁ〜!
⁡
「あぁ〜、生き返る……」
⁡
一週間を全力で駆け抜けて、
ようやく今日はお休み。
⁡
キンキンに冷やしておいた
コレを飲むために、
⁡
仕事を頑張ったんだ。
⁡
気がつけば、
毎週手に取ってしまう。
⁡
先週なんて、
昼間から開けてしまいました。
⁡
旭川店長 三本(ミモト)です。
⁡
2週連続で飲んでしまったのは
一際目を引くこのビール
⁡
▪️kimi 2026 -キミ-
▪️Style:Mexican Lager
▪️330ml 759円
@hopkotanbrewing
⁡
このビール、
実は――
⁡
「コロナ エクストラ」へのオマージュ。
⁡
あの軽やかで爽快なラガーを、
⁡
北海道の原料と
上富良野産ホップで表現した一本です。
⁡
その軽やかさを生み出しているのが、
「コーングリッツ」。
⁡
名前だけ聞くと、
ちょっと難しそうですが、
⁡
簡単にいえば、
とうもろこしを粒状に加工したもの。
⁡
『kimi』で使っているのは、
⁡
江別製粉が手がける
希少な北海道産コーングリッツ。
⁡
しかも、その量は
モルトの約3割もの量を贅沢に使用
⁡
さらにホップは、
上富良野産を100%使用しています。
⁡
ちなみに「kimi」とは、
アイヌ語で「とうもろこし」のこと。
⁡
北海道のとうもろこしと、
上富良野のホップ。
⁡
こういう話を聞くと、
⁡
道産子の血が
フツフツと沸き立ちます。
⁡
香りは甘やか。
⁡
麦の甘さだけではなく、
コーンの優しい甘香ばしさも感じます。
⁡
口に含むと、
軽快で爽快。
⁡
苦味は控えめで、
⁡
さっぱりとした酸味が
ドライな後味を際立たせます。
⁡
上富良野産の
2025年産カスケードが生む、
⁡
レモンを思わせる
明るい柑橘香。
⁡
これがまた、
爽やかさに輪をかける!
⁡
本場メキシコのように
ライムを添えれば、
⁡
柑橘の香りと酸味が重なって、
爽快感はさらにもう一段上へ。
⁡
ここまで原料や味わいについて
あれこれ書いてきましたが、
⁡
私が毎週手に取ってしまう理由は、
もっと単純です。
⁡
この一本は、
⁡
「頭を使わなくていいビール」
⁡
難しいことは抜きにして、
キンキンに冷やして、
⁡
ゴクゴクッと
喉を鳴らして飲んじゃってください!
⁡
──────────────────
⁡
北海道上富良野町【忽布古丹醸造】
@hopkotanbrewing
⁡
上富良野産ホップ100%の定番シリーズ
「HOP KOTAN ORIGINALS」。
⁡
そこへ北海道に縁のある原材料を加えたのが、
「HOP KOTAN ORIGINALS+」です。
⁡
今回の『kimi』では、
北海道産コーングリッツをたっぷりと使用。
⁡
コーンの甘香ばしさと、
上富良野産ホップの爽やかな柑橘香が重なる、
⁡
北海道生まれのメキシカンラガーです。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#ホップコタン
#忽布古丹醸造
#クラフトビール
#メキシカンラガー
【いっざ!すーすーめーやー!キッチンCar】
【キャベツぅーはDoした?】

学生時代、近所のスーパーで
値引きになったそれを買うのが日課だった

家飲みの時には冷凍モノを買ってきて
2キロ全部揚げて、数日間にわたって食べていた

わが青春時代とともに。
⁡
茹でて潰して切って炒めて混ぜて付けて揚げて。
いざイチから作ろうとすれば、非常に手間がかかるあの料理
⁡
世の奥さまを一撃必殺で怒らせるパワーワード
「今晩はコロッケ"で"いいよ?」

「キャベツはどうした?」だって??
んな野暮なこと、言うもんじゃない

一度作れば、もう二度と作るまい
そう、胸に決めたあの料理

それでなくとも手間のかかる料理なのに。

フレンチ出身のシェフがその技術を生かして
それを作り上げたとなれば。

「おかず」と呼ぶにはあまりにも豪華で、
あまりにも芸術的すぎるのだ。

――――――――――

高校時代に"料理人"に魅了され、
フレンチの道へと進んだ小野さん

高級レストランや有名ホテルで日々腕に磨きをかける中、
突如、世の中を襲った感染症の猛威

飲食店に下された営業自粛の命
「誰にも食べてもらえないなんて」

当たり前だったものが当たり前じゃなくなった世の中で、小野さんは思い立ちます

「料理人として自分の料理を食べてもらいたい」

生まれ育った北海道に戻り、
手掛けたのは『コロッケ』でした

フランス料理発祥と言われるコロッケ

フレンチ出身の小野さんがふと感じたのは
「コロッケって唐揚げよりもテンション上がらないのは何故?」

ふとした疑問から『あのコロッケが食べたい!』と思ってもらえるようなコロッケを作ろうと考えました


北海道は地産の旬の食材の宝庫

それらをフレンチの技術で大変身させた『コロッケ』は「おかず」の域を超えた、芸術的なメインディッシュへと様変わり

フランス料理×コロッケのキッチンカー
【オノリシャス】 @onorisyasu 

今週末、土井商店に10ヶ月ぶりの出店です

――――――――――

【当日のメニュー】
⁡
◎オマール海老のビスクコロッケ 310円
人気No.1
オマール海老からとっただしで作る
濃厚クリームとぷりっぷりのエビ
⁡
◎カラスミを味わう ホタテと新じゃがコロッケ 330円
1日限定コロッケ!
トルコで仕入れた地中海産カラスミを贅沢に使用
ホタテの旨味と新じゃがの甘みに、
カラスミの濃厚なコクと塩味が重なる

◎チキンとバジルクリームコロッケ 290円
旬の生バジルをふんだんに使った香り豊かなクリームに

低温調理したやわらかチキン!
⁡
◎豚タンと塩レモンのコロッケ 280円
ジューシーな厚切り豚タンに、
自家製塩レモンがアクセント!
⁡
◎じゃがチーズコロッケ 240円
お子様にも人気!
じゃがいもの甘みに、
たっぷりモッツァレラチーズがのびーーーる!!

【ドリンク】

◎ 自家製クラフトコーラ 450~470円

揚げたてコロッケ片手に、スパイスハーブを調合した自家製クラフトコーラ

北海道の旬の果物を使った季節限定コーラもあります

―――――――――

【出店日時】

8月1日(土) 11:00~17:00

※コロッケが売り切れ次第終了となります
⁡
⁡
★土井商店で使える【当日限定クーポン】配布中★
⁡
キッチンカーで買い物を済ませてから!
土井商店でいろいろとお買い物!
⁡
キッチンカーご利用のお客様に
土井商店のお買い物でご利用いただける
『値引きクーポン』を配布しております
⁡
会計1000円毎にクーポン1枚50円の値引きとしてご利用いただけます

──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
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#土井商店
#北海道
#日本酒
#オノリシャス
#キッチンカー
【引かれてばかりの人生に、乾杯。】
⁡
待ちに待った給料日。
⁡
通帳を開いて、
まず目に入るのは、
⁡
入金より先に
「引き落とし」の文字。
⁡
ローン。光熱費。
⁡
息子の夏期講習。
⁡
WBCのために入って、
そのまま払い続けているネトフリ。
⁡
引かれて、
引かれて、
引かれ続ける。
⁡
そろそろ足し算もお願いしたい、
旭川店スタッフ加藤です。
⁡
でも、
⁡
引くことは、
悪いことばかりじゃない。
⁡
この一本を飲んで思いました。
⁡
▪️荷札酒(にふだざけ)
▪️越淡麗(こしたんれい)
▪️1.8L 4,400円
▪️720ml 2,420円
@kamonishiki_official
⁡
新潟の酒造りを支える酒米、
「越淡麗」。
⁡
山田錦と五百万石を掛け合わせた、
新潟を代表する酒米です。
⁡
しっかり磨いても崩れにくく、
透明感のある酒造りに向いています。
⁡
グラスに注ぐと、
青リンゴと白ブドウ。
⁡
その奥から、
淡いメロンの香りも顔を出します。
⁡
口当たりはやわらかく、
ほのかな甘みは澄んでいて、
⁡
角のない酸味が広がったあと、
味わいはすっと収束。
⁡
これを辛口と言う人がいるかもしれない
そう思えるようなクリアな質感
⁡
雑味を感じさせない、
きれいな余韻へ消えていきます。
⁡
まるで『引き算の美学』
⁡
余計なものだけを丁寧に削り、
大事な輪郭だけを残したような味わい
⁡
さて、
何と合わせるか。
⁡
まずは、
いつもの家庭料理。
⁡
悪くはない。
⁡
でも、
このお酒の繊細さを
うまく引き出せていない気がする。
⁡
次に、
スモークサーモン。
⁡
悪くはない。
⁡
でも、
サーモンの脂と旨みに
お酒が少し押されてしまう。
⁡
これかと選んだのは鯛のカルパッチョ
⁡
かなりいい。
⁡
鯛の淡い甘みと、
お酒の澄んだ甘みが
きれいに重なります。
⁡
それでも、正解ではない気がする…
⁡
まだ答えを探していた時。
⁡
「越淡麗でしょ?なら出汁だね。」
⁡
社長から迷いのない一言。
⁡
半信半疑で、
粉末の「松茸のお吸い物」。
⁡
荷札酒と合わせると——
⁡
「あ、これだ。」
⁡
出汁の旨みと塩気によって、
お酒の透明感が
急にはっきり見えてきました。
⁡
澄んだ出汁の旨みが、
荷札酒の繊細な甘みを引き上げ、
⁡
余韻のきれいさまで、
じっくり楽しませてくれる。
⁡
頭に浮かんだのは、
両家の顔合わせで食べた
高級日本料理店の海老真薯。
⁡
素材の味に沿わせる繊細な料理に
このお酒は抜群の相性を発揮してくれます
⁡
「最近の酒は"足し算"が多いから
こういう"引き算の酒"もいいでしょ?」と社長
⁡
通帳からは、
今月もいろいろ引かれました。
⁡
でも今夜は、
⁡
【引き算の美学】に乾杯です
⁡
──────────────────
⁡
新潟県【加茂錦酒造】
@kamonishiki_official
⁡
一時は廃業の危機にあった酒蔵を受け継ぎ、
蔵元杜氏として酒造りを始めたのが、
7代目蔵元・田中悠一氏です。
⁡
試行錯誤を重ねる中で誕生したのが、
出荷伝票を思わせるラベルで知られる
「荷札酒」。
⁡
透明感のある繊細な味わいで、
今では全国の日本酒ファンから
高い支持を集めています。
⁡
初めて一通り利き酒をした時、
強く印象に残ったのは、
⁡
どのお酒にも、
味わいを邪魔するような
“マイナスの要素”が
ほとんど感じられなかったこと。
⁡
香りも甘みも繊細で、
決して派手に主張する酒ではありません。
⁡
それでも、
ひと口目より、ふた口目。
⁡
料理と一緒に飲むほど、
その完成度の高さが見えてくる。
⁡
淡いのに、物足りなくない。
⁡
きれいなのに、
飲むほどに惹かれていく。
⁡
その魅力を、
北海道のお客様にも届けたいと思い、
⁡
今年から土井商店で
取扱いを始めました。
⁡
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【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#荷札酒
#加茂錦酒造
#越淡麗
世代を超えた地道な努力が、ここまできた。🍶

広島県・相原酒造さん。

2026年 SAKE COMPETITION
【純米大吟醸部門 1位】🏆

注目を集める酒蔵の、その裏側には
長年積み重ねてきた努力がありました。

土井商店にとっても、
切っても切れない大切な酒蔵のひとつ。

これからも一緒に、日本酒の魅力を届けていきます🍶

──────────────────
⁡
【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:‪‪0166-60-6066
営業時間:‪‪11時~19時
定休日:火曜
駐車場:25台
旭川医科大学病院近く
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL : 090-9060-6066
営業時間 : 10時〜20時
定休日 : 未定
アクセス : さっぽろ地下鉄南北線 北12条駅2番出口 徒歩1分
JR 札幌駅北口(西口)徒歩8分
駐車場 : 周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
#土井商店
#北海道
#日本酒
【今日は、ウナギだ。】 ⁡ そう思い 【今日は、ウナギだ。】
⁡
そう思いました。
旭川店長 三本です。
⁡
ちょうど世間は土用の丑の日。
⁡
でも、それが理由じゃありません。
⁡
むしろまだ、
一滴も飲んでいません。
⁡
穏やかな甘み。
柑橘を思わせる爽やかな酸。
⁡
そして、
余韻にほんのり残る苦味。
⁡
あの甘辛いタレと、
山椒の香り。
⁡
きっと合う。
絶対合う。
⁡
そう確信して、
仕事帰りにスーパーへ向かいました。
⁡
……
⁡
売り切れ。
⁡
「だよね、そうだよね。」
⁡
土曜丑の日当日、
閉店間際ですから、
仕方ありません。
⁡
でも、
ここまで頭の中でうなぎが出来上がると、
⁡
簡単には諦められません。
⁡
そのまま車を走らせ、
向かったのは某牛丼チェーン。
⁡
無事にウナギを確保。
⁡
しかも、
⁡
せっかくだからと
牛丼との“あいがけ”まで注文(笑)。
⁡
予定より少し豪華になりましたが、
これで今夜の準備は万端です。
⁡
▪️鳳凰美田(ほうおうびでん)
▪️髭判(ひげばん)
▪️純米大吟醸酒 無濾過本生
▪️1.8L 3,960円
▪️720ml 2,200円
@hououbiden
⁡
帰宅して、
いよいよ開栓。
⁡
ポンッ。
気持ちのいい音が部屋に響きます。
⁡
グラスに注ぐと、
ほんのり白ブドウを思わせる香り。
⁡
口に含むと、
やわらかな甘みと酸味。
⁡
そこから柑橘のような酸が伸び、
ほんのりとした苦味へ。
⁡
開栓したてらしい、
少し引き締まった表情です。
⁡
そして、
待ちに待ったウナギ。
⁡
一口。
⁡
続けて髭判。
⁡
思わず、
⁡
「あぁ、これだ。」
⁡
と声が出ました。
⁡
フレッシュな酸味が、
ウナギの濃厚な脂をすっと流し、
⁡
山椒の爽やかな香りが、
お酒の酸味やほのかな苦味と重なります。
⁡
さらに、
試しに牛丼も合わせてみると、
⁡
牛肉の旨みや脂まで
きれいに受け止めてくれました。
⁡
一杯だけで飲んでも美味しい。
⁡
でも、
⁡
料理と合わせた瞬間に、
このお酒の魅力はもっと大きくなります。
⁡
酒屋の特技は
料理を見てお酒を選べること。
⁡
でも、
⁡
「今日はこの酒を飲もう。」
⁡
そう決めた瞬間に、
酒に合う料理をきらーんも閃くときがあるんです。
⁡
『鳳凰美田 髭判』は、
そんなひらめきをくれた一本でした。
⁡
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⁡
栃木県【小林酒造】
@hououbiden
⁡
土井商店でも長年愛され続ける「鳳凰美田」。
⁡
今回ご紹介した「髭判」は、
山形県高畠産の酒米「亀粋(きっすい)」を使用した季節限定の純米大吟醸です。
⁡
「亀粋」の稲穂には、
"野毛(のげ)"と呼ばれる髭のような突起があり、
ラベルに描かれた豪快な髭文字と合わせて、
「髭判」という名前が付けられました。
⁡
華やかな香りだけではなく、
食事と寄り添うことで魅力がさらに引き立つ一本です。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜・火曜
地下鉄南北線 北12条駅徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#鳳凰美田
#髭判
#小林酒造
#日本酒
【造り手は、もう次の景色を見ていた。】
⁡
「昨日まで仕事をしていたのに」
⁡
先日『雅楽代』を醸す新潟県佐渡の天領盃酒造、
加登社長と蘭越へ向かう車の中で、
ふと、そんな話になりました。
⁡
「湿度がないし、自然も豊かだし、
まるでバカンスに来たみたいです。」
⁡
車窓に映るのは、雄大な山々と
水をたくわえた水田と、森の木々から溢れる日光
⁡
北海道に住んでいると、
当たり前になってしまっている景色。
⁡
でも、全国を駆け回る加登社長には、
この景色はさらに特別に映ったのかもしれません
⁡
若手の蔵元たちとの視察旅行から戻ると、
ちょうど倉庫に届いていた『雅楽代』
⁡
数日ぶりに家へ帰り、
冷蔵庫で軽く冷やして封を切る
⁡
口に含んだ瞬間に。
⁡
あの日、
加登社長が話していた
「休暇に来たような気分。」
⁡
そんな感覚を、
ふと思い出しました。
⁡
▪️雅楽代(うたしろ)
▪️南風(みなみ)
▪️720ml 2,453-
@tenryohai_sake
⁡
「南風」と書いて、
"みなみ"。
⁡
夏に南から吹く季節風を意味する
大和言葉から名付けられた一本です。
⁡
グラスへ注ぐと、
やわらかな柑橘の香り。
⁡
その奥から、
ラムネを思わせる爽やかさが立ち上がります。
⁡
口に含むと、
⁡
抜け感のあるキレイな舌触り
体にスンと馴染むような、みずみずしさ
⁡
まろやかで、
清涼感のある柔らかな甘み。
⁡
どこか水饅頭やくずきりのような
透明感のある甘みがつるんと広がります
⁡
夏らしさを帯びたソフトな酸味も
はじめから最後まで、スーッと続きます
⁡
例えるはならば、
クーラーの効いた部屋へ入った瞬間、
汗がスーッと引いていくような、
⁡
そんな心地よさです。
⁡
私たちはつい、
こういう瑞々しい酒を

「薄っぺらくない」
と表現してしまいがちだけど、
⁡
そういう次元では無く、
⁡
透明感と
みずみずしさと
柔らかな甘み
⁡
もはや、
これで完成された一つのスタイル
⁡
単体でも十分楽しめますが、
今回はあえてステーキと合わせてみました。
⁡
淡く繊細なお酒なので、
最初は負けてしまうかと思いましたが、
⁡
柔らかな甘みが赤身の旨みに寄り添い、
余韻のキレが脂を心地よく流してくれます。
⁡
もちろん、
冷やしトマトやきゅうりなど、
夏野菜との相性も抜群です。
⁡
実は…
⁡
北海道滞在中の夜。
⁡
加登社長をはじめ、
一緒に来道されていた若手蔵元たちと
それぞれのお酒を持ち寄って試飲をする機会がありました。
⁡
その時、
加登社長がぽつりと話したのが、
⁡
「本当は、
もう少し甘みをコンパクトにしたかったんです。」
⁡
という一言。
⁡
思わず、
一緒に飲んでいたみんなで顔を見合わせました。
⁡
「これで十分美味しい。」
⁡
そう思った一本でも、
造り手はもう「次の景色」を見ていました。
⁡
北海道の景色を眺めながら、
次に手がける酒の姿を思い描いている。
⁡
そんな造り手だからこそ、
雅楽代は毎年少しずつ、
私たちの想像を超えてくるのかもしれません。
⁡
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⁡
『雅楽代』を醸す
新潟県佐渡【天領盃酒造】
⁡
元証券マンだった加登仙一氏が酒蔵を事業承継し、
⁡
「新しい新潟淡麗」をコンセプトに、
佐渡の風土を一杯で表現する酒造りを続けています。
⁡
口当たりのやさしさだけではなく、
毎年少しずつ理想を追い続ける姿勢も、
雅楽代の大きな魅力です。
⁡
“夏に南から吹く季節風”
そんな大和言葉から名付けられた
⁡
【南風(みなみ)】
⁡
陽気で開放的な夏を
楽しく過ごせるよう願いを込めました
⁡
『雅楽代』透明ボトルシリーズでお馴染み
“順徳天皇”がラベルに
⁡
竜王岩伝説をモチーフに
短刀を落とす順徳天皇がデザインされています
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜・火曜
地下鉄南北線 北12条駅徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#雅楽代
#天領盃酒造
#日本酒
#北海道
【夏の救世主がやってきた】 ⁡ 「つ 【夏の救世主がやってきた】
⁡
「ついに来た…。」
⁡
北海道にも、
あの蒸し蒸しとした夏がやってきました。
⁡
東京出身の僕からすると、
北海道の夏はずっと過ごしやすいと思っていました。
⁡
でも最近は、
北海道もちゃんと暑い(笑)。
⁡
すっかり夏バテ対策に励んでいる、
札幌店長 清水です。
⁡
朝はランニング。
⁡
こまめな水分補給。
⁡
夏野菜をたっぷり食べて、
夜は早めに寝る。
⁡
我ながら健康的な毎日ですが、
⁡
それでも、
暑さが続くと体が重たく感じる日があります。
⁡
そんな日に欲しくなるのが、
⁡
「酸っぱい刺激。」
⁡
そう思っていたタイミングで現れたのが、
まるで救世主のような一本でした。
⁡
▪️田酒(でんしゅ)
▪️Micro Bubble 白生
▪️720ml 2,805円
※本数制限あり
※地方発送・取り置き不可
※発泡性のため開栓注意
@official_denshu 
⁡
今回の田酒は、
唯一のスパークリングタイプ。
⁡
しかも、
普段の田酒では使われない
「白麹」を一部使用しています。
⁡
白麹は、
レモンや梅にも含まれる「クエン酸」を生み出す麹。
⁡
だから、
この一本ならではの爽やかな酸味が生まれます。
⁡
キャップを少しずつ開けると、
ポツポツと泡が立ち上がり、
⁡
グラスへ注いだ瞬間、
シュワッと細かな泡が一気に広がります。
⁡
香りは、
爽やかな青リンゴ。
⁡
その奥から、
ほんのりパインを思わせる甘い香り。
⁡
口に含むと、
弾ける炭酸。
⁡
青リンゴのようなやさしい甘さと、
みずみずしい酸味が広がり、
⁡
最後まできめ細かな泡が続くことで、
後味はどこまでも爽快。
⁡
暑さで少し重たくなっていた体に、
スーッと染み込んでいくようでした。
⁡
「よし、明日も頑張ろう。」
⁡
そんな気持ちにさせてくれる、
夏だけの一本です。
⁡
──────────────────
⁡
実はこの泡、
自然に生まれたものではありません。
⁡
完成した日本酒を耐圧タンクへ移し、
約2週間かけて炭酸ガスをゆっくり溶かし込みます。
⁡
そして、
ビールなどにも使われる専用の充填機で、
一本一本丁寧に瓶詰め。
⁡
田酒の爽快な泡は、
手間と時間を惜しまない酒造りから生まれています。
⁡
──────────────────
⁡
先週販売した
【田酒 夏】は、
⁡
例年以上のスピードで完売しました。
⁡
「もう無いの?」
⁡
そう残念そうに帰られるお客様を見るたび、
⁡
「本当は欲しい方みなさんに飲んでいただきたい。」
⁡
そう思います。
⁡
ですが、
生産量や入荷本数には限りがあります。
⁡
田酒から唯一リリースされる
スパークリング日本酒。
⁡
今年も早い段階で完売する可能性があります。
⁡
気になっていた方は、
ぜひお早めにご来店ください。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
旭川店
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間 11:00〜19:00
定休日 火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
札幌店
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間 11:00〜20:00
定休日 月曜・火曜
地下鉄北12条駅徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
⁡
#土井商店
#北海道
#日本酒
#田酒
#西田酒造店
【愛のバトンリレー】 「いつも“愛 【愛のバトンリレー】

「いつも“愛”を届けてくださり、ありがとうございます」

え。
ちょっと待って。
泣きそうなんですけど(笑)

むしろ、こちらのほうが
日頃の感謝を伝えたいところなのに。

初対面の挨拶。
自然体のまま、
サラリと笑顔で伝えてくださり。

その姿からは、
自分たちの“お酒”、そして“酒蔵”を
心から愛していることを感じ取れました。

冒頭の台詞はつい先日、
『雨後の月』を醸す『相原酒造』の蔵人さんが
旭川店を訪問してくださった時のひと言。

旭川店長 三本(ミモト)にとっては、
“推しのアイドル”のメンバーに出会えたかのようなひと時(笑)

土井商店に勤めてから初めて飲んで、
日本酒の美味しさに目覚めさせてくれて。

酒屋店員として生きて行きたいと
決意させてくれたのが『雨後の月』

「美味しい」を届ける酒屋の仕事は、
「日本酒への愛」を届けることでもあります。

言わば、『愛のバトンリレー』

お客様に大事に大事に渡したい限定酒が
今年も入荷しました。

希少な酒米【愛山(あいやま)】を贅沢に使用した一本です。

▪️雨後の月(うごのつき)
▪️愛山(あいやま)
▪️純米大吟醸
▪️1.8L 5,280-
▪️720ml 2,750-
@ugonotsuki

⁡⁡開栓初日はちょうど休日、
夜まで待ち切れず、明るいうちから飲むことに。

おちょこに注いだ途端に、
ジューシーな完熟メロンのような香りが溢れてきます!

一口目から本領発揮、
舌に乗るとフルーティーな甘みが踊ります。

甘みのパートナーは酸味。
甘みが舌で踊りやすいように、
上品な酸味が下支えしているかのよう。

流れるように甘みは旨みへと移り変わり、
ほのかな渋みと共にキレ良く幕を引いていきます。

一口ごとに確かな存在感。
だけど決して重たくは無く、
むしろ、大事に大事に飲みたいと思わせる。

『雨後の月』が掲げるテーマ
「上品、美しい、透明感」を体現した一本です!

好きなお酒には好きなおつまみをと、
翌日に奮発したのは“ツブのお刺身”

磯の風味をお酒がスパッと切ってくれるので、
ツブの旨みが引き立ち、お酒の旨みとシンクロ。

コリコリとした小気味よい食感を
お酒のなめらかな口当たりが包み込み、
それぞれ次の一口を誘います!

彩りにと添えた“大葉”が意外や意外、
お酒とも好相性。
大葉の青々しさがお酒と合わさると清涼感に変わり、
とても良い箸休めに。

本当は三日四日ぐらい掛けて、
お酒の味わいが開いていくのを楽しもうと思っていたのですが…

今年は開栓初日から美味しさ全開だったので、
二日で瓶を空にしてしまいました(笑)

そう言えば、『相原酒造』のまた別の蔵人さんと
仕事上でメールのやり取りを行なっていたのですが。

「今年の『愛山 純米大吟醸』、
美味しくて、最高な休日となっております」と
話題に触れたところ、

「愛山は今年もおいしく育ってくれました」と
お返事を頂きました。

その表現がとても素敵に感じられて!

やっぱり『相原酒造』の方々は、
自分たちのお酒への“愛”に溢れているのだと実感。

次はこの“愛”を、
酒屋である私たちが繋ぐ番。

お客様に“愛のバトン”を届けられるのが
楽しみで仕方ありません。

──────────────────
⁡
広島県呉市の酒蔵『相原酒造』。
⁡
代表銘柄は、
澄み切って美しい酒を目指す「雨後の月」。
⁡
様々なご縁が繋がり、
当店では40年来のお付き合いがあります。
⁡
北海道の特約店はわずか3軒。
⁡
土井商店のほかは札幌圏に2軒のみです。
⁡
そして、
旭川店長 三本を、
日本酒の美味しさに目覚めさせてくれた酒蔵でもあります。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医科大学病院近く)
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:10:00〜20:00
地下鉄北12条駅 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
⁡
──────────────────

#土井商店
#日本酒
#北海道
#雨後の月
#相原酒造
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