日本一 お客様に近い酒屋
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週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2024年11月第四週~

2024年11月22日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2024年11月第三週~

2024年11月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒&Instagramライブ~2024年11月第二週~

2024年11月8日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2024年11月第一週~

2024年11月1日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【試飲会開催】ニューウェーブ来たる!新規取引蔵イッキ飲み試飲会!

2024年10月28日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【短縮営業】11/3(日)はスタッフ研修のため18時閉店となります

2024年10月28日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2024年10月第四週~

2024年10月25日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
日本酒

【新規取扱】「孝の司(こうのつかさ)」が道北初進出|愛知県 柴田酒造場

2024年10月23日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【無料試飲会】「神心(かみこころ)」醸造元 嘉美心酒造 より蔵人来訪!限定酒販売あり 【10月26日(土)27日(日)】

2024年10月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2024年10月第三週~

2024年10月18日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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酒屋+Youtube

【YouTube】インスタライブvol.41【無編集版】【ダイジェスト版】

2022年4月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】買わなきゃ後悔!また今度というほど、アテにならない言葉はない【神速まとめ】

2021年11月12日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】【YouTube】酒屋厳選!酒に合う『おすすめおつまみ』あります!

2021年10月23日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【今、呑むべき酒】ときに華々しく、ときに滋味深く【YouTube】【神速まとめ】

2021年10月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】【独白】ぶっちゃけ日本酒のナニがイイわけ?

2021年9月18日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】○○○なお客様に日本酒を選んでみた!20代ハイボール女子編☆

2021年8月27日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【日本中が泣いた夏】お盆に皆で飲みたかった(涙)!世代を超えて楽しめる、おすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【お盆×家飲み】飯旨最高!自宅で美味しいおすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【売切御免】買い逃したら『絶対後悔』する日本酒!酒蔵完売・年一回・少量生産etc.【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【夏のおすすめ】暑い日に飲みたい!サッパリ&アッサリ系おすすめ日本酒【YouTube】【超速まとめ】

2021年7月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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飲む

【購入者特典あり】公式ファンブック付き『鳳凰美田』日光-NIKKO-2020 予約受付開始

2021年10月22日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『まんさくの花 うまからまんさく 超辛口 番外品』は辛口党歓喜の雄たけび!フレッシュ&ドライ&パワフル!!我々はこういうのを待っていた☆

2021年3月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】高知県 南酒造場『南 特別純米 無濾過生原酒』は日本酒七不思議!4日経つとがらりと変化!クールなイケメン辛口酒がまさかの…

2021年3月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【予約生産】栃木県 小林酒造『鳳凰美田 日光-NIKKO- 純米吟醸 無濾過本生 夢ささら』新発売

2021年2月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『西條鶴 無濾過純米 直汲み生原酒』は淡麗辛口に飽きた貴方に☆肉厚プチプチ!?何か食べずにいられない!!

2021年2月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『獺祭 寒造早槽 しぼりたて生』有名だからと侮ることなかれ!わかりやすさ第一主義!?単純明快なおいしさが脳天駆け抜ける☆

2020年10月24日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『百十郎 秋桜 コスモス 純米吟醸』はワイングラスNG!?アロマティック&エレガント☆洋食が美味しいユニーク系日本酒!!

2020年10月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】「鳳凰美田 Black Phoenix ブラックフェニックス 瓶火入れ」は酸いも甘いもドラマチックに☆いっぺんに飲んだら損をする!?ジャケ買いしても後悔なし!!の限定品

2020年10月3日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『十ロ万(とろまん) 純米吟醸』は全シリーズでもっとも美味しい!?噂に負けない優柔甘の三重奏☆料理に合わせて七変化、究極の食中酒!!

2020年10月2日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】日本酒の「正規販売店」「特約店」ってなに?お酒はどこで買っても同じ?

2020年9月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【知って美味しい】日本酒の「ひやおろし」とは?どうやって飲めばいいの?

2020年9月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【知って美味しい】教養としての辛口酒

2020年3月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
要冷蔵生酒シール
知る

【知って美味しい】日本酒の要冷蔵とは?

2020年3月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
四代目 @ 酒正 (株) 土井商店

北海道旭川市・札幌市にある地酒専門店

2017年、創業の地 美瑛町より旭川市緑が丘に移転

2025年、札幌市に店舗進出

老舗酒屋の四代目が日本酒、焼酎、ワインのある豊かな生活を応援します

詳しい方はもとより、これからお酒を楽しみたい初心者の方にも愛していただけるよう、

「日本一お客様に近い酒屋」を目指します

お酒に関するご相談、社内レクや地域の試飲会、飲食店さまの日本酒メニューの相談など、

お酒にまつわることなら気軽にご相談ください

カテゴリー
アクセス

【旭川店】

住所
〒078-8803
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4

電話番号/FAX
TEL:0166-60-6066
FAX:0166-60-6077

営業時間・定休日
11:00~19:00 毎週火曜定休

 

【札幌店】

住所
〒001-0012
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14テラス北大前1階

電話番号
TEL:090-9060-6066

営業時間・定休日
11:00~20:00 月曜火曜定休

角打ち
12:00~19:30 L.O.

酒正 土井商店 旭川店

doi_sake

⧉日本一”お客様に近い”酒屋⧉
▶︎お酒のセレクトショップ
▶︎ビギナーさんこそ酒屋へGO
▶︎お店の”入りやすさ”がウリ
▶︎北海道旭川市緑が丘(旭川医大そば)
▷土井商店 札幌店
@doi_sake.sapporo

【全回復したい夜に】 タッタ、ター 【全回復したい夜に】

タッタ、ターラーラーラー。
タッター、ターラーラーー。

冒険の始まりにワクワクしながら、
コントローラーを握る兄の横で
スタンバイしていた、

小学生時代の
旭川店スタッフ加藤。

私がコントローラーを持つと、

なぜかマリオも、
リンクも動きが鈍くなるので、

ゲームはいつも【観る専】。

ただ、

ドラクエのボス戦前に
“せかいじゅのしずく”を
もらいに行くのは、

私の役目でした。

味方全員のHPを
完全に回復させる神アイテム。

子ども心に、

「なんだか美味しそうだな」

と思っていました。

そして、
このお酒を飲んだ瞬間、

「あ、これだ。」

まさか大人になって、
見つけるとは。

▪️わかむすめ
▪️月草(つきくさ)
▪️特別純米 生酒
▪️1.8L 4,015円
▪️720ml 2,145円

新谷酒造は、
この「月草」で
今季の仕込みを終えました。

蔵のInstagramでは、
文子杜氏が、

『今年の月草は「自分史上最高の仕上がり」と感じる一本になりました。』

と語っています。
@fumikoshintani

期待値MAXで、
開栓です!

香りは、
若いバナナ。

そこに、
ほのかに梨のような
みずみずしさ。

口に含むと、

砂糖のような
直接的な甘さではなく、

月桂樹についた朝露を
集めたような、

清らかな甘み。

酸味は、
じゅわり。

でも主張しすぎず、
甘味とのバランスがいい。

最後に、
ほんのわずかな

果物の皮のような
渋味を残し、

後味は、
きれいに切れていきます。

昨年、
合わせて驚いたのが、

がっつりザンギ。

鶏肉のジューシーな旨味に、
お酒の甘味が負けません。

しっかり効かせた生姜には、
お酒の渋味が寄り添い、

脂っぽさは、
酸味がすっきり流してくれます。

そして今年、
もうひとつ合わせたのは、

旬のズッキーニ。

クセのない、
みずみずしい食感が、

お酒のフレッシュさと
よく合います。

一口飲むと、
体にすっと染み渡っていく感覚。

そうか。

これが、
全回復の味か。

疲れた大人にだけ、
効き目があるのかも。

──────────────────

山口県【新谷酒造】
@fumikoshintani

山口市徳地で、
夫婦二人で「わかむすめ」を醸す
小さな酒蔵です。

かつて杜氏や蔵人が蔵を離れ、
老朽化も進む中、

何度も廃業の危機に
直面してきました。

それでも、

“最後の悪あがき”と
酒質やラベルを見直し、

「わかむすめ」を
新たな姿で再出発。

今回の「月草」は、

Kura Master 2018
純米酒の部 ゴールド賞、

SAKE selection 2018
純米酒の部 プラチナ賞を
受賞しています。

北海道では、
札幌の根本商店と、

札幌・旭川の土井商店で
お取り扱いしています。

──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

──────────────────

#土井商店
#わかむすめ
#月草
#新谷酒造
#日本酒
【実は酒屋スタッフ…👀🍶】

酒屋で働いていると、
自然と他のお店の取扱い銘柄まで覚えてしまいます😂

「このお店は〇〇がある」
「ここは△△が強い」

そんな情報が、気づけば頭の中に。

だからお客様に
「〇〇ありますか?」と聞かれても、
他のお店をご案内できることも🍶✨

普段は見えない酒屋の裏側でした😊

──────────────────
⁡
【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:‪‪0166-60-6066
営業時間:‪‪11時~19時
定休日:火曜
駐車場:25台
旭川医科大学病院近く
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL : 090-9060-6066
営業時間 : 10時〜20時
定休日 : 未定
アクセス : さっぽろ地下鉄南北線 北12条駅2番出口 徒歩1分
JR 札幌駅北口(西口)徒歩8分
駐車場 : 周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
#土井商店
#北海道
#日本酒
【まだまだ知らない、日本酒の楽しみ方。】

札幌店長の清水です。

大学を卒業して、
札幌市内の酒屋に就職しました。

それから北広島の店で、
5年ほど店長を務め、

以前から
「いつか一緒に」と
声をかけてもらっていたこともあり、

今年の4月から、
土井商店で働いています。

これまで酒屋で積み重ねてきた経験を土台に、

まだ知らない酒屋の仕事を、
もう少し深く知りたかった。

だからなのか、

新しいことを試している蔵を見ると、
つい気になってしまいます。

今回、目に留まったのは
愛知県岡崎市「柴田酒造場」の試験酒です。

▪️孝の司(こうのつかさ)
▪️自社米 試験酒2026
▪️720ml 2,455-
@shibata_sake

現在、蔵を率いる柴田さんも、
もともと酒蔵に生まれた人ではありません。

約10年前、
婿養子として柴田酒造場へ入り、
酒造りの世界へ飛び込みました。

それまで地元を中心に親しまれていた
「孝の司」の酒質や見せ方を見直し、
銘柄をリブランディング。

その後も、
米や酵母の使い方を変えながら、
試験醸造を続けています。

孝の司の大きな特徴が、
蔵の裏山から湧く超軟水。

「神水(かんずい)」と呼ばれるこの水は、
ミネラルが極端に少なく、
発酵が進みにくい水でもあります。

そこで、自社栽培の酒米
「夢山水」をあまり磨かずに使い、

米に含まれる成分を多く残すことで、
発酵を促す新たな取り組みにチャレンジ

今回はさらに、
酸をしっかり生み出す
多酸性酵母を使用。

超軟水らしい軽さと、
米のやさしい旨味。

そこへ赤りんごを思わせる
くっきりとした酸を重ねた試験酒です。

キャップを開けると、

ポンッ。

グラスに注ぐと、
赤りんごのような
甘酸っぱい香りが立ち上がります。

口に含むと、
舌の上にチリチリとしたガス感。

軽い口当たりから、
赤りんごの果汁を思わせる酸が
一気に広がります。

最初は、かなり酸が強い。

でも、舌の上で転がしていると、
米の旨味が後ろから出てきます。

その旨味も重たく残らず、
酸と一緒にサッと引いていく。

ここまで酸がしっかりしていて、
後口も軽いなら、

少しジャンキーな料理にも
合うんじゃないか。

札幌店のスタッフからは、

「桃の冷製パスタが合いそう」

と勧められましたが…
でも僕には…
⁡
ラベルの赤い部分が
サラミに見えていました(笑)

これまで飲んできた感覚でも、

この酸と米の旨味なら、
ピザに合いそうな気がする。

ということで、
今回合わせたのはペパロニピザです。

トマトソースの酸味と、
酒の赤りんごのような酸がつながる。

ペパロニとチーズの脂は、
ガス感とドライな後口が切ってくれます。

生地の香ばしさやチーズのコクにも、
米の旨味が負けていません。

ラベルがサラミに見えたという、
若干怪しい理由から始まりましたが、

ちゃんと合いました(笑)

これからのお盆休み。

家族が集まる食卓には、
オードブルが並ぶことも多いはず。

唐揚げやソーセージ、
フライドポテトやピザ。

そんな気軽な料理を、
みんなでつまみながら飲む。

日本酒だからと、
かしこまらなくていい。

気軽に、美味しく、楽しく飲めることも、

僕が伝えていきたい
日本酒の魅力の一つです。

──────────────────

【柴田酒造場】

創業1830年。
愛知県岡崎市の山間部にある酒蔵です。

蔵の裏山から湧く、
ミネラルが極端に少ない超軟水
「神水」を酒造りに使用しています。

発酵には扱いの難しい水ですが、

「それこそが岡崎の酒」

と受け止め、
ミネラルを補う助剤を使わず、

米の使い方や発酵管理を工夫しながら、
柔らかな酒質の「孝の司」を醸しています。

北海道での取扱店は、

札幌の根本商店と、
旭川・札幌の土井商店です。

──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

──────────────────

#土井商店
#日本酒
#孝の司
#柴田酒造場
#夢山水
【エスニックを探して三千里】 「エ 【エスニックを探して三千里】

「エスニックって……なに?」

今夜飲むお酒は決まりました。
あとは、合わせる料理を決めるだけ。

手に取った『羽根屋』の夏酒。

裏ラベルには親切に、
おすすめ料理が書いてありました。

\ エスニック料理 /

……だから、それがどれなのよ。

そもそも、エスニックといわれて…

まったくピンときてない
そして作れるはずもない

旭川店長 三本(ミモト)です(笑)

まずは調べるところからスタート。

あ。
アレもコレも、エスニックなのね。

仕事終わりのこの時間、
頼れるのはコンビニのみ!

夜のコンビニを3軒はしごして、
ようやく手に入れたのが、

タイ風焼きそばの「パッタイ」と、
「グリーンカレー」。

どちらも普段は食べない料理です。

そもそも、
辛いものも苦手だし(笑)

でも、酒蔵がおすすめするなら
試すしかない!

▪️羽根屋(はねや)
▪️Clear Blue(クリアブルー)
▪️1.8L 4,179-
▪️720ml 2,090-
@sake_haneya_fumigiku

鮮やかなスカイブルーのラベルは、
蔵のある富山県の澄んだ夏空をイメージ。

シュポンッと開栓

マスカットや柑橘を思わせる、
涼しげな香り。

一口飲むと、
甘味、酸味、わずかな渋味が
一気に弾みます。

酸がまっすぐ前へ抜けたあと、
甘味と渋味が追いかけるように消えて、
最後は辛さでスッと引いていく。

上質なミネラルウォーターに、
レモンをキュッと搾ったようなドライな味わい

そして、いよいよエスニック料理へ。

まずはパッタイ。

エビの旨味と甘酸っぱい味付けに、
Clear Blueの酸が重なります。

本場ではライムを添える料理ですが、
その代わりを、
この酒のキュッとした酸が担ってくれる。

ああ。
これは合うわ。

続いて、グリーンカレー。

辛いものが苦手な私には、
なかなかの刺激です(笑)

でも、そのあとにClear Blueを飲むと、

やわらかな甘味が
辛さの角を少し丸くして、

酸とドライな後口が、
ココナッツのコクやスパイスを切っていく。

酒蔵のおすすめ通り、
エスニック料理との相性はお見事

辛いものは苦手なはずのミモトは、
食べ終わる頃には、なぜか

「トムヤムクン」

という名前だけが、
頭から離れなくなっていました。

食べたこともない。
見たこともない。

どんな料理なの?
どこに売ってるの?

酒が無くなる前に、無事にたどり着けるのか。
ミモトの次なる旅が始まります

──────────────────

【富美菊酒造】(ふみぎくしゅぞう)

蔵元の羽根敬喜氏は、
東京の大手発酵メーカーを経て富山へ戻り、
酒造りの世界へ。

「市販酒こそ美味しいものに」
「すべての酒を、大吟醸と同じ手間暇で造る」

その考えから、
秒単位で米の吸水を調整する“限定吸水”を、
普通酒以外のすべてで行っています。

Clear Blueも、
毎年同じ設計で造られる酒ではありません。

目指す透明感は変えず、
その年ごとに米の種類や配合を見直す。

2026年は富山の米を使い、
独自の米配合と五段仕込みによって、

爽やかな酸、米の旨味、
ドライなキレを一つにしました。

香草やスパイスの効いたエスニック料理にも
相性の良い夏酒になりました

──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

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#土井商店
#日本酒
#羽根屋
#富美菊酒造
#クリアブルー
Q:生まれて初めて「美味しい」と思ったお酒は?

A:ニッカ シードル スイート

生まれた頃からあたり一面、酒だらけ
四代目、土井優慶です

子どもの頃からたくさんの酒が並んでいたのに、
日本酒には意外と?まったく興味はなく

唯一「美味しそう」と思っていたのが、
母親が時々飲んでいたニッカ シードル

「ちょっとだけ」と頼み込んで、
初めて飲んだのが小が……

ゲフンゲフン。 
あ、何の話でしたっけ。

とにかく。

僕が初めて美味しいと思ったお酒は、
りんごのお酒「シードル」です。

そして酒屋になった今も…
⁡
同じ一本を買い直した回数なら、
すべての酒の中で、たぶんこれが一番です

▪️仙禽(せんきん)ドメーヌ・パーラー 
▪️ナチュール・シードル 
▪️自然林檎酒
▪️750ml 2,200-
@senkinofficial

栃木県さくら市の日本酒蔵「せんきん」

米だけでなく、米が育つ土や水、
土地の気候まで含めて酒の味を考える酒蔵

「自然のものを、必要以上に整えすぎない」

その考え方は、もちろん
りんごのお酒にも引き継がれています。

日本酒造りで培った発酵の技術を使い、
りんご果汁を瓶の中でもう一度発酵させる
⁡
酵母の添加もなし
酸化防止剤の添加もなし
⁡
瓶の底に見える褐色のモヤモヤも
あえて澱引きをせずそのままに

それが『仙禽』の目指す"自然"であり
純粋な"りんごのお酒"の姿です

だからこのシードルは
⁡
人工的な甘味はもちろんなく、
りんごの酸や発酵の複雑さまでナチュラル

【りんごが、ちゃんとりんごらしく】

澱を混ぜず、
しっかり冷やして開栓しましょう

以前ゆっくり開けたつもりが、

ボンッ!!

はい。大惨事(笑)

活発なガスを少しずつ逃がしながら、
できればシンクの中で開けることを推奨します

抜栓すると、
切りたてのりんごを思わせる香り

グラスにそそぐと
黄金色の液体を厚みのある泡が覆います

口に含むと…
⁡
りんごの自然な甘味がジューシーに広がり、
歯切れのよい酸と泡が後口を切っていく。

甘すぎない。 
かといって甘くないわけでもない。
⁡
それがまたなおさら「林檎らしい」

りんごの甘味がとてもピュアで、
酸とのバランスが絶妙です

……あれ?

わぁ。どうしよう。
もう半分ない。
⁡
【シードルといえば豚肉】
⁡
この日、帰り道にコンビニで手に取ったのは
セブンイレブン『スモーク&バジルウインナー』

ぷつんとかじると、肉汁と燻製の香り。

肉汁の芳醇な旨味の後から、
りんごの瑞々しさがじゅわっと押し寄せる

だめだぁぁぁ。 
旨いぃぃぃぃ。

欲張りなことを言えば…

豚サガリを食べながら飲みてぇ。 
冷凍の塩ホルモンでもいい。 

北海道の夏といえば
外焼肉と相場は決まってるから。
⁡
偉そうにペラペラ喋ってたら
⁡
「社長、しらないんですか?」
⁡
美食家&チーズソムリエの札幌店スタッフから
コッソリ教えてもらった最強の組み合わせ
⁡
【シードルといえばカマンベール】
⁡
フランスのノルマンディ地方は
⁡
ブドウが寒すぎて育たず
リンゴが栽培されていたため
⁡
シードルの名産地として昔から知られていて。
⁡
この地方ではシードルと一緒に
"白カビのチーズ"を食べるんですって。
⁡
初めて知りましたが…
⁡
カマンベールチーズも
同じくノルマンディ地方発祥
⁡
チーズのクリーミーなコク、
白カビの塩味やほのかな苦味に
⁡
シードルの酸味と自然な甘さが…
⁡
なにこれ!もう!
すんんんんごいのね、あなたたち!
⁡
僕の表現力を超える味わいの組み合わせ
⁡
生涯、一度は行ってみたい場所リストに
ノルマンディが追加された瞬間です(笑)

※発泡性のため要冷蔵。開栓前は振らずに
ガスを少しずつ逃がしながら慎重に開栓してください。

──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉 
@doi_sake 
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4 
TEL:0166-60-6066 
営業時間:11:00〜19:00 
定休日:火曜日 
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉 
@doi_sake.sapporo 
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14 
テラス北大前1F 
TEL:090-9060-6066 
営業時間:11:00〜20:00 
定休日:月曜日・火曜日 
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分 
JR札幌駅北口徒歩8分 
駐車場:周辺コインパーキング 
※提携駐車場なし

──────────────────

#土井商店 
#仙禽 
#せんきん 
#シードル 
#焼肉
【マグロはキュッ、マンゴーはチリッ。】

マグロを食べると、
舌がキュッとする。

牛肉を食べると、
舌がキシッとする。

そして、

マンゴーを食べると、
舌がチリッとする。

「その味覚、独特だよね」とよく言われる
四代目、土井優慶です。

だから、
このお酒を飲んだとき、
すぐに気づきました。

マンゴーにあるはずの
あの「チリッ」が、

このお酒にはないことを。

▪️鳳凰美田(ほうおうびでん)
▪️マンゴー
▪️720ml 2,420円
@hououbiden

でも、

ないのは、
チリッだけ。

カットしたばかりの
完熟マンゴーのような芳醇な香り。

とろりとした食感と、
クリーミーな舌触り。

濃厚で、
まろやかな甘み。

そのぶん、

完熟マンゴーのピュアな果実感が、
まっすぐ舌に届きます。

マンゴーの美味しいところだけを、
ぎゅっと凝縮したような味わいです。

小林酒造はこのお酒の開発にあたり、
国内外のマンゴーを使って
何度も試験醸造を重ねました。

そして、主役に選んだのは
インド産の完熟マンゴー。

なぜ国産ではない?

なぜなら……

産地ありきではなく、
完成度ありき。

さらに、
バナナとリンゴを隠し味に加え、

マンゴー特有の刺激感をやわらげながら、
果実酒としての丸みを整えています。

だから余韻には、
バナナのやわらかな甘みと
リンゴの軽やかな酸味。

そのおかげで、
濃厚なのに後味は意外にもあっさり。

鳳凰美田の夏限定果実酒は、
毎年、主役の「果物」が変わります。

2023年はメロン。
2024年はブドウ。
2025年はブラッドオレンジ。

そして、

2026年はマンゴー。

おすすめは、
氷を浮かべたオン・ザ・ロック。

氷がゆっくり溶けるにつれて、
濃厚な果実感に軽やかさがプラス。

さらにおすすめなのは……

牛乳を「ひとさじ」だけ。

目安は、
「コーヒーフレッシュ一個分」。

入れすぎにはご注意を。

1:1まで入れると、
一気にフルーツオレ感が出現。

これじゃない(笑)

欲しいのは、
ほんのひとさじ。

夏のスタミナ料理を食べたあと、
冷たいデザート代わりに。

僕なら、

大好物のスパイスカレーの
ラッシー代わりに。

カレーで、
ヒリッ。

マンゴーで、
トロッ。

──────────────────

栃木県【小林酒造】
@hououbiden

明治5年創業。

日光山系の伏流水に恵まれた
栃木県小山市の旧美田村で、

日本酒「鳳凰美田」を醸す酒蔵です。

果実酒は日本酒の“ついで”ではありません。

代表作「鳳凰美田 完熟もも」は、

天満天神梅酒大会2013
リキュール部門で優勝。

果実酒もまた、
鳳凰美田を代表する
もうひとつの看板です。

その果実酒づくりで
大切にしているのは、

香りや甘みだけではありません。

桃なら、
とろりとした質感。

みかんなら、
果肉の粒。

ゆずなら、
ほのかな苦味まで。

果実が本来持っている姿を、
そのまま表現すること。

厳選した果実に、
鳳凰美田と日本酒造りの技術を重ねる。

2026年のマンゴーも、

そんな小林酒造の
果実への向き合い方から生まれました。

──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

──────────────────

#土井商店
#鳳凰美田
#鳳凰美田マンゴー
#小林酒造
#マンゴー
【果物なのか、米なのか。】 ⁡ 餃子 【果物なのか、米なのか。】
⁡
餃子にも。
焼き魚にも。
肉じゃがにも。
⁡
子どもの頃から、
どんなおかずにも
茶碗にもりもりのご飯。
⁡
そのお米好きが高じたのか、
今では米からできた日本酒が好きすぎて、
酒屋に就職しました。
⁡
お米大好き。
札幌店長 清水です。
⁡
そんな僕が、
原料を確かめずにはいられなかった
日本酒があります。
⁡
▪️英君(えいくん)
▪️EIKUN holic(エイクンホリック)
▪️720ml 3,630円
@eikun_mochizuki
⁡
このお酒は、
⁡
果物の香りに
たまたま似てしまった日本酒ではありません。
⁡
原料の米から、
まだ知られていない香りを引き出そうと、
⁡
狙って造られた一本です。
⁡
「日本酒の概念を覆す酒を醸したい」
⁡
その想いを形にするため、
英君酒造が手を組んだのが、
⁡
西麻布【EUREKA!】の店主
千葉麻里絵さんでした。
⁡
大学で食品物質工学を学び、
味や香り、温度、食感を科学的に捉えた
日本酒ペアリングを切り拓いてきた第一人者
⁡
『最先端の日本酒ペアリング』の共著者であり、
第14代「酒サムライ」も叙任。
⁡
文献の中から、
栽培が途絶えていた酒米
「みずほのか」を見つけ、
⁡
米づくりから酒質の設計まで監修。
⁡
酒蔵とタッグを組んで
農研機構からわずか3kgの種籾を入手し、
⁡
岡山県の農家と共に、
数年かけて約1,000kgまで増やしました。
⁡
「EIKUN holic」は、
直訳すると「英君中毒」。
⁡
一度飲んだら、
英君の魅力から抜け出せない。
⁡
そんな意味を込めて、
千葉さんが名付けました。
⁡
@marimarimo125
@eureka.sake
⁡
果物は、もちろん入っていません。
でも白ワインのような果実感。
⁡
この香りを生み出したのは、
「みずほのか」という米
⁡
香りの鍵となるのが、
「4MMP」という香気成分。
⁡
ソーヴィニヨン・ブランにも見られる、
マスカットやライチ、
柑橘を思わせる爽やかな香りです。
⁡
そのもとになる成分が、
原料の米に含まれています。
⁡
グラスに注いでみると、
マスカットやライチのような甘い香り。
⁡
その奥には、
白ブドウの皮を思わせる
少し青く、ほろ苦い香りもあります。
⁡
口に含むと、
まず広がるのは米のやわらかな甘み。
⁡
続いて、
白ブドウのような酸味と渋み。
⁡
余韻には、
マスカットのような香りが
すっと鼻へ抜けていきます。
⁡
確かに、
果物のような香り。
⁡
でも、
ちゃんと米の甘みも残っています。
⁡
そう思いながら裏ラベルを見ると、
⁡
“氷を浮かべてお楽しみください”
⁡
ロックか!
なるほど!
⁡
さっそく試すと、
氷が溶けるにつれて米の甘みが軽やかになり、
白ブドウのような酸味が前へ出てきます。
⁡
渋みもほどけ、
マスカットを思わせる香りは
さらに爽やかに。
⁡
合わせたのは、トマトの酸味を効かせた
『鱈のアクアパッツァ』
⁡
魚介とキノコのコクは、
米由来の甘みと旨みが受け止める。
⁡
トマトの酸味には、
お酒の爽やかな酸味が重なる。
⁡
ハーブの香りには、
マスカットや柑橘を思わせる香りが寄り添います。
⁡
食べ終えて、
グラスの氷が溶けるころ。
⁡
すっかりグラスは空っぽに。
⁡
たしかに僕も「中毒」です。
⁡
──────────────────
⁡
静岡県【英君酒造】
⁡
明治14年創業。
静岡市清水区由比で「英君」を醸す酒蔵です。
⁡
伝統の静岡酵母と現代の技術を掛け合わせ、
柔らかな香りをまとった
「淡麗豊潤」な食中酒を醸しています。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#日本酒
#英君
#EIKUNholic
#EUREKA
【幸せなら喉鳴らそう】 ⁡ シュポン 【幸せなら喉鳴らそう】
⁡
シュポン。
トクトクッ。
⁡
グビッ。
ゴクッゴクッ。
⁡
ぷはぁ〜!
⁡
「あぁ〜、生き返る……」
⁡
一週間を全力で駆け抜けて、
ようやく今日はお休み。
⁡
キンキンに冷やしておいた
コレを飲むために、
⁡
仕事を頑張ったんだ。
⁡
気がつけば、
毎週手に取ってしまう。
⁡
先週なんて、
昼間から開けてしまいました。
⁡
旭川店長 三本(ミモト)です。
⁡
2週連続で飲んでしまったのは
一際目を引くこのビール
⁡
▪️kimi 2026 -キミ-
▪️Style:Mexican Lager
▪️330ml 759円
@hopkotanbrewing
⁡
このビール、
実は――
⁡
「コロナ エクストラ」へのオマージュ。
⁡
あの軽やかで爽快なラガーを、
⁡
北海道の原料と
上富良野産ホップで表現した一本です。
⁡
その軽やかさを生み出しているのが、
「コーングリッツ」。
⁡
名前だけ聞くと、
ちょっと難しそうですが、
⁡
簡単にいえば、
とうもろこしを粒状に加工したもの。
⁡
『kimi』で使っているのは、
⁡
江別製粉が手がける
希少な北海道産コーングリッツ。
⁡
しかも、その量は
モルトの約3割もの量を贅沢に使用
⁡
さらにホップは、
上富良野産を100%使用しています。
⁡
ちなみに「kimi」とは、
アイヌ語で「とうもろこし」のこと。
⁡
北海道のとうもろこしと、
上富良野のホップ。
⁡
こういう話を聞くと、
⁡
道産子の血が
フツフツと沸き立ちます。
⁡
香りは甘やか。
⁡
麦の甘さだけではなく、
コーンの優しい甘香ばしさも感じます。
⁡
口に含むと、
軽快で爽快。
⁡
苦味は控えめで、
⁡
さっぱりとした酸味が
ドライな後味を際立たせます。
⁡
上富良野産の
2025年産カスケードが生む、
⁡
レモンを思わせる
明るい柑橘香。
⁡
これがまた、
爽やかさに輪をかける!
⁡
本場メキシコのように
ライムを添えれば、
⁡
柑橘の香りと酸味が重なって、
爽快感はさらにもう一段上へ。
⁡
ここまで原料や味わいについて
あれこれ書いてきましたが、
⁡
私が毎週手に取ってしまう理由は、
もっと単純です。
⁡
この一本は、
⁡
「頭を使わなくていいビール」
⁡
難しいことは抜きにして、
キンキンに冷やして、
⁡
ゴクゴクッと
喉を鳴らして飲んじゃってください!
⁡
──────────────────
⁡
北海道上富良野町【忽布古丹醸造】
@hopkotanbrewing
⁡
上富良野産ホップ100%の定番シリーズ
「HOP KOTAN ORIGINALS」。
⁡
そこへ北海道に縁のある原材料を加えたのが、
「HOP KOTAN ORIGINALS+」です。
⁡
今回の『kimi』では、
北海道産コーングリッツをたっぷりと使用。
⁡
コーンの甘香ばしさと、
上富良野産ホップの爽やかな柑橘香が重なる、
⁡
北海道生まれのメキシカンラガーです。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#ホップコタン
#忽布古丹醸造
#クラフトビール
#メキシカンラガー
【いっざ!すーすーめーやー!キッチンCar】
【キャベツぅーはDoした?】

学生時代、近所のスーパーで
値引きになったそれを買うのが日課だった

家飲みの時には冷凍モノを買ってきて
2キロ全部揚げて、数日間にわたって食べていた

わが青春時代とともに。
⁡
茹でて潰して切って炒めて混ぜて付けて揚げて。
いざイチから作ろうとすれば、非常に手間がかかるあの料理
⁡
世の奥さまを一撃必殺で怒らせるパワーワード
「今晩はコロッケ"で"いいよ?」

「キャベツはどうした?」だって??
んな野暮なこと、言うもんじゃない

一度作れば、もう二度と作るまい
そう、胸に決めたあの料理

それでなくとも手間のかかる料理なのに。

フレンチ出身のシェフがその技術を生かして
それを作り上げたとなれば。

「おかず」と呼ぶにはあまりにも豪華で、
あまりにも芸術的すぎるのだ。

――――――――――

高校時代に"料理人"に魅了され、
フレンチの道へと進んだ小野さん

高級レストランや有名ホテルで日々腕に磨きをかける中、
突如、世の中を襲った感染症の猛威

飲食店に下された営業自粛の命
「誰にも食べてもらえないなんて」

当たり前だったものが当たり前じゃなくなった世の中で、小野さんは思い立ちます

「料理人として自分の料理を食べてもらいたい」

生まれ育った北海道に戻り、
手掛けたのは『コロッケ』でした

フランス料理発祥と言われるコロッケ

フレンチ出身の小野さんがふと感じたのは
「コロッケって唐揚げよりもテンション上がらないのは何故?」

ふとした疑問から『あのコロッケが食べたい!』と思ってもらえるようなコロッケを作ろうと考えました


北海道は地産の旬の食材の宝庫

それらをフレンチの技術で大変身させた『コロッケ』は「おかず」の域を超えた、芸術的なメインディッシュへと様変わり

フランス料理×コロッケのキッチンカー
【オノリシャス】 @onorisyasu 

今週末、土井商店に10ヶ月ぶりの出店です

――――――――――

【当日のメニュー】
⁡
◎オマール海老のビスクコロッケ 310円
人気No.1
オマール海老からとっただしで作る
濃厚クリームとぷりっぷりのエビ
⁡
◎カラスミを味わう ホタテと新じゃがコロッケ 330円
1日限定コロッケ!
トルコで仕入れた地中海産カラスミを贅沢に使用
ホタテの旨味と新じゃがの甘みに、
カラスミの濃厚なコクと塩味が重なる

◎チキンとバジルクリームコロッケ 290円
旬の生バジルをふんだんに使った香り豊かなクリームに

低温調理したやわらかチキン!
⁡
◎豚タンと塩レモンのコロッケ 280円
ジューシーな厚切り豚タンに、
自家製塩レモンがアクセント!
⁡
◎じゃがチーズコロッケ 240円
お子様にも人気!
じゃがいもの甘みに、
たっぷりモッツァレラチーズがのびーーーる!!

【ドリンク】

◎ 自家製クラフトコーラ 450~470円

揚げたてコロッケ片手に、スパイスハーブを調合した自家製クラフトコーラ

北海道の旬の果物を使った季節限定コーラもあります

―――――――――

【出店日時】

8月1日(土) 11:00~17:00

※コロッケが売り切れ次第終了となります
⁡
⁡
★土井商店で使える【当日限定クーポン】配布中★
⁡
キッチンカーで買い物を済ませてから!
土井商店でいろいろとお買い物!
⁡
キッチンカーご利用のお客様に
土井商店のお買い物でご利用いただける
『値引きクーポン』を配布しております
⁡
会計1000円毎にクーポン1枚50円の値引きとしてご利用いただけます

──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
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#土井商店
#北海道
#日本酒
#オノリシャス
#キッチンカー
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