日本一 お客様に近い酒屋
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まんさくの花 MK-X 純米吟醸
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【試飲レビュー】まんさくの花 MK-X 純米吟醸

2020年3月25日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】白老 千本錦 純米吟醸 槽場直汲 無濾過生原酒

2020年3月22日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

今週のオススメ酒~2020年3月第三週~

2020年3月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
仙禽さくらOHANAMI
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【試飲レビュー】仙禽 さくら OHANAMI

2020年3月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
太平海 純米おりがらみ
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【試飲レビュー】太平海 純米おりがらみ 本生

2020年3月18日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
要冷蔵生酒シール
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【知って美味しい】日本酒の要冷蔵とは?

2020年3月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

今週のオススメ酒~2020年3月第二週~

2020年3月13日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
まんさくの花 巡米 亀の尾
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【試飲レビュー】まんさくの花 巡米 亀の尾

2020年3月13日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
上川大雪 純米吟醸 吟風 生
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【試飲レビュー】上川大雪 純米吟醸 愛別産 吟風 G-GAP認証取得 生酒

2020年3月12日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
西條鶴 日々精進酒醸 生
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【試飲レビュー】西條鶴 日々精進酒醸 純米大吟醸 生酒

2020年3月9日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【YouTube】インスタライブvol.41【無編集版】【ダイジェスト版】

2022年4月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【YouTube】買わなきゃ後悔!また今度というほど、アテにならない言葉はない【神速まとめ】

2021年11月12日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【新企画】【YouTube】酒屋厳選!酒に合う『おすすめおつまみ』あります!

2021年10月23日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【今、呑むべき酒】ときに華々しく、ときに滋味深く【YouTube】【神速まとめ】

2021年10月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【YouTube】【独白】ぶっちゃけ日本酒のナニがイイわけ?

2021年9月18日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【新企画】○○○なお客様に日本酒を選んでみた!20代ハイボール女子編☆

2021年8月27日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【日本中が泣いた夏】お盆に皆で飲みたかった(涙)!世代を超えて楽しめる、おすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【お盆×家飲み】飯旨最高!自宅で美味しいおすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【売切御免】買い逃したら『絶対後悔』する日本酒!酒蔵完売・年一回・少量生産etc.【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月5日 nopposan
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【夏のおすすめ】暑い日に飲みたい!サッパリ&アッサリ系おすすめ日本酒【YouTube】【超速まとめ】

2021年7月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【購入者特典あり】公式ファンブック付き『鳳凰美田』日光-NIKKO-2020 予約受付開始

2021年10月22日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『まんさくの花 うまからまんさく 超辛口 番外品』は辛口党歓喜の雄たけび!フレッシュ&ドライ&パワフル!!我々はこういうのを待っていた☆

2021年3月19日 nopposan
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【試飲レビュー】高知県 南酒造場『南 特別純米 無濾過生原酒』は日本酒七不思議!4日経つとがらりと変化!クールなイケメン辛口酒がまさかの…

2021年3月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【予約生産】栃木県 小林酒造『鳳凰美田 日光-NIKKO- 純米吟醸 無濾過本生 夢ささら』新発売

2021年2月19日 nopposan
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【試飲レビュー】『西條鶴 無濾過純米 直汲み生原酒』は淡麗辛口に飽きた貴方に☆肉厚プチプチ!?何か食べずにいられない!!

2021年2月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
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【試飲レビュー】『獺祭 寒造早槽 しぼりたて生』有名だからと侮ることなかれ!わかりやすさ第一主義!?単純明快なおいしさが脳天駆け抜ける☆

2020年10月24日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『百十郎 秋桜 コスモス 純米吟醸』はワイングラスNG!?アロマティック&エレガント☆洋食が美味しいユニーク系日本酒!!

2020年10月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】「鳳凰美田 Black Phoenix ブラックフェニックス 瓶火入れ」は酸いも甘いもドラマチックに☆いっぺんに飲んだら損をする!?ジャケ買いしても後悔なし!!の限定品

2020年10月3日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『十ロ万(とろまん) 純米吟醸』は全シリーズでもっとも美味しい!?噂に負けない優柔甘の三重奏☆料理に合わせて七変化、究極の食中酒!!

2020年10月2日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【知って美味しい】日本酒の「正規販売店」「特約店」ってなに?お酒はどこで買っても同じ?

2020年9月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【知って美味しい】日本酒の「ひやおろし」とは?どうやって飲めばいいの?

2020年9月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【知って美味しい】教養としての辛口酒

2020年3月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
要冷蔵生酒シール
知る

【知って美味しい】日本酒の要冷蔵とは?

2020年3月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
四代目 @ 酒正 (株) 土井商店

北海道旭川市・札幌市にある地酒専門店

2017年、創業の地 美瑛町より旭川市緑が丘に移転

2025年、札幌市に店舗進出

老舗酒屋の四代目が日本酒、焼酎、ワインのある豊かな生活を応援します

詳しい方はもとより、これからお酒を楽しみたい初心者の方にも愛していただけるよう、

「日本一お客様に近い酒屋」を目指します

お酒に関するご相談、社内レクや地域の試飲会、飲食店さまの日本酒メニューの相談など、

お酒にまつわることなら気軽にご相談ください

カテゴリー
アクセス

【旭川店】

住所
〒078-8803
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4

電話番号/FAX
TEL:0166-60-6066
FAX:0166-60-6077

営業時間・定休日
11:00~19:00 毎週火曜定休

 

【札幌店】

住所
〒001-0012
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14テラス北大前1階

電話番号
TEL:090-9060-6066

営業時間・定休日
11:00~20:00 月曜火曜定休

角打ち
12:00~19:30 L.O.

酒正 土井商店 旭川店

doi_sake

⧉日本一”お客様に近い”酒屋⧉
▶︎お酒のセレクトショップ
▶︎ビギナーさんこそ酒屋へGO
▶︎お店の”入りやすさ”がウリ
▶︎北海道旭川市緑が丘(旭川医大そば)
▷土井商店 札幌店
@doi_sake.sapporo

【コスパの先にあるもの】 ⁡ 「日本 【コスパの先にあるもの】
⁡
「日本酒って、もっと高くてもいいんじゃないか」
⁡
造りや手間を知るほど、
そう考えることがありました
⁡
札幌店長 清水です
⁡
「これだけやって、この価格なのか」
と驚く日本酒はたくさんあります
⁡
でも、それは
酒屋や酒蔵から見た、
一方的な価格の捉え方なのかもしれません
⁡
お客様にとっては…
⁡
2,000円も5,000円も、
自分のお財布から出す大切なお金です
⁡
「今日はちょっといいお酒を」と思っても、
⁡
自分に合うだろうか。
満足できるだろうか。
⁡
躊躇することも多いはず
⁡
日本酒だけに
お金を使っているわけではありません
⁡
毎日の生活もあるし、
家族との暮らしも、
それぞれの趣味もある
⁡
だから、
手間がかかっているから
「もっと高くてもいい」と、
⁡
売り手の物差しだけで
考えてはいけないんだと思います
⁡
これは僕が土井商店に入って、
教わったことのひとつです
⁡
「日本一お客様に近い酒屋」なら…
⁡
まず考えるべきなのは、
お客様の暮らしやお財布の感覚
⁡
僕自身、ハッとさせられた考え方でした
⁡
以前、四代目が
平和酒造の山本社長から聞いた言葉があります
⁡
「日本酒は気軽に手に取ってもらえる価格でないと」
⁡
造り手が、
飲み手の手が届くところまで考えて酒を造る
⁡
なら、その価値と
お客様が感じる価格との距離を埋めるのが、
僕たち酒屋の仕事です
⁡
自分たちで飲んで、
造りを知って、味を考えて、料理を合わせる
⁡
そして接客というフィルターを通して、
その方に合う楽しみ方を提案していく
⁡
そんなことを改めて考えさせてくれる一本です
⁡
▪️紀土(きっど)
▪️無量山(むりょうざん)
▪️純米吟醸
▪️720ml 2,783-
@heiwashuzou
⁡
月に1回、限定本数で入荷する
紀土の最高峰『無量山』
⁡
コスパや親しみやすさではなく、
最高水準の原料米と、
⁡
クラフトマンとしての威信をかけて
「日本一美味しい酒」を目指す
⁡
2020年には国際的なコンテストで
最高賞である『チャンピオンサケ』を受賞しました
⁡
グラスに注ぐと
⁡
フルーツポンチに入っている
パイナップルのような甘く爽やかな香り
⁡
この香りは、期待できるぞ…!
⁡
口に含むと
⁡
缶詰のパインのような
まろやかな甘みと、ほのかな酸味
⁡
後味には雑味や苦味が一切残らず、
お米の旨みがふんわりと残りながら、
⁡
気づくといつの間にか消えているキレの良さ
⁡
穏やかながらも
圧巻のパイナップル感。
⁡
でも決して甘すぎず、
後味は綺麗に流れていきます
⁡
そのまま飲んでも十二分に美味しいですが、
⁡
せっかくなら、
このパイナップル感とキレの良さを
料理でも楽しみたい
⁡
色々考えてみましたが…
⁡
パイナップル要素を
最大限に活かせる料理があるではないか!
⁡
ということで、合わせてみたのが
⁡
【酢豚】
⁡
パイナップルを入れたり入れなかったり…
流派は色々ありますが、
⁡
お酒のパイナップル感で
果実感を補ってみます笑
⁡
甘酢と醤油の絡んだ
コクのある酸味をまとったお肉と、
お酒の果実感が綺麗にフィット
⁡
素揚げした野菜と
お酒のキレの良さで後味はさっぱり!
⁡
一口食べて、一口飲んで…
あっという間に完食です(笑)
⁡
この組み合わせ、アリだな!
⁡
「紀土はコスパがいい」
⁡
確かに、それも魅力のひとつ
でも、それだけではない
⁡
その先にある価値まで、
私たちのフィルターを通して、
⁡
ちゃんとお客様へ届けたい一本です
⁡
──────────────────
⁡
【平和酒造】
⁡
和歌山県海南市の老舗酒蔵
⁡
四代目・山本典正社長のもと、
⁡
果実酒【鶴梅】
日本酒【紀土】を展開
⁡
【無量山】は手頃さではなく
蔵の技術を集結させたプレミアムライン
⁡
目指したのは『日本一美味しい酒』です
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#北海道
#日本酒
#紀土
#平和酒造
【9年では、尽きない。】
⁡
帰省中や旅行中のご家族で、
いつも以上に賑わう土井商店。
⁡
小さなお子さんの姿も多くて、
⁡
「この子たちも、いつか
“昔、家族と来た酒屋”って
覚えていてくれたりするのかな」
⁡
なんて、
ちょっと先のことを考えてしまいます。
⁡
旭川店スタッフ加藤です。
⁡
気づけば私も、
土井商店に入社して9年。
⁡
そして
⁡
土井商店で『仙禽』を
扱い始めてからも今年で9年。
⁡
色々なお酒と出会って来ましたが、
思い出もひとしお
⁡
なのにまだ「こんなお酒を出してくるんだ」
⁡
表現の引き出しはまだまだ尽きません
⁡
▪️仙禽(せんきん)
▪️MODERN 伍式(もだんごしき)
▪️発泡貴醸酒
▪️720ml 2,500円
※開栓注意⚠️
⁡
夏の終わりにひと足早く入荷した
【線香花火】は瞬く間に完売
⁡
こちらは2ヶ月前にデビューした新商品
初回入荷分がなくなり待望の再入荷
⁡
今の仙禽が掲げるテーマは、
⁡
【江戸返り】
⁡
昔の酒造りを、
ただ昔のまま再現するのではなく、
⁡
江戸時代から続く技法を見つめ直し、
そこから今の美味しさをつくっていく。
⁡
その仙禽が、
最高峰の一本として造る「鶴鳴 醸」
⁡
720mlで12,000円という
仙禽のトップグレードにも、
⁡
江戸古式の「貴醸酒」という
濃厚な甘味を抽出する技法が使われています。
⁡
その貴醸酒という表現に、
さらにスパークリングとして食卓に彩りを。
⁡
それが、この"伍式"です。
⁡
グラスに注ぐと、
青リンゴがパッと香り、
⁡
その奥に、柑橘も。
⁡
シュワッ、シュワッと炭酸たっぷり。
⁡
今回の入荷分は、
前回よりも炭酸感を強く感じ、
⁡
まるで“強炭酸”のような
暑い日に嬉しい刺激。
⁡
ジュッと広がる甘さには、
貴醸酒らしいコクがあります。
⁡
そこへ爽やかな酸味と、
⁡
柑橘の皮を思わせる
ほろりとした渋み。
⁡
重たくならず、
最後は柑橘の香りが
すっと鼻に抜けていきます。
⁡
いつもの仙禽よりは甘い。
しかし貴醸酒としては甘くない。
⁡
重たくないのに
奥行きのある甘味を
⁡
仙禽らしい酸と透明感で包み込む
⁡
初回入荷分で合わせたのは、
海老とズッキーニのソテー。
⁡
海老の甘みと、
お酒の甘み。
⁡
ズッキーニの瑞々しさと、
お酒の瑞々しさ。
⁡
この波長が、
ぴたりと合いました。
⁡
そして今回は、
あえて和風に挑戦。
⁡
焼き油揚げに、
たっぷりと生姜をおろして。
⁡
生姜の辛味が、
お酒の甘味と透明感を引き立て、
⁡
生姜特有の風味が、
酒の渋味にフィット。
⁡
洋食だけではなく、
こんな和の一皿にも合わせられる。
⁡
改めて守備範囲の広さを感じます。
⁡
9年付き合ってきても、
まだ「こんなお酒を出してくるんだ」。
⁡
次は仙禽が何を出してくるのか。
⁡
まだまだこの世界の楽しさは尽きません。
⁡
──────────────────
⁡
【仙禽(せんきん)】
⁡
江戸時代後期、
文化3年、1806年に
栃木県さくら市で創業。
⁡
『唯一無二』の透明感と酸味で、
土井商店でも愛されている日本酒です。
⁡
二十年ぶりのリブランディングで掲げたのが、
⁡
【江戸返り】
⁡
江戸時代から続く酒造技術を見つめ直し、
すべてのお酒を『生酛』へ。
⁡
さらに、
有機栽培の酒米や農業、
地域の風土まで大切にしながら、
⁡
自然と共に酒をつくる。
⁡
古きことでも、
新しきことでもなく、
⁡
善きことを大切にする。
⁡
そんな価値観とともに、
仙禽は新しい酒造りへ歩みを進めています。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
お盆休業:8/16(日)〜8/19(水)
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
お盆休業:8/17(月)〜8/19(水)
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#北海道
#日本酒
#仙禽
#MODERN伍式
【撮る前に、なくなりました。】 今 【撮る前に、なくなりました。】

今日は、店長として
皆様に"あまりよろしくないご報告"です。

今回のHESPERIA。

入荷本数が
希望していた数より少なめ。

「これは一本一本、大事に売らないとなぁ」

もちろん、
ちゃんとそう思いました。

その数時間後。

「撮影前に、ちょっと味見だけ」

一杯。

生ハムをひと口。

一杯。

チーズをひと口。

一杯。

あれ?

なんか瓶、
軽くない?

……

空っぽでした。

しかも写真、

0枚。

旭川店長 三本(ミモト)です。

大事な在庫を1本減らしたくせに、
仕事まだ終わってません(笑)

翌日、
もう一本開けました。

今度はちゃんと、
カメラを用意しましたとも。

▪️UGO(ユージーオー)
▪️HESPERIA(ヘスペリア)
▪️720ml 1,980円
@ugonotsuki

『HESPERIA』は、
ギリシャ語で「黄昏」。

毎年シーズンの最後に登場する、
UGOシリーズの一本です。

2年前、
UGOが北海道へ初上陸した時も、
始まりはこのHESPERIAでした。

私にとっても、
思い入れのある一本です。

グラスに注ぐと、

艶やかで甘やかな、
ラ・フランスのような香り。

二日続けて嗅いでも、

やっぱり、
ちょっとウットリします。

口に含むと、
しっとりした甘み。

なめらかな口当たりで、
一口ごとに体へ馴染んでいくような感覚

そこへ、

キュッと明るい酸味。

あとから、
ほんのり渋み。

甘みだけに寄りすぎず、
酸と渋みがちゃんと輪郭をつくってくれるので、

落ち着いた上品さがありながら、
飲み口は軽やか。

余韻には、
まだ果実のニュアンスが残っています。

これ、
本当に飲み飽きない。

一杯飲む。

生ハムをひと口。

また飲む。

カマンベールをひと口。

また飲む。

生胡椒の塩漬けも、
野菜サラダも試しました。

旨み。
塩気。
酸味。

それぞれ味は違うのに、

どれを食べても、
結局またHESPERIAに戻りたくなる。

おつまみを食べながら
お酒を楽しんでいるというより、

HESPERIAを飲む合間に
ちょっとつまんでいるような感じ。

なるほど。
料理の脇役になりがちなお酒ですが、

このHESPERIAは
ちゃんと『主役』になれる一本なんだ。

そりゃ、
あっという間に空になるわけです(笑)

ちなみに、

現在、北海道でUGOを取り扱っているのは、
現在、土井商店だけ。

だから皆さまからのご期待もたくさん。

残念ながら、今回のHESPERIAは、
希望数量よりも足りない入荷数になりました

……なのに。

店長が、撮影で二本開けました(笑)

四代目には
いま、この記事で報告です(事後)

反省はしています。でも後悔してません。

HESPERIAを二日続けて
じっくり飲めたおかげで、

他の誰よりも『UGO』の魅力を伝えられる
酒屋店長になれたはずだから!

──────────────────

広島県呉市の酒蔵『相原酒造』。

代表銘柄は、
澄み切って美しい酒を目指す「雨後の月」。

近年は世界的な審査会でも高く評価され、

2024年
「純米大吟醸 雨後の月 䨩 RAY」

2025年
「特別純米 雨後の月 十三夜」

それぞれIWCでトロフィーを受賞しています。

五代目 相原章吾社長が展開する
新ブランド【UGO】

“宝石と雨上がりの傘”をモチーフにしたラベルと、

『永く愉しめるお酒』

をテーマにしたシリーズです。

北海道でのUGO取扱は、
現在、土井商店のみです。

──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
お盆休業:8/16(日)〜8/19(水)
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
お盆休業:8/17(月)〜8/19(水)
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

──────────────────

#土井商店
#日本酒
#UGO
#相原酒造
#UGOHESPERIA
【佐渡で何が見えるんだろう。】 ⁡ 【佐渡で何が見えるんだろう。】
⁡
酒蔵や酒屋を訪ねて、
実際にその土地を見てみると、
お酒の見え方が少し変わる気がします。
⁡
「ああ、こういう場所で造ってるんだ」とか、
「だからこんな味になるのかな」とか。
⁡
店頭でお客様にお話しする時も、
実際に見てきたことがあると、
ちょっと話しやすくなるんですよね。
⁡
札幌店長・清水です。
⁡
僕も大学を卒業してから、
酒屋の仕事を始めて約6年。
⁡
そんな中で、
まだ一度も行ったことのない場所があります。
⁡
新潟県・佐渡島。
⁡
ここで酒を造っているのが、
天領盃酒造の加登仙一さんです。
⁡
加登さんは2018年に蔵を引き継ぎ、
ここまで来ても、まだ次を見ている。
⁡
立場は全然違いますが、
酒の仕事を始めた時期でいえば、
僕より少し先を歩いている人でもあります。
⁡
この人は佐渡で、
何を見ながら酒を造っているんだろう。
⁡
一度、ちゃんと現地で見てみたい。
⁡
そんなふうに思うようになったのも、
土井商店で雅楽代を扱ってきたからでした。
⁡
社長がずっと惚れ込んでいるお酒でもあって、
話を聞くたびに、
⁡
「そんなに言うなら、
自分でもちゃんと飲んでみたい」
⁡
と思うようになりました。
⁡
どうせなら、
今の雅楽代を一番深く感じられる一本を。
⁡
今回開けたのが、
⁡
▪️雅楽代(うたしろ)
▪️六華(りっか)
▪️720ml 5,863円
@tenryohai_sake
⁡
全国新酒鑑評会へ出品された、
今年の「六華」。
⁡
しかも、鑑評会へ実際に出品したお酒と、
今回販売している六華は、
まったく同じ中身です。
⁡
鑑評会のためだけに
特別な酒造りへ変えるのではなく、
普段の雅楽代と同じ酒造りの延長線上で挑む一本です。
⁡
栓を抜くと、
⁡
プシュッ。
⁡
ガスが抜ける音。
⁡
マスカットを思わせる、
少し甘やかで爽やかな香りが広がります。
⁡
口に運ぶと、
舌先でピリピリと微炭酸。
⁡
うん。
⁡
このガス感は、雅楽代だ。
⁡
そこから、
葡萄のような甘みがやわらかく広がって、
すぐあとを、やさしいお米の旨みが追いかけてきます。
⁡
口当たりは、
とてもまろやか。
⁡
ふんわりとほどける。
⁡
舌に触れたそばから、
消えていくような柔らかさ。
⁡
なんだか、
雪を口に含んだ時の感覚にも少し似ています。
⁡
味わいにはちゃんと厚みがあるのに、
どこか軽やかで、
引っかかりがない。
⁡
甘みも、旨みも、ガス感も、
それぞれの輪郭を残しながら、
口の中でやわらかく馴染んでいきます。
⁡
雪のように、
キラキラと煌めく。
⁡
六華。
⁡
飲み終わってみると、
この名前が妙にしっくりきます。
⁡
ここまで繊細だと、
合わせる料理もちょっと悩みました。
⁡
味の濃いものでは、
せっかくの柔らかな味わいを消してしまいそう。
⁡
かといって、
さっぱりしたものだけでは、
この甘みとコクがもったいない。
⁡
六華の邪魔をせず、
料理の旨みだけを少し重ねたい。
⁡
そこで今回合わせてみたのが、
⁡
【タコときゅうりのカルパッチョ】
⁡
佐渡では年間を通してタコが獲れるそうなので、
夏野菜のきゅうりと、
レモンペッパーで合わせてみました。
⁡
タコを噛むと、
ぎゅっと詰まった旨み。
⁡
そこに六華の甘みとコクが重なります。
⁡
きゅうりの青さと、
レモンペッパーの清涼感。
⁡
六華のやわらかな味わいを崩さず、
それぞれの良さがちゃんと残ります。
⁡
こうして飲んでみると、
ただ「美味しい」で終わらせるには惜しいな。
⁡
加登さんが今、
日本酒の先に何を見ているのか。
⁡
正直、まだ僕には
つかみきれていないけど。
⁡
六華を飲んでいると、
⁡
「この人、まだ先に行こうとしてるんだな」って、
⁡
ちょっとだけ感じる気がします。
⁡
──────────────────
⁡
『雅楽代』を醸す
新潟県佐渡【天領盃酒造(てんりょうはいしゅぞう)】
⁡
元証券マンの加登仙一氏が
2018年に経営を引き継ぎ、酒造りを行っています。
⁡
『佐渡だからこそ、
僕たちもこの地で真剣に酒造りに向き合いたい』
⁡
そんな思いのもと、
⁡
金北山の伏流水、
農家さんの努力が詰まった米と向き合いながら、
⁡
『新しい新潟淡麗』をコンセプトに、
⁡
グラスに注がれた一杯から
佐渡を表現できる酒を目指しています。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#日本酒
#雅楽代
#六華
#天領盃酒造
【これって、お盆用ですか??】 ⁡ 【これって、お盆用ですか??】
⁡
『イガーーーー、イガーーーー』
⁡
道南にあった母の実家。
⁡
朝早く響き渡る、
イカ売りの声。
⁡
朝ごはんで、
透けるように透明なイカ刺しを食べるのが
楽しみだった。
⁡
旭川店スタッフ加藤です。
⁡
夏休み中の土井商店には、
⁡
「土井商店に来ないと、
旭川に帰って来た気がしないんだよね」
⁡
と、嬉しいお言葉をかけてくださる
お客様がちらほら。
⁡
“お盆の楽しみ”として、
今週も、しっかり頑張っていきます。
⁡
今回開けたのはこちら。
⁡
▪️上喜元(じょうきげん)
▪️こいおまち
▪️純米大吟醸
▪️1.8L 3,740円
▪️720ml 2,200円
⁡
広島県で開発された酒米、
【こいおまち】
⁡
人気品種“雄町”の血を引き、
⁡
「恋」
「鯉」
「カープ」
⁡
広島生まれらしい
トリプルミーニングが込められた酒米です。
⁡
オススメは、
少し大きめのワイングラス。
⁡
注いですぐより、
1〜2回ぐるっと回した方が
圧倒的に香りの広がりが変わります。
⁡
八朔のような柑橘と、
ヨーグルトのような清涼感。
⁡
たとえるなら、
八朔ヨーグルト。
⁡
いや、
レモン味のジョアにも近いかも。
⁡
香りから想像するより、
味わいは軽やか。
⁡
甘みは控えめで、
キュッと小気味よい酸味。
⁡
ボリューム感はあくまでもスマートで、
余韻にはキュッと苦味が利きます。
⁡
この酸味、
なんだか酢飯に合いそう。
⁡
そう思って合わせてみたら、
⁡
大正解。
⁡
甘酸っぱい酢飯と、
お酒の酸味がよく合います。
⁡
マグロ、サーモン、
しめ鯖、イクラ。
⁡
脂ののったネタと一緒に飲むと、
お酒の酸味が少しまろやかに。
⁡
さらに合わせたのは、
豚ヒレカツ。
⁡
ザクッとした衣を噛んだあと、
口の中に残る脂っ気。
⁡
そこをお酒の酸味が
サーッと爽やかに駆け抜けて、
⁡
口の中がさっぱり。
⁡
手巻き寿司に、ヒレカツ。
⁡
なんだか、
みんなが集まる日の食卓みたい。
⁡
もしかして…
⁡
それを狙って
お盆に発売した?!
⁡
……いや、
さすがに違うか(笑)
⁡
──────────────────
⁡
山形県酒田市の老舗酒蔵、
酒田酒造(さかたしゅぞう)。
⁡
戦後、庄内一帯の5つの蔵が
手を取り合い誕生しました。
⁡
鳥海山から湧き出る清冽な水と、
庄内平野の恵み豊かな米。
⁡
そして「吟醸造りでは右に出るものなし」
と言われた名杜氏、佐藤正一の技を引き継いだ
杜氏と蔵人が手掛けています。
⁡
『上喜元』という名前には、
⁡
“より多くの人の
上質な喜びの源となるお酒”
⁡
そんな願いが込められています。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#日本酒
#上喜元
#酒田酒造
#こいおまち
【ピーマンのついでじゃ、出会えない。】
⁡
買い出しにスーパーへ行くと、
いつもピーマンがある場所に
果物の盛り合わせがずらり。
⁡
すっかり【お盆】仕様になって
ピーマンを探してウロウロする
旭川店スタッフ加藤です。
⁡
『ひとくち分も無いんじゃない?』
⁡
線香や仏花と並ぶ極小缶ビールを眺めながら、
ふと思いました。
⁡
コンビニやスーパー、
ドラッグストアにも
ずらっと並ぶ“アルコール”
⁡
食料品や日用品と一緒に
気軽に購入できます。
⁡
なのに、わざわざ酒屋へ
⁡
買いに行く理由って
なんでしょう?
⁡
缶ビールの隣には、
絶対に並んでいないコトがあります。
⁡
▪️田酒(でんしゅ)
▪️Micro Bubble(マイクロバブル)
▪️白生
▪️720ml 2,805円
※本数制限あり。地方発送、取り置き不可。
※発泡性のため開栓注意
@official_denshu
⁡
今月も飛ぶように売れていった
【田酒 特別純米】。
⁡
旭川店は完売。
⁡
帰省の楽しみにしていたお客様、
申し訳ありません。
⁡
そしてこちらも、
前回入荷分は数百本が数日で完売。
⁡
田酒唯一のスパークリングタイプ
【Micro Bubble 白生】です。
⁡
キャップを少しひねると、
瓶底からポツポツと気泡。
⁡
液面を見ながら、
少しずつ開栓します。
⁡
グラスに注ぐと、
⁡
シュワシュワー‼︎
⁡
と勢いよく泡が。
⁡
香りは白ワインのように爽やか。
⁡
柑橘とブドウ、
奥にほんのりパイナップル。
⁡
口に含むと、
舌を刺激するきめ細かい泡。
⁡
暑い日に、
キンキンに冷えた生ビールを
グッと飲んだ時のような心地よさ。
⁡
そのあとに、
青リンゴのような瑞々しい甘味と
爽やかな酸味が広がります。
⁡
後味は軽く、
炭酸のキレもあってスッと消える。
⁡
最後に感じるのは
角のないお米の優しいニュアンス
⁡
田んぼの酒。
⁡
【田酒】らしさも、
ちゃんとそこにあります。
⁡
濃いめの味付けにも
ブレない存在感。
⁡
鰻のタレの甘さにも、
焼肉の旨みにも。
⁡
シュワっとした泡と爽やかな酸味があるから、
脂のある料理にも大丈夫
⁡
家族や親戚が集まって、
いつもより料理があれこれ並ぶお盆。
⁡
完売したはずの田酒が、
お盆前に思いがけず再入荷。
⁡
コンビニやスーパーで
お酒は簡単に買えるけど、
⁡
わざわざ酒屋まで来てくれるのは、
こういう一本との「出会い」を
楽しみにしてくれているからなのかもしれません。
⁡
みんなで集まる食卓で、
「これ美味しいね」って言葉が
またひとつ増えたらいいなと思います。
⁡
そんな一本との出会いを探しに、
お盆も土井商店へ。
⁡
旭川と札幌で、
いつものようにお待ちしています。
⁡
──────────────────
⁡
土井商店で販売している
日本酒のスパークリングのほとんどが
⁡
▪️活性にごりタイプ
▪️瓶内二次発酵(びんないにじはっこう)
⁡
の2種類。
⁡
酵母の動きによって
アルコール生成と同時に
炭酸ガスも発生させています。
⁡
【田酒 Micro Bubble】は
そのどちらでもなく、
⁡
完成した日本酒に
炭酸ガスを注入し造られています。
⁡
もとになるお酒を耐圧タンクに入れ、
なんと2週間もかけて
炭酸ガスを溶かし込みます。
⁡
出来上がったお酒はもちろん
シュワシュワと泡立ちますので、
⁡
ビールや炭酸飲料を瓶詰めする装置
カウンタープレッシャー充填機を使って、
一本一本手詰めしていきます。
⁡
ものすごい手間暇をかけて
造られた日本酒です。
⁡
──────────────────
⁡
『田酒は裏切らない』
⁡
今から40年以上前。
⁡
1981年、雑誌『特選街』
「うまい酒コンテスト」で
日本一に輝いた田酒。
⁡
人気が高まっても、
品質を守るため生産量は増やさず、
“幻の酒”と呼ばれるようになりました。
⁡
その頃から土井商店とは
長いお付き合いがあります。
⁡
先代が残した試飲メモには、
今では茶色く変色した紙の中に、
しっかりと「田酒」の文字。
⁡
ただ、
昔と今では味わいが少し違います。
⁡
『田酒は未完の酒』という考えのもと、
⁡
設備投資を惜しまず、
毎年少しずつ酒質を磨き続けているから。
⁡
変わらないために、
変わり続ける。
⁡
だからこそ、
いつ飲んでも期待を裏切りません。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#北海道
#日本酒
#田酒
#西田酒造店
【次は、いつ会えるか、わからないし。】
⁡
「あの子のことが、気になってしょうがない」
⁡
一目見たその時から、
どんな味わいなのか想像する毎日。
⁡
旭川店長 三本(ミモト)です。
⁡
気になる“あの子”とは
『まんさくの花』の限定酒。
⁡
昨秋に一度入荷した時から、
ずっと気になっていた一本です。
⁡
インパクトの強いラベルがたくさんある
『まんさくの花』の中でも、
⁡
一際目を引く
“ダイヤモンドドロップ”。
⁡
四代目に尋ねてみると、
⁡
「旭川に移転してから、
2〜3回しか入ってないんじゃないかな」
⁡
とのこと。
⁡
創業地「美瑛」から旭川へ移転して9年。
⁡
その間でも、
数えるほどしか入荷していない。
⁡
それなのに店頭では毎年、
⁡
「ダイヤモンドドロップ、ありませんか?」
⁡
と探して声をかけてくださるお客様がいます。
⁡
何十人もの方から聞かれるのに、
入荷するのは数年に一度。
⁡
そんな話を聞いたら、
ますます飲んでみたくなりました。
⁡
次はいつ“この子”に会えるかわからない。
⁡
今回は見送らず、
一本持ち帰ることにしました
⁡
▪️まんさくの花
▪️ダイヤモンドドロップ
▪️純米大吟醸 原酒
▪️1.8L 4,345円
▪️720ml 2,365円
@hinomarusake
⁡
「まるで宝石のような
純米大吟醸のしずくを瓶に封じ込める」
⁡
そんなコンセプトを掲げた限定酒。
⁡
ラベルに描かれているのは、
酒を搾る時に滴るひとしずく。
⁡
“金環日食”から着想を得て、
日の丸醸造の会長が発案した一本です。
⁡
光をまとった雫が、
どこか金環日食にも見えてきます。
⁡
グラスに注ぐと、
パインを思わせる
品の良い香りがふわり。
⁡
口に含むと、
透明感のある蜜りんごの甘み。
⁡
伸びやかな甘みの後から、
果実感のある酸味と渋みが訪れます。
⁡
優しい旨みが、
ほんのりと余韻に。
⁡
華やかな飲み心地と、
穏やかな飲み心地が、
一つに融合した味わいです。
⁡
繊細な“出汁”と合わせてみたくなり、
用意したのは『冷やしぶっかけうどん』
⁡
うどんをすすり、
お酒をグビリ。
⁡
うーん。
⁡
合わないことは無いけど、
ビタッとハマりはしない。
⁡
ところが、予想外にハマったのは
脇に添えられていた『天かす』
⁡
サクッとした香ばしさと、
じゅわっと広がる油の風味。
⁡
そこへお酒を含むと、
⁡
パインを思わせる甘みが、
その香ばしさをぐっと広げてくれます。
⁡
これはちょっと意外でした(笑)
⁡
どうやらこのお酒は
繊細な料理というよりも、
⁡
香ばしさや油、
少し甘辛さのある料理の方が
相性が良さそうです。
⁡
天ぷら、唐揚げ、肉じゃが。
筑前煮に、ちらし寿司。
⁡
そんな家庭料理がずらっと並ぶ
お盆の食卓にもちょうどいい
⁡
久しぶりにみんなで囲むお盆の食卓
⁡
次に同じ顔ぶれで集まれるのが、
いつになるかはわからない。
⁡
だからこそ、
⁡
その傍らにある一本も、
ちょっと特別であっていい気がします。
⁡
このダイヤモンドドロップ。
⁡
土井商店でも、
この9年で入荷したのは
わずか2〜3回。
⁡
毎年、
⁡
「ありませんか?」
⁡
と探して来られるお客様がいるのに、
⁡
次はいつ入ってくるのか、
正直わかりません。
⁡
……なんて、
⁡
頭の中でアレコレ料理や
お盆の食卓を思い浮かべていたら、
⁡
グラスについつい
注ぎ過ぎました(笑)
⁡
四代目がこの写真を見たらたぶん、
⁡
「さすがに入れ過ぎじゃない?」
⁡
とツッコまれそうですが。
別に今日くらいはいいですよね。
⁡
「次、いつ飲めるか、わからないし」
⁡
──────────────────
⁡
【日の丸醸造】
⁡
秋田県横手市増田町の酒蔵。
⁡
土井商店とは、
四代目が誕生する前からのお付き合い。
⁡
現社長と四代目は、
まるで“いとこ同士”のように親密(笑)
⁡
『呑み手も、造り手も、みんな愉しく。』
⁡
をモットーに掲げて造られる
【まんさくの花】。
⁡
年間40種類以上の
期間限定品を通して、
⁡
季節ごとに
“日本酒の愉しさ”を提案してくれます。
⁡
土井商店と言えば
『まんさくの花』
⁡
酒業界でそう語られるほどの
長いお付き合いです。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
お盆休業:8/16(日)〜8/19(水)
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
お盆休業:8/17(月)〜8/19(水)
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#日本酒
#まんさくの花
#日の丸醸造
#ダイヤモンドドロップ
【カルビの隣に】
⁡
子供の頃、
今日は外食だよ!と言われると、
⁡
何を食べに行くんだろうと
いつもワクワク心が躍っておりました。
札幌店長 清水です。
⁡
回転寿司かな?
ファミレスかな?
マックかな?
⁡
普段は、食べさせてもらえない
特別なご飯が食べられるから
大好きだった外食。
⁡
中でも一番好きだったのが、焼肉でした。
⁡
当時は、白米を頬張りながら
とにかくカルビを食べ続けていましたが、
⁡
今では、レモンサワーやビールでスッキリと。
⁡
本当は、日本酒を合わせたい…
⁡
と心では思いながら、
マッコリを注文することもしばしばです(笑)
⁡
もし合わせるんだったら、
どんなお酒が良いだろう?
⁡
そう考えていたら、
これだ!となるお酒に出会いました。
⁡
▪️飛良泉(ひらいずみ)
▪️サワーキャット
▪️おりがらみ火入れ
▪️1.8L 4,180円
▪️720ml 2,255円
@hiraizumi_sake
⁡
ラベルに描かれているのは、
ストローでお酒を飲む猫。
⁡
テレビ番組で、
ストローを使って缶チューハイを飲む若者が増えている
という内容を見たことが、
このデザインのきっかけです。
⁡
グラスに入れてみると、
淡く白いお酒から無糖ヨーグルトのような香り。
⁡
どんな味わいなのか
ワクワクしながら口に含むと、
⁡
舌の上にまろやかな旨味と
ほのかな甘味が広がったと思えば、
⁡
ピンクグレープフルーツだ!
⁡
と錯覚するほどの酸味と
ほろ苦さが後から追ってきます。
⁡
それだけ存在感があるのに、
飲み込んだあとはスッと軽快。
⁡
後味の爽快感は抜群です。
⁡
今回合わせてみたのは、
家で簡単焼肉!
⁡
フライパンでさっと焼いて…
⁡
まずは、脂の乗った牛カルビに
甘辛い焼肉のタレを絡め、
一口でパクッ。
⁡
そこにお酒を含むと、
⁡
「これだ!」
⁡
と思った理由がよく分かります。
⁡
牛肉の旨味を押し上げるように
お酒の甘さが支えつつ、
⁡
ピンクグレープフルーツのような酸味が
肉の脂を綺麗に切ってくれます。
⁡
焼肉特有の甘辛いタレにも、
お酒の甘酸っぱさとコクが
綺麗に馴染みます。
⁡
本当は、日本酒を合わせたい…
⁡
そう思いながら、
これまではマッコリに
手を伸ばすこともしばしば。
⁡
でも今年のお盆、
庭先で焼肉をするなら。
⁡
とりあえずビール。
⁡
その横に、
サワーキャットも一本。
⁡
──────────────────
⁡
【飛良泉本舗(ひらいずみほんぽ)】
⁡
創業500年を超える、
秋田県最古の酒蔵。
⁡
現在の専務兼醸造責任者、
二十七代目・斎藤雅昭氏は、
⁡
小学生の頃、
お祖父様に夜中に起こされ、
何時間も醪(もろみ)の音を
聞かされたそうです。
⁡
受け継いだのは、
ひたむきに日本酒を造る熱い想い。
⁡
蔵伝統の「山廃仕込み」を
現代へと昇華させています。
⁡
「古きを守るよりも
変えねばならないことの方が多い」
⁡
そう語る彼は、
また新しい【飛良泉】の歴史を
築いています。
⁡
飛良泉の名前の由来は、
「飛び切り良い、白い水」という言葉から。
⁡
【コンセプト・ワーカーズ・セレクション(CWS)】
として発売している、
⁡
「サワーガール」
「サワーボーイ」
「サワーキャット」と続く
通称『サワーシリーズ』。
⁡
『お酒を“頭で飲む”のでは無く、
それぞれの飲み手が自らの“感性”でもって楽しんでもらいたい』
⁡
というコンセプトを体現しています。
⁡
ラベルに描かれたストローで飲みたくなるような、
カジュアルに楽しい新感覚の日本酒です。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#北海道
#日本酒
#飛良泉
#飛良泉本舗
【夏の最後は、やっぱり】 ⁡ 『見て 【夏の最後は、やっぱり】
⁡
『見て見て!大車輪!』
⁡
光の円がふたつ、
暗闇に描かれる。
⁡
両手に持った花火を
グルングルン回す息子。
⁡
「危ないからやめなさい!」
と言われた子供時代を思い出しながら、
⁡
ひとりっ子ということを言い訳に
好きにさせていた
旭川店スタッフ加藤です。
⁡
2本ずつ使うから、
あっという間に無くなる花火セット。
⁡
最後まで、とっておくのは
やっぱりコレ。
⁡
「これ、落としたら負けだからね」
⁡
パチパチと燃える小さな光と、
真剣な横顔が、
もうずいぶん前のことに感じます。
⁡
そして私の手には、
昨年より約2週間早く到着したコレ。
⁡
すぐに飲みたい気持ちと、
もう少し取っておきたい気持ちが
せめぎ合います。
⁡
▪️仙禽(せんきん)
▪️線香花火(せんこうはなび)
▪️1.8L 3,900-
▪️720ml 2,200-
@senkinofficial 
※本数制限有。地方発送、お取り置き不可
⁡
“さくら”でお花見をして、
“かぶとむし”を捕まえて。
⁡
追いかけずにはいられない、
仙禽大人気の透明ボトルシリーズです。
⁡
ぐい呑みに注ぐと、
プチプチと気泡がつき、
⁡
立ち上るのは、
白ブドウと柑橘の爽やかな香り。
⁡
口に含むと、
チリッとしたガス感。
⁡
果実感ある甘味とともに、
ジュワッと広がる
柑橘系の柔らかな酸味。
⁡
そして驚かされるのが、
後味に残る渋味です。
⁡
高級な白ワインのように、
クセはないのに存在感がある。
⁡
雑味と呼ぶにはあまりに上品で、
思わず酔いしれる。
⁡
そして、はじめから最後まで
徹底してやってくる
唯一無二の“透明感”。
⁡
この透明感が、
私の心をガシッと掴んで離さない!!
⁡
だから仙禽は辞められない!
⁡
合わせたのは、
スモークサーモンのクリームチーズ和え。
⁡
これは悶絶級の相性でした。
⁡
ねっとりしたサーモンと
クリームチーズの質感が、
お酒の瑞々しさを引き立てます。
⁡
サーモンの脂や旨味にも消えない、
繊細なのに芯のある味わい。
⁡
冷たい前菜を並べる夏の食卓にも、
ぜひ合わせてほしい一本です。
⁡
花火セットの中では
1番地味なのに、
多くの人に愛されている“線香花火”。
⁡
大車輪ではしゃいでいた息子も、
最後に残した一本だけは真剣でした。
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私にとって仙禽の「線香花火」も、
いつも最後にとっておく
1番のお楽しみ。
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でも今年は、
いつもより約2週間も早く
やってきました。
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……最後まで取っておける自信は、
ありません(笑)
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【仙禽(せんきん)】
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江戸時代後期、
文化3年、1806年に
栃木県さくら市で創業。
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20年ぶりのリブランディングで
掲げたコンセプトは、
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【江戸返り】
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現在でも使われる酒造技術の多くが
確立された江戸時代へ目を向け、
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自然の中にいる乳酸菌を取り込み、
育てながら酒を醸す
【生酛造り】へ。
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仙禽は現在、
すべてのお酒を生酛で醸しています。
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さらに、
有機栽培の酒米を使うこと。
農業を守ること。
一次産業を育てること。
地域の風土を大切にすること。
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製法だけではなく、
その価値観すべてを含めた
仙禽の【江戸返り】。
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新しきことでもなく、
古きことでもなく。
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善きことを大切にしながら、
自然と共に酒をつくる。
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仙禽は、そんな酒造りを
さらに先へ進めています。
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【酒正 株式会社 土井商店】
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〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
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〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
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