日本一 お客様に近い酒屋
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土井商店のこと

酒屋が目指す日本酒の未来~前編~

2020年3月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
土井商店外観
土井商店のこと

土井商店 公式サイト 始動!

2020年3月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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酒屋+Youtube

【YouTube】インスタライブvol.41【無編集版】【ダイジェスト版】

2022年4月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【YouTube】買わなきゃ後悔!また今度というほど、アテにならない言葉はない【神速まとめ】

2021年11月12日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【新企画】【YouTube】酒屋厳選!酒に合う『おすすめおつまみ』あります!

2021年10月23日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【今、呑むべき酒】ときに華々しく、ときに滋味深く【YouTube】【神速まとめ】

2021年10月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【YouTube】【独白】ぶっちゃけ日本酒のナニがイイわけ?

2021年9月18日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【新企画】○○○なお客様に日本酒を選んでみた!20代ハイボール女子編☆

2021年8月27日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【日本中が泣いた夏】お盆に皆で飲みたかった(涙)!世代を超えて楽しめる、おすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【お盆×家飲み】飯旨最高!自宅で美味しいおすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【売切御免】買い逃したら『絶対後悔』する日本酒!酒蔵完売・年一回・少量生産etc.【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【夏のおすすめ】暑い日に飲みたい!サッパリ&アッサリ系おすすめ日本酒【YouTube】【超速まとめ】

2021年7月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【購入者特典あり】公式ファンブック付き『鳳凰美田』日光-NIKKO-2020 予約受付開始

2021年10月22日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『まんさくの花 うまからまんさく 超辛口 番外品』は辛口党歓喜の雄たけび!フレッシュ&ドライ&パワフル!!我々はこういうのを待っていた☆

2021年3月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】高知県 南酒造場『南 特別純米 無濾過生原酒』は日本酒七不思議!4日経つとがらりと変化!クールなイケメン辛口酒がまさかの…

2021年3月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【予約生産】栃木県 小林酒造『鳳凰美田 日光-NIKKO- 純米吟醸 無濾過本生 夢ささら』新発売

2021年2月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『西條鶴 無濾過純米 直汲み生原酒』は淡麗辛口に飽きた貴方に☆肉厚プチプチ!?何か食べずにいられない!!

2021年2月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『獺祭 寒造早槽 しぼりたて生』有名だからと侮ることなかれ!わかりやすさ第一主義!?単純明快なおいしさが脳天駆け抜ける☆

2020年10月24日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『百十郎 秋桜 コスモス 純米吟醸』はワイングラスNG!?アロマティック&エレガント☆洋食が美味しいユニーク系日本酒!!

2020年10月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】「鳳凰美田 Black Phoenix ブラックフェニックス 瓶火入れ」は酸いも甘いもドラマチックに☆いっぺんに飲んだら損をする!?ジャケ買いしても後悔なし!!の限定品

2020年10月3日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『十ロ万(とろまん) 純米吟醸』は全シリーズでもっとも美味しい!?噂に負けない優柔甘の三重奏☆料理に合わせて七変化、究極の食中酒!!

2020年10月2日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【知って美味しい】日本酒の「正規販売店」「特約店」ってなに?お酒はどこで買っても同じ?

2020年9月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【知って美味しい】日本酒の「ひやおろし」とは?どうやって飲めばいいの?

2020年9月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【知って美味しい】教養としての辛口酒

2020年3月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
要冷蔵生酒シール
知る

【知って美味しい】日本酒の要冷蔵とは?

2020年3月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
四代目 @ 酒正 (株) 土井商店

北海道旭川市・札幌市にある地酒専門店

2017年、創業の地 美瑛町より旭川市緑が丘に移転

2025年、札幌市に店舗進出

老舗酒屋の四代目が日本酒、焼酎、ワインのある豊かな生活を応援します

詳しい方はもとより、これからお酒を楽しみたい初心者の方にも愛していただけるよう、

「日本一お客様に近い酒屋」を目指します

お酒に関するご相談、社内レクや地域の試飲会、飲食店さまの日本酒メニューの相談など、

お酒にまつわることなら気軽にご相談ください

カテゴリー
アクセス

【旭川店】

住所
〒078-8803
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4

電話番号/FAX
TEL:0166-60-6066
FAX:0166-60-6077

営業時間・定休日
11:00~19:00 毎週火曜定休

 

【札幌店】

住所
〒001-0012
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14テラス北大前1階

電話番号
TEL:090-9060-6066

営業時間・定休日
11:00~20:00 月曜火曜定休

角打ち
12:00~19:30 L.O.

酒正 土井商店 旭川店

doi_sake

⧉日本一”お客様に近い”酒屋⧉
▶︎お酒のセレクトショップ
▶︎ビギナーさんこそ酒屋へGO
▶︎お店の”入りやすさ”がウリ
▶︎北海道旭川市緑が丘(旭川医大そば)
▷土井商店 札幌店
@doi_sake.sapporo

【秋刀魚が美味しくなったら、大人です。】
⁡
札幌の夏の風物詩、
ライジングサンロックフェスティバルも終わりました。
⁡
お盆を過ぎると、
夜は少し肌寒くなってくる北海道。
⁡
子供の頃は、
秋刀魚やきのこの良さなんて
正直よく分かりませんでした。
⁡
でも、日本酒を飲むようになってから、
⁡
旨味やほろ苦さを
「美味しい」と思うようになった。
⁡
そんな札幌店長 清水にとって、
今年も秋の始まりがやってきました。
⁡
▪️天吹(あまぶき)
▪️純米 雄町(おまち)
▪️ひやおろし
▪️1.8L 3,461-
▪️720ml 1,730-
@amabukishuzo_official
⁡
夏を越して、
味わいが落ち着いてくる頃に楽しむ
秋の日本酒「ひやおろし」。
⁡
今回使われているのは、
秋を象徴する花
“秋桜(コスモス)”から分離された酵母です。
⁡
花酵母だからといって、
その花の香りがするわけではありません。
⁡
花酵母を使った酒造りに
長年取り組んできた天吹酒造さんが、
⁡
コスモス酵母と雄町を組み合わせて
毎年造っている一本です。
⁡
グラスに注ぐと、
⁡
胡椒のようなスパイシーな香りと、
ほのかに熟したメロンの香り。
⁡
口に含むと、
⁡
青肉メロンのような
穏やかな甘さと渋み。
⁡
そこに、
味わいをクッと引き締めるような
酸味が活きています。
⁡
後半には米の旨味も広がり、
渋みを残しながら
すっと余韻へ。
⁡
そして、このお酒。
⁡
温度でかなり印象が変わります。
⁡
冷やした状態では、
渋みがやや前に出ます。
⁡
そこから15〜20℃くらいまで戻ってくると、
⁡
米のまろやかな甘さとコクが
しっかり顔を出してくる。
⁡
正直、
キンキンに冷えた状態より、
⁡
常温に戻してからの方が美味しいです。
⁡
このコクと後口のキレなら、
揚げ物と合わせてみたい。
⁡
今回試したのは、
⁡
【秋刀魚の竜田揚げ】
⁡
今回買った秋刀魚は
まだ脂がそこまで強くなかったので、
⁡
タルタルソースでコクを足してみました。
⁡
タルタルのコクには、
酒のまろやかな甘さとコク。
⁡
秋刀魚のほろ苦さには、
酒の渋み。
⁡
そして揚げ油の余韻は、
酸味がクッと切ってくれます。
⁡
秋刀魚を揚げて、
⁡
窓を少し開けると
夜風がひんやりする。
⁡
食べて、飲んでいるうちに、
⁡
冷たさが抜けて
酒のまろやかさとコクが出てくる。
⁡
ああ、今年も秋が始まったな。
⁡
僕にとっては、
そんな夜に飲みたくなる一本です。
⁡
──────────────────
⁡
【天吹酒造(あまぶきしゅぞう)】
⁡
佐賀県三養基郡みやき町。
元禄年間(1688年)創業。
⁡
天吹酒造を語るうえで欠かせないのが
「花酵母」。
⁡
自然界の花から分離された酵母を使った酒造りに
1990年代後半から取り組み、
⁡
米と花酵母の組み合わせを試しながら、
天吹ならではの酒を造り続けています。
⁡
現在では、
アベリア、ナデシコ、ツツジ、ひまわりなど、
⁡
さまざまな花由来の酵母を使い、
季節ごとに個性の異なる日本酒を醸しています。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
#土井商店
#日本酒
#天吹
#天吹酒造
#ひやおろし
「季節、先取りしすぎじゃない?」🍶🍁

酒屋で働いてると、
季節を感じるタイミングがちょっとおかしくなる。

春酒が届く頃にはまだ雪。
夏酒が届く頃には桜。
冬酒が届く頃には、まだ紅葉。

外の季節より、
酒の季節が先に進んでいく北海道。😂

──────────────────
⁡
【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:‪‪0166-60-6066
営業時間:‪‪11時~19時
定休日:火曜
駐車場:25台
旭川医科大学病院近く
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL : 090-9060-6066
営業時間 : 10時〜20時
定休日 : 未定
アクセス : さっぽろ地下鉄南北線 北12条駅2番出口 徒歩1分
JR 札幌駅北口(西口)徒歩8分
駐車場 : 周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
#土井商店
#北海道
#日本酒
【女神の前髪はむしり取る勢いで掴む】
⁡
ずっと狙っていた家電が、
ネットセールで格安に!!
⁡
でも明日ならポイント2倍。
⁡
『起きたらすぐ買おう♪』
⁡
とワクワクしながら就寝。
⁡
翌朝、布団の中でスマホを開くと、
⁡
【完売】
⁡
なぜあの時すぐ買わなかったのか。
⁡
悲しみに暮れる、
旭川店スタッフ加藤です。
⁡
土井商店で働き始めて、早9年。
⁡
それなりに色々なお酒を飲んできましたが、
名前は知っていても、
ずっと縁がなかった一本があります。
⁡
そんなある日、社長から
⁡
『紹介する?』
⁡
『するする!!』
⁡
前のめりで答えてしまいました(笑)
⁡
チャンスは突然やってくる。
⁡
▪️田酒(でんしゅ)
▪️辨慶(べんけい)
▪️純米吟醸
▪️1.8L 5,610-
※本数制限有。取り置き、地方発送不可。
⁡
大正から昭和にかけて、
兵庫県で広く栽培されていた酒米
“辨慶(べんけい)”。
⁡
1937年には、
山田錦をはるかに上回る面積で
栽培されていたほどの酒米でした。
⁡
その後、山田錦などの普及とともに
次第に姿を消していきます。
⁡
西田酒造店では
『過去に“辨慶”を作付けしていた』という
兵庫県の農家さんの協力を得て、
⁡
約3年の歳月をかけて
日本酒を仕込める量になるまで育てました。
⁡
そんな辨慶を田酒が醸した一本。
⁡
期待に胸を膨らませ、開栓!!
⁡
ぐい呑みからは、
芳醇で上品なパイナップルの香り。
⁡
口に含むと、
しゅるんと抵抗感のないクリアな飲み口。
⁡
パイナップルを思わせる
上品な甘さと酸味が広がり、
⁡
中盤から透明感が増して、
最後は少しの渋味とともに
すっとフェードアウトしていきます。
⁡
味わいのボリュームはしっかりあるのに、
後口はすっきり。
⁡
この甘酸っぱさなら、
揚げ物と合わせてみたい。
⁡
今回はエビフライです。
⁡
プリッとしたエビの甘味には、
酒の甘味。
⁡
揚げ油の余韻には、
酒の酸味が入って後口を軽くしてくれます。
⁡
タルタルソースのコクにも、
酒のボリュームは負けません。
⁡
……でも今回、
一番良かったのはそこじゃない。
⁡
中濃ソース。
⁡
ソースのフルーティーな甘味が重なると、
酒のパイナップル感がさらに前へ。
⁡
エビフライならタルタル。
⁡
そう思っていましたが、
この酒ならソースも試してほしい!
⁡
ここまで書いておいて何ですが、
⁡
この辨慶、
土井商店では毎年たくさん入ってくる酒ではありません。
⁡
というか、極端に入荷数が少ない!
⁡
9年働いている私も、
『もう飲む機会はないかも』
と思っていた一本。
⁡
何なら四代目社長も、
まだ飲んだことがありません(笑)
⁡
今年は例年より少し多めに届いたから、
ようやく私にも試飲のチャンスが回ってきました。
⁡
夢中で3杯目を注いでいる時、
ハッと我に返る。
⁡
社長も、
店長も、
みんなこの試飲を待ってるんだった。
⁡
…もう一杯飲んでおきたいなぁ。
⁡
でも我慢、次のチャンスを待ちます(笑)
⁡
─────────────────
⁡
『田酒は裏切らない』
⁡
1974年に誕生した「田酒」。
⁡
1981年には雑誌『特選街』の
「うまい酒コンテスト」で日本一に選ばれ、
全国にその名を知られるようになりました。
⁡
その頃から、
土井商店とは長いお付き合いがあります。
⁡
先代が残した試飲メモにも、
今では茶色く変色した紙の中に
しっかりと「田酒」の文字。
⁡
でも、
昔の田酒と今の田酒が
まったく同じ味というわけではありません。
⁡
西田社長がよく口にするのが、
⁡
『田酒は未完の酒』
⁡
という言葉。
⁡
「去年より今年。今年より来年。」
⁡
設備投資を惜しまず、
毎年少しずつ酒質を磨き続けています。
⁡
完成したから変えないのではなく、
もっと美味しくなるために変わり続ける。
⁡
だからこそ、
長く付き合ってきた今も、
⁡
『田酒は裏切らない』
⁡
と思わせてくれるのだと思います。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#日本酒
#田酒
#辨慶
#西田酒造店
【この一杯の向こうに、二人の造り手。】
⁡
札幌店長 清水です。
⁡
お盆の振替休日を利用して、
神奈川県愛川町の大矢孝酒造さんへ
伺ってきました。
⁡
本厚木駅から車で30分ほど。
⁡
鮎の釣れる川、
仕込み水へつながる山の水、
冬には猪も現れるという竹山。
⁡
自然に囲まれた中に、
蔵はあります。
⁡
案内してくださったのは、
八代目蔵元・大矢俊介さん。
⁡
20代で先代が倒れたことを機に
急遽、蔵へ戻り、
⁡
当時いた杜氏や蔵人も、
その後、一人、また一人と減っていったそうです。
⁡
やがて自ら酒造りの中心へ。
⁡
重たい米を運び、
新しいタンクも自分で動かし、
出来上がった酒も倉庫へ積み上げる。
⁡
そんな現場を四半世紀以上。
⁡
今は笑いながら話してくださいますが、
⁡
聞けば聞くほど、
心なしか大矢さんの体が
大きく見えてきました(笑)
⁡
▪️昇龍蓬莱(しょうりゅうほうらい)
▪️生酛 まめ農園 雄町49
▪️純米大吟醸 生原酒
▪️720ml 2,640-
@zarusohourai
⁡
商品名にも入っている
「まめ農園」。
⁡
岡山県倉敷市で雄町を育てる、
目黒貴之さんの農園です。
⁡
目黒さんは酒造りの経験もあり、
日本酒への造詣も深い米農家。
⁡
酒になった時の姿まで考えながら
雄町を育てている方です。
⁡
蔵元が、
米の品種だけでなく
農園の名前まで商品名に掲げた一本。
⁡
この酒の向こうには、
⁡
酒を醸す人と、
米を育てる人がいます。
⁡
開けた瞬間、
プシュッとガスが抜ける音。
⁡
桃やいちごを思わせる
甘やかで爽やかな香り。
⁡
口に含むと、
⁡
いちごのような甘酸っぱさと
米の濃い旨味が
まろやかに広がります。
⁡
舌先にはピリッと微炭酸。
⁡
後半には程よい渋味。
⁡
僕自身、
「生酛」と聞いて
⁡
もっとガツンとした酸味や
濃厚さを想像していましたが、
⁡
実際は甘味・酸味・旨味が
まろやかにまとまっています。
⁡
「これ、温めても美味しそうだな」
⁡
55℃まで上げてみると、
⁡
穏やかな穀物の香りとともに
米のまろやかな旨味が
ぐっと前へ。
⁡
「これは、出汁と合わせたら美味いやつだ…」
⁡
ということで【おでん】。
⁡
出汁を吸った
がんもや餅巾着には、
⁡
酒のまろやかな旨味が重なる。
⁡
大根の青さには、
酒の酸味。
⁡
ウインナーの
肉の旨味や脂にも、
⁡
この酒の厚みが
ちゃんと負けません。
⁡
そして何より、
⁡
温めて開いた米の旨味が
おでんの出汁とよく馴染む。
⁡
具材が変わるたびに、
この酒の違う表情が見えてきます。
⁡
最初は冷やして。
⁡
途中から
55℃くらいまで温めて。
⁡
これから
おでんが恋しくなる季節、
⁡
具材も出汁も含めて、
一つの鍋を最初から最後まで
楽しみたくなる一本です。
⁡
──────────────────
⁡
【大矢孝酒造】
⁡
神奈川県愛甲郡愛川町。
1830年創業。
⁡
丹沢山系の伏流水を仕込み水に、
⁡
速醸で醸す「残草蓬莱」と、
生酛で醸す「昇龍蓬莱」を
醸しています。
⁡
商品案内で印象的なのが、
料理との合わせ方。
⁡
魚の種類や調理法まで
具体的に紹介されることも多く、
⁡
読んでいると毎回
ちゃんと美味しそうなんです(笑)
⁡
釣り好きの大矢さんらしさも
感じるところ。
⁡
酒だけでなく、
⁡
「何と食べたら美味しいか」
⁡
まで伝えてくれる蔵です。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#北海道
#日本酒
#昇龍蓬莱
#大矢孝酒造
【本命馬Mosaic、出走。】 「さあ各馬 【本命馬Mosaic、出走。】

「さあ各馬ゲートイン!
今夜のレース、波乱の予感です!」

今回の件で強く確信した
旭川店長 三本(ミモト)。

昨年は、1〜3着の着順を当てる『3連単』。

そして今年は、
1着を当てる『単勝』。

これ絶対、ホップコタンの醸造士の中に
競馬好きがいますね(笑)

現在、ビール作りの“レシピ”を担当しているのは、
代表の堤野さんを含めて3名。

しかも、
レシピを担当した醸造士が
そのビールの名前も決めています。

だから新作限定が出るたびに、

「今回は誰が造ったんだろう?」

と、名前の由来を推理するのも
ホップコタンの魅力のひとつ。

誰が名付けたんだろう…。
次に会ったら聞いてみたいところです(笑)

全く賭け事はしないミモトですが、
ホップコタンに乗せられるままに

今日はMosaic一点買い!

▪️単勝 Mosaic
▪️たんしょう もざいく
▪️Style:West Coast Pilsner
▪️330ml 781円
@hopkotanbrewing

『Mosaic(モザイク)』とは、
アメリカ生まれのホップ品種。

トロピカル、シトラス、青々しさなど、
ひとつの品種でありながら
多彩な香りを持つ人気ホップです。

そして今回の“モザイク”には、
もうひとつ意味があります。

同じMosaicを、

T90
Cryo
DynaBoost
ホップオイル

と、特徴の違う形で重ねて使用。

同じホップでも、
形が変われば香りの出方や強さも少しずつ違う。

いくつものMosaicが重なって、
ひとつの味わいを作っている。

まさに“Mosaicのモザイク”です。

開栓した途端に、
ブワッと広がるトロピカルな香り!

クラフトビール好きの胸をくすぐり、
グラスに注ぐ時からニヤけてしまいます(笑)

口に含むと、軽やかトロピカル感!

そこへシトラスや青々しさが加わり、
カラフルな味わいが次々と訪れます。

麦芽の旨みと酸味も軽快。

かなりキレが良くて、
かすかな苦味と共に
トロピカル感もスッと引いていきます。

こんなに香りが華やかで
口の中では多彩に展開するのに、

最後はスパッと切れる。

ラガーを愛し、ラガーを得意とする
ホップコタンの腕が存分に発揮されています!

今日の“おつまみ”は、

単純に食べたくて買ってきた
『ジャガイモのコロッケ』。

ビールは揚げ物に
だいたい合いますが(笑)

酸味と炭酸の爽快さで、
油をサッパリと流してくれます。

そして面白かったのが、その先。

コロッケのホクホクしたジャガイモに
ビールのトロピカル、シトラス、青々しさが重なると、

口の中では
次から次へと味わいが展開していきます。

ひとつが前に出たと思えば、
また次の味わいが追い越してくる。

さあ、ここで三本アナ!

「最終コーナーを回って直線!

先頭はホクホクポテト!

外からトロピカル!
シトラスも伸びてくる!
青々しい香りもまだ粘る!

そして大外から――

Mosaicだーーーっ!!

一気に前を飲み込んだ!
ごぼう抜きだーーーっ!!

そのまま先頭でゴールイン!!

Mosaic!
圧倒的な強さで
ホップコタンステークスを制しましたーーーっ!!!」

……失礼しました。
少々、実況に熱が入りました(笑)

今夜のレースは
最後まで目の離せない一杯でした。

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【忽布古丹醸造】

北海道・上富良野町の
クラフトビール醸造所。

合言葉は「FULL OF HOPPINESS」
ホップの喜びをいっぱいに。

地元産ホップを使い、
伝統的なスタイルを大切にしながら、

上富良野らしいビールを醸しています。

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【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

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#土井商店
#ホップコタン
#忽布古丹醸造
#クラフトビール
#単勝Mosaic
【一日一歩、三日で三杯】 「このま 【一日一歩、三日で三杯】

「このままじゃいかん!!」

実はこの夏、密かに動き出していた
旭川店長 三本(ミモト)。

職場と家の往復ばかりの毎日。

インドア派だから好都合とは言え、
一日中太陽に当たらない日々。

お休みの日にはゴロゴロするばかり。

体力が無いから疲れるのか、
疲れるから体力が無くなるのか。

なんてったってアラフィフ、
現状に危機感を抱いた次第。

だからこそ始めたのが“ウォーキング”!

お休みの日には外へ出て、
周辺を歩くようにしています。

だいたいがアスファルトとは言え、
「大地」を一歩一歩踏み締めて進むと、

草木の香りや外の空気の温度、
すれ違う人たちの様子なんかにも
自然と目が向くようになりました。

そんな発見や刺激を受けながら、
軽く汗ばんだくらいで帰宅します。

何より身体を動かした後は、
いつも以上にお酒が美味しくて(笑)

冷蔵庫から取り出したのは、
『鳳凰美田』の季節限定酒。

今日はこの一杯を楽しむために、
「大地」を一歩一歩踏み進めてきました!

▪️鳳凰美田(ほうおうびでん)
▪️大地(だいち)
▪️純米吟醸 無濾過本生
▪️1.8L 3,960-
▪️720ml 2,200-
@hououbiden

岡山県赤磐(あかいわ)地区。

全国でも有名な
“雄町(おまち)”の産地として知られる土地です。

契約農家との密な関係を築く小林酒造が、

「赤磐の美しい風景の中で作られる本物の雄町を」

という信念を共有し、生まれた一本。

グラスからは、
バニラのような上品で甘やかな香り。

クイッと一口飲むと、
ボリュームのある旨みがグワッと押し寄せて、

軽やかな酸味と渋みが
キュッと後味を締めます。

今までの『大地』よりも、
味わいのテンポが軽やか!

芳醇で肉厚なのはそのままで、
良い意味で酸味と渋みの訪れが早く、
飲み口がかなりスムーズ。

おかげで、飲み進めるテンポも
自然と上がってしまいます!

お米のエネルギーをしっかり感じつつ、
軽快にキレていく後味。

ついついもう一口と進んでしまいます!

疲労回復に良いと言われる豚肉を食べたくて、
今夜用意したのは“豚丼”。

お酒のボリュームのある旨みと、
豚肉のこってりした旨みは

まるで“運命の出会い”のように好相性。

そこへ今回の『大地』の
軽快な酸味と渋み。

タレの香ばしさや肉の脂を
サッパリと切ってくれるので、

お酒と豚肉、
それぞれの旨みがより引き立ちます。

これは我ながらベストチョイス。

日本中の豚丼専門店に
『大地』を並べて欲しいほどです!

歩いて消費したエネルギーは
食事で補給。

お酒がその食事を
さらに美味しくしてくれる。

歩いた甲斐があったし、
また歩くのが楽しみに。

次のお休みも、
ちゃんと外に出られそうです(笑)

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栃木県【小林酒造(こばやししゅぞう)】

土井商店でも不動の人気銘柄
【鳳凰美田】

五代目である小林正樹氏が
廃業寸前だった酒蔵をV字回復。

『“吟醸酒”を造らせると右に出る者はいない』
とも評される高い技術によって、
多くのファンを獲得してきました。

鳳凰美田のシンボル、
不死鳥のように復活を遂げた酒蔵です。

原料米を提供してくれる生産者を強くリスペクトし、
長年にわたって協力しながら
関係を築いてきた小林酒造。

今回の【大地】も、
赤磐で雄町を育てる農家さんとの関係から
生まれた一本です。

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【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

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#土井商店
#北海道
#日本酒
#鳳凰美田
#小林酒造
【「お祝いだから」を言い訳に。】 【「お祝いだから」を言い訳に。】

『今年何歳?』

こんな質問に
すぐ正解が出てこない。

自分の誕生日がそんなに特別な日では無くなってずいぶんとたち
年齢を数えるのを辞めた
旭川店スタッフ加藤

でも息子と猫の誕生日は盛大に祝う

テストの点数が良かった
猫の髭が初めて抜けた

自分の事よりも家族のちょっといい報告が何よりも嬉しく

その時は
『お祝いだから』を言い訳にして
いつもより、ちょっとイイお酒を飲みたくなる

▪️雅楽代(うたしろ)
▪️瑞華(ずいか)
▪️1.8L 4,950-
▪️720ml 2,673-
@tenryohai_sake

先日ご紹介した、
雅楽代の中でも特別な一本【六華】。

そして、
定番として親しまれている【月華】。

今回の【瑞華】は、
そのちょうど中間に位置する一本です。

「今日はちょっといいことがあったから」

そんな日に、
定番から少しだけ背伸びして選びたくなる。

2023年には
JAL国内線ファーストクラス機内酒にも採用された一本です。

“雪の結晶”を意味する大和言葉が由来。

栓を開けた瞬間、
ポンッといい音

ラムネのような、
爽やかな香りとわずかな白ブドウのニュアンス

口に含むと、自然と目尻が下がる

思わず笑っちゃうくらいに、美味しい

ピリッと舌に感じるガス感

透明感ある甘味は上品に広がり

次に、穏やかな酸味

そして、甘さが消えるくらいのタイミングで
果物の皮のような、ごくわずかな渋みが

余韻はスーッとフェードアウト

この後味の収束に私は
雅楽代が目指している
『新しい新潟淡麗』を強く感じる

気がつけば二杯目を飲み干していて
ハッと我にかえる

単体で十分満喫してしまったが

昨年合わせた
白身魚のマリネはとても良かった事を思い出す

ただ、瑞華は毎年少しずつ
レシピを微調整しているので

今年の瑞華は昨年より甘味が控えめ

今回はシンプルにズッキーニの塩焼きに合わせて

クセの無いズッキーニと
岩塩のミネラルが
お酒の輪郭をキリッとシャープに!

それならこれはもっと合うかもと

採れたての枝豆を塩茹で

効かせた塩味は
お酒の甘さを引き立て
枝豆の旨味と波長がピッタリ

何も無い日に飲んでしまうのは
少し勿体無いから

嬉しい事があった日は

家族がみんな笑顔になるように

このお酒で乾杯したい

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⁡
『雅楽代』を醸す
新潟県佐渡【天領盃酒造(てんりょうはいしゅぞう)】
⁡
元証券マンの加登仙一氏が
2018年に経営を引き継ぎ、酒造りを行っています。
⁡
『佐渡だからこそ、
僕たちもこの地で真剣に酒造りに向き合いたい』
⁡
そんな思いのもと、
⁡
金北山の伏流水、
農家さんの努力が詰まった米と向き合いながら、
⁡
『新しい新潟淡麗』をコンセプトに、
⁡
グラスに注がれた一杯から
佐渡を表現できる酒を目指しています。

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【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

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#土井商店
#北海道
#日本酒
#雅楽代
#瑞華
【米を飲む。】
⁡
ご飯に味噌汁。
肉じゃが、トンカツ。
⁡
思い返してみると、
家で作っているのは和食ばかり。
⁡
札幌店長 清水です。
⁡
中華も洋食も好きですが、
自分で作って食べるとなると、
結局こういう食べ慣れた味に戻ってきます。
⁡
僕にとっては、
やっぱり落ち着く味なんだと思います。
⁡
そんな僕が今回飲んだのが、
⁡
▪️二兎(にと)
▪️萬歳(ばんざい)七十
▪️純米 火入れ
▪️1.8L 3,388-
▪️720ml 1,716-
@nitomaruishi
⁡
グラスに注ぐと、
お粥のようなお米の香り。
⁡
ひと口飲んで、
⁡
「これは、グラスより
お猪口の方が美味しいな」
⁡
ということで、お猪口に変更。
⁡
舌にのせた瞬間、
程よい渋味と酸味。
⁡
そこから米の旨みがやわらかく広がり、
追いかけるように
⁡
「あ、お米だ」
⁡
とすぐ分かる甘さがジュワッと。
⁡
とにかく、
しっかりお米の味がします。
⁡
ふくらみや、まろやかさ
素朴さや親しみやすさなど
⁡
僕たちがよく知る”米のイメージ”が
このお酒からはひしひし伝わってきます
⁡
このお酒に使われている「萬歳」は、
もともと岡崎で育てられていた食用米です。
⁡
1915年。
⁡
大正天皇即位の大嘗祭で、
現在の岡崎市六ツ美地区から
献納されたお米。
⁡
その後、栽培は一度途絶えました。
⁡
再び動き出したのは2008年。
⁡
愛知県の試験場に残されていた
わずか10gの種もみを
地元農家が譲り受け、
試験栽培を再開。
⁡
そこから地域の人たちが
復刻に取り組みます。
⁡
さらに地域の取り組みの中で、
⁡
「このお米で酒を造れないか」
⁡
と地元・丸石醸造へバトンがつながりました
⁡
もともとは、
ご飯として食べるお米。
⁡
それが一度途絶え、
地元の人たちの手で戻り、
⁡
今度は地元の酒蔵で
日本酒になった。
⁡
そういう背景を知ると…
⁡
この一本から感じる“お米らしさ”が
なんだか余計に印象に残ります。
⁡
今回は、
北海道で旬を迎えている
⁡
【とうもろこしのかき揚げ】
⁡
と合わせてみました!
⁡
揚げたてのサクサクした衣に、
弾けるとうもろこしの甘味。
⁡
そして、ちょこっと塩。
⁡
塩味によってお酒の甘さと旨みは
さらに引き上げられて、
⁡
とうもろこしの甘みはお酒の酸味で
後味をキュッと締めてくれます。
⁡
お猪口でひと口。
かき揚げをひと口。
⁡
この落ち着いた味で飲むのが
やっぱりたまらないんだよなぁ。
⁡
──────────────────
⁡
徳川家康ゆかりの愛知県岡崎市。
⁡
その地に根ざして300年以上、
酒造りを続ける
【丸石醸造(まるいしじょうぞう)】
⁡
『二兎追うものしか、二兎を得ず』
をコンセプトに、
⁡
酸と旨。
重と軽。
甘と辛。
綺麗と複雑。
⁡
相反する二つの要素を、
ひとつの酒の中で両立させることを目指す
日本酒ブランド【二兎】を醸しています。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
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⁡
#土井商店
#北海道
#日本酒
#二兎
#丸石醸造
「味だけ聞いたのに、なんでこんなに話が長いの?😂」

酒屋で「これ、どんな味ですか?」って聞くと、

「このお酒は〜」
「最近すごく注目されてて〜」
「造りがこだわってて〜」
「実はこの蔵は〜」

……気づいたら、味の話どこいった?🤣🍶

でも、こうやって聞いてるうちに
「なんか飲んでみたい」ってなるのも酒屋の醍醐味。

酒屋でこんな経験したことある人、いますか?😂

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⁡
【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:‪‪0166-60-6066
営業時間:‪‪11時~19時
定休日:火曜
駐車場:25台
旭川医科大学病院近く
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL : 090-9060-6066
営業時間 : 10時〜20時
定休日 : 未定
アクセス : さっぽろ地下鉄南北線 北12条駅2番出口 徒歩1分
JR 札幌駅北口(西口)徒歩8分
駐車場 : 周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場なし
⁡
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#土井商店
#北海道
#日本酒
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