日本一 お客様に近い酒屋
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週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2024年10月第四週~

2024年10月25日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
日本酒

【新規取扱】「孝の司(こうのつかさ)」が道北初進出|愛知県 柴田酒造場

2024年10月23日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【無料試飲会】「神心(かみこころ)」醸造元 嘉美心酒造 より蔵人来訪!限定酒販売あり 【10月26日(土)27日(日)】

2024年10月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2024年10月第三週~

2024年10月18日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2024年10月第二週~

2024年10月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
日本酒

【新規取扱】「唎酒(りしゅ)」が道北初進出|新潟県 八海醸造株式会社

2024年10月6日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2024年10月第一週~

2024年10月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2024年9月第四週~

2024年9月27日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2024年9月第三週~

2024年9月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週のおすすめ酒&入荷情報~2024年9月第一週~

2024年9月6日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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酒屋+Youtube

【YouTube】インスタライブvol.41【無編集版】【ダイジェスト版】

2022年4月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】買わなきゃ後悔!また今度というほど、アテにならない言葉はない【神速まとめ】

2021年11月12日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】【YouTube】酒屋厳選!酒に合う『おすすめおつまみ』あります!

2021年10月23日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【今、呑むべき酒】ときに華々しく、ときに滋味深く【YouTube】【神速まとめ】

2021年10月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】【独白】ぶっちゃけ日本酒のナニがイイわけ?

2021年9月18日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】○○○なお客様に日本酒を選んでみた!20代ハイボール女子編☆

2021年8月27日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【日本中が泣いた夏】お盆に皆で飲みたかった(涙)!世代を超えて楽しめる、おすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【お盆×家飲み】飯旨最高!自宅で美味しいおすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【売切御免】買い逃したら『絶対後悔』する日本酒!酒蔵完売・年一回・少量生産etc.【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【夏のおすすめ】暑い日に飲みたい!サッパリ&アッサリ系おすすめ日本酒【YouTube】【超速まとめ】

2021年7月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【購入者特典あり】公式ファンブック付き『鳳凰美田』日光-NIKKO-2020 予約受付開始

2021年10月22日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『まんさくの花 うまからまんさく 超辛口 番外品』は辛口党歓喜の雄たけび!フレッシュ&ドライ&パワフル!!我々はこういうのを待っていた☆

2021年3月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】高知県 南酒造場『南 特別純米 無濾過生原酒』は日本酒七不思議!4日経つとがらりと変化!クールなイケメン辛口酒がまさかの…

2021年3月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【予約生産】栃木県 小林酒造『鳳凰美田 日光-NIKKO- 純米吟醸 無濾過本生 夢ささら』新発売

2021年2月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『西條鶴 無濾過純米 直汲み生原酒』は淡麗辛口に飽きた貴方に☆肉厚プチプチ!?何か食べずにいられない!!

2021年2月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『獺祭 寒造早槽 しぼりたて生』有名だからと侮ることなかれ!わかりやすさ第一主義!?単純明快なおいしさが脳天駆け抜ける☆

2020年10月24日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『百十郎 秋桜 コスモス 純米吟醸』はワイングラスNG!?アロマティック&エレガント☆洋食が美味しいユニーク系日本酒!!

2020年10月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】「鳳凰美田 Black Phoenix ブラックフェニックス 瓶火入れ」は酸いも甘いもドラマチックに☆いっぺんに飲んだら損をする!?ジャケ買いしても後悔なし!!の限定品

2020年10月3日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『十ロ万(とろまん) 純米吟醸』は全シリーズでもっとも美味しい!?噂に負けない優柔甘の三重奏☆料理に合わせて七変化、究極の食中酒!!

2020年10月2日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】日本酒の「正規販売店」「特約店」ってなに?お酒はどこで買っても同じ?

2020年9月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【知って美味しい】日本酒の「ひやおろし」とは?どうやって飲めばいいの?

2020年9月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【知って美味しい】教養としての辛口酒

2020年3月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
要冷蔵生酒シール
知る

【知って美味しい】日本酒の要冷蔵とは?

2020年3月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
四代目 @ 酒正 (株) 土井商店

北海道旭川市・札幌市にある地酒専門店

2017年、創業の地 美瑛町より旭川市緑が丘に移転

2025年、札幌市に店舗進出

老舗酒屋の四代目が日本酒、焼酎、ワインのある豊かな生活を応援します

詳しい方はもとより、これからお酒を楽しみたい初心者の方にも愛していただけるよう、

「日本一お客様に近い酒屋」を目指します

お酒に関するご相談、社内レクや地域の試飲会、飲食店さまの日本酒メニューの相談など、

お酒にまつわることなら気軽にご相談ください

カテゴリー
アクセス

【旭川店】

住所
〒078-8803
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4

電話番号/FAX
TEL:0166-60-6066
FAX:0166-60-6077

営業時間・定休日
11:00~19:00 毎週火曜定休

 

【札幌店】

住所
〒001-0012
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14テラス北大前1階

電話番号
TEL:090-9060-6066

営業時間・定休日
11:00~20:00 月曜火曜定休

角打ち
12:00~19:30 L.O.

酒正 土井商店 旭川店

doi_sake

⧉日本一”お客様に近い”酒屋⧉
▶︎お酒のセレクトショップ
▶︎ビギナーさんこそ酒屋へGO
▶︎お店の”入りやすさ”がウリ
▶︎北海道旭川市緑が丘(旭川医大そば)
▷土井商店 札幌店
@doi_sake.sapporo

【本命馬Mosaic、出走。】 「さあ各馬 【本命馬Mosaic、出走。】

「さあ各馬ゲートイン!
今夜のレース、波乱の予感です!」

今回の件で強く確信した
旭川店長 三本(ミモト)。

昨年は、1〜3着の着順を当てる『3連単』。

そして今年は、
1着を当てる『単勝』。

これ絶対、ホップコタンの醸造士の中に
競馬好きがいますね(笑)

現在、ビール作りの“レシピ”を担当しているのは、
代表の堤野さんを含めて3名。

しかも、
レシピを担当した醸造士が
そのビールの名前も決めています。

だから新作限定が出るたびに、

「今回は誰が造ったんだろう?」

と、名前の由来を推理するのも
ホップコタンの魅力のひとつ。

誰が名付けたんだろう…。
次に会ったら聞いてみたいところです(笑)

全く賭け事はしないミモトですが、
ホップコタンに乗せられるままに

今日はMosaic一点買い!

▪️単勝 Mosaic
▪️たんしょう もざいく
▪️Style:West Coast Pilsner
▪️330ml 781円
@hopkotanbrewing

『Mosaic(モザイク)』とは、
アメリカ生まれのホップ品種。

トロピカル、シトラス、青々しさなど、
ひとつの品種でありながら
多彩な香りを持つ人気ホップです。

そして今回の“モザイク”には、
もうひとつ意味があります。

同じMosaicを、

T90
Cryo
DynaBoost
ホップオイル

と、特徴の違う形で重ねて使用。

同じホップでも、
形が変われば香りの出方や強さも少しずつ違う。

いくつものMosaicが重なって、
ひとつの味わいを作っている。

まさに“Mosaicのモザイク”です。

開栓した途端に、
ブワッと広がるトロピカルな香り!

クラフトビール好きの胸をくすぐり、
グラスに注ぐ時からニヤけてしまいます(笑)

口に含むと、軽やかトロピカル感!

そこへシトラスや青々しさが加わり、
カラフルな味わいが次々と訪れます。

麦芽の旨みと酸味も軽快。

かなりキレが良くて、
かすかな苦味と共に
トロピカル感もスッと引いていきます。

こんなに香りが華やかで
口の中では多彩に展開するのに、

最後はスパッと切れる。

ラガーを愛し、ラガーを得意とする
ホップコタンの腕が存分に発揮されています!

今日の“おつまみ”は、

単純に食べたくて買ってきた
『ジャガイモのコロッケ』。

ビールは揚げ物に
だいたい合いますが(笑)

酸味と炭酸の爽快さで、
油をサッパリと流してくれます。

そして面白かったのが、その先。

コロッケのホクホクしたジャガイモに
ビールのトロピカル、シトラス、青々しさが重なると、

口の中では
次から次へと味わいが展開していきます。

ひとつが前に出たと思えば、
また次の味わいが追い越してくる。

さあ、ここで三本アナ!

「最終コーナーを回って直線!

先頭はホクホクポテト!

外からトロピカル!
シトラスも伸びてくる!
青々しい香りもまだ粘る!

そして大外から――

Mosaicだーーーっ!!

一気に前を飲み込んだ!
ごぼう抜きだーーーっ!!

そのまま先頭でゴールイン!!

Mosaic!
圧倒的な強さで
ホップコタンステークスを制しましたーーーっ!!!」

……失礼しました。
少々、実況に熱が入りました(笑)

今夜のレースは
最後まで目の離せない一杯でした。

──────────────────

【忽布古丹醸造】

北海道・上富良野町の
クラフトビール醸造所。

合言葉は「FULL OF HOPPINESS」
ホップの喜びをいっぱいに。

地元産ホップを使い、
伝統的なスタイルを大切にしながら、

上富良野らしいビールを醸しています。

──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

──────────────────

#土井商店
#ホップコタン
#忽布古丹醸造
#クラフトビール
#単勝Mosaic
【一日一歩、三日で三杯】 「このま 【一日一歩、三日で三杯】

「このままじゃいかん!!」

実はこの夏、密かに動き出していた
旭川店長 三本(ミモト)。

職場と家の往復ばかりの毎日。

インドア派だから好都合とは言え、
一日中太陽に当たらない日々。

お休みの日にはゴロゴロするばかり。

体力が無いから疲れるのか、
疲れるから体力が無くなるのか。

なんてったってアラフィフ、
現状に危機感を抱いた次第。

だからこそ始めたのが“ウォーキング”!

お休みの日には外へ出て、
周辺を歩くようにしています。

だいたいがアスファルトとは言え、
「大地」を一歩一歩踏み締めて進むと、

草木の香りや外の空気の温度、
すれ違う人たちの様子なんかにも
自然と目が向くようになりました。

そんな発見や刺激を受けながら、
軽く汗ばんだくらいで帰宅します。

何より身体を動かした後は、
いつも以上にお酒が美味しくて(笑)

冷蔵庫から取り出したのは、
『鳳凰美田』の季節限定酒。

今日はこの一杯を楽しむために、
「大地」を一歩一歩踏み進めてきました!

▪️鳳凰美田(ほうおうびでん)
▪️大地(だいち)
▪️純米吟醸 無濾過本生
▪️1.8L 3,960-
▪️720ml 2,200-
@hououbiden

岡山県赤磐(あかいわ)地区。

全国でも有名な
“雄町(おまち)”の産地として知られる土地です。

契約農家との密な関係を築く小林酒造が、

「赤磐の美しい風景の中で作られる本物の雄町を」

という信念を共有し、生まれた一本。

グラスからは、
バニラのような上品で甘やかな香り。

クイッと一口飲むと、
ボリュームのある旨みがグワッと押し寄せて、

軽やかな酸味と渋みが
キュッと後味を締めます。

今までの『大地』よりも、
味わいのテンポが軽やか!

芳醇で肉厚なのはそのままで、
良い意味で酸味と渋みの訪れが早く、
飲み口がかなりスムーズ。

おかげで、飲み進めるテンポも
自然と上がってしまいます!

お米のエネルギーをしっかり感じつつ、
軽快にキレていく後味。

ついついもう一口と進んでしまいます!

疲労回復に良いと言われる豚肉を食べたくて、
今夜用意したのは“豚丼”。

お酒のボリュームのある旨みと、
豚肉のこってりした旨みは

まるで“運命の出会い”のように好相性。

そこへ今回の『大地』の
軽快な酸味と渋み。

タレの香ばしさや肉の脂を
サッパリと切ってくれるので、

お酒と豚肉、
それぞれの旨みがより引き立ちます。

これは我ながらベストチョイス。

日本中の豚丼専門店に
『大地』を並べて欲しいほどです!

歩いて消費したエネルギーは
食事で補給。

お酒がその食事を
さらに美味しくしてくれる。

歩いた甲斐があったし、
また歩くのが楽しみに。

次のお休みも、
ちゃんと外に出られそうです(笑)

─────────────────

栃木県【小林酒造(こばやししゅぞう)】

土井商店でも不動の人気銘柄
【鳳凰美田】

五代目である小林正樹氏が
廃業寸前だった酒蔵をV字回復。

『“吟醸酒”を造らせると右に出る者はいない』
とも評される高い技術によって、
多くのファンを獲得してきました。

鳳凰美田のシンボル、
不死鳥のように復活を遂げた酒蔵です。

原料米を提供してくれる生産者を強くリスペクトし、
長年にわたって協力しながら
関係を築いてきた小林酒造。

今回の【大地】も、
赤磐で雄町を育てる農家さんとの関係から
生まれた一本です。

──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

──────────────────

#土井商店
#北海道
#日本酒
#鳳凰美田
#小林酒造
【「お祝いだから」を言い訳に。】 【「お祝いだから」を言い訳に。】

『今年何歳?』

こんな質問に
すぐ正解が出てこない。

自分の誕生日がそんなに特別な日では無くなってずいぶんとたち
年齢を数えるのを辞めた
旭川店スタッフ加藤

でも息子と猫の誕生日は盛大に祝う

テストの点数が良かった
猫の髭が初めて抜けた

自分の事よりも家族のちょっといい報告が何よりも嬉しく

その時は
『お祝いだから』を言い訳にして
いつもより、ちょっとイイお酒を飲みたくなる

▪️雅楽代(うたしろ)
▪️瑞華(ずいか)
▪️1.8L 4,950-
▪️720ml 2,673-
@tenryohai_sake

先日ご紹介した、
雅楽代の中でも特別な一本【六華】。

そして、
定番として親しまれている【月華】。

今回の【瑞華】は、
そのちょうど中間に位置する一本です。

「今日はちょっといいことがあったから」

そんな日に、
定番から少しだけ背伸びして選びたくなる。

2023年には
JAL国内線ファーストクラス機内酒にも採用された一本です。

“雪の結晶”を意味する大和言葉が由来。

栓を開けた瞬間、
ポンッといい音

ラムネのような、
爽やかな香りとわずかな白ブドウのニュアンス

口に含むと、自然と目尻が下がる

思わず笑っちゃうくらいに、美味しい

ピリッと舌に感じるガス感

透明感ある甘味は上品に広がり

次に、穏やかな酸味

そして、甘さが消えるくらいのタイミングで
果物の皮のような、ごくわずかな渋みが

余韻はスーッとフェードアウト

この後味の収束に私は
雅楽代が目指している
『新しい新潟淡麗』を強く感じる

気がつけば二杯目を飲み干していて
ハッと我にかえる

単体で十分満喫してしまったが

昨年合わせた
白身魚のマリネはとても良かった事を思い出す

ただ、瑞華は毎年少しずつ
レシピを微調整しているので

今年の瑞華は昨年より甘味が控えめ

今回はシンプルにズッキーニの塩焼きに合わせて

クセの無いズッキーニと
岩塩のミネラルが
お酒の輪郭をキリッとシャープに!

それならこれはもっと合うかもと

採れたての枝豆を塩茹で

効かせた塩味は
お酒の甘さを引き立て
枝豆の旨味と波長がピッタリ

何も無い日に飲んでしまうのは
少し勿体無いから

嬉しい事があった日は

家族がみんな笑顔になるように

このお酒で乾杯したい

──────────────────
⁡
『雅楽代』を醸す
新潟県佐渡【天領盃酒造(てんりょうはいしゅぞう)】
⁡
元証券マンの加登仙一氏が
2018年に経営を引き継ぎ、酒造りを行っています。
⁡
『佐渡だからこそ、
僕たちもこの地で真剣に酒造りに向き合いたい』
⁡
そんな思いのもと、
⁡
金北山の伏流水、
農家さんの努力が詰まった米と向き合いながら、
⁡
『新しい新潟淡麗』をコンセプトに、
⁡
グラスに注がれた一杯から
佐渡を表現できる酒を目指しています。

──────────────────

【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

──────────────────

#土井商店
#北海道
#日本酒
#雅楽代
#瑞華
【米を飲む。】
⁡
ご飯に味噌汁。
肉じゃが、トンカツ。
⁡
思い返してみると、
家で作っているのは和食ばかり。
⁡
札幌店長 清水です。
⁡
中華も洋食も好きですが、
自分で作って食べるとなると、
結局こういう食べ慣れた味に戻ってきます。
⁡
僕にとっては、
やっぱり落ち着く味なんだと思います。
⁡
そんな僕が今回飲んだのが、
⁡
▪️二兎(にと)
▪️萬歳(ばんざい)七十
▪️純米 火入れ
▪️1.8L 3,388-
▪️720ml 1,716-
@nitomaruishi
⁡
グラスに注ぐと、
お粥のようなお米の香り。
⁡
ひと口飲んで、
⁡
「これは、グラスより
お猪口の方が美味しいな」
⁡
ということで、お猪口に変更。
⁡
舌にのせた瞬間、
程よい渋味と酸味。
⁡
そこから米の旨みがやわらかく広がり、
追いかけるように
⁡
「あ、お米だ」
⁡
とすぐ分かる甘さがジュワッと。
⁡
とにかく、
しっかりお米の味がします。
⁡
ふくらみや、まろやかさ
素朴さや親しみやすさなど
⁡
僕たちがよく知る”米のイメージ”が
このお酒からはひしひし伝わってきます
⁡
このお酒に使われている「萬歳」は、
もともと岡崎で育てられていた食用米です。
⁡
1915年。
⁡
大正天皇即位の大嘗祭で、
現在の岡崎市六ツ美地区から
献納されたお米。
⁡
その後、栽培は一度途絶えました。
⁡
再び動き出したのは2008年。
⁡
愛知県の試験場に残されていた
わずか10gの種もみを
地元農家が譲り受け、
試験栽培を再開。
⁡
そこから地域の人たちが
復刻に取り組みます。
⁡
さらに地域の取り組みの中で、
⁡
「このお米で酒を造れないか」
⁡
と地元・丸石醸造へバトンがつながりました
⁡
もともとは、
ご飯として食べるお米。
⁡
それが一度途絶え、
地元の人たちの手で戻り、
⁡
今度は地元の酒蔵で
日本酒になった。
⁡
そういう背景を知ると…
⁡
この一本から感じる“お米らしさ”が
なんだか余計に印象に残ります。
⁡
今回は、
北海道で旬を迎えている
⁡
【とうもろこしのかき揚げ】
⁡
と合わせてみました!
⁡
揚げたてのサクサクした衣に、
弾けるとうもろこしの甘味。
⁡
そして、ちょこっと塩。
⁡
塩味によってお酒の甘さと旨みは
さらに引き上げられて、
⁡
とうもろこしの甘みはお酒の酸味で
後味をキュッと締めてくれます。
⁡
お猪口でひと口。
かき揚げをひと口。
⁡
この落ち着いた味で飲むのが
やっぱりたまらないんだよなぁ。
⁡
──────────────────
⁡
徳川家康ゆかりの愛知県岡崎市。
⁡
その地に根ざして300年以上、
酒造りを続ける
【丸石醸造(まるいしじょうぞう)】
⁡
『二兎追うものしか、二兎を得ず』
をコンセプトに、
⁡
酸と旨。
重と軽。
甘と辛。
綺麗と複雑。
⁡
相反する二つの要素を、
ひとつの酒の中で両立させることを目指す
日本酒ブランド【二兎】を醸しています。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#北海道
#日本酒
#二兎
#丸石醸造
「味だけ聞いたのに、なんでこんなに話が長いの?😂」

酒屋で「これ、どんな味ですか?」って聞くと、

「このお酒は〜」
「最近すごく注目されてて〜」
「造りがこだわってて〜」
「実はこの蔵は〜」

……気づいたら、味の話どこいった?🤣🍶

でも、こうやって聞いてるうちに
「なんか飲んでみたい」ってなるのも酒屋の醍醐味。

酒屋でこんな経験したことある人、いますか?😂

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【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:‪‪0166-60-6066
営業時間:‪‪11時~19時
定休日:火曜
駐車場:25台
旭川医科大学病院近く
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL : 090-9060-6066
営業時間 : 10時〜20時
定休日 : 未定
アクセス : さっぽろ地下鉄南北線 北12条駅2番出口 徒歩1分
JR 札幌駅北口(西口)徒歩8分
駐車場 : 周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
#土井商店
#北海道
#日本酒
【始業式より先に、秋酒です。】 ⁡ 【始業式より先に、秋酒です。】
⁡
『まだ終わらないの?』
⁡
カレンダーに書かれた
“始業式”の三文字。
⁡
あと少しなのに、
すごく遠く感じる。
⁡
旭川店スタッフ加藤です。
⁡
そして、もうひとつ。
⁡
ジリジリと体力を奪うこの暑さ。
⁡
私が小学生の頃は、
お盆を過ぎればもう寒かった気がするのに。
⁡
夏休みも、暑さも、
⁡
『まだ終わらないの?』
⁡
とうんざりしている私ですが、
土井商店ではひと足先に
秋酒がスタートしています。
⁡
▪️羽根屋(はねや)
▪️ひやおろし
▪️純米吟醸 生詰め
▪️1.8L 3,969-
▪️720ml 1,984-
@sake_haneya_fumigiku
⁡
秋のお酒“ひやおろし”。
⁡
春にできたお酒を
ひと夏ゆっくり蔵で休ませ、
秋に楽しむ一本です。
⁡
ひと夏を越した羽根屋、
さっそく飲んでみます。
⁡
グラスに注ぐと、
白ブドウのような上品な香り。
わずかに梨のニュアンスも。
⁡
口当たりはクリアで瑞々しく、
舌の上にはしっとりとした質感。
⁡
甘味はほんのわずか。
⁡
酸味が中心に広がって、
あとからじんわり渋味が残ります。
⁡
ここで気になったのが、温度。
⁡
冷蔵庫から出したては
私には少し酸が立って感じたので、
そのまま30分ほど置いてみました。
⁡
すると、
甘味は大きく変わらないものの
酸味がまろやかになって、
全体がぐっと落ち着いた印象に。
⁡
だったら、
もう少し温めたらどうなるんだろう?
⁡
気になって、
レンジで数十秒。
⁡
35℃くらいのぬる燗にしてみると、
飲み口が一気になめらかに。
⁡
酸味と渋味のバランスは、
私はこの温度が一番好きでした。
⁡
中盤からのキレも良く、
温度を上げても重たく感じません。
⁡
冷蔵庫から出したて。
30分ほど置いた頃。
そして35℃くらい。
⁡
同じ一本でも、
温度を変えるだけで結構印象が違います。
⁡
今回合わせたのは、
長芋のステーキ。
⁡
クセの少ない長芋の味わいと、
お酒のしっとりとした質感がよく合います。
⁡
そこにバター醤油のコク。
⁡
しっかり味はあるのに、
お酒の酸味と渋味があることで
口の中が重たくなりすぎません。
⁡
春巻きにも合わせてみました。
⁡
こちらは、
お酒の酸味が油をさっぱりと。
⁡
甘味は控えめですが、
オイスターソースの濃いめの味付けにも
負けない旨味があります。
⁡
まだまだ暑い8月。
⁡
だからこそ、
最初は冷たく。
⁡
そこから少し置いて、
気になったらぬる燗まで。
⁡
私は35℃くらいが
一番好きでした。
⁡
羽根屋のひやおろし、
ぜひ温度を変えながら
楽しんでみてください。
⁡
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富山県【富美菊酒造(ふみぎくしゅぞう)】
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現在の蔵元・羽根敬喜氏は、
東京の大手発酵メーカー勤務を経て、
家業を継ぐため富山へ戻り酒造りの世界へ。
⁡
当時、
品評会用のお酒と市販酒では
造り方に大きな違いがあることに疑問を持ち、
⁡
「市販酒こそを美味しいものにすべき」
⁡
と考え、
大吟醸と同じ手間暇を
通常の商品にも取り入れていきました。
⁡
そのひとつが、
米の吸水を秒単位で細かく調整する
「限定吸水」。
⁡
現在では普通酒以外のすべてのお酒で
行われています。
⁡
2004年、
全国展開する銘柄として【羽根屋】が誕生。
⁡
「翼が飛翔するが如く、
呑む人の心が浮き立つような日本酒として存在したい」
⁡
という願いが込められています。
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【酒正 株式会社 土井商店】
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〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
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#土井商店
#日本酒
#羽根屋
#富美菊酒造
#ひやおろし
【上川大雪酒造 無料試飲販売会 開催 【上川大雪酒造 無料試飲販売会 開催!】
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北海道の酒米と水にこだわり
小仕込みで丁寧な酒造りを続ける「上川大雪酒造」。
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目指すのは、北海道弁で“ついつい飲んでしまう”という意味の「飲まさる酒」。
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このたび土井商店 旭川店・札幌店にて
上川大雪酒造の無料試飲販売会を開催いたします!
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今回は、上川町「緑丘蔵」の〈上川大雪〉と
帯広「碧雲蔵」の〈十勝〉から
全6種類の日本酒を無料で飲み比べていただけます。
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さらに、上川町・緑丘蔵のショップでしか販売されていない貴重なお酒。
「上川大雪 Apple acid」も登場🍎
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そして今回、注目していただきたいのが新商品!
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チーズとの相性を追求した「十勝 with Cheese」シリーズから、新商品「十勝 with Cheese Premium」をお披露目します。
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さらに、詳細はまだ公開前ですが
もうひとつの新商品も試飲会に登場予定!
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詳細が公開され次第、ストーリーズでも改めてご紹介しますので、ぜひチェックしてください!
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上川町「KAMIKAWA KITCHEN」からは、
Japan Cheese Awards 2024 銅賞受賞の
「カミカワチーズ」も数量限定で販売いたします。
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そして当日は、造り手も来店。
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旭川店には【袰田 大介さん】
札幌店には緑丘蔵 杜氏【小岩 隆一さん】をお迎えします。
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酒造りのこと、それぞれのお酒に込めた想いや味わいについて、造り手から直接話を聞きながら楽しめる貴重な試飲会です。
⁡
【旭川店】
9月12日(土)
11:00〜18:00
袰田 大介さん来店
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【札幌店】
9月13日(日)
11:00〜18:00
小岩 隆一 杜氏来店
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参加費:無料
ご予約不要
お好きな時間にお越しください。
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定番のお酒から、ここで出会える限定酒、そして新商品まで。
上川大雪酒造の“今”を、造り手の言葉とともに味わえる2日間。
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ぜひこの機会に、北海道で生まれる日本酒の魅力を
じっくりとお楽しみください。
皆さまのご来店をお待ちしております!
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※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。
※お車・自転車でのご来場はご遠慮ください。


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酒正 株式会社 土井商店

【旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場:25台
旭川医大近く

【札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
角打ち:12:00〜19:30 L.O.
北12条駅2番出口 徒歩1分
JR札幌駅北口 徒歩8分
周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場はございません

#土井商店
#上川大雪酒造
#日本酒
【面白そうだし、やってみよう。】
⁡
札幌店長 清水です。
⁡
先日僕は、
みかどまつ蔵元
埼玉県 松岡醸造(まつおかじょうぞう)に
伺ってきました。
⁡
松岡醸造蔵元 松岡 奨(まつおか しょう)さんに
ご案内いただき、
田んぼや蔵をじっくり見学。
⁡
行く先々で、
農家さんや役場の方、飲食店さんから
声をかけられる松岡さん。
⁡
そのたびに少し立ち止まって話をする姿が、
印象に残りました。
⁡
蔵の周辺では、農家さんと一緒に
酒米「さけ武蔵」の栽培にも挑戦。
⁡
米づくりから酒造りまで、
松岡さんの興味は尽きません。
⁡
地元に根を張りながら、
酒造りではかなり攻める。
⁡
そんな松岡さんらしさが、
蔵の中にもそのまま表れていました。
⁡
同じ敷地にあるのは、
平成8年に建てられた蔵と、
明治30年に建てられた古い蔵。
⁡
平成8年の蔵では、
地元で多く飲まれているお酒を
安定して造るため、
⁡
大きな仕込みを効率よく動かし、
衛生面にも細かな工夫がされています。
⁡
実際、小川町の飲食店では
地元向けの生貯蔵酒をよく見かけました。
⁡
昔から愛される
「いつもの一杯」を守る蔵です。
⁡
一方、明治30年の蔵では小さな仕込み。
⁡
近くの蔵と米や水を交換してみたり、
ワイン酵母を使ってみたり。
⁡
今年は蔵に眠っていた
手搾りの機械まで復活させるそうで、
⁡
「使ったことないから
上手くできるかわからないけど、
面白そうだしやってみよう」
⁡
と松岡さん。
⁡
昔ながらの酒を守るだけではなく、
自分が面白いと思ったことにも挑戦する。
⁡
そのための場所が、
この古い蔵なんだと感じました。
⁡
そんな野心あふれる蔵元が
自分の代で立ち上げた【虎ノ巻】。
⁡
今回は、その「白」です。
⁡
▪️みかどまつ
▪️虎ノ巻 白(とらのまき しろ)
▪️氷温生熟成 純米吟醸
▪️1.8L 3,520-
▪️720ml 1,870-
@mikadomatsu
⁡
グラスに注ぐと、
ほのかにグレープフルーツのような爽やかな香り。
⁡
口に運ぶと、
舌に広がるまろやかな米の旨味。
⁡
ほのかな米の甘さを感じつつ、
グレープフルーツのような酸味と苦味から
後味がキュッと締まります。
⁡
しっかりと旨味を感じつつ、
後味はさっぱりと。
⁡
これは、間違いなく食卓で光るお酒だ!
⁡
5月に開催した試飲会で
餃子の話が出た時も、
⁡
松岡さんは
「合うと思うよ〜!
味の濃いものとは、うちの商品いいからね〜!」
⁡
と話していました。
⁡
ならば。
⁡
みかどまつ×餃子。
やってみよう。
⁡
ということで今回は【餃子】
⁡
肉汁のジューシー感。
野菜の瑞々しさ。
焼けた皮の香ばしさ。
醤油とラー油のコク。
⁡
いろんな味が一気に押し寄せる中、
みかどまつを飲むと、
⁡
お米の旨味が
綺麗に全体をまとめる。
⁡
そして、
グレープフルーツのような酸味と苦味が
まとまった味わいをさっぱりと流す。
⁡
これ以上ない最強タッグを
見つけてしまいました…。
⁡
久々に帰った実家の大好きな餃子。
一口食べて、一口飲んで。
⁡
いつも以上に箸が進みました(笑)
⁡
──────────────────
⁡
埼玉県小川町にある酒蔵
【松岡醸造(まつおかじょうぞう)】
⁡
創業は1851年。
⁡
初代蔵元が新潟より小川町へ移り住み、
酒造りを始めた歴史ある酒蔵です。
⁡
『帝松』の【虎ノ巻】シリーズは、
7代目蔵元・松岡奨さんが
2020年に立ち上げたブランド。
⁡
松岡醸造では、
農家さんが手間ひまかけて育てたお米を
余すことなく酒に活かしたいという想いを大切にしています。
⁡
原料米をしっかり溶かし、
丁寧に発酵させることで、
⁡
雑味は少なく、
旨みと香りはしっかり引き出す。
⁡
その造り手としての覚悟と決意を
“秘伝の書”になぞらえて生まれたのが、
【虎ノ巻】という日本酒ブランドです。
⁡
帝松の特徴である
石灰岩系の硬水が生み出す、
⁡
辛口でありながら旨みのある
芳醇辛口の味わいにも注目です。
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 株式会社 土井商店】
⁡
〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)
⁡
〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
⁡
#土井商店
#北海道
#日本酒
#みかどまつ
#松岡醸造
【ページをひらくうちに。】 「最近 【ページをひらくうちに。】

「最近、すっかりご無沙汰してたな」

久々のまとまった休日。

とは言え、
遠出するほどの余裕は無く、
一緒に出かける相手も居ない。

別に寂しい訳じゃないもんと強がる
旭川店長 三本(ミモト)です(笑)

何をしようかと迷っていたところ、
「しばらく読んでなかったな」と思い至り。

向かった先は、図書館。

好きな作家の本が並ぶ棚の前、
今の気分に合いそうな一冊を選ぶ。

タイトル、表紙、クチコミ、そして直感。

真剣に探す自分の姿を振り返り、
はたと気付く。

これ、日本酒を選ぶ時と一緒だなと(笑)

読みたい一冊を読みながら、
飲みたい一本を飲む。

良いね、良い休日になりそうだね。

これと決めた一冊を借りて帰宅。

ちょうど冷蔵庫には、
飲まずにとっておいた一本が。

遂に棚を彩り始めた『秋酒』、
今年も“一番乗り”で入荷したのは
『鳳凰美田』の『冷卸(ひやおろし)』

じっくり本と向き合う時間のお供は、
じっくり蔵で寝かせた一本です。

▪️鳳凰美田(ほうおうびでん)
▪️冷卸 五百万石(ひやおろし ごひゃくまんごく)
▪️純米吟醸酒
▪️1.8L 3,300-
▪️720ml 2,090-
@hououbiden

冷卸(ひやおろし)は、
春にできたお酒をひと夏ゆっくり蔵で休ませ、
秋に楽しむ一本。

この“待った時間”が、
香りや味わいを少しずつ丸くしてくれます。

シュポンっと開栓しグラスに注げば、
甘やかで熟し始めのメロンのような香り。

一口含むと、しっとりとした甘さ。

穏やかな酸味、
ジュワッと広がる苦味。

余韻には旨みと渋みがただよいます。

華やかさはあるけど、
落ち着いた飲み心地。

本を読み進めていると、
自然とお酒の温度も上がっていき。

冷え冷えの時よりも
常温に近付いたほうがなめらかさが増して、

熟した果実のような甘さも
ぐっと豊かに。

味わいのボリュームも一段上がります。

本を読む夜みたいに、
急がずゆっくり飲んでいると、

冷たい時とはまた違う表情が
見えてくるのも面白い。

日増しに夜が長くなる、
これからの季節にも良さそうです。

口寂しくなって、
冷蔵庫から出したのは

親戚からもらった
“キュウリの甘漬け”

このお酒、
甘さがしっかりしているので、

浅漬けのような軽い味よりも、
醤油の甘さが効いた
濃いめの味付けがよく合います。

さらに冷たい時は、
お酒の苦味が少し前に出るので、

甘漬けに入った生姜も良い感じ。

キュウリをパリポリ。
またひと口。

親戚からもらった甘漬け、
こんなところで活躍してくれました(笑)

ページをめくる指と
グラスを持つ手が止まらず、

気づけば少しずつ眠気が訪れて…。

体の奥にはまだ
夏の疲れが残っているようです(笑)

今夜は、
本もお酒もこれにておしまい。

本の続きも、
このお酒が明日どう変わっているかも楽しみ。

続きはまた明日!

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栃木県【小林酒造】

土井商店でも不動の人気を誇る
【鳳凰美田】を醸す酒蔵です

五代目・小林正樹氏のもと、
廃業寸前だった酒蔵をV字回復

『吟醸酒を造らせると右に出る者はいない』

と言われるほどの高い技術で、
多くのファンを魅了してきました

一度飲めば忘れられない、
華やかさとフルーティな味わい

そして、
原料米を届けてくれる生産者への
深いリスペクト

長年の信頼関係の中で、
鳳凰美田らしい美しい味わいが
育まれています

今回ご紹介した
【冷卸(ひやおろし)】に使われるのは、

富山県南砺産の『五百万石』

小林酒造が寵愛する酒米です

そして、鳳凰美田の【冷卸】は、
酒米違いで毎年2種類発売されます

もう一方は酒米『山田錦』を使用

それぞれ特徴が異なる【秋酒】ですが、
「山田錦version」のお披露目はもうすこし先

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【酒正 株式会社 土井商店】

〈旭川店〉
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
営業時間:11:00〜19:00
定休日:火曜日
駐車場25台(旭川医大近く)

〈札幌店〉
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14
テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
営業時間:11:00〜20:00
定休日:月曜日・火曜日
地下鉄南北線 北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインパーキング
※提携駐車場なし

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#土井商店
#日本酒
#鳳凰美田
#小林酒造
#鳳凰美田冷卸五百万石
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