日本一 お客様に近い酒屋
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週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2025年5月第一週~

2025年5月2日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2025年4月第四週~

2025年4月25日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【旭川店】【札幌店】2025年G.W.期間の営業日について

2025年4月25日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2025年4月第二週~

2025年4月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【お知らせ】酒正 土井商店 札幌店が4月18日(金)にグランドオープン

2025年4月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2025年4月第一週~

2025年4月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2025年3月第四週~

2025年3月28日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2025年3月第三週~

2025年3月21日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
お知らせ

【2025年3月】棚卸にともなう短縮営業のお知らせ

2025年3月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
週末のオススメ酒(毎週更新)

【毎週更新】今週の入荷情報&おすすめ酒~2025年3月第二週~

2025年3月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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酒屋+Youtube

【YouTube】インスタライブvol.41【無編集版】【ダイジェスト版】

2022年4月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】買わなきゃ後悔!また今度というほど、アテにならない言葉はない【神速まとめ】

2021年11月12日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】【YouTube】酒屋厳選!酒に合う『おすすめおつまみ』あります!

2021年10月23日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【今、呑むべき酒】ときに華々しく、ときに滋味深く【YouTube】【神速まとめ】

2021年10月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【YouTube】【独白】ぶっちゃけ日本酒のナニがイイわけ?

2021年9月18日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【新企画】○○○なお客様に日本酒を選んでみた!20代ハイボール女子編☆

2021年8月27日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【日本中が泣いた夏】お盆に皆で飲みたかった(涙)!世代を超えて楽しめる、おすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【お盆×家飲み】飯旨最高!自宅で美味しいおすすめ日本酒【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【売切御免】買い逃したら『絶対後悔』する日本酒!酒蔵完売・年一回・少量生産etc.【YouTube】【神速まとめ】

2021年8月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
酒屋+Youtube

【夏のおすすめ】暑い日に飲みたい!サッパリ&アッサリ系おすすめ日本酒【YouTube】【超速まとめ】

2021年7月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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飲む

【購入者特典あり】公式ファンブック付き『鳳凰美田』日光-NIKKO-2020 予約受付開始

2021年10月22日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『まんさくの花 うまからまんさく 超辛口 番外品』は辛口党歓喜の雄たけび!フレッシュ&ドライ&パワフル!!我々はこういうのを待っていた☆

2021年3月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】高知県 南酒造場『南 特別純米 無濾過生原酒』は日本酒七不思議!4日経つとがらりと変化!クールなイケメン辛口酒がまさかの…

2021年3月4日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【予約生産】栃木県 小林酒造『鳳凰美田 日光-NIKKO- 純米吟醸 無濾過本生 夢ささら』新発売

2021年2月19日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『西條鶴 無濾過純米 直汲み生原酒』は淡麗辛口に飽きた貴方に☆肉厚プチプチ!?何か食べずにいられない!!

2021年2月15日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『獺祭 寒造早槽 しぼりたて生』有名だからと侮ることなかれ!わかりやすさ第一主義!?単純明快なおいしさが脳天駆け抜ける☆

2020年10月24日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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【試飲レビュー】『百十郎 秋桜 コスモス 純米吟醸』はワイングラスNG!?アロマティック&エレガント☆洋食が美味しいユニーク系日本酒!!

2020年10月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】「鳳凰美田 Black Phoenix ブラックフェニックス 瓶火入れ」は酸いも甘いもドラマチックに☆いっぺんに飲んだら損をする!?ジャケ買いしても後悔なし!!の限定品

2020年10月3日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
飲む

【試飲レビュー】『十ロ万(とろまん) 純米吟醸』は全シリーズでもっとも美味しい!?噂に負けない優柔甘の三重奏☆料理に合わせて七変化、究極の食中酒!!

2020年10月2日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
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飲む

【試飲レビュー】『クラシック仙禽 無垢』ワイン×日本酒?モダンとクラシック??違いが分かればさらに旨い、純朴の定番酒☆

2021年2月5日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】日本酒の「正規販売店」「特約店」ってなに?お酒はどこで買っても同じ?

2020年9月20日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】日本酒の「ひやおろし」とは?どうやって飲めばいいの?

2020年9月11日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
知る

【知って美味しい】教養としての辛口酒

2020年3月29日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
要冷蔵生酒シール
知る

【知って美味しい】日本酒の要冷蔵とは?

2020年3月14日 nopposan
酒正 株式会社 土井商店
四代目 @ 酒正 (株) 土井商店

北海道旭川市・札幌市にある地酒専門店

2017年、創業の地 美瑛町より旭川市緑が丘に移転

2025年、札幌市に店舗進出

老舗酒屋の四代目が日本酒、焼酎、ワインのある豊かな生活を応援します

詳しい方はもとより、これからお酒を楽しみたい初心者の方にも愛していただけるよう、

「日本一お客様に近い酒屋」を目指します

お酒に関するご相談、社内レクや地域の試飲会、飲食店さまの日本酒メニューの相談など、

お酒にまつわることなら気軽にご相談ください

カテゴリー
アクセス

【旭川店】

住所
〒078-8803
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4

電話番号/FAX
TEL:0166-60-6066
FAX:0166-60-6077

営業時間・定休日
11:00~19:00 毎週火曜定休

 

【札幌店】

住所
〒001-0012
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14テラス北大前1階

電話番号
TEL:090-9060-6066

営業時間・定休日
11:00~20:00 月曜火曜定休

角打ち
12:00~19:30 L.O.

酒正 土井商店 旭川店

doi_sake

⧉日本一”お客様に近い”酒屋⧉
▶︎お酒のセレクトショップ
▶︎ビギナーさんこそ酒屋へGO
▶︎お店の”入りやすさ”がウリ
▶︎北海道旭川市緑が丘(旭川医大そば)
▷土井商店 札幌店
@doi_sake.sapporo

【ご褒美がないと、巻けないマン。】

頑張ったあとに、
ご褒美が待っている。

だから、
もうひと踏ん張りできる。

仕事を頑張ったら、
期間限定のハーゲンダッツ。

一週間を無事に乗り切ったら、
少し足を伸ばして温泉へ。

「これが終わったら、あれをしよう」

そんな楽しみがあるだけで、
不思議と頑張れるものです。

ところが。

ご褒美を繰り返していると、

「ご褒美がないと頑張れない人」

になってしまうこともあるそうです。
⁡
どうしよう。
思い当たる節しかありません(笑)
札幌店長 清水です。

仕事を頑張ったから。
家事を頑張ったから。

今週も無事に乗り切ったから。

理由を見つけては、
毎週のように自分を甘やかしています。

このままでは、
本当に【ご褒美がないと頑張れないマン】に
なってしまうかもしれない。

少し反省しなくては。

そう思ったところで、
ふと思い出しました。

我が家の冷蔵庫の中に、
【今週のご褒美】が冷えていることを。

▪️太平海(たいへいかい)
▪️スパークリング
▪️瓶内二次発酵
▪️720ml 3,175円
@wataribune_sake 

バスッ!

封を開けた瞬間、
勢いのある音とともに
瓶の口から立ち上る白い煙。

グラスから感じるのは、
イチゴとミルクを思わせる甘い香り。

きっとデザートのように
甘くてフルーティーなんだろう。

そう思って口に含むと、

お?

甘くない。

香りは、
まるでイチゴミルク。

でも味わいは、
驚くほどキリッと辛口です。

ただ辛口なだけではなく、
お米のやさしい旨みが
舌の上にふわっと広がり、

きめ細かな泡が、
その旨みをさらりと運んでいきます。

米の旨みは残して、
重さだけを泡がさらっていく。

華やかなのに、
食事と一緒に楽しみたくなる
上品なスパークリング

ちなみに、この透明な姿にも"秘密"があります。

瓶内二次発酵で生じた澱を、
マイナス20℃で凍らせて取り除く

「デゴルジュマン」

というシャンパン由来の技法を採用。

スパークリング日本酒にはにごりが付きもの
なのに、にごりを残さない。

さらにひと手間を惜しまず、
クリアに仕上げています。

せっかくのご褒美だから、
料理もちょっと頑張りたい。

そう思って用意したのが、
ロールキャベツです。

あるランキングでは、

「意外に作るのが面倒な料理」
堂々の第2位。

ご褒美が欲しいほど疲れているのに、

キャベツを茹で、
ひき肉をこね、
一枚ずつ丁寧に巻いていく。

自分を甘やかしたいのか、
追い込みたいのか、

もうよく分かりません(笑)

コンソメが染み込んだキャベツ。

ガツンと食べ応えのある
豚ひき肉の旨み。

そのコクと塩味を、
太平海のお米の旨みが受け止め、

きめ細かな泡が
後味をすっきり整えてくれます。

【ご褒美がないと動けない】

ではなく、

【ご褒美があると、いつもより頑張れる】

つまり、

【ご褒美は、やはり人を動かす】

今夜、ロールキャベツを巻いた僕が、
身をもって証明しました(笑)

──────────────────
【府中誉】
茨城県石岡市で1854年創業。

太平海、渡舟を醸す酒蔵です。

瓶内の酸素を追い出す窒素充填機など、
品質を守る設備をいち早く導入。

丁寧な酒造りから、
フレッシュでみずみずしい味わいを
生み出しています。

──────────────────
【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
11:00〜19:00/火曜定休
駐車場25台/旭川医大近く

【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
札幌市北区北12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
11:00〜20:00/月曜・火曜定休
地下鉄北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインP
──────────────────
#土井商店
#北海道
#日本酒
#太平海
#府中誉
信じられないかもしれないけど…😳 信じられないかもしれないけど…😳

Part①「瓶の底が抜けます。」

酒屋ではこんな”まさか”の出来事がたまに起こるんです😅🍶

知らなかった!と思ったら
ぜひ「いいね❤️」と「保存📌」お願いします✨

次回も酒屋ならではの
「信じられないかもしれないけど…」シリーズをお楽しみに!

──────────────────
⁡
【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:‪‪0166-60-6066
営業時間:‪‪11時~19時
定休日:火曜
駐車場:25台
旭川医科大学病院近く
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL : 090-9060-6066
営業時間 : 10時〜20時
定休日 : 未定
アクセス : さっぽろ地下鉄南北線 北12条駅2番出口 徒歩1分
JR 札幌駅北口(西口)徒歩8分
駐車場 : 周辺コインパーキングをご利用ください
※提携駐車場なし
⁡
──────────────────
#土井商店
#北海道
#日本酒
【大人の夏は、ティーソーダ。】

最近…

炭酸水の減り方が、
ちょっと異常です。

四代目 土井優慶です。

「脳疲労の予防にいいらしい。」

「集中力や正確性の維持にも役立つらしい。」

そんな記事を見つけた瞬間、

『よし、飲もう。』

と、都合よく解釈しました。

……で。

せっかく炭酸水があるから。

そりゃ割りますよね(笑)

■ ちえびじん レモンティーリキュール
□ 大分県 中野酒造
□ 1.8L 3,410円
□ 720ml 1,980円
@chiebijin_official

毎年夏になると、

「今年も入りましたか?」

そんなお問い合わせをいただく、
土井商店の夏の定番です。

発売から数年。

毎年楽しみに待ってくださる方も増え、
今では「夏はこれ」と思い出してくださるお客様も少なくありません。

全国的な大人気のため、
なんと今年から"通年発売"となりました

グラスいっぱいに氷を入れて、
まずはロックでひと口。

爽やかなレモンの香り。

そのあとを追いかけるように、
ふわりと紅茶の香ばしさが広がります。

口に含めば、
レモンの酸味が心地よく、

あとから紅茶の風味が
ゆっくりと重なってくる。

余韻に残る、
ほのかな渋みまで、

「あら、ほんとだ!」

と思わず笑ってしまう再現性の高さ。

もちろんロックでも十分美味しい。

でも今年、
ぜひ試していただきたいのが、

炭酸割り。

レモンティーリキュールと
炭酸水を1:1。

シュワッと泡が立ち上ると、

レモンの爽やかさも、
紅茶の香りも、
一気に花開きます。

甘さはしっかりあるのに、
炭酸のおかげで後味は軽やか。

ビールでもない。

ハイボールでもない。

レモンサワーでもない。

今年の夏、
皆さまに提案したいのは、

【ティーソーダ】

暑い日に、
ゴクゴク飲みたくなる、大人の夏の一杯。


脳疲労には炭酸水。

肉体疲労にはレモン。

そんな都合のいい理由を並べながら、

今年の夏も、
ティーソーダで乗り切ろうと思います(笑)


──────────────────

【中野酒造】

大分県杵築市の酒蔵。

世界的な人気商品
『ちえびじん 紅茶梅酒』で培った技術を生かし、

季節限定で造られていた
『レモンティーリキュール』

本年から、その人気のあまりに
通年発売となりました

使われているのは、
地元・大分県産の紅茶とレモン。

紅茶は、
地下200mから湧き出る
「六郷満山の御霊水」で丁寧に水出し。

この仕込み水は、
モンドセレクション3年連続最高金賞を受賞した名水です。

さらにレモンも、
地元・大分県産。

蔵人が一つひとつ皮をむき、
手搾りした果汁だけを使っています。

香りが自然で、
味わいがきれいなのは、

素材だけでなく、
そんな丁寧な手仕事があるから。

暑い夏に出会いたい
爽やかに香る一本です。

──────────────────

【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
11:00〜19:00/火曜定休
駐車場25台/旭川医大近く

【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
11:00〜20:00/月曜・火曜定休
地下鉄北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインP

──────────────────
#土井商店
#北海道
#ちえびじん
#レモンティーリキュール
#ティーソーダ
【別名 夏ノ強風】
⁡
「今年も強いねぇ」
⁡
毎週ドドンと入荷して、
どんどん在庫が減っていく。
⁡
今年もぶっちぎりで
“夏酒”売り上げ本数No.1を独走中
⁡
美味しい+価格=最強コスパ
『紀土 夏ノ疾風(きっど なつのしっぷう)』
⁡
リピートされるお客様も続出中
旭川店長 三本(ミモト)もその一人。
⁡
飲むお酒に迷ったら、
ついつい手を伸ばしてしまいます。
⁡
さぁ今夜もピューと吹かせようかと思いきや、
気になるお酒がちょうど入荷。
⁡
そういえば、一度も飲んだことが無い
⁡
ふと気付いてしまい、
そうなると飲まずにはいられない(笑)
⁡
入荷本数が少ないので一瞬迷ったのですが、
いったん心に吹いた風は止められず。
⁡
今夜手にした一本は、
『紀土(きっど)』の限定酒。
⁡
人気の高い『Shibata'sシリーズ』の
夏酒バージョンです!
⁡
▪️紀土(きっど)
▪️Shibata's 純米大吟醸(しばたず)
▪️be cool! (びーくーる)
▪️1.8L 4,708-
▪️720ml 2,596-
@heiwashuzou 
⁡
『Shibata's』シリーズとは…
⁡
数ある仕込みの中から杜氏の柴田氏が一番出来の良いタンクを選び、数量限定でリリースされる日本酒。
⁡
注文希望数が全量入荷しないこともあり、
全国の酒屋からの人気も高いシリーズです。
⁡
『be cool!』には、
「日本の暑さをcoolに、カッコよく乗り切ろう」というメッセージが込められています。
⁡
グラスからは、
マスカットやライチを想わせる爽やかな香り。
⁡
一口飲むと、
ボリューム感のあるジューシーな甘みが
一気に口いっぱい広がります。
⁡
甘みを追いかけるかのように
軽やかな酸味が現れて味わいを引き締めて、
⁡
最後にはまた甘みが綺麗にただよいます。
⁡
甘み→酸味→甘みというこの流れ、
どこかで味わったことがある…
⁡
あっ!
『夏ノ疾風』と同じだっ!!
⁡
スムーズな流れとバランスの良さは共通だけど、
一つひとつの味わいの主張がしっかり。
⁡
まるで『夏ノ疾風』の“強化版”…
言わば『夏ノ強風』!
⁡
飲みごたえの中にもちゃんと爽やかさが感じられて、
『be cool!』が伝わります。
⁡
蔵のオススメ料理は、
冷やしそうめんや夏野菜の煮びたし。
⁡
だけど、
数日前に四代目がそうめんを食べてたし、
煮びたしの作り方もわからないし(笑)
⁡
というわけで。
⁡
“つまり出汁との相性が良さそう”と考えて用意したのが
『野菜かき揚げとわかめの冷かけうどん』
⁡
出汁の旨みや香ばしさがお酒の甘みと合わさると、
「うん、うん!」と思わずしたり顔。
⁡
ボリューム感のあるお酒の味わいが、
出汁の繊細さを下支えしてくれます。
⁡
夏野菜の天ぷらを
サッと天つゆをくぐらせて食べたら最高だろうな〜と妄想してしまいました。
⁡
食欲を増してくれるお酒、
確かに夏の暑さをcoolに乗り切れそうです!
⁡
さぁ、『夏ノ強風』を
あなたも食卓に吹かせませんか?
⁡
──────────────────
⁡
『新しいことにチャレンジしよう』
⁡
和歌山県の老舗酒蔵、平和酒造に
革命を起こした四代目・山本典正氏
⁡
経営を圧迫しはじめていた
蔵の生産量99.9%を締めるパック酒
⁡
その生産を辞め高い技術力があった“梅酒”を柱とした
果実酒ブランド【鶴梅】をリリース
⁡
梅酒ブームの流れにのり商才を発揮
【鶴梅】はすぐに全国で大ヒット
⁡
経営が再び軌道にのったとき
『自分達が造りたい物を造ろう』という想いから
⁡
日本酒【紀土】が誕生
⁡
日本酒ファンなら誰もが知る銘柄へと
瞬く間に人気度を高めていきました
⁡
山本社長と四代目との出会いは10年ほど前
⁡
当時は蔵の生産量に限りがあり取り扱いは叶いませんでしたが、2023年より念願のお取引が始まりました
⁡
「日本酒は気軽に手に取ってもらえる価格でないと」と
多角化経営により手頃な価格を実現
⁡
飲み手のために、業界のためにチャレンジし続ける
敏腕経営者、山本社長率いる【平和酒造】
⁡
ぜひこれからの活躍にもご期待くださいませ
⁡
──────────────────
⁡
【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
11:00〜19:00/火曜定休
駐車場25台/旭川医大近く
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
札幌市北区北12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
11:00〜20:00/月曜・火曜定休
地下鉄北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインP
⁡
──────────────────
#土井商店
#北海道
#日本酒
#紀土
#平和酒造
【狙うなら134】 ⁡ 「今なら、これで 【狙うなら134】
⁡
「今なら、これです。」
⁡
店頭で何度そうおすすめしたか、
もう数え切れません。
⁡
そのくらい「この」槽場汲みに
惚れ込んでいる旭川店長 三本です
⁡
ラベルを見ると、
タンクNo.に丸が付いています。
⁡
いま入荷しているのは、
『134』
⁡
5月に一度飲んだのに、
「またもう一回」
⁡
そう思って、
今夜も同じ番号を手に取ってしまいました。
⁡
そもそも。
⁡
ミモトが『荷札酒』を知ったのは
およそ8年前。
⁡
土井商店に入社する、
ずっとずっと前のこと
⁡
雑誌の日本酒特集で
大きく取り上げられていたのを見て、
⁡
あの出荷伝票のようなラベルに
強烈に惹かれました。
⁡
「いつか飲んでみたい。」
⁡
そう胸に刻んでいたお酒が、
今では土井商店の棚に並び、
⁡
しかも「ぜひ飲んでください」と
自分でお客さまにおすすめしている。
⁡
不思議なものです。
⁡
「いつか飲んでみたい」は、
⁡
気づけば、
⁡
「また飲みたい」
⁡
に変わっていました。
⁡
▪️荷札酒(にふだざけ)
▪️槽場汲み(ふなばぐみ)
▪️純米大吟醸 淡麗フレッシュ
▪️1.8L 3,520円
▪️720ml 1,980円
@kamonishiki_official
⁡
仕込まれたロットごとに
タンクNo.が変わる『槽場汲み』
⁡
いま発売されている『134』ロットが
すこぶる素晴らしいのです
⁡
グラスから立ち上るのは、
ラムネや白ぶどうを思わせる、
どこまでも爽やかな香り。
⁡
すぅーっと鼻に吸い込むだけで、
心地よい気分
⁡
ひと口飲むと、
ものすごく上品な甘さ。
⁡
舌の上でふわっとほどけるように広がり、
気づけば、跡形もなく消えていく。
⁡
ほのかに、でも確かに効いた酸味が
フレッシュな飲み心地をより際立たせてくれます。
⁡
余韻もとにかく綺麗で、
洗練された印象がずっと続きます。
⁡
華やかさと淡麗さのバランスが秀逸。
⁡
華やかなのに、
飲み疲れない。
⁡
淡麗なのに、
物足りなくない。
⁡
気づけば「もう一杯だけ。」
⁡
そう思わせてくれる一本です。
⁡
今回は、
前回飲んだ時から合わせてみたかった
⁡
『冷製生パスタ 海老の旨みトマトソース』
⁡
海老の甘みには、
お酒のやさしい甘さ。
⁡
トマトの酸味には、
槽場汲みの穏やかな酸。
⁡
冷たいパスタを頬張ったあと、
ラムネのような爽快感が重なると、
⁡
暑い日の食卓が、
少しだけ贅沢になります。
⁡
素材の味を邪魔することなく、
⁡
むしろ、
一つひとつを
より鮮やかに見せてくれる。
⁡
「いつか飲んでみたい」が
「また飲みたい」になり
⁡
そして「これを飲んでほしい」へ
⁡
荷札酒を初めて飲む方も。
いつも飲んでいる方も。
⁡
もし店頭で見かけたら、
ぜひ、タンクNo.『134』を。
⁡
同じ『槽場汲み』でも、
次はもう『134』ではありません。
⁡
──────────────────
⁡
【加茂錦酒造】
⁡
新潟県加茂市。
⁡
明治26年(1893年)創業。
⁡
現在は7代目蔵元・田中悠一氏が、
蔵元杜氏として酒造りを担っています。
⁡
一時は廃業の危機にあった蔵を受け継ぎ、
⁡
試行錯誤の末に誕生したのが
代表銘柄『荷札酒』。
⁡
透明感のある味わいと、
出荷伝票を思わせる印象的なラベルで、
⁡
今や全国の日本酒ファンから
高い支持を集めています。
⁡
四代目とのご縁で
土井商店でも今年から取扱いが始まりましたが、
⁡
利き酒をした時に印象的だったのは、
⁡
どのお酒にも
"マイナスの要素"がほとんど感じられないこと。
⁡
繊細で淡い味わいなのに、
驚くほど完成度が高い。
⁡
ひと口目より、
ふた口目。
⁡
気づけばグラスが進んでしまう。
⁡
そんな"飲み飽きしない美味しさ"こそ、
荷札酒の大きな魅力です。
⁡
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【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
11:00〜19:00/火曜定休
駐車場25台/旭川医大近く
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
札幌市北区北12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
11:00〜20:00/月曜・火曜定休
地下鉄北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインP
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#土井商店
#北海道
#日本酒
#荷札酒
#加茂錦酒造
【最後まで、正体不明。】 ⁡ 「真実 【最後まで、正体不明。】
⁡
「真実は、いつもひとつ!!」
⁡
ギィーーー、バタン!!
⁡
扉が閉まり、そのままCMへ。
⁡
いつまでも歳を取らない
見た目は子ども、頭脳は大人な少年。
⁡
旭川店スタッフ加藤が
小学生の時からやってる超人気アニメ。
⁡
今は息子が夢中になっています。
⁡
家事をしながら横目で観ている私は、
⁡
「犯人は誰?」
⁡
「……というか、この人いつ出てきた?」
⁡
と、登場人物すら把握できない始末。
⁡
でも今日は、
⁡
最初から最後まで、
じっくり推理します。
⁡
犯人じゃなくて、
⁡
この酒の正体を。
⁡
▪️裏ちえびじん
▪️おりがらみ 生酒
▪️1.8L 3,740円
▪️720ml 2,200円
@chiebijin_official
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酒米:非公開
酵母:非公開
分析値:非公開
⁡
しかも毎回仕様を変えてリリースされる
"裏ちえびじん"
⁡
年に二回発売される通称"ウラチエ"
⁡
冬は澄酒。
そして夏は、おりがらみ。
⁡
今年もまた、
推理の時間が始まります。
⁡
封を切ると、
ポンッと栓が抜ける心地よい音。
⁡
グラスから立ち上るのは、
白桃や白ぶどうを思わせる
気品ある香り。
⁡
口当たりはやさしく、
おりがらみならではのマイルドな質感。
⁡
そこにチリチリとしたガス感が加わり、
自然と期待感が高まります。
⁡
密度の高い芳醇な甘みは、
熟れた果実のような果肉感。
⁡
すっと寄り添うような酸味とともに、
味わいはスーッと引いていく。
⁡
この余韻の収束が本当に素晴らしい。
⁡
甘みは豊かなのに、
不思議と重たさを感じさない味わい
⁡
最後にほんのわずかに残る渋みが、
自然と料理へ手を伸ばしたくなります。
⁡
今回合わせたのは、
麻婆豆腐。
⁡
日本酒に合わせるには、
少し難しそうな料理ですが、
⁡
このお酒の芳醇な旨みが、
豚ひき肉の旨みや豆板醤の辛さを
ふわっと包み込んでくれます。
⁡
花椒の刺激さえ、
どこか丸く感じるほど。
⁡
余韻のキレが
濃い味わいをスッと流してくれるので、
自然と次のひと口が欲しくなります。
⁡
もちろん、
牛肉やジビエなど、
力強い旨みを持つ料理とも相性抜群。
⁡
卵黄を絡めた牛肉料理なら、
お肉の濃厚なコクをしっかり受け止めながら、
後味は驚くほど軽やかです。
⁡
この上品な香りは、
あの酵母か?
⁡
推理して、
⁡
またひと口。
⁡
この旨みの厚さは、
あの酒米か?
⁡
いや、違う。
⁡
……それも違う気がする。
⁡
推理して、
⁡
またひと口。
⁡
推理して、
⁡
またひと口。
⁡
どんどん減っていく瓶の中身。
⁡
あれ!?
瓶の中身が無くなってる!?
⁡
犯人は──
⁡
お前だ!!
⁡
そこにいたのは居間の鏡に映った
すこし顔の赤い、自分の顔でした。
⁡
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【中野酒造】
⁡
大分県杵築市の酒蔵。
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蔵の転機となったのは、
2018年、パリで開催されたKura Master。
⁡
高級な大吟醸が多く出品される中、
⁡
定番酒『ちえびじん 純米酒』が、
最高賞であるプレジデント賞を受賞。
⁡
一躍、国内外でその名が知れ渡りました。
⁡
そして創業150周年を機に、
⁡
令和6BYから
"ちえびじん"の大改革を決心。
⁡
『米を磨かなくても洗練した味わいを。』
⁡
『もっと日本酒ファンを増やしたい。』
⁡
そんな想いから、
⁡
期間限定商品を含め、
精米歩合70%へと刷新。
⁡
手の届きやすい価格と、
さらに一段上の味わいを目指しています。
⁡
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【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
北海道旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
11:00〜19:00/火曜定休
駐車場25台/旭川医大近く
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
北海道札幌市北区北12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
11:00〜20:00/月曜・火曜定休
地下鉄北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインP
⁡
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#土井商店
#日本酒
#裏ちえびじん
#ちえびじん
中野酒造
【1000本飲んでも「なんだこれ」】 ⁡ 【1000本飲んでも「なんだこれ」】
⁡
年間1000種類近く、
日本酒の味を見ていても。
⁡
たまに、
「なんだこれ」と固まる酒があります
⁡
土井商店 札幌店では、
常時20種類ほどの日本酒を楽しめる
「角打ち」をご用意しています
⁡
毎週のように入れ替わるお酒を、
どんな味わいなのか。
どんな方に楽しんでいただけそうか
⁡
一本一本、味を見ながらメニューを考える
札幌店長 清水です
⁡
もちろん、
その1000本を完璧に覚えているかと言われると
少し怪しいところもあります(笑)
⁡
でも、
強く印象に残るお酒は、
やっぱり覚えているものです
⁡
飲んだ瞬間に、おいしい。
⁡
でも、一言では言い表せない。
この味、どう伝えたらいいんだろう。
⁡
今回の一本が、
まさにそれでした。
⁡
▪️UGO(ゆーじーおー)
▪️IRIS(あいりす)
▪️720ml 1,980-
@ugonotsuki 
⁡
開栓すると、
プシュッとガスが抜ける音
⁡
グラスに注ぐと、
メロンのような穏やかな香りに、
ハーブを思わせる爽やかさが少し
⁡
飲んだ瞬間、
舌の上に広がるのは、
巨峰やメロンを思わせるジューシーな甘み。
⁡
ほんの少し感じる微炭酸の刺激で、
その甘みもスッと引いていきます
⁡
最初の印象は、
圧倒的な“ジュース感”
⁡
でも、それだけでは終わらない
⁡
飲み進めるほどに、
一口目では見えていなかった味が
少しずつ顔を出してきます
⁡
米の甘み。
ハーブのような爽やかな苦み。
白ぶどうのようなジューシーな酸味。
⁡
飲んだ後には、
マスカットや柑橘のような香りが
ふわっと鼻をくすぐる
⁡
「フルーティです」の一言で片付けるには、
ちょっともったいない
⁡
飲むほどに、
カラフルな色が増えていくお酒です
⁡
だからこそ、
“虹”を意味するIRIS
⁡
その名前がとてもよく似合います
⁡
これだけ色々な味わいがあるなら、
あえて食材の多い料理と合わせたら
面白いのでは?
⁡
そう思って作ってみたのが、
スーパーの催事で偶然見つけたお麩を使った
沖縄料理『フーチャンプルー』
⁡
野菜、豚肉、お麩、卵。
⁡
いろんな味が一皿にある料理だからこそ、
いろんな色を持つIRISと合わせてみたくなりました
⁡
豚肉の脂のまろやかなコクと、
後から出てくるお米の甘み
⁡
ニラの青さと、
ハーブのような爽やかな苦み
⁡
卵とお麩のやさしいまろやかさに、
UGOのジューシーな果実感
⁡
お酒単体で飲んだ時にも、
もちろん面白い
⁡
でも、
料理と重なった瞬間に、
さっきまで見えていなかった味が
ふっと立ち上がったりします
⁡
フーチャンプルーと合わせたIRISは、
まさにそんな感じでした
⁡
こういう出会いを、
もっと見つけられる店長でありたいなと思います
⁡
そして札幌店の角打ちや店頭で、
お客様にもちゃんと手渡せる酒屋でありたい
⁡
「このお酒はこういう味です」
⁡
だけで終わらず、
⁡
「この料理と合わせたら、こんなふうに変わりました」
「こんな場面で飲むと、きっと楽しいと思います」
⁡
そこまで一緒に見つけていけること
⁡
それが、土井商店が目指している
“お客様に近い酒屋”のあり方なのだと思います
⁡
年間1000種類近く味を見ていても、
まだ「なんだこれ」と言える酒がある
⁡
だから日本酒は、
やっぱり面白い。
⁡
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広島県呉市の酒蔵『相原酒造』。
⁡
代表銘柄は、
澄み切って美しい酒を目指す「雨後の月」。
⁡
近年は世界的な審査会でも高く評価され、
IWC SAKE部門では、
⁡
2024年「純米大吟醸 雨後の月 䨩 RAY」
2025年「特別純米 雨後の月 十三夜」
⁡
それぞれトロフィーを受賞。
⁡
五代目 相原章吾社長が展開する
新ブランド【UGO】
⁡
“宝石と雨上がりの傘”をモチーフにしたラベルと、
『永く愉しめるお酒』をテーマにしたシリーズです。
⁡
北海道でのUGO取扱は、
現在、土井商店のみです。
⁡
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【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
11:00〜19:00/火曜定休
駐車場25台/旭川医大近く
⁡
【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
札幌市北区北12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
11:00〜20:00/月曜・火曜定休
地下鉄北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインP
⁡
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#土井商店
#日本酒
#UGO
#相原酒造
【田舎コンプレックス】

いつのころからか、
将来は海外だ!

人口わずか一万人の町の、
外の世界に憧れていた
⁡
将来の夢は外交官、考古学者…
四代目 土井優慶です

医学部に進んでも、
いつか海外で働けるのではないか

そんな、やましく、
淡い期待を抱いていました

だって、ここには何もない。

キラキラとした高層ビルも、
石畳のわきに並ぶカフェも、
シルクロードの古びた寺院も、
紀元前からたたずむ闘技場も、

僕が見たいものは、ここにはない。

「もっと世界を知りたい」と
漠然とした憧れを抱いていた僕は、

【田舎コンプレックス】

そんな僕が、巡り巡って「日本酒」という
ゴリゴリにジャパニーズなものを売っている。

一体どういう巡り合わせなのか(笑)

僕のような境遇は
むしろずいぶん陳腐なもので、

日本酒の世界には本当にさまざまな人がいます。

たとえば。

奥さまのご実家の酒蔵を継ぐために、
アメリカから帰ってきた若者がいたり。

いわゆるエリートビジネスマン。

大手自動車部品メーカーの
管理会計部門で辣腕を振るい、
次の栄転も見えたころです

「自分の代でたたむ」

同じ地元、愛知県岡崎で育ち、
結婚した奥さまのご実家。

家業の酒蔵は、
手じまいの準備を進めていました。

そして二人は、
約束されたキャリアを捨てて
故郷、愛知県岡崎の地を踏みます。

「私たちが蔵を続ける」

きっと彼らの眼には、
アメリカの広大な大地ではなく、

蝉の声と涼やかな風が抜ける、
新緑の初夏の山々が映っていたのかもしれません。

▪️孝の司(こうのつかさ)
▪️夏嶺(なつね)
▪️うすにごり微発泡
▪️720mlのみ 2,255-
@shibata_sake

リブランディングした『孝の司』が掲げたのは、
“岡崎にしか生み出せない酒”

蔵の裏山から湧き出る「神水」

岡崎市は固い花崗岩の地層
だから染み込んだ雨は深く浸透せずに
ミネラルをほとんど含まない超軟水となる。

この超軟水で、
「地元の人たちが地元を誇れる酒」を造る

外の世界を見てきた二人だからこそ、
ここ岡崎にしかないものが、
より鮮やかに見えたのかもしれません。

香りは青リンゴ、洋梨、メロン。

そこに、おりがらみらしい
ほんのりクリーミーな気配。

例えるなら…

運動会のお弁当で用意されてた
少し硬めのプリンスメロン。

タッパーを開けた瞬間の、
あの瑞々しい香りです(笑)

口に含むと、
スムーズで軽やかな口当たり。

同時に、舌の上を
さわさわと清涼感のあるガスが弾けます。

おりがらみのまろやかな質感。
完熟間際の洋梨やメロンのような甘み。
かすかな渋み。

柔和に、瑞々しく、
それでいて躍動感がある。

オリの甘やかな印象も合わさって、
どこかクリームソーダのような一本です。

ただ爽やかなだけの酒ではない。

しっかり米を溶かした旨みが、
舌で探さないと分からないくらいのところで
味わいのベースを支えている。

だから軽いのに薄くない。

この印象からピンときたのが…

かつお出汁をきかせて、
薬味をのせた『そうめん』

これがまた、抜群においしい。

かつお出汁のコクと、
お酒のもつ、ほのかな渋み。
⁡
そうめんの素朴な甘みに、
オリの甘やかさが調和します。

茗荷とネギの青々しい清涼感が、
酒の甘みを際立たせて、

つゆの甘みは、
こざっぱりした余韻にすっと重なります。

この酒を飲みながら、
「そうめん」をずずずー。
⁡
撮影のためとはいえ
ああなんて、最高の昼下がり。

浴びせるように鳴り続ける蝉の声。

照りつける日差しの中を、
すっと吹き抜けていく涼やかな風。

眼前に迫りくる山々の緑。

いまこの瞬間に、

蔵の横にある土蔵の窓にうつる景色が
目の前で蘇るような気がしてきます

…ああ、そうか。

たしかに、あの岡崎の夏の里山は
このグラスの中にあるのかもしれない。

──────────────────

【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
11:00〜19:00/火曜定休
駐車場25台/旭川医大近く

【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
札幌市北区北12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
11:00〜20:00/月曜・火曜定休
地下鉄北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインP

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#土井商店
#日本酒
#孝の司
#夏嶺
【辛口店長、酸っぱいのください。】

「店長、勘弁してくださいよ!」

なんてスタッフの声が
聞こえてきそうな、ここ最近の旭川店。

新人研修に、
売場チェックに、
既存スタッフへの改善指導

『日本一お客様に近い酒屋』を掲げる以上、
ついつい指導にも熱が入ってしまう
旭川店長 三本(ミモト)です。

とはいえ、
一週間走り切った定休日前には

さすがに、
ちょっとクタクタです。

【疲れていると酸っぱいものが欲しくなる】

アレ、本当なんですね(笑)

今夜のミモトが欲しかったのは…

軽いお酒でも、
甘いお酒でもなくて、

きゅっと酸味のあるお酒。

そんな気分で自然と手が伸びたのは
この一本でした。

▪️残草蓬莱(ざるそうほうらい)
▪️おりんごください。
▪️純米吟醸 槽場直詰無濾過生原酒
▪️720ml 1,980円

あれ?どこかで見たことあるぞ?

そう、旭川市民にはおなじみ
イラストレーターのアベミチコさんが
手掛けた可愛らしいデザイン

蔵や、蔵の周りの風景。
蔵元の愛犬「トキちゃん」も登場。

ラベルに癒されながら開栓します

おちょこに注ぐと気泡が見えて、
口に含めばチリリとガス感があります。

香りは、
甘酸っぱさを予感させる
爽やかなりんご。

ひと口飲めば、
酸っぱめのりんごを
シャリッとひと噛みしたようなイメージ

とはいえ、
酸味はトゲトゲしていません。

口当たりはまろやかで、
後から追いかけてくる米の旨みが
ちゃんと味わいを支えてくれる。

『残草蓬莱』らしい、
緑を思わせる青々しさもあって、

フレッシュなのに、どこか落ち着く。

後味には、
果実感のある渋み。

りんごの酸。
お米の旨み。
チリッとしたガス感。

例えるなら【大人のりんご飴】
【和製シードル】みたいな一本です

合わせたのは「鶏の唐揚げ」

レモンをキュッと搾るように、
お酒の酸味が油を軽くしてくれます。

そして、
思わず「おぉー!」となったのが、

キムチ。

酸味×酸味を期待して合わせたのですが、
これが想像以上でした。

キムチの酸味。
野菜の旨み。
ピリッとした辛さ。

そこに、
お酒の甘酸っぱさとガス感が重なると、
箸が止まりません。

もしかすると『豚キムチ』もよいかも

夏の晩ごはんに、冷えたグラスを添えて
キュッと涼やかに合わせたいお酒です

札幌店のスタッフのテイスティングでは
『サーモンのマリネ』『ガリ鯖』もよさそうな予感

【疲れた夜に酸っぱいものが欲しくなる】

店長も疲れているけれど、
教えられているスタッフも、たぶんおんなじ

もしスタッフに

「店長、もう疲れました……」
「おりんごください……」

と言われちゃったら、
スパルタ指導はいったんストップ。

その日はもう、
酸っぱいもので勘弁してあげようと思います。

──────────────────

【大矢孝酒造(おおやたかししゅぞう)】
神奈川県愛甲郡愛川町。

丹沢山系の豊かな自然に囲まれたこの地で、
1830年の創業以来、
190年以上にわたり酒造りを続けています。

『残草蓬莱』は、
軽快でみずみずしく、
食事とともに自然に杯が進む酒。

華やかさや派手さを競うのではなく、
食卓に寄り添い、
料理とともに楽しんでこそ真価を発揮する一本です。

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【酒正 土井商店 旭川店】
@doi_sake
旭川市緑が丘東3条1丁目12-4
TEL:0166-60-6066
11:00〜19:00/火曜定休
駐車場25台/旭川医大近く

【酒正 土井商店 札幌店】
@doi_sake.sapporo
札幌市北区北12条西4丁目1-14 テラス北大前1F
TEL:090-9060-6066
11:00〜20:00/月曜・火曜定休
地下鉄北12条駅2番出口徒歩1分
JR札幌駅北口徒歩8分
駐車場:周辺コインP
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#土井商店
#北海道
#日本酒
#残草蓬莱おりんごください
#大矢孝酒造
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